Inhoud
Populier Ryadovka, of podpolnik, is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel met een hoge voedingswaarde. Het is noodzakelijk om podpolniki te laten weken en koken, zodat bitterheid en schadelijke stoffen eruit worden verwijderd. Pas na een voorlopige warmtebehandeling kunnen dergelijke paddenstoelen worden gebruikt voor het bereiden van gerechten en bereidingen. Het is noodzakelijk om de rijen te koken, rekening houdend met verschillende fundamentele regels.
Hoe champignons onder de vloer te koken
Om podpolniki goed te koken, moet u eerst verzamelde of gekochte exemplaren voorbereiden. Ongereinigde rijen kunnen niet worden gekookt, omdat er mogelijk schadelijke stoffen op het oppervlak aanwezig zijn. Bovendien kunnen ze zonder de eerste voorbereiding erg bitter zijn.
Het uiterlijk van ondervloerse paddenstoelen
Voordat populieren worden gekookt, moeten ze worden geweekt. Hiervoor worden de geselecteerde exemplaren in een bak met water geplaatst. Het weken duurt 2-3 dagen. Het water moet elke 8-10 uur worden ververst. Nadat de rijen in vloeistof zijn gedrenkt, worden ze grondig gewassen en laten ze uitlekken. Daarna worden ze gekookt in een daarvoor geschikte bak.
Stadia:
- De pot is voor 2/3 gevuld met water.
- De container wordt op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht.
- Voeg zout toe als het water kookt (1 lepel per 1 liter vloeistof).
- De uiterwaarden worden in kokend water geplaatst.
- Als populieren worden gekookt voor de daaropvolgende bereiding van blanco's, wordt aanbevolen om 1/4 lepel citroenzuur toe te voegen.
De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van het gerecht waarvoor de gekookte champignons zijn bedoeld. Je kunt ook verschillende kruiden toevoegen aan een bakje met een populierenrij: laurierblaadjes, kruidnagel, zwarte peper in de vorm van erwten.
Als de populieren zijn gelast, moeten ze zeker uit het hete water worden gehaald. De makkelijkste manier is om ze in een vergiet te laten uitlekken en te laten uitlekken. Anders worden de rijen ingekookt en verliezen ze hun integrale structuur.
Hoeveel champignons onder de vloer moeten koken
Na verloop van tijd mag podpolniki niet langer dan 30 minuten koken. Anders zullen ze eerder overkoken en verliezen ze hun smaak en voedingswaarde. Tijdens het koken moet rekening worden gehouden met het temperatuurregime. De vloeistof mag niet krachtig koken. Kook op laag vuur, bij voorkeur zonder deksel.
Hoeveel populierenpaddestoelen koken tot ze gaar zijn
Het duurt 20 minuten om podpolniki gaar te koken. Meestal worden gekookte champignons gebruikt voor vullingen, salades en andere gerechten die een kant-en-klaar ingrediënt nodig hebben.
Kookadviezen:
- kook populieren in gezouten water;
- ze moeten periodiek worden gemengd;
- als podpolniki wordt bereid voor gebruik in andere gerechten, moeten ze voor het koken in stukjes van de vereiste grootte worden gehakt;
- na het koken moet je ervoor zorgen dat de champignons hun bittere smaak hebben verloren.
De afgewerkte podpolniki worden in een vergiet gegooid en laten uitlekken. Om de koeling te versnellen, kunnen ze worden afgespoeld met water.
Hoeveel podpolniki koken voor het frituren
Er bestaat een misvatting dat een warmtebehandeling van champignons in kokend water voor het frituren niet nodig is.Deze regel is alleen van toepassing op eetbare soorten. In het geval van podpolnikov is de kans niet uitgesloten dat giftige stoffen binnendringen die de gezondheid kunnen schaden en de smaak kunnen bederven. Daarom moet de populierenrij zelfs vóór de warmtebehandeling in een pan worden gekookt.
Voor 1 kg populierenrijen heb je nodig:
- water - ongeveer 2 liter;
- zout - 2 el. l .;
- laurierblad - 2-3 stuks;
- kruidnagel - 3-4 knoppen.
Paddestoelen onder de vloer vóór warmtebehandeling
Gesorteerde, geweekte en gepelde exemplaren moeten in een pan met kokend water en zout worden geplaatst. Het is voldoende om de podpolniki 10-15 minuten op laag vuur te koken voordat je verder gaat frituren. Het is belangrijk dat de populieren goed geglazuurd zijn en er geen overtollig vocht op blijft staan. Anders komt het in een voorverwarmde pan en wordt de vloerverwarming niet gebakken maar gestoofd.
Hoeveel vloerverwarming koken voor de winter
Populierenrijen worden meestal gebruikt om blanco's te maken. Ze kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan snacks, salades en soepbodems te bereiden. Om de ondervloer lang te laten overleven, is een competente voorbereidende voorbereiding nodig, wat zeker zorgt voor koken.
Hoe populier te koken voor blanco's:
- Voorgeweekte populierenrijen worden in kokend gezouten water geplaatst.
- Kook gedurende 5 minuten op laag vuur.
- Vervolgens wordt de container van de kachel gehaald, het water wordt afgevoerd.
- De pot met populieren wordt gevuld met nieuw water en aan de kook gebracht.
- Laat 10 minuten op laag vuur staan, voeg 2 eetlepels azijn en 1/4 theelepel toe. citroenzuur.
Dit proces verschilt enigszins van de vorige, dus u kunt vertrouwd raken met de instructies voor het stap voor stap koken van vloerverwarming en de foto ervoor.
Hoeveel een populierenrij voor soep moet koken
Het is onmogelijk om voorgerechten te koken van rauwe podpolnikov. Zelfs als ze 3-4 dagen worden geweekt, is het risico niet uitgesloten dat micro-organismen die schadelijk zijn voor de mens erin achterblijven. Daarom worden populieren van tevoren gekookt en vervolgens aan de soep toegevoegd.
Koken Champignonsoep Rijen
Kook methode:
- Plaats de schoongemaakte en geweekte rijen in een pan met kokend water.
- Zout de vloeistof, voeg kruiden toe.
- Laat 5-10 minuten koken.
De champignons moeten stevig blijven. Ze zijn al gaar tijdens het maken van de soep. Voordat u ze aan de eerste gang toevoegt, wordt het aanbevolen om verschillende exemplaren te proeven om er zeker van te zijn dat er geen bitterheid is.
Bruikbare tips
Er zijn verschillende geheimen die het gemakkelijker maken om rijen en andere soorten paddenstoelen te bereiden. Daarom moet iedereen die van de onderbouw heerlijke gerechten wil maken er rekening mee houden.
Aanbevelingen:
- als tijdens het koken de rijen een onaangename geur afgeven, wordt het aanbevolen om een hele gepelde ui in de pan te doen;
- als de ui donker is geworden, geeft dit aan dat de champignons zwaar besmet zijn en is het beter om ze opnieuw af te spoelen;
- als wormachtige exemplaren worden gevangen, moeten ze na het doorweken in water met een grote hoeveelheid zout worden geplaatst;
- voor het koken wordt aanbevolen geweekte paddenstoelen in de koelkast te plaatsen, zodat ze niet gaan rotten;
- jonge exemplaren moeten worden gekozen voor gerechten;
- als een oude uiterwaard wordt gevangen, wordt zijn poot verwijderd en wordt alleen een hoed voorbereid;
- de poreuze structuur van populieren is in staat om geuren op te nemen, dus voeg geen kruiden met een scherpe smaak toe;
- voor langdurige opslag wordt aanbevolen om de geweekte rijen in te vriezen en vervolgens de ontdooide rijen te koken.
Het is niet moeilijk om populierenrijen correct te maken als u het recept volgt en rekening houdt met de gepresenteerde aanbevelingen. U kunt ook kennismaken met de methode om paddenstoelen visueel te bereiden. Ervaren en beginnende koks zullen zeker profiteren van dergelijke tips.
Gevolgtrekking
Het is noodzakelijk om podpolniki te koken, omdat deze paddenstoelen als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd. Gerechten gemaakt van onbewerkt populierenhout kunnen bederven door de uitgesproken bittere smaak. De duur van het koken van champignons varieert op basis van de daaropvolgende kookmethode. De warmtebehandeling duurt minimaal 10 minuten, waarna de ondervloer kan worden gebakken, toegevoegd aan soepen of winterbereidingen.
