Inhoud
De goudrode russula siert de bossen in de zomer en herfst. Ze wordt ook de gewilde prooi van enthousiaste paddenstoelenplukkers. Dit is een van de meest elegante eetbare paddenstoelen van de Syroezhkovy-familie. De vorm van de hoedjes bij jonge exemplaren is klokvormig, waardoor ze meer op een cantharel lijken.
Waar russules goudrood worden
Goudrode russula zijn overal te vinden in loof- en naaldbossen. Ze worden over de hele wereld verzameld. In Rusland worden alleen massale aankopen gedaan in de meest zuidelijke regio's. Goudrode variëteiten groeien in kleine groepen, maar als er meerdere exemplaren zijn gevonden, zijn er andere in de buurt.
Goudrode russula geeft de voorkeur aan een grond met een dichte grasmat, waarop altijd bomen staan. Daarom controleren ervaren champignonplukkers niet alleen de zonnige randen, maar ook het kreupelhout.
Hoe goudrode russula eruit zien
Meestal verschijnen er in juli heldere paraplu's in de bossen, de massacollectie begint in augustus - september en kan tot oktober aanslepen. De vrij grote hoed van de goudrode russula bereikt een diameter van 13 cm. Aanvankelijk is het bol, de koepel lijkt op een paraplu. Dan wordt het recht, bij sommige exemplaren verschijnt een holte in het midden. De kleur van de goudrode variëteit - in overeenstemming met de naam - met gele vlekken, ongelijk. De paddenstoel heeft uiterlijke kenmerken:
- Het oppervlak van zijn pet onderscheidt zich door een glanzende glans en gladheid, heeft geen slijm;
- De randen van de pet zijn geribbeld;
- De schil komt gemakkelijk los van het vruchtvlees;
- Het vruchtvlees is wit, onder de huid is het heldergeel en na verloop van tijd wordt het volledig geel;
- De champignonborden zijn ook wit, met een gele rand;
- Rijpend sporenpoeder is geel;
- Het been is lang, tot 10 cm, vrij dik, soms bleek of felgeel;
- Het vruchtvlees is erg kwetsbaar, breekt gemakkelijk, lijkt qua structuur op watten, de smaak is fris, geurloos.
Is het mogelijk om russula goudrood te eten
Dit is een eetbare paddenstoel die algemeen wordt erkend onder de "stille jacht" -specialisten. Volgens de classificator behoort de goudrode russula tot de derde categorie. Dit betekent dat het zonder gezondheidsrisico's kan worden geconsumeerd, maar voorbehandeling is aan te raden. Meestal koken huisvrouwen fruitlichamen lichtjes, waarna het kookproces alleen wordt beperkt door persoonlijke verbeeldingskracht.
Smaakkwaliteiten van goudrode russula
Het strakke vruchtvlees van de goudrode russula ruikt niet. Dit houdt soms paddenstoelenplukkers tegen die gewend zijn te vertrouwen op aroma: aangenaam betekent eetbaar, onaangenaam - het is beter om het weg te gooien. De paddenstoel heeft een zoetige nasmaak, waardoor dit type russula naar de derde categorie is overgebracht.De rest van de gezinsleden behoort tot de vierde, dat wil zeggen dat ze voorwaardelijk eetbaar zijn. Een bijzonder smakelijke goudrode variant na het stoven, zouten of braden. Het wordt voorlopig aanbevolen om het 15 minuten te koken. en laat het water weglopen.
Het enige wat je niet moet doen is de goudrode russula drogen, aangezien deze bijna geurloos is en onzichtbaar zal zijn als hij gedroogd wordt in kant-en-klare gerechten.
Voordeel en nadeel
Goudrode russula zijn zeer voedzaam, rijk aan vitamines, voedingsvezels en sporenelementen. Het caloriegehalte van deze soort is vergelijkbaar met boter: het is ongeveer 19 kcal per 100 g product.
De goudrode variant bevat lecithine, wat de afzetting van cholesterol in de bloedvaten voorkomt.
Champignonplukkers geven niet de voorkeur aan deze russula, maar niet vanwege de slechte smaak, maar vanwege de kwetsbaarheid. Het is buitengewoon moeilijk om haar heel thuis te brengen. Het is echter de moeite waard om een beetje nauwkeurigheid te tonen - en u kunt de delicate, verfijnde smaak waarderen.
Wetenschappers hebben ook russulin ontdekt in de paddenstoel - een enzym dat zorgt voor melkstolling en met succes kan worden gebruikt bij het maken van kaas.
De goudrode russula is niet schadelijk voor je gezondheid, maar je moet voorzichtig zijn in het bos om geen vals, giftig exemplaar mee naar huis te nemen.
Deze paddenstoel is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen, maar ook voor kinderen jonger dan 2 jaar; beperkt en zorgvuldig gebruik zou ook op het menu van kinderen onder de 7 jaar moeten staan.
Valse dubbels
Vaak wordt de goudrode russula verward met de vliegenzwam: de heldere kleur ziet eruit als een waarschuwing, die onervaren champignonplukkers tegenhoudt. Maar de vliegenzwam heeft een roze hoed met witte vlekken, terwijl hij in de goudrode variëteit rijk en helder is met gele vlekken. Wanneer een giftige paddenstoel gebroken is, straalt hij een onaangenaam aroma uit, en een eetbare bijna niet.
Maar het is het gemakkelijkst om de goudrode russula te verwarren met de voorwaardelijk eetbare variëteiten:
- Brandend, bijtend. Het onderscheidt zich door een felrode hoed. Het vruchtvlees is onderhuids roodachtig, de poot heeft ook een roze tint. Een ongelooflijk bittere, prikkelende, prikkelende vertegenwoordiger van de soort kan de maagwand irriteren;
- Bloed rood. Zijn hoed en poot zijn roze, wat kenmerkend is voor deze variëteit;
- Gal. De dopkleur van deze paddenstoel is geel, soms oranje. Het vruchtvlees brandt zelfs na het weken en is niet geschikt voor voedsel;
- Moeras. Het heeft ook een roodachtige schil op de hoed, groeit op veenmoerassen. Maar in tegenstelling tot de hierboven genoemde soorten, heeft het een aangename smaak. Een lichte, drassige geur kan gemakkelijk worden verwijderd door te weken.
Toepassing van goudrode russula
De goudrode russula wordt meestal gebruikt bij het koken, voor het bereiden van heerlijke gerechten. Dit is een veelzijdige paddenstoel die na 5-7 minuten koken wordt gebakken, gekookt, gezouten en gepekeld. Gezouten of gebeitst worden als de lekkerste soorten beschouwd.
Het is gemakkelijk om te leren hoe je goudrode russula kookt, zelfs een beginnende huisvrouw kan het.
- De gemakkelijkste manier is om na het voorkoken licht in boter te bakken en bij elk bijgerecht te serveren.
- Voor de roomsoep wordt een voorgebakken champignon gebruikt, fijngehakt met een blender.
- Gezouten russula. Ervaren huisvrouwen bevelen de hete methode aan. Ze worden met pekel gegoten (100 g zout per 1 liter water) en in brand gestoken. Na het koken de pan verwijderen en laten afkoelen. Zodra de champignons naar de bodem zakken, kun je het proberen.
Afzonderlijk is het de moeite waard om de geneeskrachtige eigenschappen van russula op te merken. Het is een natuurlijk antibioticum waarmee u de veroorzakers van verschillende ziekten kunt weerstaan - stafylokokken en schadelijke bacteriën.Tinctuur van goudrode russula stelt u in staat de natuurlijke afweer van het lichaam te behouden. Zelfs als u het in een gewoon menu eet, zal dit uw gezondheid helpen versterken.
Gevolgtrekking
De goudrode russula is een van de lekkerste vertegenwoordigers van zijn familie. Het onderscheidt zich door de volledige afwezigheid van bitterheid en de zoetige nasmaak kan gemakkelijk worden verwijderd door te weken. Hij groeit bijna overal, wat betekent dat je je tafel desgewenst kunt voorzien van handige wintervoorbereidingen. Het is het beste om begin augustus russula te verzamelen, net op dit moment begint de enorme groei.
