Inhoud
Koninklijke honingzwam, of gouden vlok, wordt in Rusland niet als een waardevolle paddenstoel beschouwd, waarnaar paddenstoelenplukkers met passie "jagen". Maar tevergeefs, want het heeft een vrij hoge smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Het belangrijkste is om het in het bos te onderscheiden van de oneetbare vertegenwoordigers van de paddenstoelenfamilie.
Beschrijving van gouden schalen
Gouden schubben, of koninklijke honing (evenals Pholiota aurivella, wilg, dikke of vette schubben) zien er echt luxueus uit: een grote klokvormige dop bedekt een dunne poot met kleine schubben. De grootte van de paddenstoel is 10-15 cm hoog, maar naarmate hij groeit, bereikt de hoed van gouden schubben echt king size - tot 20 cm en verandert hij, in tegenstelling tot veel giftige analogen, niet van vorm naarmate hij groter wordt.
Beschrijving van de hoed
De hoed van een jonge paddenstoel is klokvormig, 5 - 6 cm in doorsnee, geel van kleur met verschillende tinten zandig of roestig. Van bovenaf is het bedekt met kleine schilferige schubben van een donkerdere kleur dan de kleur van de dop. Naarmate het verder groeit, wordt de dop recht en neemt de vorm aan van een brede bel. De lamellaire hymenofoor is verborgen achter een witte sluier bij jonge individuen; vervolgens wordt de sluier gescheurd, waardoor alleen een lichte vilten pony langs de rand van de dop overblijft. Naarmate het groeit, worden de donkere schubben op de dop minder zichtbaar.
Been beschrijving
De poot van een gouden schaal, tot 10 cm lang, tot 1,5 cm in diameter, met een geelachtig bruine kleur, is volledig bedekt met vilten schubben met een donkerdere kleur, zoals duidelijk wordt aangetoond op de foto van de paddenstoel. Bij jonge vertegenwoordigers is er een ring om het been, gevormd door een breuk. Bij volwassenen is de ring afwezig.
Is de gouden vlok eetbaar of niet
Koninklijke paddenstoel behoort tot de vierde categorie paddenstoelen, wat de minimumwaarde vanuit gastronomisch oogpunt zal aangeven. Het is echter niet alleen eetbaar, maar ook gunstig voor de menselijke gezondheid, omdat het geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft een ietwat specifieke smaak, die na een korte inweektijd van 2 tot 4 uur gemakkelijk verdwijnt. Als ze goed worden bereid, is de smaak van koninklijke paddenstoelen vrij hoog. Ze moeten echter worden gekookt voordat ze worden gekookt.
Hoe gouden vlokken te koken
Tweede gangen en gepekelde bereidingen worden bereid uit gouden vlokken, maar pas na 15-20 minuten voorkoken van de champignons. Ze passen goed bij vlees, aardappelen en groenten. Geschikt voor stoofschotels, taartvullingen en diverse champignons.Voor de wintertafel worden champignons op verschillende manieren geoogst:
- droog;
- zout;
- gepekeld.
Stoofschotels van koninklijke honingpaddestoelen met toevoeging van melk of zure room hebben een hoge smaak.
Hoe gouden vlokken te pekelen
Het marineren van gouden vlokken is de meest populaire culinaire methode. Thuis kunt u een inblikken bereiden die niet zal toegeven aan de smaak van een winkel.
Het algoritme van acties is als volgt:
- Champignons worden schoongemaakt, op maat gesorteerd, grondig gewassen en 20 - 25 minuten gekookt in gezouten water.
- Teruggegooid in een vergiet, laat het water weglopen.
- Ze worden opgemaakt in voorbereide, voorgesteriliseerde potten.
- Voeg kruidnagel, laurierblaadjes, peperkorrels, gepelde knoflookteentjes toe.
- Bereid de marinade voor: voeg 2 eetlepels toe aan 1 liter water. l. suiker, 2,5 el. l. niet gejodeerd zout. Na het koken wordt tafelazijn toegevoegd - 4 - 5 el. l.
- Bereide vlokken worden met marinade gegoten en onmiddellijk in potten gerold.
Hoe gouden vlokken met uien te bakken
Het koken van het lichtste en tegelijkertijd heerlijke gerecht van gouden vlokken kost niet veel tijd, maar het levert onschatbare voordelen op voor het lichaam. Kookalgoritme:
- De paddenstoelen die uit het bos komen, worden schoongemaakt, gewassen en 20 - 25 minuten gekookt in gezouten water.
- De champignonmassa wordt in een vergiet gegooid, volledig uitgelekt en in een pan met plantaardige olie gedaan.
- Bak op hoog vuur onder een gesloten deksel.
- Voeg als het vocht verdampt uienringen, zout en peper toe.
- Het gerecht wordt klaargemaakt en direct geserveerd.
De genezende eigenschappen van gouden vlokken
Golden flake bevat:
- vitamines;
- aminozuren en mineralen;
- vetten;
- eiwitten;
- grote hoeveelheden fosfor en calcium.
Er zijn 2-3 keer meer nuttige componenten in koninklijke paddenstoelen dan in veel andere paddenstoelen. Daarom is het veilig om te zeggen dat vertegenwoordigers van deze soort onschatbare voordelen voor het menselijk lichaam opleveren. De genezende eigenschappen van koninklijke honingzwam bestaan uit immunomodulerende werking, evenals een gunstig effect op de hersenactiviteit en het vermogen om de vitaliteit te herstellen. Paddestoelen zijn ook nuttig voor bloedarmoede.
Waar en hoe het groeit
De gouden vlok van de eetbare paddenstoel groeit op het hele Russische grondgebied, maar ook in Azië, Europa, Australië en Amerika. Actieve groei vindt plaats in de periode van half augustus tot eind september. Honingpaddestoelen geven de voorkeur aan loof-, naald- en gemengde bossen, waar ze zich in grote aantallen bevinden op rotte stronken, rottende omgevallen bomen, drassige grond, begroeid met gras. Hij groeit in bijzonder grote hoeveelheden in Primorye, waar hij van de vroege zomer tot de late herfst champignonplukkers behaagt.
Tweelingen van gouden schalen en hun verschillen
Valse dubbele gouden schalen:
- Slijmvliezen - lijkt erg op zijn eetbare tegenhanger, maar met de leeftijd stijgen de randen van de doppen. Champignons zijn tijdens het regenseizoen bedekt met slijm, hebben een klein aantal schubben op de dop. Ze groeien in de buurt van dood hout of op verrot hout. De variëteit is niet eetbaar.
- Valse koninklijke paddenstoel, waarvan de halfronde kap een rijke heldere kleur heeft en ook is bedekt met schubben, en recht wordt met de jaren. Het mist echter de ringen die kenmerkend zijn voor eetbare soorten. Valse honingschimmel is giftig.
- Vaak schilferige lijkt erg op de gouden vertegenwoordiger van de familie. Het wordt gekenmerkt door een bleke kleur in vergelijking met gouden vlokken. De paddenstoel is medicinaal, wordt gebruikt voor medicinale doeleinden.Belangrijk! Het product bevat opium in zijn samenstelling, daarom wordt het niet aanbevolen om het te eten.
Een nuttige video laat je niet toe om geschubd te verwarren met dubbels tijdens een rustige jacht
Gevolgtrekking
De gouden schilferige, ondanks wat de koninklijke honingraat wordt genoemd, is niet zijn tegenhanger en behoort tot een heel andere familie. Champignonplukkers omzeilen deze paddenstoelen echter onterecht: deze soort doet niet onder voor paddenstoelen qua smaak en helende eigenschappen.
