Inhoud
- 1 Beschrijving van Amanita Caesar met foto
- 2 Caesars eetbare vliegenzwam of niet
- 3 Hoe Caesar-paddenstoel te koken
- 4 Waarom is Caesar-paddenstoel nuttig?
- 5 Hoe en waar groeit de Caesar-paddenstoel?
- 6 Dubbelspel en hun verschillen
- 7 Interessante feiten over de vliegenzwam van Caesar
- 8 Is het mogelijk om Caesar's vliegenzwampaddestoelen op de site te laten groeien?
- 9 Gevolgtrekking
De Caesar-paddenstoel wordt ook wel Caesar's Amanita, Caesarev of keizersnede genoemd (lat.Amanita caesarea). Groeit in uitgestrekte gebieden, gevonden in de bossen van veel landen in Europa, Azië en Noord-Amerika. In de volksmond wordt deze soort vaak de eierpaddestoel genoemd, vanwege het feit dat het vruchtlichaam aan het begin van zijn ontwikkeling is bedekt met een eivormige cocon. Hij vond toepassing op veel gebieden, waaronder de traditionele geneeskunde. Caesar-paddenstoel wordt gebruikt voor het bereiden van een apart gerecht en als voedingsadditief.
Een foto van de paddenstoel van Caesar en een beschrijving van hoe je deze soort kunt koken, zodat deze zijn heilzame eigenschappen niet verliest, worden hieronder weergegeven.
Beschrijving van Amanita Caesar met foto
Amanita Caesar, zoals te zien op de onderstaande foto, verschilt van typische vertegenwoordigers van deze familie. Zijn uiterlijk staat haaks op het algemeen aanvaarde idee van een vliegenzwam - er zijn geen witte vlekken zichtbaar op de dop. In vorm en grootte lijkt het vruchtlichaam op een giftige tweeling - Amanita muscaria. Daarom is het belangrijk om de belangrijkste kenmerken van het uiterlijk te kennen om een eetbaar product niet te verwarren met een levensbedreigende paddenstoel.
Beschrijving van de hoed
De hoed van een jonge Caesar-paddenstoel heeft een ronde vorm, wat duidelijk te zien is op de foto. Naarmate het vruchtlichaam groeit, wordt het vlakker en kan het een diameter van 10-18 cm bereiken. Soms zijn er exemplaren met een kapdiameter van ongeveer 22 cm.
Bij volwassen exemplaren voelen de randen van de dop fluweelzacht aan. De kleur van de dop varieert van rijke gele tinten tot lichtbruin met een bijmenging van rood. Het vlees van de Caesar Amanita is vlezig en sappig, aangenaam van smaak. De onderkant van de dop is bezaaid met dunne strepen.
Been beschrijving
In de beschrijving van de Caesar-paddenstoel wordt aangegeven dat zijn poot 7-12 cm hoog en ongeveer 3 cm dik is, zoals je op de onderstaande foto kunt zien. De vorm is cilindrisch, aan de basis heeft hij de vorm van een knots. De kleur is okergeel met een mengsel van oranje. Volvo aan de onderkant van het been is sacculair en vrij los.De breedte kan oplopen tot 4-5 cm Kenmerkend voor de soort is een ring van dezelfde kleur die aan de poot hangt. Net boven deze ring beginnen strepen, die naar de dop gaan, maar ze zijn zwak uitgedrukt en nauwelijks merkbaar.
Caesars eetbare vliegenzwam of niet
Ondanks zijn nogal angstaanjagende naam is de Caesar Amanita een eetbare paddenstoel. Er zijn geen giftige componenten in het vruchtlichaam, dus het kan worden gegeten. In het "ei" -stadium kan het rauw worden gegeten, zonder warmtebehandeling.
Hoe Caesar-paddenstoel te koken
Er zijn verschillende recepten voor het koken van Caesar-paddenstoelen, waaronder zowel zeer verfijnde als vrij eenvoudige gerechten - het proces duurt in dit geval niet meer dan een half uur. Dit soort kan worden gekookt, gebakken en gebakken. Ongeacht de bereidingswijze blijft de smaak erg delicaat. Amanita Caesar wordt als apart gerecht geserveerd of toegevoegd aan groentestoofschotels, soepen en vleesgerechten.
Volwassen champignons kunnen niet zonder warmtebehandeling worden geserveerd, maar jonge champignons die nog niet uit de eivormige schaal zijn gegroeid, mogen in salades worden gesneden. Het is voldoende om ze daarvoor grondig te spoelen.
Gestoofde Caesar Mushroom met Room
Dit is een van de meest populaire recepten voor Caesar-paddenstoelen.
- Champignons worden grondig gewassen en in kleine blokjes gesneden.
- De resulterende massa wordt in een pan gegoten en gedurende 5-8 minuten op laag vuur gestoofd.
- Voeg dan slagroom toe aan het gerecht, meng en laat nog 15 minuten in brand staan.
Keizersnede met spek
Volgens dit recept moeten de jongste paddenstoelen als basis voor het gerecht worden geselecteerd. Het kookalgoritme is als volgt:
- Champignons worden gewassen, gedroogd en voorzichtig met hun poten gedraaid. Hierdoor komt er ruimte vrij voor de vulling.
- De gescheiden poten worden fijngehakt en 3-4 minuten gebakken met knoflook op middelhoog vuur.
- Rasp vervolgens de kaas.
- Giet de paddenstoelenpoten in een koekenpan met zure room (2 eetlepels) en laat nog enkele minuten stoven, zonder deksel af te dekken.
- Daarna wordt het spek in dunne plakjes gesneden, niet meer dan 1 mm dik.
- Klop 1 ei los en verdeel de doppen met vulling, gestoofde pootjes in zure room, kaas en 1 theelepel losgeklopte eieren op speciaal bakpapier. Dit alles wordt op spekvellen geplaatst.
- Elk spekblad wordt om een gevulde hoed gewikkeld en de resulterende rol wordt bij elkaar gehouden met een tandenstoker.
- In de oven wordt het gerecht 15 minuten gebakken op een temperatuur van 180 ° C.
Het gerecht wordt geserveerd met kruiden.
Gebakken Caesar-paddenstoel in boter
Dit recept is heel simpel: doe gewoon een stuk boter in een hete koekenpan en giet er fijngehakte champignons overheen. De Caesar vliegenzwam wordt ongeveer 15 minuten in boter gebakken, op het einde wordt het gerecht gezouten en peper naar smaak. Groenen worden voor het serveren aan het gerecht toegevoegd.
Waarom is Caesar-paddenstoel nuttig?
De Caesar Amanita is een rijke bron van eiwitten, vitamines en mineralen. De concentratie van fosfor, calcium en ascorbinezuur is bijzonder hoog in het vruchtvlees. Het voordeel van gerechten die ervan worden gemaakt, ligt ook in het feit dat het een caloriearm product is dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Amanita Caesar-extract wordt gebruikt als adjuvans bij de behandeling van kanker.
Nuttige eigenschappen van Amanita Caesar hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam:
- verlicht vermoeidheid en helpt bij snelle vermoeidheid;
- versterkt het immuunsysteem;
- vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten;
- maakt een persoon minder vatbaar voor stress.
Contra-indicaties voor het gebruik van Caesar-vliegenzwam
Het gebruik van Amanita Caesar heeft beperkingen. Het mag in de volgende gevallen niet aan voedsel worden toegevoegd:
- met urolithiasis;
- personen met jicht;
- met individuele intolerantie.
Hoe en waar groeit de Caesar-paddenstoel?
Amanita Caesar stelt vrij hoge eisen aan luchtzuiverheid, dus het is onmogelijk om het te ontmoeten in de buurt van steden en grote snelwegen. Meestal komt de Caesar-paddenstoel voor in loofbossen in Zuid-Europa, hij is ook te vinden in de subtropische zone. Op het grondgebied van Rusland is de concentratie van Amanita Caesar op de Krim bijzonder hoog.
Het is de moeite waard om ernaar te zoeken onder oude bomen: eiken, kastanjes, beuken en berken. Caesar-paddenstoel wordt gevonden onder hazelaarbomen. Af en toe kom je gebieden tegen die bezaaid zijn met Amanita Caesar, gelegen op de grens van het bos en het veld. Ze groeien in grote groepen, afzonderlijk komen ze zelden voor.
De soort groeit intensief bij temperaturen vanaf + 20 ° C. Amanita Caesar kan worden geoogst vanaf de eerste dagen van juli tot half oktober.
Dubbelspel en hun verschillen
Amanita Caesar heeft verschillende gevaarlijke tegenhangers die giftige componenten in hun vruchtlichaam bevatten. De gelijkenis met hen wordt waargenomen in verschillende stadia van de ontwikkeling van de soort.
Jonge vruchtlichamen, nog niet "uitgekomen" uit de eivormige schaal, zien eruit als bleke paddenstoelen, waarvan het gebruik fataal is. Je kunt de Caesar-paddenstoel onderscheiden van de giftige tweeling met behulp van een incisie in de eierschaal en de inhoud van de cocon inspecteren. Bij een jonge paddenstoel hebben alle delen van de schimmel een vage groenachtige kleur, bijna wit. De Caesar Amanita is goudoranje in een witte schelp.
Een volwassen Caesar-paddenstoel lijkt op Amanita muscaria - een extreem giftige paddenstoel die nooit mag worden gegeten. Je kunt ze onderscheiden door de witte vlokken op de dop, die bezaaid zijn met een giftige dubbelganger. Amanita Caesar heeft een schone hoed. Daarnaast heeft Amanita muscaria een intensere rode kleur. Je kunt deze twee soorten ook aan de poot onderscheiden - bij de Caesar Amanita muscaria is de Volvo vrij en zakachtig, en bij de Red Amanita groeit hij naar de basis.
Ook heeft Amanita Caesar een eetbare analoog - de Caesar-paddenstoel uit het Verre Oosten. Een significant verschil tussen deze soorten is dat de pet uit het Verre Oosten een rijke rode kleur heeft, terwijl de Caesar-pet lichtbruin, enigszins roodachtig is. De variëteit uit het Verre Oosten groeit in de loofbossen van Primorsky Krai, in het zuidelijke deel.
Interessante feiten over de vliegenzwam van Caesar
In de oudheid heette deze paddenstoel koninklijk en werd hij als een van de beste beschouwd. Hij werd in hun werken verheerlijkt door verschillende schrijvers - de beroemde oude auteur Juvenal noemde bijvoorbeeld de Caesar Amanita in zijn "Satyrs". Bovendien zijn er verslagen over hem gevonden in de Romeinse generaal Lucullus, een beroemde fijnproever uit die tijd.
Is het mogelijk om Caesar's vliegenzwampaddestoelen op de site te laten groeien?
De Caesar-vliegenzwam is niet erg populair bij tuinders en tuinders, wat wordt verklaard door de hoge eisen aan het temperatuurregime en de bodemsamenstelling. De groeiomstandigheden van deze soort op de site zijn zo natuurlijk mogelijk. Amanita Caesar groeit erg langzaam - hij rijpt een paar jaar na het planten volledig.
Er zijn verschillende manieren om Amanita Caesar te transplanteren:
- Het plantgoed wordt verkruimeld in een emmer en met regenwater overgoten. Gedurende 2 dagen wordt het resulterende mengsel geïnfuseerd bij een temperatuur van ongeveer + 20 ° C, waarna de inhoud van de emmer bij een geschikte boom wordt gegoten.
- Zorgvuldig gegraven paddenstoelen uit het bos worden getransplanteerd naar een tuinperceel.
- Het plantmateriaal wordt verpletterd en begraven onder de bomen, maar niet erg diep.
Gevolgtrekking
De Caesar-paddenstoel werd niet voor niets zo genoemd - in de oudheid was het een echte versiering van de tafel van Romeinse keizers.Dit betekent niet dat er verfijnde gerechten van worden gemaakt - het is niet moeilijk om Caesars Amanita te koken. Grondstoffen voor het gerecht kunnen worden verzameld in een loofbos op warme breedtegraden of onafhankelijk worden gekweekt in een tuinperceel, maar de laatste optie gaat met veel tijd gepaard. Ten slotte is het belangrijk om de belangrijkste verschillen tussen de Caesar-paddenstoel en soortgelijke soorten te kennen - het heeft verschillende giftige tegenhangers, waarvan het gebruik fataal kan zijn.
Aanvullende informatie over Amanita Caesar is te vinden in de video:
