Inhoud
Blauwe gyroporus (Gyroporus cyanescens) wordt vermeld in het Rode Boek, omdat het zeer zeldzaam is. Paddenstoelenplukkers noemen het blauw vanwege de reactie op de snee: blauw verschijnt snel. Daarom beschouwen mensen het als oneetbaar. In feite is het heerlijk, niet veel anders dan de boletus.
Hoe ziet een blauwe gyroporus eruit?
Dit is een vertegenwoordiger van de Gyroporus-clan. Als je paddenstoelen gaat eten, moet je zorgvuldig bestuderen welke van hen in de mand kunnen en welke beter omzeild kunnen worden. Blauwe gyroporus onderscheidt zich van andere paddenstoelen door de volgende kenmerken:
- bolle kappen zijn witachtig, bruingeel van kleur.
- pulp dat blauw wordt bij het snijden of wanneer erop wordt gedrukt;
- de kwetsbaarheid van de paddenstoel;
- volle knolachtige stengel.
Hoed
Jonge blauwe gyroporus onderscheiden zich door een bolle vilten dop. Na verloop van tijd gaat ze rechtop komen te staan. De diameter bereikt 15 cm. De kleur is eerst wit, daarna verschijnt een nauwelijks waarneembare geelheid. Als je de kop van een gyroporus aanraakt of breekt, wordt deze snel blauw. Deze eigenschap komt tot uiting in de naam.
Pulp
Blauwe gyroporus wordt gekenmerkt door broos wit of geelachtig vlees. Kleine poreuze buisjes bevinden zich er vrij in. De sporenlaag is klein - ongeveer 10 mm. Het vruchtvlees is geurig, zacht, licht. Ze hebben een interessante smaak, die enigszins doet denken aan walnoten.
Been
Bij jonge gyroporus zijn de benen dicht, gevuld en glad. Na verloop van tijd, naarmate de schimmel groeit, verliest dit deel en verschijnen er holtes in. De vorm van de stengel is knolvormig, nabij de grond kan hij dikker of dunner zijn. De hoogte is ongeveer 10 cm, het dikste deel in diameter is ongeveer 3 cm.
Waar groeit de blauwe gyroporus
Op het grondgebied van Rusland groeit blauwe gyroporus alleen in de bossen van de gematigde en zuidelijke zones, omdat ze zich beter ontwikkelen in een warm, vochtig klimaat. Dit zijn loof- en gemengde bossen van West-Siberië, het Europese deel van Rusland. In Centraal-Azië groeien blauwe plekken midden in de steppe.
Eiken, dennen, kastanjes, berken die op natte zandstenen groeien, zijn favoriete plekken voor kneuzingen. Paddestoelen hebben een symbiose met deze bomen. Ze wisselen voedingsstoffen met elkaar uit.
Paddestoelen groeien een voor een, ze zijn zeldzaam, daarom staan ze onder bescherming van de staat. Vruchttijd is half juli. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden is het mogelijk om paddenstoelen te vinden in september-oktober, bijna tot aan de eerste nachtvorst.
Is het mogelijk om blauwe gyroporus te eten
Omdat blauwe gyroporus een zeldzame Red Book-paddenstoel is, zijn liefhebbers van rustige jacht geïnteresseerd in het verzamelen en opeten ervan. Merk meteen op dat blauwe plekken behoorlijk eetbaar zijn, maar alleen na warmtebehandeling. Ze behoren tot de tweede categorie.
Gyroporus blauw, smakelijk en voedzaam, laag caloriegehalte. Ze bevatten voedingsstoffen, eiwitten, vetten en koolhydraten.
Ondanks de gunstige eigenschappen moeten champignons ook na een warmtebehandeling voorzichtig worden gegeten. Het hangt allemaal af van de individuele kenmerken van het organisme.
Valse dubbels
Het is moeilijk om ze te verwarren met oneetbare paddenstoelen vanwege hun interessante kleurveranderingsfunctie. De blauwe kleur verdwijnt pas als de vruchten in heet water staan. Tijdens de warmtebehandeling worden ze wit.
Hoewel er in het koninkrijk van paddenstoelen een tweeling van de blauwe gyroporus is. Het:
- kastanje gyroporus;
- boleet Junquilla.
Gyroporus kastanje
Deze voorwaardelijk eetbare paddenstoel heeft een bolle of platte dop, die tijdens het groeien kussenvormig wordt. De hoed is glad, fluweelzacht. Als er lange tijd geen regen valt, begint het te kraken. Een kastanjebruine of roodbruine hoed heeft een diameter van 3-11 cm.
In tegenstelling tot de blauwe gyroporus is de poot hol, de lengte is ongeveer 8 cm, het bolle deel is ongeveer 3 cm. De vorm is cilindrisch of knotsvormig.
De buisvormige laag is eerst wit, daarna geelachtig romig; wanneer erop wordt gedrukt, begint het bruin te worden. Het vlees van jonge paddenstoelen is vlezig, stevig, wordt dan broos en breekt gemakkelijk. Ze heeft een hazelnootsmaak.
Borovik Junquilla
Boletus geel is een eetbare buisvormige paddenstoel uit de Boletov-familie. Kan rauw gegeten worden, culinaire toepassingen zijn uitgebreid. De voorwaarden van vruchtvorming en de plaats van groei vallen samen met de blauwe plek, uiterlijk is het ook vergelijkbaar. Hij heeft aanvankelijk een bolle halfronde kap, die uiteindelijk uitgestrekt wordt. Het is lichtgeel of bruin. Als het regent, wordt het slijm. Poten zijn lichtgeel, vlezig, onvolledig, met korrelige bruine schubben over de hele lengte. Het vruchtvlees is geurloos, maar de smaak is aangenaam.
Verzamelingsregels
Omdat blauwe gyroporus in het Rode Boek staat, is het noodzakelijk om zorgvuldig paddenstoelen te verzamelen, zodat het mycelium intact blijft. Hiervoor wordt een scherp mes gebruikt. Afgesneden op de grond zodat een deel van het been overblijft. Pluk ook geen overrijpe paddenstoelen met grote hoeden, ze zijn wormachtig, maar noodzakelijk voor de voortplanting.
Net als alle andere bosvruchten zijn ze in staat om giftige stoffen en zware metalen te verzamelen. Daarom moet u geen aandacht besteden aan gyroporiën die naast een weg of spoorlijn zijn gegroeid. Geen enkele warmtebehandeling zal de vruchtlichamen ontdoen van opgehoopte schadelijke stoffen.
Gebruik
Champignons zijn eetbaar, ze missen bitterheid, smaak en aroma zijn aangenaam. Tijdens de hittebehandeling worden de champignons niet taai.
Vanwege de gunstige eigenschappen worden kneuzingen gebruikt bij het koken, medicijnen:
- De blauwe gyroporus bevat het natuurlijke antibioticum bolethol.
- De aanwezigheid van antioxidanten maakt het gebruik van vruchtlichamen als profylactisch middel bij de behandeling van tumoren mogelijk.
- Micro-elementen zoals kalium, magnesium en natrium in kneuzingen worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Daarom wordt aanbevolen om blauwe gyroporus te gebruiken om ziekten van het cardiovasculaire systeem te voorkomen en de immuniteit te verhogen.
De vruchten die in het bos worden verzameld, kunnen drie dagen in de koelkast worden bewaard en gekookte vruchten zijn geschikt voor 2-3 dagen, maar alleen in een afkooksel. Blauwe gyroporus kan worden gedroogd, gestoofd, gebakken, gekookt met soepen, sauzen, stoofschotels. Kenners van paddenstoelengerechten voegen, naast verschillende groenten, rozijnen en pruimen toe. Met noten gebakken blauwe plekken zien er smakelijk uit.
Gevolgtrekking
Gyroporusblauw staat bekend om zijn uitstekende smaak. Het is jammer dat paddenstoelen erg zeldzaam zijn, en ze groeien er maar één tegelijk. Maar als het je lukt om minstens 2-3 exemplaren te vinden, kun je een heerlijk gebraad koken.
