Inhoud
- 1 Waarom worden Duboviks zo genoemd?
- 2 Hoe zien poddubniki-paddenstoelen eruit?
- 3 Waar groeien Dubovik-paddenstoelen?
- 4 Wanneer Duboviks groeien
- 5 Soorten eiken champignons
- 6 Eetbare paddenstoel of niet
- 7 Nuttige eigenschappen van poddub-paddenstoelen
- 8 Valse dubbelspel van gewone eiken
- 9 Regels voor het verzamelen van buisvormige poddubniki
- 10 Gevolgtrekking
De eikenzwam is een eetbare paddenstoel uit de Boletov-familie. Je kunt het vaak tegenkomen in het herfstbos in de zuidelijke regio's, maar je moet weten hoe je deze paddenstoel kunt onderscheiden van andere vergelijkbare soorten.
Waarom worden Duboviks zo genoemd?
De paddenstoel is bekend onder vele namen - eik en poddubnik, poddubik. De namen geven de meest voorkomende plaats aan waar de eik groeit, meestal zie je hem net onder de eiken. Met deze bomen vormt de eik een symbiose en brengt hij voedingsstoffen en vocht over naar de wortels, en ontvangt op zijn beurt de sucrose die nodig is voor de ontwikkeling.
Hoe zien poddubniki-paddenstoelen eruit?
Je kunt een gewone eik op de foto herkennen aan een grote hoed met een diameter van 10-15 cm. Bij jonge vruchtlichamen is de dop halfrond, maar na verloop van tijd wordt hij recht en wordt hij kussenvormig. De hoed is bedekt met een fluweelzachte huid, die na regen plakkerig wordt; hij is geelachtig bruin, bruin, grijsbruin van kleur. Bij zeer oude vruchtlichamen kan de hoed bijna zwart worden.
De onderste laag van de dop is buisvormig, oker bij jonge vruchtlichamen en vuile olijf bij oude. Als je een eik doormidden snijdt, zal het vlees dicht en gelig blijken te zijn, maar door contact met lucht zal het snel blauwgroen worden en dan bijna zwart worden. De geur en smaak van vers eikenhout is neutraal, het bezit geen karakteristieke eigenschappen.
Volgens de foto en beschrijving van de poddubnik-paddenstoel kan hij in hoogte tot 12 cm boven de grond uitkomen, zijn poot is dik, met een verdikking in het onderste deel. In kleur is het been geel dichter bij de dop en donkerder onderaan, bedekt met een merkbaar fijn gaas. Het vruchtvlees kan aan de onderkant van de poot rood lijken.
Waar groeien Dubovik-paddenstoelen?
Meestal is eik te vinden in de zuidelijke regio's - op het schiereiland Krim, in het zuiden van Oekraïne en Wit-Rusland, in het Krasnodar-gebied. Hij komt voor in zowel loof- als gemengde bossen, groeit voornamelijk onder eiken, maar kan ook onder berken, beuken en haagbeuken groeien.
Wanneer Duboviks groeien
De eerste Krim-podduboviki-paddenstoelen verschijnen in juni, maar de periode van maximale vruchtzetting vindt plaats in augustus en het vroege najaar. Je kunt de poddubnik in de bossen ontmoeten tot eind oktober, tot aan de eerste vorst.
Soorten eiken champignons
Poddubniki in bossen is in verschillende soorten te vinden. Ze zijn onderling vergelijkbaar qua structuur en grootte, maar verschillen in de kleur van de dop en poten.
Dubovik gewoon
De paddenstoel, ook wel olijfbruin of geel eiken genoemd, bereikt een diameter van 5-20 cm en heeft een halfronde of kussenvormige dop. De kleur van de hoed is olijfbruin of geelachtig bruin, fluwelig, wordt slijmerig bij vochtig weer. Als u de dop met uw vinger aanraakt, blijft er een donkere vlek op het oppervlak achter.
Volgens de beschrijving van de olijfbruine eik is zijn poot tot 6 cm in omtrek en tot 15 cm hoog, met een verdikking nabij de basis, geelbruin in het bovenste deel en roodachtig onderaan. Het been is bedekt met een roodachtig mesh-patroon, wat een karakteristiek kenmerk is van de poddubnik.
Door de fout is de gewone podolet dicht en met geelachtig vlees, dat snel blauw wordt door contact met lucht. De paddenstoel wordt beschouwd als voorwaardelijk eetbaar, geschikt voor voedselconsumptie na warmtebehandeling.
Eik gespikkeld
De poddubnik van deze soort is iets breder dan de gewone - je kunt hem niet alleen in de Kaukasus zien, maar ook in het zuiden van het Verre Oosten en zelfs in Siberië. Het heeft een grote halfronde of kussenvormige dop met een diameter tot 20 cm, kastanjebruin, donkerbruin of zwartbruin van kleur, soms is een roodachtige of olijfachtige tint te zien op de dop. De dop voelt fluweelzacht aan, slijmerig bij nat weer.
De poot van de gespikkelde eik is dicht en breed, tot 4 cm in omtrek, in hoogte stijgt hij tot 15 cm boven de grond. In het onderste deel heeft het been een verdikking, het is roodgeel van kleur. De gespikkelde eik heeft geen kenmerkend reticulair patroon, maar in plaats daarvan kunnen er individuele stippen en vlekken op de stengel zijn.
De paddenstoel is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Het kan niet rauw gegeten worden, maar na het koken is de eik geschikt voor verdere verwerking.
Dubovik Kele
Deze schimmel is wijdverspreid in zure bodems, groeit voornamelijk in loofbossen, maar komt ook voor in de buurt van naaldbomen. De hoed van de eik is uniform convex, kussenvormig, tot 15 cm in diameter. De kleur van Kele's podolet is bruin of geelachtig bruin, de dop is droog en fluwelig, maar bij nat weer kan hij plakkerig en slijmerig worden. Aan de onderkant is de dop bedekt met roodachtige buisjes.
Op de foto van eikenpaddestoelen valt op dat de poot van de Kele-eik tot 5 cm in omtrek en tot 10 cm hoog is, met een gelige verdikking aan de basis. Er is geen maaspatroon op het been, maar er kunnen roodachtige schubben aanwezig zijn. Wanneer gebroken en gedrukt, wordt het vruchtvlees op de dop en poot blauw. Poddubnik is geclassificeerd als eetbaar, maar vereist een warmtebehandeling voor gebruik.
Eetbare paddenstoel of niet
Alle soorten eiken zijn eetbaar en worden gebruikt voor bakken, beitsen en beitsen. Maar vóór elke bereiding moet het vruchtvlees van de poddubnik worden verwerkt.
Vers fruitlichamen worden ontdaan van aarde en bosresten, vervolgens gewassen in koud water en samen met zout gekookt. Tijdens het koken wordt aanbevolen om het water te verversen - ze doen dit 10 minuten na het koken, en dan worden de eikenbossen nog eens 20 minuten gekookt. De afgewerkte vruchtlichamen worden in een vergiet gegooid en de bouillon wordt eronder afgevoerd; het is niet geschikt om als bouillon te gebruiken.
Nuttige eigenschappen van poddub-paddenstoelen
Dubovik wordt niet alleen gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en aangename smaak na verwerking, maar ook om zijn gunstige eigenschappen. De volgende stoffen maken deel uit van de champignonpulp:
- magnesium en fosfor;
- calcium en ijzer;
- ascorbinezuur en vitamine PP;
- thiamine en riboflavine;
- aminozuren - lysine, tryptofaan, threonine;
- antibioticum boletol.
Dankzij zo'n rijke samenstelling kan eikenhout een zeer gunstig effect hebben op het lichaam. Bij juist gebruik heeft de paddenstoel een positief effect op de toestand van bloedvaten en het hart, normaliseert de bloeddruk en verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. Dubovik versterkt de weerstand van het immuunsysteem, heeft een gunstige invloed op de potentie en het libido, versterkt de nagels en verbetert de conditie van de huid en het haar.
Valse dubbelspel van gewone eiken
Het uiterlijk van de eik is nogal onopvallend en het kan moeilijk zijn om hem te onderscheiden van andere soorten. Onder de tweelingen van de poddubnik zijn er niet alleen eetbaar, maar ook giftig, daarom is het, voordat je het bos ingaat, noodzakelijk om de foto en beschrijving van de poddubovik-paddenstoel goed te bestuderen.
Satanische paddenstoel
De gevaarlijkste tegenhanger van de Dubovik is de satanische paddenstoel. De rassen lijken qua structuur en kleur op elkaar, waardoor ze vaak door elkaar worden gehaald. Net als de poddobnik heeft de satanische paddenstoel een halfronde of kussenachtige dop met een fluweelzachte huid, een dichte steel en geelachtig vlees. De kleur van de satanische paddenstoel varieert van witachtig tot grijs-olijfgroen.
Er zijn echter bepaalde verschillen tussen paddenstoelen. De poot van de satanische paddenstoel is dikker dan die van de eik, en lijkt meer op een sterke ton, en de poot is geelrood van kleur, met een duidelijk omlijnd gaas. De eetbare poddubovik wordt blauw bij de snede, en vrij snel, en de satanische paddenstoel wordt eerst rood en krijgt dan een blauwachtige tint. Bovendien heeft de giftige paddenstoel een merkbare onaangename geur.
Poolse paddestoel
Je kunt poddubnik ook verwarren met een voorwaardelijk eetbare Poolse paddenstoel. Het valse dubbel heeft een halfronde, kussenachtige kop met een fluweelzachte huid, en zijn been is cilindrisch en verdikt nabij het aardoppervlak. Bij het snijden vertoont de tweeling witachtig of geelachtig vlees.
Het belangrijkste verschil tussen de variëteiten zit in de kleur van de dop - in de valse paddenstoel is deze veel donkerder, roodbruin, kastanje of chocolade. Ook is de poot van de Poolse paddenstoel niet bedekt met een gaas, maar met roodbruine strepen in de lengterichting.
Gall paddestoel
Onervaren champignonplukkers verwarren poddubnik misschien met bittere paddenstoelen, niet giftig, maar erg bitter. De bitterheid wordt gekenmerkt door een grote halfronde dop en een dikke cilindrische poot; in kleur lijkt het ook op een podunnik - de tint van de huid varieert van geelachtig tot bruinbruin.
Maar tegelijkertijd wordt op de snee het vlees van de bitterheid snel rood, terwijl de blauwe poddubik een overeenkomstige blauwe kleur krijgt. Als je een galchampignon likt, blijkt deze erg bitter en onaangenaam te zijn, terwijl eikenhout geen karakteristieke smaak heeft.
Borovik le Gal
In loofbossen naast eiken, haagbeuken en beuken kun je vaak boletus of le Gal vinden. Een ervaren paddenstoelplukker kan het gemakkelijk onderscheiden van een eik, maar een beginner kan de variëteiten verwarren vanwege vergelijkbare halfronde kappen en sterke cilindrische poten met een lagere verdikking.
De gemakkelijkste manier om de variëteiten te onderscheiden is op kleur - de hoed van de boletus le Gal is niet gelig, maar roze-oranje, zoals de poot. Het is gevaarlijk om paddenstoelen met elkaar te verwarren - legitieme boletus is giftig en is niet geschikt voor voedselconsumptie.
Porcini
Deze eetbare dubbelganger lijkt in zijn contouren op een poddubnik. De eekhoorntjesbrood wordt gekenmerkt door een kussenachtige, ietwat fluweelzachte hoed, een zeer dikke en dichte cilindrische steel. Net als de eik wordt de eekhoorntjesbrood gevonden in loof- en gemengde bossen, lijkt hij qua kleur op podunniks, zijn hoed kan witachtig, bruinachtig, geelachtig bruin zijn.
Je kunt de paddenstoelen onderling onderscheiden aan de poot - in de eekhoorntjesbrood is hij lichter, zonder roodheid in het onderste deel. Boletus wordt ook gekenmerkt door een constante kleur van het vruchtvlees, het blijft wit, zelfs als het wordt gekookt, maar eikenbossen worden blauw door contact met lucht.
Regels voor het verzamelen van buisvormige poddubniki
Het is het beste om half augustus naar het bos te gaan om eiken op te halen.De paddenstoel draagt vruchten in golven en zijn eerste verschijning vindt plaats in juni, maar aan het begin van de zomer is de oogst meestal zwak, maar de tweede en volgende golven zijn veel overvloediger.
Het is noodzakelijk om eiken te verzamelen in ecologisch schone bossen, weg van snelwegen. Industriële voorzieningen mogen niet in de buurt van het bos worden geplaatst. Paddenstoelenpulp accumuleert op zichzelf zeer snel giftige stoffen, daarom vertegenwoordigen podolenki verzameld in besmette gebieden geen enkele voedingswaarde.
Gevolgtrekking
De eikenzwam is in bijna alle vormen geschikt voor consumptie, behalve rauw. Onder zijn tegenhangers zijn er eetbare vruchtlichamen, maar er zijn ook giftige paddenstoelen, dus voordat je het verzamelt, moet je de informatie over de poddubnik en zijn foto zorgvuldig bestuderen.
