Inhoud
- 1 Wat is deze ijspaddestoel en hoe ziet hij eruit?
- 2 Hoe en waar groeit de ijspaddestoel
- 3 Is de paddenstoel eetbaar of niet
- 4 Recepten voor ijspaddestoelen
- 4.1 Hoe gefrituurde ijspaddestoelen te koken
- 4.2 Roerei koken met ijspaddestoelen
- 4.3 Hoe maak je Koreaanse ijspaddestoelen
- 4.4 Recept voor sneeuwchampignonsoep
- 4.5 Eekhoorntjesbrood inmaken
- 4.6 Hoe een fucus-rilling te zouten
- 4.7 Hoe u champignons met zilveren oren kunt bewaren voor de winter
- 4.8 Is het mogelijk om kwallenzwammen te drogen en te bevriezen?
- 5 De voordelen en nadelen van sneeuwpaddestoelen
- 6 Hoe je thuis een ijspaddestoel kweekt
- 7 Interessante feiten over sneeuwpaddestoelen
- 8 Gevolgtrekking
Sneeuwpaddestoel is een zeldzame maar zeer smakelijke paddenstoel uit de Tremell-familie. Interessant is niet alleen het ongewone uiterlijk van de vruchtlichamen, maar ook de smaak, evenals eigenschappen die nuttig zijn voor het lichaam.
Wat is deze ijspaddestoel en hoe ziet hij eruit?
De ijspaddestoel is bekend onder vele namen - sneeuw, zilver, kwallenzwam, witte of spoelvormige rilling, zilver of sneeuwoor, fucus tremella. Een foto van een sneeuwpaddestoel laat zien dat hij qua uiterlijk lijkt op een soort ijsbloem, doorschijnend en heel mooi.
De foto van de ijspaddestoel laat zien dat zijn vruchtlichaam elastisch en elastisch is, vergelijkbaar met gelatine, maar tegelijkertijd vrij stevig. De kleur van de tremella is witachtig en doorschijnend, hij kan tot 4 cm hoog worden, tot 8 cm in diameter en het oppervlak is glanzend en glad.
Fucus tremella ziet eruit als een ijsbloem.
De sneeuwschimmel heeft geen goed gedefinieerde poot, het vruchtlichaam groeit direct uit de boomstam. Het vruchtvlees van de fucusvormige tremella is zo witachtig transparant als het hele vruchtlichaam en heeft geen sterke geur of smaak.
Hoe en waar groeit de ijspaddestoel
Fucus tremella geeft de voorkeur aan een warm, bij voorkeur tropisch klimaat. Daarom is het op het grondgebied van Rusland alleen te vinden in Primorye en in de regio Sochi, waar de gemiddelde jaartemperaturen vrij hoog blijven.
Omdat de sneeuwschimmel tot parasitaire organismen behoort, nestelt het zich op de stammen van omgevallen bomen en haalt er sappen en mineralen uit. In Rusland zie je het vooral aan eikenbomen. Tremella verschijnt halverwege de zomer en draagt vrucht tot half september, het kan zowel alleen als in kleine groepen groeien.
Aan bladverliezende boomstammen een zilveren oor
Dubbelspel en hun verschillen
De unieke uiterlijke kenmerken van de fucus tremella laten het praktisch niet toe om te verwarren met andere paddenstoelen. Bij gebrek aan ervaring kunnen daarmee verwante soorten echter worden aangezien voor een sneeuwbeving.
Oranje rilling
Witte en oranje trillingen lijken qua structuur sterk op elkaar - de vruchtlichamen bestaan uit dunne bloembladen met een geleiachtige consistentie. De oranje rilling groeit ook op loofbomen en kiest streken met warme klimaten.
Zoals de naam al aangeeft, kan de soort worden onderscheiden door kleur - de oranje rilling heeft een heldere geeloranje of roodoranje tint. Soms kan het bij regenachtig weer vervagen, en dan wordt het bijna onmogelijk om het verschil te zien.
Hersenen trillen
Een andere soort die onder bepaalde omstandigheden kan worden verward met de sneeuwtremella is de hersentremor. Het vruchtlichaam is een geleiachtige, geleiachtige uitgroei op de schors van een boom. De vorm is klonterig, ongelijk-bolvormig, dus het beven lijkt op een miniatuur menselijk brein.
Hoewel de kleur van de hersentremor ook witachtig en bijna transparant kan zijn, laat de vorm het niet toe om het vruchtlichaam te verwarren met een sneeuwschimmel. Bovendien groeit de hersentremor niet op loofbomen, maar op naaldbomen. Fundamentele verschillen blijken erg nuttig te zijn, aangezien de hersentremor niet geschikt is om te eten, en het kan niet worden verward met de ijszwamtremella.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
Ondanks zijn ongewone uiterlijk en consistentie is de sneeuwpaddestoel volledig eetbaar. Het wordt niet aanbevolen om het rauw te eten, maar na verwerking kan het aan een breed scala aan gerechten worden toegevoegd.
Hoe ijspaddestoelen te koken
Bij het koken wordt de sneeuwrilling op grote schaal gebruikt. Het wordt niet alleen gekookt en gebakken, maar ook gebeitst, gezouten voor de winter en gedroogd. Tremella kan worden toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten, het kan dienen als een goed bijgerecht voor aardappelen, pasta en granen.
Vóór elke voorbereiding moet het zilveren oor worden verwerkt en voorbereid. U hoeft het niet schoon te maken, omdat het geen gewone poten en een hoed heeft. Het is voldoende om eenvoudig de kleine wortels af te snijden waarmee de tremella voedingsstoffen ontvangt en de overblijfselen van bosafval eraf te schudden.
Voor het koken moeten verse sneeuwrillingen worden gekookt, of liever, gestoomd gedurende 10 minuten in heet water. Door te stomen kunt u niet alleen mogelijke schadelijke stoffen in de compositie verwijderen, maar ook het volume verhogen - het zilveren oor zwelt ongeveer 3 keer op.
Fucusvormige rilling wordt actief gebruikt bij het koken
Recepten voor ijspaddestoelen
Een sneeuwpaddestoel kom je zelden tegen in het bos, maar er zijn veel recepten mee. Warmtebehandeling wordt voornamelijk beoefend, waarna het extra lekker wordt.
Hoe gefrituurde ijspaddestoelen te koken
Het eenvoudigste recept suggereert het bakken van een sneeuwpaddestoel in een pan met plantaardige olie en kruiden. Het is noodzakelijk om het verse vruchtvlees in kleine stukjes te snijden en het vervolgens in de pan te doen.
Het vruchtvlees wordt korte tijd gebakken, slechts ongeveer 7 minuten tot er een gouden tint verschijnt, op het einde zout en peper naar eigen smaak. Het is niet nodig om de sneeuwpaddestoel voor het frituren te stomen.
Roerei koken met ijspaddestoelen
Fucus tremella in combinatie met roerei is populair. Om een gerecht te bereiden heb je nodig:
- bak 3 eieren, 100 g gehakte ham en 50 g harde kaas in een pan;
- voeg onmiddellijk na het stremmen van het eiwit 200 g gestoomde tremella toe;
- zout de eieren naar smaak en voeg peper en je favoriete kruiden toe.
Gebakken eieren niet langer dan 10 minuten. Het afgewerkte gerecht heeft een ongebruikelijk aroma en heldere smaken.
Zilveren oor wordt vaak gebakken met roerei.
Hoe maak je Koreaanse ijspaddestoelen
Met fucus tremella maak je een heerlijk en pittig gerecht volgens het recept voor Koreaanse ijspaddestoelen. Het is nodig:
- stoom en spoel af met ongeveer 200 g sneeuwpaddestoel;
- snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en doe het in een keramische bak;
- Meng in een aparte pan 3 grote eetlepels sojasaus, 1 kleine lepel honing en 2 fijngehakte teentjes knoflook;
- voeg een beetje zwarte peper, paprikapoeder of standaard Koreaanse wortelkruiden toe aan het mengsel naar smaak;
- verwarm het mengsel tot de honing volledig is opgelost.
Giet de Koreaanse ijspaddestoel met de resulterende zoete marinade en laat 4 uur marineren onder het deksel.
Koreaanse fucus-rilling is erg populair
Recept voor sneeuwchampignonsoep
U kunt fucus tremella toevoegen aan een gewone groentesoep - het gerecht krijgt een aangenaam aroma en een originele smaak. Het recept ziet er als volgt uit:
- snijd 2 aardappelen, 1 middelgrote wortel en ui in kleine blokjes;
- in 2 liter water worden de ingrediënten gekookt totdat ze volledig zacht zijn;
- Voeg fijngehakte gedroogde rillingen in een hoeveelheid van 100 g toe aan de bouillon en kook nog eens 15 minuten.
De soep moet naar smaak worden gezouten, indien gewenst kun je er greens en een beetje peper aan toevoegen. Het is ongewenst om de sneeuwpaddestoel te verteren, maar met een matige warmtebehandeling zal hij u verrassen met zijn heldere smaak en aangename textuur.
Je kunt een zilveren oortje toevoegen aan soep
Eekhoorntjesbrood inmaken
Voor winteropslag wordt de sneeuwpaddestoel vaak gebeitst. Het recept ziet er vrij simpel uit:
- 1 kg verse rilling wordt gewassen, in kleine plakjes gesneden en 10 minuten gekookt in gezouten water;
- in een aparte pan, 50 g suiker en 10 g zout, giet 30 ml azijn en 200 ml water, voeg 3 gehakte teentjes knoflook toe aan de marinade;
- champignonpulp wordt in een pot in een dichte laag geplaatst, een laag ui gesneden in halve ringen wordt erop geplaatst en dus, afwisselend lagen, vult u de container volledig;
- rillingen en uien worden met koude marinade overgoten en onderdrukt.
Het marineren van de sneeuwpaddestoel duurt slechts 8 uur, waarna hij kan worden geconsumeerd.
Hoe een fucus-rilling te zouten
Een andere manier is om een sneeuwpaddestoel voor de winter te zouten. Dit is heel eenvoudig gedaan:
- gedurende 15 minuten worden witte rillingen gekookt in zout water;
- vervolgens worden de champignons in grote reepjes gesneden;
- de reepjes worden in een potje gedaan, bestrooid met veel zout.
Indien gewenst kunnen peper, laurierblad en dille aan de pekel worden toegevoegd - specerijen zullen de smaak van de zoute rilling prikkelender en pittiger maken.
Zilveren oorpaddestoel is geschikt voor beitsen en inblikken
Hoe u champignons met zilveren oren kunt bewaren voor de winter
Het conserveringsrecept stelt voor om de sneeuwpaddestoel als volgt voor de winter te bewaren:
- witte rillingen in een hoeveelheid van 1 kg worden 15 minuten gekookt;
- Voeg kort voor het koken 1 grote lepel zout toe aan de pan, dezelfde hoeveelheid suiker en 3 paraplu's dille;
- breng de ingrediënten op smaak met 5 zwarte peperkorrels, 2 teentjes en 3 fijngehakte teentjes knoflook;
- kook nog 10 minuten, voeg dan 4 grote eetlepels azijn toe en haal van het fornuis.
Witte rillingen in een hete marinade worden in steriele potten gegoten en stevig opgerold ingeblikt voedsel voor de winter.
Is het mogelijk om kwallenzwammen te drogen en te bevriezen?
Het wordt niet aanbevolen om de sneeuwpaddestoel in te vriezen; de fucus tremella reageert slecht op een temperatuurdaling. Invriezen vernietigt alle voedingsstoffen in de samenstelling van de paddenstoel en beschadigt de structuur.
Maar je kunt de fucus tremella drogen. Eerst wordt het op de standaard manier gestoomd en vervolgens wordt een dunne draad door de vruchtlichamen gevoerd en op een droge, geventileerde plaats opgehangen. Je kunt de tremella ook drogen in de oven op 50 ° C, terwijl je de deur open laat.
Het wordt niet aangeraden om het zilveren oor in te vriezen, maar het is toegestaan om de tremella te drogen
De voordelen en nadelen van sneeuwpaddestoelen
De ongebruikelijke fucus tremella heeft veel gezondheidsvoordelen. In het bijzonder:
- verhoogt de immuunweerstand en versnelt de regeneratieprocessen in het lichaam;
- verbetert de bloedcirculatie en voorkomt de ontwikkeling van spataderen en tromboflebitis;
- verlaagt het glucosegehalte en schadelijk cholesterol in het bloed, versterkt de bloedvaten en verbetert de hartfunctie;
- heeft een gunstig effect op het ademhalingssysteem;
- reguleert de spijsvertering en metabolische processen;
- versnelt de peristaltiek en stimuleert de galafscheiding.
Tremella heeft ook contra-indicaties. Waaronder:
- zwangerschap en borstvoeding - elke paddenstoelpulp is gevaarlijk voor vrouwen in positie en moeders die borstvoeding geven;
- kinderleeftijd - je kunt een sneeuwpaddestoel pas na 7 jaar aan een kind aanbieden;
- individuele intolerantie.
Ook mag u de witte rilling niet tegelijkertijd gebruiken met medicijnen die het bloed verdunnen.
Zilveren oor heeft veel waardevolle eigenschappen
Wat is nuttig in de oncologie
De waardevolle eigenschappen van de fucus tremella worden gebruikt bij de behandeling van kanker. Het is bewezen dat de witte rilling het uithoudingsvermogen van het lichaam vergroot en het beter bestand maakt tegen straling, giftige stoffen uit weefsels verwijdert en het herstelproces versnelt. De sneeuwpaddestoel wordt aanbevolen voor gebruik na een chemokuur, het helpt het lichaam om de bijwerkingen van de behandeling beter op te vangen.
Het gebruik van zilveren paddenstoelen in cosmetica
De voordelen en nadelen van ijspaddestoelen hebben ook invloed op de cosmetologische sfeer. De champignonpulp bevat veel polysacchariden, chemisch vergelijkbaar met hyaluronzuur.
Commerciële en huismiddeltjes die fucus tremella-extract bevatten, hebben een hydraterend en verjongend effect op de huid. Maskers en lotions die tremella bevatten, helpen bij het verwijderen van acne en mee-eters, verhogen de stevigheid en elasticiteit van de opperhuid en egaliseren de teint.
Haarmaskers worden ook gemaakt op basis van tremella. De heilzame stoffen in de samenstelling van de sneeuwpaddestoel voeden de hoofdhuid, voorkomen roos.
Hoe je thuis een ijspaddestoel kweekt
Fucus tremella is vrij zeldzaam, dus connaisseurs kweken het liever thuis of op het land. Dit kan worden gedaan met behulp van een vochtige bladverliezende stam zonder rot en gebreken:
- In een klein blok worden gaten geboord die niet dieper dan 4 cm zijn en wordt mycelium gekocht bij een speciale winkel erin geplaatst.
- Het blok wordt op een warme en vochtige plaats op de grond geplaatst, denk eraan om het 3 keer per week water te geven.
- Nadat de eerste beginselen van de tremella zijn verschenen, wordt het blok 1-2 dagen in koud water neergelaten en vervolgens verticaal of schuin in de lucht of in een heldere, warme kamer geplaatst.
Het is noodzakelijk om een sneeuwpaddestoel te laten groeien bij een temperatuur van minimaal + 25 ° C, waarbij het hout of de ondergrond regelmatig wordt bevochtigd. De eerste vruchtlichamen verschijnen 4-5 maanden na het planten van het mycelium. Voor de winter moet het blok naar een verduisterde kelder worden verplaatst, maar de temperatuur erin moet nog steeds positief blijven.
Interessante feiten over sneeuwpaddestoelen
De fucus tremella-paddenstoel werd pas ongeveer 150 jaar geleden ontdekt - voor het eerst in 1856 werd hij beschreven door de Britse wetenschapper Michaels Berkeley. Maar het werd erg snel populair, bijvoorbeeld in China is de jaarlijkse oogst van speciaal geteelde vruchtlichamen ongeveer 130.000 ton.
De genezende eigenschappen van de sneeuwpaddestoel worden veel gebruikt in de oosterse volksgeneeskunde. Aziatische geneeskundigen gebruiken tremella om hoest en verkoudheid te behandelen.
Sneeuwpaddestoel is een duur delicatesseproduct. Slechts 50 jaar geleden was het alleen beschikbaar voor zeer rijke mensen, en nu kunnen verkopers voor 1 kg gedroogde rillingen ongeveer 1500 roebel vragen.
Fucus shiver is een vrij duur product
Gevolgtrekking
De sneeuwpaddestoel is een erg mooie en nuttige vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Hoewel het zelden in de natuur wordt aangetroffen, wordt het actief kunstmatig gekweekt en daarom zijn er veel culinaire recepten met fucus tremella.
