Inhoud
Ryadovka-iep (gypsygus-iep) is een eetbare bospaddestoel die wijdverspreid is in gematigde breedtegraden. Het is gemakkelijk genoeg om hem te identificeren, maar alleen na het bestuderen van de kenmerken en valse dubbelingen.
Waar groeit iepen hypsizigus
Ilmovaya ryadovka wordt gekenmerkt door een verhoogde koudebestendigheid en groeit daarom zowel op de middelste rijstrook als op meer noordelijke breedtegraden. Meestal is gypsygus te zien in het bos aan de wortels van bomen op de stammen, het kan ook groeien naast dood hout of op rottende stronken.
De iep Ryadovka wordt meestal in groepen gevonden - je kunt hem zelden alleen zien. De meest gunstige tijd om te oogsten is halverwege de herfst.
Hoe ziet de iepenrij eruit
Het uiterlijk van de paddenstoel is vrij karakteristiek. De hoed van de zigeuner is convex en op jonge leeftijd naar binnen gerold; bij de volwassene is hij gespreid en vlezig. De kleur van de dop is witachtig of lichtbeige, van onderaf is hij bedekt met licht frequente platen. Een onderscheidend kenmerk van de iep ryadovka is de aanwezigheid van "waterige" vlekken op het oppervlak van de dop.
Op het been stijgt de gypsygus met 4-8 cm, de kleur van het vezelachtige been is identiek aan de dop of zelfs iets lichter. Er is een lichte beharing aan de basis, vaak kan het been gebogen zijn, bij volwassen paddenstoelen is het van binnenuit hol.
Is het mogelijk om iep hypsizigus te eten
Hoewel veel paddenstoelenplukkers ongerust zijn over de iep Ryadovka, is deze in feite geschikt voor menselijke consumptie. Toegegeven, de ryadovka kan niet rauw worden gegeten, eerst moet hij minstens 20 minuten worden gekookt.
Champignonsmaak
Ilmovaya ryadovka wordt beschouwd als een paddenstoel met een gemiddelde smaak. Voor verse vruchtlichamen is een melige smaak kenmerkend voor de meeste rijen, maar na koken en daaropvolgende verwerking verdwijnt deze.
Voordelen en schade aan het lichaam
Het eten van gypsygus in voedsel kan voordelen opleveren voor de menselijke gezondheid. De iep Ryadovka bevat belangrijke waardevolle stoffen, namelijk:
- polysacchariden;
- basisvitaminen A, C, D en B;
- 18 essentiële aminozuren;
- minerale zouten;
- spijsverteringsenzymen - lipase en amylase;
- glycogeen en vezels.
Correct verwerkte gypsygus verhoogt de immuunweerstand en voorziet het lichaam van een grote hoeveelheid plantaardig eiwit.
Namelijk:
- versnelt de afbraak van vetten;
- helpt om overtollig gewicht kwijt te raken;
- helpt bij het verlichten van het ontstekingsproces met maagzweren;
- verbetert de peristaltiek;
- heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid.
Tegelijkertijd kan de iep Ryadovka ernstige schade aan het lichaam toebrengen.Een eiwitrijk product wordt niet aanbevolen voor trage darmen - gypsygus kan constipatie veroorzaken. Het is ook beter om ryadovka te weigeren met pancreatitis en gastritis met een lage zuurgraad.
Vergiftiging met een niet goed voorbereide paddenstoel is een groot gevaar. Daarom is het verboden om iep ryadovka te eten voor zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 7 jaar, voor hen kunnen de gevolgen van intoxicatie bijzonder ernstig zijn.
Valse dubbels
Omdat het uiterlijk van de iep Ryadovka vrij karakteristiek is, is het moeilijk om het te verwarren met andere paddenstoelen. Maar er zijn nog steeds valse tegenhangers in de hypsizigus.
Matsutake
Een eetbare paddenstoel met een ongebruikelijke naam lijkt voornamelijk qua vorm op een iep ryadovka, de dop is op jonge leeftijd afgerond en wordt na verloop van tijd recht. De variëteiten kunnen worden onderscheiden door kleur - de Mitsutake heeft een bruine tint met brede vlekken en de dop is witachtig en gebarsten aan de randen. Het vlees is ook wit en het been is lang en clavaat.
Mitsutake is niet alleen wijdverspreid in Japan, zoals de naam lijkt, maar ook in Europa en Noord-Amerika. In Rusland wordt mitsutake gevonden in Siberië en het Verre Oosten, en de actieve vruchtvorming van de schimmel vindt plaats op hetzelfde moment als die van gypsizigus - van begin september tot oktober.
Zeep rij
Een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is vergelijkbaar met een iep Ryadovka in de vorm van een hoed en in grootte, maar over het algemeen is het niet moeilijk om ze van elkaar te onderscheiden. De zeeplijn is niet beige, maar grijs of grijsbruin, met een lichtere tint rond de randen van de dop. Als je de dop breekt, wordt het vruchtvlees tijdens de pauze snel rood.
De zeep ryadovka smaakt bitter en ruikt naar wasmiddel. Hoewel de variëteit niet giftig is, wordt deze niet gegeten - het onaangename aroma en de smaak van de zeepachtige rij verdwijnen niet tijdens de verwerking, maar worden alleen maar intenser.
Verzamelingsregels
Het wordt aanbevolen om iepgypsygus halverwege de herfst te verzamelen vanaf het tweede decennium van september tot de vorst. Je moet een eetbare paddenstoel zoeken in de bossen aan de wortels van bomen of direct op oude stronken en dode bossen. Omdat de iep Ryadovka meestal in groepen groeit, kan in één reis een vrij grote oogst aan paddenstoelen worden geoogst.
Zoals alle paddenstoelen heeft gypsygus het vermogen om giftige stoffen uit bodem, hout en lucht op te nemen. Je hoeft het alleen op schone plaatsen te verzamelen; je kunt de vruchtlichamen die langs wegen en industrieterreinen groeien niet afsnijden. Zelfs na verwerking zullen er te veel schadelijke stoffen in hun pulp achterblijven.
Gebruik
De eetbare bospaddenstoel is erg populair bij het koken. Verschillende recepten suggereren het gebruik van gypsygus in salades en soepen, hoofdgerechten en bijgerechten, bij het bakken van vullingen. Ook wordt de iepenrij gebeitst en gezouten, hierdoor kun je nuttige eigenschappen lang behouden.
Voorafgaand aan elke voorbereiding moet de zigeuner extra worden voorbereid voor gebruik. Verse doppen worden schoongemaakt, gewassen in koud water en minstens 20 minuten gekookt, verwerking helpt de smaak te verbeteren.
Thuis kweken
Ilmovaya ryadovka behoort tot de categorie paddenstoelen die niet alleen in het bos worden geoogst, maar ook in een huis of zomerhuisje worden gekweekt. Het is vrij eenvoudig om dit te doen - u hoeft alleen het mycelium van de gypsygus voor te bereiden en een goed en gezond bladverliezend blok te krijgen. Binnenshuis kun je het hele jaar door een paddenstoel kweken, in het land moet het planten van april tot oktober plaatsvinden.
De Ilm-rij wordt als volgt voorbereid om te planten:
- Een berken-, esp- of iepenblok wordt geselecteerd als voedingssubstraat, deze moet ongeveer 30 cm in diameter zijn, ongeveer 50 cm lang De boom moet jong worden gehouden, maar niet minder dan 4 jaar oud, er mogen geen tekenen van zijn rot op het blok, takken en eventuele gebreken.
- De stam wordt 3 dagen in water gehouden zodat het hout het gewenste vochtniveau bereikt. Na de houdbaarheidsdatum wordt de boom 3-5 dagen verplaatst naar een droge en goed geventileerde plaats zodat er overtollig water uit komt.
- Met behulp van een boormachine worden kleine holtes van ongeveer 5-10 cm diep in het blok gemaakt, met tussenpozen versprongen.
- Het geprepareerde mycelium wordt met dunne, schone stokjes in de geboorde gaten geplaatst. Om de zaden van gypsygus niet met bacteriën te infecteren, moet het zaaien met handschoenen worden uitgevoerd en onmiddellijk na het planten van het mycelium het blok met plastic zakken sluiten.
Het bevochtigde blok met de zaden van de iepenrij erin gezaaid, wordt overgebracht naar een schaduwrijke, goed geventileerde plaats met een constante temperatuur van minstens 20 ° C. Terwijl het mycelium zich ontwikkelt, moet het blok van tijd tot tijd worden bevochtigd, zodat het voedingsmedium voor de zigeuner behouden blijft.
De ontwikkeling van het mycelium van de iepenrij duurt ongeveer 3 maanden, soms min of meer. Zes maanden na het planten is de eerste oogst te zien.
Natuurlijk zal een iepenrij thuis niet lang op dezelfde stam kunnen groeien. Zacht hout afkomstig van berken, wilgen of populieren voedt mycelium gedurende ongeveer 4 jaar, op esdoorn, beuken en lijsterbes kan een rij tot 7 jaar groeien. Nadat de opbrengsten zijn verminderd, moet de procedure voor het planten van paddenstoelenzaden worden herhaald.
Gevolgtrekking
Ryadovka-iep (gypsygus-iep) is een nuttige en aangenaam smakende paddenstoel met een herkenbaar uiterlijk. Hij kan niet alleen in het herfstbos worden geoogst, maar ook op uw eigen perceel worden gekweekt. Gypsizigus reproduceert goed onder kunstmatige omstandigheden.
