Inhoud
Saffraanvlotter (saffraanvlotter, saffraan-stamper) - een van de weinige vertegenwoordigers van paddenstoelen van het geslacht Amanita, geschikt voor voedsel. Deze soort komt niet vaak voor in onze bossen en ondanks het feit dat hij vanuit culinair oogpunt als weinig waardevol wordt beschouwd, heeft hij zijn fans.
Hoe ziet een saffraanvlot eruit?
Het uiterlijk van de saffraanvlotter verandert afhankelijk van de leeftijd - jonge exemplaren zijn sterk, stabiel, dicht, volwassen - met een volledig geopende dop op een dunne poot, zien ze er kwetsbaar uit. Vanwege zijn uiterlijk beschouwen veel champignonplukkers het als giftig.
Beschrijving van de hoed
De saffraandrijver dankt zijn naam aan de kleur en vorm van de dop - hij kan oranje-gele tinten hebben met een helderder en meer verzadigd midden; dankzij deze kleur is de paddenstoel duidelijk zichtbaar in het gras. De nieuw verschenen saffraanvlotter heeft een eivormige dop, terwijl hij groeit, gaat hij open en krijgt hij een halfronde, klokvormige vorm. Bij volwassen exemplaren wordt de dop plat met een kleine knobbeltje in het midden. Bij vochtig weer krijgt het gladde, droge of licht slijmerige oppervlak een karakteristieke glans. De dop bereikt gemiddeld 40-80 mm in diameter, maar in sommige gevallen groeit hij tot 130 mm.
Met de leeftijd worden vaak witte platen romig of geelachtig en steken ze uit langs de randen van de dop, waardoor deze geribbeld wordt. Er kan een kleine hoeveelheid volva op het oppervlak achterblijven.
Been beschrijving
De saffraandrukker heeft een gladde of geschubde cilindrische poot van 60 tot 120 mm lang en 10-20 mm dik. Aan de basis is hij iets dikker dan die van de dop, hij kan zowel recht als licht gebogen zijn. De kleur varieert van puur wit tot saffraan. Het been is hol, broos, zonder ring, maar de schubben kunnen eigenaardige riemen vormen.
Een kenmerk van deze soort schimmel is de aanwezigheid van een sacculaire volva, waaruit het been groeit. In sommige gevallen kan het in de grond zitten, maar vaker wordt het boven het oppervlak waargenomen.
Waar en hoe het groeit
Op onze breedtegraden kun je een saffraan vinden die drijft vanaf de tweede helft van de zomer tot halverwege de herfst, voornamelijk in die bossen waar loofbomen groeien - berken, beuken, eiken. Het bestaat ook vaak naast sparren. Het gedijt het beste op goed verlichte plaatsen: aan bosranden, langs paden, in bosjes, het kan groeien in moerassige gebieden. Geeft de voorkeur aan vruchtbare, vochtige, zure bodems. Groeit vaker alleen, maar is ook in groepen te vinden.
In ons land komt het het meest voor in het Verre Oosten, in het Primorsky-gebied, het is goed bekend bij paddenstoelenplukkers in de regio's Tula en Ryazan.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
De saffraanvlotter is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoel, maar vanuit culinair oogpunt is de waarde ervan laag, aangezien het vruchtvlees geen uitgesproken smaak en geur heeft, brokkelt het gemakkelijk af.
Net als andere voorwaardelijk eetbare soorten, moet de saffraanvlotter eerst worden gekookt, wat het beste twee keer kan worden gedaan, waarbij het water wordt ververst.
Hoe een saffraan te koken
Na het voorkoken wordt de saffraanvlotter gebakken, gestoofd of aan soepen toegevoegd.
Veel liefhebbers van paddenstoelen zijn het er niet mee eens dat het smakeloos is en delen hun recepten voor de bereiding ervan. Sommige huisvrouwen raden aan om de champignon stevig te bakken tot hij knapperig is zonder eerst te koken. Ze beweren dat de smaak van het afgewerkte gerecht met deze bereidingswijze enigszins lijkt op de smaak van kip.
Veel mensen koken soepen van dit soort paddenstoelen, en ook praalwagens met ingelegde saffraan.
Vaak wordt de smaak van saffraan-pushers vergeleken met de smaak van maïs - het vlees van jonge exemplaren is dicht en zoetig. Er zijn liefhebbers van "rustige jacht" die de smaak van pushers hoger waarderen dan anderen, zelfs de edelste paddenstoelen.
Giftige tegenhangers en hun verschillen
Het grootste gevaar bij het verzamelen van een saffraanvlotter is de gelijkenis met de dodelijke giftige bleke paddestoel. Het verschil tussen deze soorten is dat een paddenstoel een ring aan zijn poot heeft, maar een dobber niet. Er zijn geen groeven langs de rand van de dop van de paddenstoel, zoals bij volwassen pushers.
Ook kan een saffraandrijver gemakkelijk worden verward met een felgele vliegenzwam. De vruchtlichamen van deze twee soorten lijken qua vorm en kleur sterk op elkaar.
U kunt de ene soort van de andere onderscheiden door de volgende kenmerken:
- in de felgele vliegenzwam blijven de overblijfselen van de beddensprei op de dop en is het oppervlak van de saffraandrijver meestal glad en schoon. Als de restanten van een Volvo erop blijven liggen, zijn dat er maar heel weinig;
- het vruchtvlees van de felgele vliegenzwam heeft een uitgesproken radijsgeur, terwijl de eetbare tegenhanger een zwak paddenstoelenaroma heeft;
- het been van de giftige tweeling heeft een vliezige ring. Zelfs als het na verloop van tijd verdwijnt, blijft zijn spoor bestaan.
De saffraanvlotter kan gemakkelijk worden verward met andere soorten conventioneel eetbare drijvers - oranje en grijs. De oranje vlotter ziet er gracieuzer uit en de kop is geverfd in rijke oranje tinten.
De grijze vlotter is groter. Het vruchtvlees is sterker en vlezig, en de kleur van de hoed kan in een breed bereik variëren: van lichtgrijs tot grijsachtig-buffy.
Een ander dubbel van de saffraanvlotter wordt beschouwd als de Caesar (koninklijke) paddenstoel of de Caesar's vliegenzwam, die wordt beschouwd als een uiterst waardevolle en smakelijke gastronomische vertegenwoordiger van het koninkrijk. Amanita Caesar is groter, heeft een sterker vruchtvlees, de geur bevat noten van hazelnoot. De hoed kan tinten hebben van oranje tot vurig rood, de steel en platen zijn ook oranje gekleurd. Een onderscheidend kenmerk van Caesar's vliegenzwam is de aanwezigheid van een ring aan het been, die drijvers niet hebben.
Gevolgtrekking
De saffraanvlotter is een paddenstoel die interessant is voor ervaren liefhebbers van "rustig jagen". Bij het verzamelen moet speciale aandacht worden besteed, omdat de tegenhangers extreem gevaarlijk zijn. Bij de minste twijfel moet u weigeren de saffraanvlotter te verzamelen en de voorkeur geven aan de meer bekende soorten.
