Inhoud
Kollibia les-loving verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, die voor gebruik moeten worden gekookt. Paddenstoelenplukkers eten graag houtminnende kolibia, ondanks het ontbreken van een uitgesproken smaak. Het groeit van de lente tot het late najaar en wordt vaak verward met weidepaddenstoelen en giftige tweelingzwammen.
Beschrijving van de houtminnende Colibia
Houtminnende colibia (van Lat. Collybia dryophila) is onlangs opnieuw geclassificeerd van het geslacht colibia en de familie van gewone (Tricholomataceae) naar het geslacht Gymnopus en de familie van niet-berken (Marasmiaceae). Heeft ook andere namen:
- eiken of eiken liefdevol;
- gewoon geld;
- lente honingzwam.
Beschrijving van de hoed
Volgens de beschrijving wordt de voorjaarshoningzwam gekenmerkt door een bolle hoed die lijkt op een bol, die, naarmate hij groeit, plat en uitgespreid wordt, met een convex of enigszins depressief midden. De hoed voelt glad aan, de diameter varieert van 2-8 cm.
Op het eerste gezicht slagen niet alle champignonplukkers erin de houtminnende kolibia te herkennen, omdat de kleur verandert onder invloed van de omgeving. De kleur van de dop kan roodachtig rood zijn, vooral in het midden. Dan vervaagt de kleur, wordt bleekbeige, met doorschijnende golvende of hangende randen, waardoor de platen zichtbaar zijn. Met het ouder worden blijven donkerrode strepen of vlekken achter en worden de randen gescheurd.
De platen zijn bleker dan de dop, zonder een roodoranje tint, groeien naar de stengel. De sporen zijn wit. Het vruchtvlees is dun, witachtig; de geur is zwak, de smaak is moeilijk te onderscheiden. Het wordt gebruikt om te koken.
Been beschrijving
De poot wordt niet gegeten vanwege zijn vezels en stijfheid. Het is dun, glad, leeg van binnen, 2 tot 7 cm lang, 2-4 mm in diameter, iets naar beneden verdikt. Op de foto van de houtminnende collibia is te zien dat de kleur van de poot hetzelfde of iets lichter is dan die van de hoed, soms bruinrood aan de basis.
Is de lesminnende Collebia eetbaar of niet
Houtminnende kolibia is voorwaardelijk eetbaar, alleen de toppen worden gegeten, maar ze worden zelden gebruikt bij het koken, omdat er een grote hoeveelheid product nodig is voor het oogsten en de smaak van lentehoning niet iedereen zal plezieren. Als de houtminnende kolibia niet goed wordt verwerkt, kan een persoon die niet aan een spijsverteringsstoornis lijdt, pijn in de maag of darmen ervaren.
De geur van een champignongerecht is ook afstotelijk, voor velen lijkt het op de geur van schimmel of rot. Aanhangers van een gezonde levensstijl verzamelen en eten echter houtminnende kolibia, omdat.wetenschappers hebben bewezen dat het een groot aantal actieve elementen bevat die gunstig zijn voor de gezondheid. Ze verhogen de immuniteit en weerstand van het lichaam tegen infecties, bevorderen de hartfunctie en versterken de bloedvaten, zijn een natuurlijk antioxidant, immunostimulerend en antiviraal middel. De houtminnende kolibia bevat veel eiwitten, koolhydraten en vezels, maar ook vitamines (B1 en C), zink, koper en mineralen.
Hoe je houtminnende Colibia kookt
Voordat gerechten uit houtminnende colibia worden bereid, wordt het minstens 30 minuten gekookt. Bij de eerste keer koken wordt het water afgetapt, wordt er een nieuwe toegevoegd en wordt het koken voortgezet.
Na een warmtebehandeling kunnen honingpaddestoelen worden gestoofd of gebakken, gegeten met granen of groente- en vleesgerechten, maar ook afzonderlijk. Je kunt de houtminnende kolibia invriezen, drogen of zouten. Het wordt 20 minuten aan de soep toegevoegd totdat het volledig gaar is.
Kollibia houtminnend zouten
Om 1 kg jonge lentekolibia te zouten, heb je nodig:
- zout - 50 g;
- dille - 50 g;
- piment - 12 erwten;
- ui - 1 stuk;
- laurierblad - 2-3 st.
Zoutproces:
- Na een warmtebehandeling worden de hoeden gekoeld.
- In een bak om te zouten, moet je laurierblaadjes, gehakte dille en uien, piment doen.
- Leg bovenop (met een laag van 5 cm) de doppen van de houtminnende colibia en bestrooi ze gelijkmatig met zout. Als je nog een laag krijgt, wordt deze ook bedekt met peper en zout.
- Bedek de container met een doek, plaats de lading erop en sluit deze met een goed deksel.
- Laat 40-45 dagen op een donkere plaats staan.
Als na een paar dagen schuim wordt gevonden, moet het worden verwijderd, het product wordt afgebroken in schone en steriele potten, op een koele plaats geplaatst, wachtend op volledig zouten. U kunt het eindproduct toevoegen aan salades, snacks, taarten, soepen en andere gerechten.
Hoe lentehoning te bevriezen
U moet na een warmtebehandeling invriezen. De houtminnende kolibia moet worden gekoeld, gedroogd en opgevouwen in een schone zak, bestrooid met vers gehakte kruiden. In de vriezer wordt de schaal niet langer dan zes maanden bewaard.
Recept voor houtminnende colibia (bevroren) met zure room en kruiden:
- zure room - 0,5 kg;
- champignons - 1,5 kg;
- uien - 2 stuks;
- een bosje dille;
- boter - 50 g;
- gemalen peper - naar smaak;
- zout naar smaak.
Kookproces:
- Ontdooi de champignons in een koekenpan tot het vocht volledig is verdampt.
- Hak de ui fijn, bak in een andere pan tot ze zacht is.
- Combineer ui met champignons, voeg boter, zout en peper toe.
- Giet er zure room bij, wacht tot het gerecht kookt en voeg dille toe.
- Haal na 2 minuten de schaal van het vuur. Het is klaar om te eten.
Hoe houtminnende Colibia te bakken
Bak houtminnende kolibia na het koken met groenten of alleen. Gebruik je een recept met groenten, dan worden de champignons als laatste toegevoegd. Het gerecht heeft ongeveer 20 minuten nodig om te koken.
Waar en hoe groeit lesminnende Kollibia
Meestal groeien bosminnende paddenstoelen in groepen op rotte stronken, in rottend gebladerte of in mos in centraal Rusland en Oekraïne. Ze kunnen worden geoogst van eind april tot het begin van de strenge vorst in november, maar massale vruchtvorming vindt plaats in de zomermaanden. Ze groeien in alle bossen: naaldachtig, bladverliezend en gemengd. Ze zijn niet te vinden op het grondgebied van de tuinbouw, in de velden en in stedelijke omstandigheden. Bosminnende paddenstoelen houden van water en voelen zich prettig in een vochtige omgeving.
Dubbelspel en hun verschillen
Een foto en beschrijving van de houtminnende kolibia helpen de paddenstoel te onderscheiden van andere soorten die gevaarlijk zijn voor het leven.
Weidepaddestoelen hebben meer zeldzame platen dan houtminnende kolibia, de hoeden zijn dichter. Honingpaddestoelen zijn eetbaar, hebben een uitgesproken paddenstoelaroma en -smaak.
Oliekolenmijn (kastanje) is krachtiger dan houtminnend, de poot is merkbaar naar beneden verbreed, de bovenkleur is bruin, met witte randen. Het is ook een voorwaardelijk eetbare paddenstoel met een hoeddiameter tot 12 cm en een lange (tot 13 cm) lege poot van binnen. Het waterige witte vruchtvlees is smaak- en reukloos. De hoed ziet er alleen vettig uit bij nat weer, de kleur is bruinrood en wordt lichtbruin naarmate de paddenstoel groeit.
Valse paddenstoelen zijn giftig, hebben een sterk bolle geel-crèmekleurige hoed.Als ze geweekt zijn, worden deze paddenstoelen donker of worden ze zelfs zwart.
Niet-eetbare paddenstoelen hebben een onaangename zure geur, die doet denken aan bedorven kool. Hun platen zijn geel, worden na verloop van tijd donker, soms helemaal zwart.
Giftige paddenstoelen groeien voornamelijk in de lente en herfst en zijn zeldzaam in de zomermaanden.
Gevolgtrekking
Lumberjack colibia in de Verenigde Staten is een giftige paddenstoel met een lage impact. kan maagkrampen veroorzaken. In Rusland en in Europese landen eten en oogsten ervaren paddenstoelenplukkers voor de winter houtminnende (lente) paddenstoelen.
