Inhoud
Boletus netvormig, de Latijnse naam, Boletus reticulatus, behoort tot het geslacht Borovikov, de Boletovye-familie. In Rusland wordt het de White Oak Mushroom genoemd, een andere naam is Summer. Deze variëteit onderscheidt zich alleen van de echte Borovik door een bruine mazenpoot, anders is de soort bijna identiek.
Hoe eiken eekhoorntjesbrood eruit zien
De hoed van een jonge paddenstoel is bolvormig, de diameter is niet groter dan 3 cm. Met de leeftijd wordt hij kussenvormig, dik en convex, wordt hij groter tot 10 cm, bij sommige exemplaren tot een halve meter. De kleur is donkerbeige, koffie, lichtbruin, het oppervlak is fluweelzacht, droog.
Het vruchtvlees is dicht, sterk, de snijplaats wordt niet donkerder en verkruimelt niet. Op de achterkant van de dop, onder de buizen, kan de kleur van het vruchtvlees geel zijn. De smaak is rijk aan champignons, aromatisch.
De tubuli zijn dun, klein en nauw met elkaar verbonden. Bij jonge kleine paddenstoelen zijn ze wit, bij grote en overrijpe exemplaren kunnen ze donker worden en geel worden.
Het been is dik, sterk, veerkrachtig, niet hol van binnen. De lengte kan variëren van 5 tot 20 cm, diameter - van 3 tot 8 cm De kleur is licht nootachtig, het oppervlak is ruw, bedekt met een donker, dicht gaas. De vorm van de paddenstoelpoot is clavaat of cilindrisch, de onderkant is breder dan de bovenkant.
Sporen van eekhoorntjesbrood zijn rond, olijfgroen of bruin van kleur, sporenpoeder is moerasachtig of bruin van kleur.
Waar eiken eekhoorntjesbrood groeien
Boletus netvormig groeit in het gematigde klimaat van Eurazië, in de lichte loofbossen van Europa, Noord-Afrika en Amerika. Meestal is het te vinden onder beuken, kastanjes, eiken in bergachtige gebieden en komt het veel voor op de Krim. Witte eikenpaddenstoel geeft de voorkeur aan lichte, droge, alkalische grond. Het groeit naast de eik met korrelige poten. Insecten van de netboletus vallen praktisch niet aan.
Is het mogelijk om eik eekhoorntjesbrood te eten?
Boletus netvormig wordt na een warmtebehandeling in welke vorm dan ook gegeten. Sommige bronnen geven aan dat het vers gegeten kan worden na een korte behandeling met kokend water.
Smaakkwaliteiten van eik eekhoorntjesbrood
Deze paddenstoel behoort door zijn hoge smaak tot de eerste categorie. Het kan worden gebakken, gestoofd, gedroogd, in potten worden gerold. Gedroogd, wit eiken is bijzonder aromatisch en smaakvol. Na een warmtebehandeling wordt het vlees van het boletusgaas niet donkerder, het ziet er smakelijk uit in alle gerechten. Het heeft een zoetige smaak met een nootachtige nasmaak.
Valse dubbels
Witte eikenpaddestoel uit de Boletovye-familie is vergelijkbaar met alle vertegenwoordigers van het geslacht. Maar hij heeft vooral veel overeenkomsten met de White Spruce Mushroom. Dit is hetzelfde sterke grote exemplaar met een dicht smakelijk vruchtvlees.
Het verschil tussen het en het boletus reticulum is dat het groeit in naaldbossen, niet in loofbossen, en de dop is donkerbruin, hobbelig, los. Het gewicht van de Spruce Boletus kan oplopen tot 2 kg. Beide leden van de familie behoren tot de eetbare soorten van de eerste categorie.
Witte eik lijkt op de galzwam. Hij is een inwoner van een naaldbos, het groeit alleen op zandgrond - dit is hun eerste verschil. De galchampignon is niet eetbaar en heeft een scherpe, bittere smaak. Hij wordt niet hoger dan 10 cm, de stengel is bedekt met een donker, bruin maaspatroon, vergelijkbaar met een losse bloei. De vruchtvorming van de galschimmel begint in juli en in de witte eik - in mei.
Verzamelingsregels
Ze gaan de witte eikenpaddestoel halen na een langdurige stortbui, idealiter als het meerdere dagen aanhoudt - de oogst zal uitstekend zijn. Het is goed om te oogsten bij warm, vochtig weer of als het licht regent. Op dit moment vallen vooral grote, dichte hoeden met een bruine kleur op. Bij droog weer is het moeilijk om een goed exemplaar te vinden. De witte eikenzwam houdt van de randen en open plekken, goed verlicht door de zon. In loofbossen worden ze geleid door eik, haagbeuk, berk, onder deze bomen verbergt de netvormige boletus zich. De belangrijkste oogsttijd voor de witte eikenpaddestoel is van augustus tot oktober.
Het is beter om kleine vruchtlichamen in de mand te doen waarvan de diameter van de dop niet groter is dan 7 cm. Hun vlees is malser, buigzamer en niet sponsachtig. Ze kunnen worden afgesneden of afgebroken zonder het mycelium te verstoren. Het vlees van grotere exemplaren wordt sponsachtig, rubberachtig en wormen beginnen in de poten van de meeste oude paddenstoelen. Om de aanwezigheid van parasieten te bepalen, wordt een snee in de stengel gemaakt - deze moet schoon zijn.
Gebruik
Heerlijke en aromatische gerechten worden verkregen uit vers geoogste of gedroogde mesh-boletus. Bewaar ze niet langer dan een dag. Voor het koken wordt de champignonoogst goed gewassen, het onderste deel van de poot wordt afgesneden.
Na het schillen worden eekhoorntjesbrood geweekt in gezouten water. Als er een worm in een van de poten sluimert, zal hij deze zeker binnen een half uur weer verlaten. Na een dergelijke verwerking wordt elk gekozen gerecht bereid uit het geoogste gewas: julienne, ovenschotel, champignonsaus, gebakken met aardappelen, rijke soep. Ook sterke, elastische doppen en poten worden gebeitst en naar potten gestuurd, gekurkt voor de winter of gedroogd voor toekomstig gebruik.
In groentesalades kun je vers, goed gewassen en geblancheerd in kokend water een paar minuten mesh-boletus gebruiken. Het is absoluut veilig en smaakt ook rauw goed.
De gedroogde paddenstoel heeft een bijzonder, rijk aroma en een zoetige, nootachtige smaak. Er worden soepen en ovenschotels van gemaakt.
Gevolgtrekking
Eiken eekhoorntjesbrood is een van de variëteiten van eekhoorntjesbrood van de Boletovye-familie, die vanwege hun hoge smaak als de beste worden beschouwd. Boletus is gemakkelijk te onderscheiden van de meeste bekende giftige soorten, het is geschikt voor verzameling door onervaren paddenstoelenplukkers. De zomerpaddestoel wordt gebruikt om alle gerechten te bereiden, ook verse. Het is absoluut veilig voor de menselijke gezondheid, zelfs zonder voorafgaande warmtebehandeling, en als het gedroogd wordt, wordt het alleen maar smakelijker.
