Inhoud
Witte berkenchampignon wordt zeer gewaardeerd om zijn aangename smaak. Maar om het correct in het bos te herkennen, moet je de beschrijving van deze soort en zijn foto's bestuderen, evenals valse dubbels.
Hoe berkenboleet eruit zien
Witte berkenpaddestoel wordt ook wel aartje genoemd, omdat de vruchtvorming plaatsvindt op het moment dat rogge begint te rijpen. De soort heeft een grote hoed, kenmerkend voor pijn, halfbolvormig of kussenvormig op volwassen leeftijd, met een diameter van 15 cm. De huid op het oppervlak van de dop is glad of licht gerimpeld, glanzend, maar niet slijmerig. In kleur zijn berkenpijnen meestal lichtgeel of witachtig-buffy, soms komen vruchtlichamen met een bijna witte kleur over.
Hieronder is de dop van een berkenschilder op volwassen leeftijd bedekt met witachtige of lichtgele buisjes. Het vruchtvlees op de pauze is witachtig, dicht van structuur en heeft een aangename paddenstoelengeur.
Volgens de foto en beschrijving van de witte berkenpaddestoel stijgt hij tot 12 cm boven de grond en heeft zijn poot een omtrek van 2-4 cm. Het been is dicht van vorm, vergelijkbaar met een vat, witachtig bruin van schaduw met een herkenbaar licht gaas in het bovenste gedeelte.
Waar berken-eekhoorntjesbrood groeien
Je kunt de soort bijna overal in het land tegenkomen. Maar vaker komt het voor in noordelijke regio's met een vrij koud klimaat - in Siberië en de regio Moermansk, in het Verre Oosten. Witte berkenzweer kiest gemengde bossen en berkenbossen voor groei, verschijnt het vaakst onder berkenbomen, maar kan ook in de buurt van andere loofbomen groeien. Je kunt het aartje zien aan de bosranden en niet ver van de wegbermen.
Is het mogelijk om berken-eekhoorntjesbrood te eten?
Het berkenaartje is volledig eetbaar en smaakt heerlijk. Na het koken wordt het in welke vorm dan ook geconsumeerd - gekookt en gebakken, gepekeld en gezouten. Ook kan witte berkenpijn worden gedroogd zonder te koken, waarna het na het verzamelen lange tijd kan worden gebruikt.
Interessant is dat zelfs na het drogen het aartje wit blijft, het vlees niet donkerder wordt of bruin wordt.
Valse dubbels
Het berkaartje kan worden verward met een andere soort. Kortom, valse dubbels zijn eetbaar of voorwaardelijk eetbaar, in deze gevallen zal de fout niet tot onaangename gevolgen leiden. Het aartje heeft echter ook tegenhangers die niet geschikt zijn voor voedselconsumptie, en hier moet extra op worden gelet.
Gall paddestoel
De bittere paddenstoel, oftewel de galachtige, lijkt erg op veel vertegenwoordigers van de Boletov-familie en belandt daarom vaak in de mand van onervaren champignonplukkers. De gorchak lijkt qua uiterlijk op een berkenpaddestoel. Het wordt ook gekenmerkt door een kussenvormige of halfronde dop op jonge leeftijd met een onderste buisvormige laag, een sterk been en een geelachtig bruine huidskleur.De soort is vergelijkbaar in grootte - de bitterheid stijgt tot 10-12 cm boven de grond en groeit tot 15 cm in diameter.
Maar tegelijkertijd zijn er belangrijke verschillen tussen de rassen:
- De dop van de bitterpot is donkerder en het vel is er gemakkelijk van te verwijderen, terwijl het bij de witte berkendop moeilijk te verwijderen is.
- Er zit een maaspatroon op de stengel van de galschimmel, maar het is niet licht, maar donkerder tegen de achtergrond van de hoofdkleur van de stengel.
- Het onderste buisvormige oppervlak van de bitterheid is wit of roze; als je op de sponsachtige laag drukt, wordt deze duidelijk roze.
- Het bittere vruchtvlees bij de pauze verandert van kleur, het wordt roze, maar het berkenaartje verandert het vruchtvlees van de witte tint niet.
- Als je de champignons aan de snee likt, zal het aartje een neutrale smaak hebben en zal de bittere erg bitter zijn.
Vuren witte paddestoel
Deze soort is een naaste verwant van de witte berkenschilder en lijkt daarom qua externe structuur sterk op hem. De soort combineert een halfronde of kussenvormige dop van dezelfde vorm, dichte poten en een buisvormige onderlaag.
Maar je kunt een sparrenpijn onderscheiden door verschillende karakteristieke kenmerken. Zijn hoed is donkerder, dichter bij kastanjebruin. Bovendien verschillen de soorten in hun leefgebied - witte spar komt ook voor in bladverliezende aanplant, maar hij is veel vaker te zien onder sparren, in naaldbossen.
De sparrenzwam is goed voor menselijke consumptie. Het onderscheiden van witte berk is simpelweg nodig om je paddenstoelenplukvaardigheid te verbeteren.
Gemeenschappelijke boletus
Als je geen ervaring hebt, kun je een witte berkenpaddestoel verwarren met een gewone boletus. De soorten lijken op elkaar in een hoed - in een boletus is hij ook groot en kussenvormig, tot 15 cm in diameter.
De verschillen tussen soorten zijn echter veel meer dan overeenkomsten. Boletus is meestal donkerder van kleur, de kleur lijkt meer op kastanje, hoewel er ook geelachtig-buffy vruchtlichamen worden aangetroffen. Bij vochtig weer raakt de dop van de boletus bedekt met slijm. De gemakkelijkste manier om de soort te onderscheiden is door het been - in de boletus is het bedekt met karakteristieke donkergrijze schubben, die niet worden aangetroffen in de witte berkenpijn.
Boletus is een goede eetbare paddenstoel en er is op zichzelf geen gevaar voor fouten. Het is echter zeer wenselijk om onderscheid te maken tussen paddenstoelen.
Eiken eekhoorntjesbrood
Een naaste verwant van het aartje is de witte eiken pijn. Ze lijken qua structuur op elkaar - de eikenzwam heeft ook een halfronde kussenvormige dop van dezelfde grootte, een dikke poot met een licht maaspatroon. Eikenwit groeit in loof- en gemengde bossen, het wordt vaker gevonden onder eiken en beuken, maar soms kan het onder berken groeien, wat de kans op fouten vergroot.
Je kunt de soort allereerst onderscheiden door de schaduw. De eikenwitte dopkleur is donkerder - van licht oker tot koffie. Het been heeft dezelfde tint, terwijl het bij het aartje veel lichter is, dichter bij een witachtig gele kleur. De eiken eekhoorntjesbrood is volledig eetbaar, dus het is niet gevaarlijk om de variëteiten te verwarren.
Verzamelingsregels
Het wordt aanbevolen om vanaf eind juli naar het bos te gaan voor aartjes, en ze groeien voornamelijk tot eind september. Voor het verzamelen van aartjes moet u schone bossen kiezen die zich ver van hoofdwegen, spoorwegen en industriegebieden bevinden. Omdat de champignonpulp giftige stoffen intensief absorbeert, zullen de vruchtlichamen die in het vervuilde gebied worden verzameld geen gezondheidsvoordelen opleveren.
Bij het verzamelen is het noodzakelijk om een scherp mes te gebruiken en de champignons langs de stengel niet hoog boven de grond te snijden. U kunt de witte berkenverf ook voorzichtig losschroeven. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het ondergrondse mycelium van het vruchtlichaam niet lijdt, anders kan het aartje niet meer op dezelfde plaats groeien.
Gebruik
Eetbare witte berkenpaddestoel wordt in bijna alle kookopties gebruikt.Omdat het nog steeds niet wordt aanbevolen om het aartje rauw te eten, moet het na het oogsten worden verwerkt.
De voorbereiding bestaat uit het feit dat de vruchtlichamen worden gereinigd van alle aanhangende bosresten, gewassen onder koud water en vervolgens samen met zout worden gekookt gedurende ongeveer 15-30 minuten.
Voor het koken worden alleen jonge, sterke en onaangetaste paddenstoelen genomen - als het aartje wordt gegeten door wormen en insecten, moet het tot een schoon vruchtvlees worden gesneden.
De bouillon van onder de vruchtlichamen wordt uitgelekt en wordt niet als voedsel gebruikt. Hoewel er geen giftige stoffen in het vruchtvlees van een aartje zitten, kunnen schadelijke stoffen die de schimmel uit de bodem en lucht heeft verzameld in het water achterblijven.
Na het koken kunnen witte berkenverf gekookt of gebakken worden gegeten. Ook worden de vruchtlichamen gezouten en gebeitst, hierdoor kun je ze bewaren voor de winter. Een vers aartje kan worden gedroogd, in dat geval hoeft u het niet te koken, u hoeft alleen het puin van de hoeden en poten te schudden en dan de champignons aan een touwtje te hangen en te wachten tot het vocht helemaal droog en verdampt is .
Gevolgtrekking
Witte berkenpaddestoel wordt als erg smakelijk en veelzijdig in bereiding beschouwd. Je kunt het op elke bestaande manier koken, maar het is belangrijk om het aartje correct te onderscheiden van andere vergelijkbare soorten. Ook moet het vruchtvlees voor het koken worden verwerkt om alle mogelijke schadelijke stoffen eruit te verwijderen.
