Inhoud
De schade van varkens is een vraag die nog steeds tot controverse leidt tussen wetenschappers en ervaren champignonplukkers. Hoewel veel mensen deze paddenstoelen als eetbaar beschouwen, beweert de wetenschap dat ze niet gegeten kunnen worden, en classificeert varkens als giftig.
De voordelen en nadelen van varkenspaddestoelen
Dunne en dikke varkens, die veel voorkomen op het grondgebied van Rusland, veroorzaken van nature bij veel mensen angst. Officieel behoren ze tot de categorie van niet-eetbare en giftige paddenstoelen, hoewel sommige paddenstoelenplukkers het niet eens zijn met deze definitie.
Als ze als voedsel worden gegeten, vormen varkens echt een groot gevaar. Maar dit betekent niet dat schimmels helemaal niet gunstig zijn, ze hebben nog steeds enkele waardevolle eigenschappen:
- Champignons worden geclassificeerd als dieetproducten. Het caloriegehalte van varkenspaddestoelen die geen enkele bewerking hebben ondergaan, is slechts 30 kcal, na het koken verandert deze indicator niet. Vetpercentage is niet veel, slechts 28%. Er zijn zelfs nog minder koolhydraten - slechts 16,9%. Tegelijkertijd worden koolhydraten vrijwel onmiddellijk opgenomen, het is onmogelijk om te herstellen van het gebruik van schimmels, ze hebben op geen enkele manier invloed op de gewichtsindicatoren.
- De champignonpulp bevat lecithine - een stof die de ophoping van schadelijk cholesterol in het lichaam voorkomt. Varkens kunnen een positief effect hebben op het welzijn met een neiging tot hart- en vaatziekten, omdat ze de bloedvaten versterken en een gunstig effect hebben op het werk van het myocardium.
- Champignons bevatten vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Varkens in het dieet kunnen ontlasting normaliseren en bijdragen aan de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam.
- Paddenstoelenpulp is rijk aan antioxidanten die belangrijk zijn voor de menselijke immuniteit. Bij het eten van paddenstoelen is de kans kleiner dat iemand aan verkoudheid bezwijkt en tolereert hij gemakkelijker virussen en infecties.
- De samenstelling van paddenstoelen bevat ongeveer 59% natuurlijk plantaardig eiwit, waardoor ze het lichaam voorzien van bouwstof voor spieren en over het algemeen een versterkende werking hebben.
Helaas zijn paddenstoelen, zelfs met gunstige eigenschappen, vooral schadelijk voor de menselijke gezondheid:
- Paddestoelen bezwijken zeer snel aan rot en beginnen binnen een paar uur na het verzamelen te bederven; varkens kunnen worden vergiftigd door het verlies van versheid door de paddenstoelen.
- Varkens accumuleren giftige stoffen ongelooflijk snel en krachtig, als de schimmel in een ongunstig gebied groeit, zal het gehalte aan zware metalen en radioactieve verbindingen in de pulp zelfs hoger zijn dan in de grond. Dit geldt vooral voor volwassen soorten.
- In de pulp van varkens zit een giftige stof genaamd muscarine, die niet wordt vernietigd door hitte. De concentratie muscarine in paddenstoelen kan verschillen, afhankelijk van het groeigebied. In sommige gevallen zit er zoveel giftige stof in het vruchtvlees dat het eten van de paddenstoel leidt tot ernstige onmiddellijke vergiftiging.
- De varkens bevatten ook andere gevaarlijke stoffen die de samenstelling van het bloed negatief beïnvloeden - na het weken en de spijsvertering verdwijnen ze ook niet. Bij langdurig gebruik van paddenstoelen kan de schade door deze stoffen leiden tot ernstige schade aan de lever en de nieren.
Om al deze redenen worden sinds de jaren tachtig zowel dikke als dunne varkens geclassificeerd als giftige en gevaarlijke paddenstoelen. Halverwege de twintigste eeuw was het eten ervan toegestaan, maar verder onderzoek dwong wetenschappers om van gedachten te veranderen over varkens.
Waarom varkens gevaarlijk zijn
Giftige varkens hebben een andere invloed op het menselijk lichaam dan de meeste andere giftige paddenstoelen. Het mechanisme van de ontwikkeling van vergiftiging is heel anders dan de traditionele, intoxicatie wordt meestal vertraagd in de tijd en manifesteert zich pas na herhaaldelijk gebruik van paddenstoelen in voedsel.
Giftige stoffen die aanwezig zijn in het vruchtvlees van paddenstoelen hopen zich geleidelijk op in het lichaam. Na verloop van tijd wordt hun concentratie behoorlijk hoog, waarna het proces van vernietiging van rode bloedcellen begint, wat leidt tot stoornissen in de activiteit van het hart, de lever en de nieren. Het is onmogelijk om duidelijk de vraag te beantwoorden hoe lang de intoxicatie zich bij een bepaalde persoon zal manifesteren, het hangt af van de leeftijd, van de gezondheidstoestand en kenmerken van het organisme, van de hoeveelheid geconsumeerde paddenstoelen.
Symptomen van varkensvergiftiging
Het begin van varkensvergiftiging hangt af van de kenmerken van de immuniteit van de persoon. Meestal ontwikkelt zich na het eerste gebruik een allergische reactie, maar er zijn geen duidelijke tekenen van vergiftiging. Bij verhoogde gevoeligheid voor dit type paddenstoel kan na 1-3 uur een negatieve reactie optreden, in welk geval het ten strengste verboden is om opnieuw varkens te gebruiken.
Milde varkensvergiftiging lijkt op klassieke schimmelvergiftiging. Schade komt tot uiting in de volgende symptomen:
- buikpijn van matige tot hoge intensiteit;
- misselijkheid, braken en diarree;
- uitdroging van het lichaam;
- verlies van kracht en kou van de ledematen;
- pijn in de lumbale regio;
- licht nier- of leverfalen, niet hoger dan 1 graad.
Klinische tests laten een verhoging van het bilirubinegehalte en enzymen in het bloed zien. Bij gemiddelde vergiftiging kan lever- en nierfalen van de 2e graad optreden, in dit geval zal het stikstofgehalte in het bloed toenemen en zal de dagelijkse hoeveelheid uitgescheiden urine afnemen.
Bij ernstige vergiftiging tonen tests de vernietiging van rode bloedcellen aan, een sterke toename van creatinine en bilirubine. Acuut lever- en nierfalen leidt tot een sterke verslechtering van de toestand en zelfs tot organische hersenschade.
Een arts raadplegen in geval van varkensvergiftiging is strikt noodzakelijk, een specialist zal de toestand van het lichaam en de mate van schade kunnen beoordelen. Bij afwezigheid van medische zorg kan intoxicatie niet alleen leiden tot ernstige schade aan het lichaam, maar zelfs tot de dood.
Eerste hulp bij varkensvergiftiging
Behandeling voor vergiftiging met varkenspaddestoelen moet in stationaire omstandigheden worden uitgevoerd. Gezien de toegenomen schade van paddenstoelen voor de gezondheid, is het uitermate belangrijk om de patiënt onder toezicht van een arts te plaatsen en dringend alle noodzakelijke tests uit te voeren.
Vóór de komst van artsen kan de toestand van het slachtoffer echter worden verlicht met een paar eenvoudige maatregelen:
- In geval van vergiftiging moet een persoon meer schoon drinkwater krijgen en vervolgens braken opwekken. Maagspoeling helpt om een deel van de giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen, terwijl ze nog geen tijd hebben gehad om in het weefsel te worden opgenomen.
- Het slachtoffer moet horizontaal worden gelegd en mag niet bewegen, vergiftiging gaat vaak gepaard met verwarring, in deze toestand is de patiënt gevaarlijk voor zichzelf.
- Om de symptomen te verlichten, kan een anti-allergisch middel, bijvoorbeeld Suprastin of Tavegil, aan het slachtoffer worden aangeboden.Varkensvergiftiging is een atypische allergische reactie, dus antihistaminica kunnen de situatie verbeteren.
Maar het is ten strengste verboden om iemand medicijnen aan te bieden om diarree en braken te stoppen. In dit geval zullen giftige stoffen het lichaam niet op natuurlijke wijze kunnen verlaten en zullen ze ernstige schade aan de inwendige organen blijven veroorzaken.
Behandeling in een ziekenhuisomgeving zal grotendeels afhangen van de ernst van de vergiftiging. In het bijzonder kunnen artsen uitvoeren:
- plasmaferese of hemosorptie bij acuut leverfalen;
- hemodialyse voor verminderde nierfunctie.
Als symptomatische behandeling worden medicijnen voorgeschreven die de verstoorde water-zoutbalans in het lichaam reguleren, evenals effectieve antihistaminica, die het mogelijk maken om een acute auto-immuunreactie op toxines te verlichten. Als het proces van vernietiging van rode bloedcellen wordt gestart, kan de arts corticosteroïden voorschrijven om het risico op ernstige complicaties te voorkomen, en medicijnen om het hart te ondersteunen.
Gevolgtrekking
De schade aan varkens is wetenschappelijk bewezen, hoewel vergiftiging door hen meestal niet onmiddellijk optreedt, worden de gevolgen van intoxicatie zeer ernstig. Ondanks de gunstige eigenschappen van deze paddenstoelen, wordt het eten van varkens sterk afgeraden.
