Inhoud
De gigantische ryadovka behoort tot de familie Lyophyllum, geslacht Leucopaxillus. Het heeft een andere veel voorkomende naam - "Ryadovka-reus", wat in het Latijn "aarde" betekent.
Waar de gigantische bergkam groeit
Paddestoelen leven in naald- of gemengde bossen. Vorm mycorrhiza met dennen. Gevonden in de Kaukasus, Europees Rusland, de Krim, Japan, Noord-Amerika. De vruchtperiode duurt van augustus tot september.
Hoe ziet een gigantische rij eruit?
Het is een grote paddenstoel van formaat. De hoed is halfrond met de randen naar beneden. Na een tijdje wordt het plat. Dienovereenkomstig krullen de randen naar boven en vormen ze een golving. De diameter is 10-20 cm, soms wel 30 cm De schil is dun, glad. Het oppervlak is bedekt met zeldzame vezels. De kleur van de hoed is bruin, roodbruin, minder vaak roodachtig. De kleur is in het midden meer verzadigd dan aan de rand.
Het been is langwerpig, recht, glad. Van binnen is het compact, sterk. De gemiddelde hoogte is 7-12 cm, soms 15 cm. De dikte is 3-8 cm. Het deel aan de basis is iets groter, wit van kleur. Beginnend vanuit het midden wordt de poot geel, roodbruin.
Het vruchtvlees van een gigantische ryadovka is wit, dicht. In de context verandert het van kleur naar geel of rood. Bij jonge vruchtlichamen zijn de borden beige, crème, bij volwassenen - grijs, bruin. De geur is melig.
Is het mogelijk om een gigantische rij te eten
De paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar, behoort tot de 4e categorie. In zeldzame gevallen veroorzaakt het diarree. In Europa is de gigantische ryadovka een zeldzame soort die wordt vermeld in het Rode Boek.
Champignonsmaak
Volgens paddenstoelenplukkers heeft het vruchtvlees een licht zurig notenaroma, heeft het geen speciale smaak. Gebruik een gigantische ryadovka na 20 minuten koken of gezouten. Het wordt aanbevolen om alleen jonge vruchtlichamen te gebruiken. Oud vruchtvlees heeft een bittere smaak en kan alleen worden gedroogd.
Voordelen en schade aan het lichaam
De voordelen van gigantische rijen in de volks- en officiële geneeskunde zijn bekend. Waardevolle eigenschappen komen tot uiting door het gehalte aan enzymen, vitamines, mineralen, aminozuren in de samenstelling van het plantaardige product.
De verkregen extracten uit de gigantische rijen helpen bij het omgaan met leverziekten, de orgaancellen worden geregenereerd en gifstoffen worden uit het lichaam verwijderd. Dermatologische aandoeningen worden behandeld met lotions van fruitlichamen.
De enzymen in het plantaardige product hebben een positief effect op het spijsverteringskanaal, verzadigen de hersenen met nuttige elementen en beschermen het lichaam tegen overbelasting.
Een gigantische rij kan schadelijk zijn. Niet aanbevolen voor kinderen onder de 12 jaar, mensen met individuele intolerantie, moeders die borstvoeding geven. Schimmels kunnen pijnaanvallen veroorzaken bij patiënten met pancreatitis.Lage zuurgraad en disfunctie van de galblaas zijn contra-indicaties voor het gebruik van gigantische rijen.
Valse dubbels
Er zijn veel exemplaren in de Lyophyllum-familie die vergelijkbare uiterlijke kenmerken hebben. Het is belangrijk om eetbare en giftige soorten te scheiden.
De rij is witbruin. De maat van de dop is 3-8 cm en de vorm is conisch. Naarmate het groeit, wordt het afgeplat. In het midden van de hoed zit een karakteristieke knol. De kleur van het bovendeel is roodbruin met een witte rand rondom het kantoor. De huid is slijmerig. De poot is gelijkmatig, naar beneden verdund, groeit tot 10 cm, en de dikte is 3 cm De platen zijn frequent, witroze. Het vruchtvlees is licht. Oudere exemplaren hebben een bittere smaak.
De paddenstoel behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep. Sommige mycologen beschouwen het echter als giftig. Vruchtvorming vindt plaats in augustus. De variëteit wordt gevonden in naaldbossen, heeft mycorrhiza met dennen.
De rij is lila. Grote eetbare soort. De maat van de dop is 10-20 cm De vorm is halfrond. Soms vormt zich een inzinking in het midden van de dop. Gebogen randen. Het oppervlak van jonge vruchtlichamen is lila, helder paars, wordt geleidelijk helderder en krijgt een lichtbruine kleur. Het been is hoog, 5-10 cm. Glad, glad, elastisch. Bedekt met witte vlokken. Het vruchtvlees is lichtpaars, na een paar dagen wordt het dichter bij een bruine tint.
Het ras groeit op rottende naalden, in composthopen. Gevonden in gemengde dennenbossen. Het meest voorkomend in de gematigde zone.
De rij is zeepachtig. De soort is niet giftig. Het wordt echter zelden gebruikt om te koken, omdat het een fruitige en zeepachtige geur heeft. Dit rijke aroma verdwijnt niet, zelfs niet na een warmtebehandeling.
De paddenstoel heeft een vlak, glad oppervlak. De hoed is olijfgroen of groenachtig bruin. In het midden zit een roodachtige vlek, de randen zijn licht. Conische vorm I met een uitgesproken tuberkel. Diameter 3-10 cm Geelgroene borden zijn zeldzaam. De stengel is egaal, wit, tot 15 cm hoog Bij oudere exemplaren zijn rode vlekken te zien in het onderste gedeelte.
Verzamelingsregels
Ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om 's ochtends achter een gigantische rij het bos in te gaan. Bij het verzamelen voor een "rustige jacht" moet u beschikken over: een mes, een mand of een emmer. Het is beter om de zak niet te nemen, omdat tijdens het transport de vruchtlichamen kunnen breken. Zorg ervoor dat u het been met een mes afsnijdt, zodat het mycelium in de grond blijft. Het is niet aan te raden om gigantische rijen langs snelwegen, in de buurt van industriële bedrijven, te verzamelen, omdat deze deeltjes zware metalen kunnen absorberen. Elk exemplaar moet worden ontdaan van zand en droog puin. Bij thuiskomst is het de moeite waard om uit te zoeken, de oogst te sorteren.
Gebruik
Om een gigantische rij voedsel voor te bereiden, zijn jonge vruchtlichamen nodig. Ze zijn gezouten, gepekeld of gekookt. Sommige champignonplukkers gebruiken een dikke steel om te frituren.
Reusachtig ingelegd ryadovka-recept
Ingrediënten voor de marinade: 2 el. l zout en suiker, 2 knoflookkoppen, 3 st. laurierblad, kruidnagel, 70 ml azijn, 5 bessenblaadjes.
Koken.
- Giet 2 liter koud water in een pan en zet op hoog vuur.
- Gehakte knoflook, laurierblaadjes, kruidnagel, zout, suiker worden daar ook geplaatst.
- Na het koken het vuur lager zetten. Blijf 20 minuten koken.
- Voeg azijn en bladeren toe en zet het vuur na 10 minuten uit.
- 2 kg gekookte champignons wordt in voorgepasteuriseerde potten gedaan.
- Giet de marinade erover, dek af met een deksel.
- Ze rollen het op en brengen het naar de kelder.
Gevolgtrekking
Reuze ryadovka is een eetbare paddenstoel. De smaak is matig. Mits goed voorbereid, kan de gigantische ryadovka worden gebruikt als tussendoortje of als voedingssupplement. Bevat veel proteïne. Het wordt aanbevolen om de paddenstoel in kleine porties te eten.
