Inhoud
Eetbare vlokken zijn niet erg populair bij champignonplukkers. Ten onrechte wordt de paddenstoel vaak als giftig beschouwd. In feite heeft deze soort niet alleen een hoge smaak, maar ook helende eigenschappen.
Beschrijving van eetbare geschubde paddenstoelen
De meest voorkomende eetbare vlokken zijn:
- gewoon;
- gouden;
- borovaya.
Gewone vlokken worden vaak wollig genoemd. De voorwaardelijk eetbare paddenstoel heeft een taai, sneeuwwit vruchtvlees, dat bekend staat om zijn bacteriedodende eigenschappen. Het wordt vaak gebruikt om jicht te behandelen.
Haar hoed is crèmekleurig, bolvormig, niet groter dan 6 cm in diameter De bodem is bedekt met een groot aantal platen en omlijst met een bleekgele deken, die tijdens de groei van de schimmel op de stengel schuift en een ring vormt.
De foto laat zien hoe een voorwaardelijk eetbare gewone vlok eruit ziet. Zijn poot en hoed zijn bedekt met bruingele schubben.
De gouden eetbare vlok wordt vanwege zijn luxe uitstraling de koninklijke honingdauw genoemd. De gele hoed is klokvormig, groot van formaat en bedekt een dunne steel, waarop zich kleine schubben bevinden. De paddenstoel bereikt een hoogte van 15 cm en naarmate hij groeit, wordt de hoed 20 cm in doorsnee.
De hoed is bedekt met kleine, schilferige, donkere schubben die tijdens de groei minder zichtbaar worden. Langs de rand zit een lichte vilten pony. Het been is volledig bedekt met schubben van een donkerdere kleur.
Een onderscheidend kenmerk van giftige analogen is dat de vorm van de dop niet verandert tijdens het groeiproces.
Eetbare vlokken van boor zijn goudgeel, geel, bruin of oranje van kleur. De restanten van de sprei zijn vaak aanwezig op de pet. Bij jonge exemplaren is het halfbolvormig en bij volwassenen wordt het enigszins convex en uitgestrekt. De maat is niet groter dan 10 cm, is ongelijk en golvend aan de randen en voelt enigszins plakkerig aan.
Het cilindrische been is van binnen dicht, roestig of geel van kleur. De geur van eetbare schalen is mild.
Evaluatie van smaak
Schaal is een eetbare paddenstoel, maar de meningen over de smaak zijn anders. Weinig mensen weten dat met de juiste voorbereiding het vruchtvlees, dat een specifieke smaak heeft, een aangenaam aroma krijgt en wordt als een eekhoorntjesbrood.
Wat kan van vlokken worden gekookt
Eetbare vlokken maken heerlijke ingemaakte voorgerechten, hoofdgerechten en voorgerechten. Het past goed bij elk soort vlees, groenten en aardappelen. Met het gebruik ervan bereiden ze aromatische stoofschotels, sauzen, vullingen voor zelfgemaakt gebak, salades en mengelmoes. Voor gebruik het hele jaar door worden champignons gepekeld, gedroogd en gezouten.
Hoe vlokken te koken
Het koken van vlokken moet beginnen met de juiste bereiding, ondanks het feit dat de paddenstoel eetbaar is. Eerst worden de vruchten gesorteerd, waarbij bosresten worden verwijderd. Jonge exemplaren worden intact gelaten en bij volwassen exemplaren wordt het been noodzakelijkerwijs afgesneden, dat onbruikbaar wordt.
Bij jonge paddenstoelen wordt de aardse basis van het been afgesneden. Veeg met een keukenspons de doppen van de weegschaal.De gesorteerde eetbare vruchten worden gewassen met koud water. Daarna worden ze met gezouten water gegoten en 1-2 uur bewaard. Voeg voor 1 liter water 20 g zout toe.
Hoeveel vlokken koken voor het koken
Voor het koken moeten grote doppen in verschillende delen worden gesneden en kleine doppen kunnen intact worden gelaten. Giet water zodat al het fruit volledig met vloeistof bedekt is. Zout en kook op middelhoog vuur gedurende een half uur. Zorg ervoor dat u tijdens het koken het schuim verwijdert, samen met het resterende vuil dat naar de oppervlakte drijft. Verander daarna het water en kook opnieuw voor een half uur.
Een foto en een stapsgewijze beschrijving van het proces zullen helpen om de geschubde paddenstoel goed voor te bereiden. Dankzij dit zullen alle voorgestelde opties voor iedereen smakelijk en veilig blijken te zijn.
Een eenvoudig recept voor het beitsen van vlokken
De nobele smaak van eetbare vlokken komt volledig tot uiting in gepekelde vorm. De klassieke variant van koken wordt als de snelste en gemakkelijkste beschouwd, dus elke onervaren kok zal de taak de eerste keer aan.
Je zal nodig hebben:
- gekookte eetbare vlok - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- gefilterd water - 600 ml;
- laurierblad - 5 stuks;
- zout - 40 g;
- anjer - 3 knoppen;
- suiker - 40 g;
- zwarte peper - 13 erwten;
- azijn 9% - 40 ml.
Hoe koken:
- Om water te koken. Breng op smaak met zout en zoet. Kook al roerend tot de producten zijn opgelost.
- Voeg azijn toe. Voeg peper, laurierblaadjes en kruidnagel toe.
- Pers de knoflookteentjes en marinade. Laat zeven minuten koken.
- Doe nog warme gekookte champignons in gesteriliseerde potten en giet de marinade erover. Afsluiten met deksels en vastschroeven.
- Keer om en laat een paar dagen onder de dekens liggen.
- Bewaar in een kelder met een temperatuur van 6 ° ... 8 ° C.
Schaal het zoutrecept
Als er een grote oogst aan eetbare vlokken wordt geoogst, is het de moeite waard om deze voor de winter te zouten.
Je zal nodig hebben:
- peperkorrels - 14 stuks;
- eetbare vlok - 2 kg;
- dille-paraplu's - 5 stuks;
- anjer - 3 knoppen;
- bessenbladeren - 13 stuks;
- zout - 100 g;
- laurierblad - 5 st.
Hoe koken:
- Spoel de voorbereide eetbare vlokken af en kook gedurende 20 minuten. Verander het water. Voeg kruiden toe. Kook gedurende 20 minuten.
- Breng over naar een vergiet en wacht tot alle vloeistof is weggelopen. Breng over naar een zoutbak.
- Bestrooi met zout. Voeg dilleparaplu's en bessenblaadjes toe. Mengen.
- Dek af met een katoenen doek en leg er onderdrukking op.
- Bewaar op een koele, donkere plaats.
Vlokken gebakken met zure room
Gebakken champignons zijn poreus en vlezig. Om hun smaak te verbeteren, wordt zure room aan de compositie toegevoegd.
Je zal nodig hebben:
- eetbare gekookte vlokken - 800 g;
- peper;
- plantaardige olie - 40 ml;
- uien - 350 g;
- zout;
- zure room - 250 ml.
Hoe koken:
- Leg de champignons in de pan. Bak zonder het deksel te sluiten tot het vocht is verdampt.
- Snijd de uien in halve ringen. Giet in de pan. Giet de olie erbij. Zout. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de groente goudbruin is.
- Giet er zure room bij. Mengen. Bestrooi met peper. Laat zeven minuten koken.
Champignonsoep met vlokken en gesmolten kaas
Koninklijke honingpaddestoelen helpen om van gewone soep een culinair kunstwerk te maken. Het gerecht smaakt niet slechter dan in een elite-restaurant.
Je zal nodig hebben:
- aardappelen - 460 g;
- smeltkaas - 300 g;
- crackers;
- wortelen - 140 g;
- water - 1,5 l;
- zout;
- plantaardige olie - 40 ml;
- uien - 120 g;
- peterselie;
- gekookte champignons - 280 g.
Hoe koken:
- Snijd de kaas in stukjes of rasp.
- Hak aardappelen willekeurig. Rasp wortelen. Snij de ui.
- Verhit olie in een koekenpan. Voeg groenten toe. Bak tot ze zacht zijn.
- Giet water in een pan. Gooi aardappelen en champignons erin. Zout. Kook tot ze gaar zijn.
- Plaats de wrongel. Kook, onder voortdurend roeren, tot het is opgelost.
- Voeg gefrituurd voedsel toe. Op laag vuur twee minuten donkerder maken. Klop met een blender.
- Laat vijf minuten koken. Serveer met croutons.Je kunt versieren met greens.
Gevolgtrekking
Eetbare vlokken zijn geschikt om aan gerechten toe te voegen. Om ervoor te zorgen dat de paddenstoel geen ongemak veroorzaakt, moet u alle kookaanbevelingen duidelijk volgen.
