Inhoud
Eiken Kele (Suillellus queletii) is een zeldzame paddenstoel, daarom kent niet elke paddenstoelenplukker hem. En als ze dat doen, gaan ze eraan voorbij, omdat ze het als oneetbaar beschouwen. In feite is het een gezond product, rijk aan stoffen en micro-elementen, zeer gewaardeerd door de inwoners van de Kaukasus en het Verre Oosten. De soort heeft een breed scala aan culinaire en medicinale toepassingen. Andere namen zijn Kele of gladde loop.
Hoe Kele Duboviks eruit ziet
Dubovik Kele is een vertegenwoordiger van hogere paddenstoelen, omdat het een mycelium en een vruchtlichaam heeft. Dankzij de eerste wordt de paddenstoel in de grond gefixeerd. Het bestaat uit lange witte snaren die hyfen worden genoemd. Ze kunnen onder een microscoop worden bekeken.
Dubovik dankt zijn naam aan de wetenschapper L. Kele uit Frankrijk. Hij was de allereerste die deze soort beschreef. In sommige bronnen wordt eik giftig genoemd, maar eerder vanwege het feit dat rauw eten leidt tot krampen, diarree en andere darmproblemen.
Meestal heeft elke paddenstoel zijn tegenhangers, die mogelijk niet geschikt zijn voor menselijke consumptie. Daarom is het belangrijk om te weten hoe een bepaalde paddenstoel eruitziet, en het is het beste om de foto zorgvuldig te overwegen.
Hoed
Deze vertegenwoordiger, die het liefst onder eiken groeit, heeft een gemetselde kop. Bij jonge exemplaren heeft het de vorm van een bal, die zich op een poot sluit. Vervolgens stijgen de randen naar boven, waardoor de hoed op een kussen lijkt.
Als er geen regen valt, blijft het fluweelzachte oppervlak van de dop droog. Na neerslag verschijnt er slijm op. Bij oude paddenstoelen bereikt hij een diameter van 15 cm.
Been
Eiken Kele valt op tussen zijn soortgenoten met een korte (niet meer dan 10 cm) en dikke (tot 5 cm in diameter) poot. Het middendeel is verdikt en bedekt met witachtig mycelium. Groei in de vorm van roodachtige schubben is zichtbaar op de gele stengel.
Pulp
Het vruchtvlees is stevig, geel van kleur, maar alleen tot het moment van snijden. Het wordt snel blauw. De paddenstoel heeft een zwak aroma, een zure smaak.
Sporen poeder
Bolet Kele is een buisvormige paddenstoel. De buizen zijn roodachtig geel, erg klein. Van binnen zijn ze geel. Als je erop drukt, worden ze blauw.
De sporen zijn medium, glad, spoelvormig. De kleur van het sporenpoeder is groenachtig bruin.
Waar groeien de eiken van Kele?
Op het grondgebied van Rusland is een groot aantal Kele-aandoeningen te vinden in de Kaukasus en het Verre Oosten. Ze geven de voorkeur aan lichte eiken en loofbossen. Ze komen minder vaak voor in coniferen of bossen.
Duboviks geven de voorkeur aan zure, slechte grond, waar mos groeit, er gras en gevallen bladeren zijn. Vruchtvorming begint in mei en duurt tot half juni. Daarna van augustus tot oktober, totdat de vorst begint.
Ze groeien in kleine gezinnen, soms wel 10-12 stuks. Naast de eiken van Kele zijn er:
- cantharellen;
- Witte champignons;
- bonte vliegwormen;
- blauwgele russula.
Is het mogelijk om Kele's eiken te eten?
Dubovik Kele verwijst naar voorwaardelijk eetbaar, dat wil zeggen dat het kan worden gegeten, maar niet rauw. Kortom, warmtebehandeling is vereist. Na het koken kun je verschillende gerechten bereiden.
Valse dubbels
Boleta Kele heeft zijn tegenhangers. Sommige zijn behoorlijk eetbaar, terwijl je andere verzamelt, moet je voorzichtig zijn, omdat ze giftig zijn, kunnen leiden tot vergiftiging en ernstige problemen.
Borovik Fechtner
Hij heeft een lichte pet op een roodachtig been. De sporenlaag is geel. Op plakjes en wanneer erop wordt gedrukt, begint het blauw te worden. Het draagt vrucht op dezelfde plaatsen als de Kele-eik.
Boletus Burroughs
Deze dubbelganger heeft een bleke, witvlezige hoed. Het wordt niet blauw op de snede. De paddenstoel is eetbaar, voorkoken is niet nodig. Het groeit alleen in Noord-Amerika.
Satanische paddenstoel
Bij deze giftige vertegenwoordiger wordt het vlees op de snee eerst blauw en begint dan rood te worden. De poriën zijn rood, op de benen zitten stippen of een maaspatroon van dezelfde kleur. De hoed is witachtig of grijsgroen.
Verzamelingsregels
Ze beginnen half juli en tot de vorst bosvruchten te verzamelen. Op één plek kun je een groot aantal verzamelen, aangezien ze in gezinnen groeien. Het is het beste om 's ochtends naar het bos te gaan, zodat het geoogste gewas langer meegaat.
U moet geen aandacht besteden aan oude exemplaren, omdat zich daarin al schadelijke stoffen hebben opgehoopt. Nadat ze van Kele's eikenbomen zijn gesneden, schudden ze de grond, bladeren en puin van zich af. In de mand moeten ze met de hoed naar beneden liggen.
Gebruik
Dubovik Kele wordt gewaardeerd om zijn smaak en voedingswaarde. Het is eetbaar, maar alleen na warmtebehandeling. De paddenstoel staat bekend om zijn vlezige vruchtvlees met een delicaat aroma.
De culinaire consumptie is gevarieerd. Het product kan zijn:
- zout;
- marineren,
- droog;
- bevriezen;
- toe te voegen aan soepen en als vulling voor gevulde koolrolletjes;
- gebruik voor champignonsauzen.
Warmtebehandeling vernietigt de gunstige eigenschappen van de paddenstoel niet. Tijdens het koken neemt het volume iets af.
Champignons worden niet minder gewaardeerd in de geneeskunde:
- Door bèta-glucanen kunnen Kele Duboviks het immuunsysteem versterken.
- Heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Regelmatige consumptie verkleint het risico op kanker.
- De aanwezigheid van aminozuren helpt het geheugen en de bewegingscoördinatie te verbeteren en stelt de ontwikkeling van atherosclerose vele jaren uit.
Kele Duboviks worden gebruikt om verschillende balsems en tincturen te maken, die veel worden gebruikt bij depressie, stress en overwerk.
Gevolgtrekking
Dubovik Kele is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Als er na het verzamelen geen tijd is om onmiddellijk met de verwerking te beginnen, moet het in de koelkast worden bewaard. Maar slechts voor twee dagen. Als de champignons bedoeld zijn om in de winter in te vriezen, worden ze voorgekookt in gezouten water.
