Inhoud
Oorvormig varken is een schimmel die alomtegenwoordig is in de bossen van Kazachstan en Rusland. Een andere naam voor Tapinella panuoides is Panus tapinella. De vlezige lichtbruine hoed lijkt qua uiterlijk op een oorschelp, daarom kreeg de paddenstoel in feite zijn Russische naam. Het wordt vaak verward met melkchampignons, maar ze hebben veel verschillen.
Waar groeit het oorvormige varken
Deze paddenstoelencultuur is te vinden in elke regio van het land met een gematigd klimaat. Het groeit in de boszone (naald-, bladverliezende, gemengde bossen), met name aan de rand, vaker wordt het gevonden in de buurt van moerassen en reservoirs, zelden te vinden in weilanden. Panusvormige tapinella groeit op een strooisel mos, op dode boomstammen en hun wortelstokken. Oorvormige varkenssporen op de houten pilaren van oude gebouwen. Met zijn groei lokt cultuur de vernietiging van de boom uit. Meestal wordt het gevonden in grote gezinnen, minder vaak worden enkele exemplaren gevonden.
Hoe ziet een oorvormig varken eruit?
Kenmerkend voor de meeste varkenssoorten is de afwezigheid van een poot. Het varken heeft een oorachtige vorm, maar het is erg kort en dik, visueel versmelt het met het lichaam van de paddenstoel. De dop is vlezig, de kleur kan lichtbruin, bruin, vuilgeel zijn. Uitbreidend bereikt het afgeronde oppervlak een diameter van 11-12 cm, de dikte kan tot 1 cm bedragen. De vorm van de hoed lijkt op een hanenkam, oorschelp of een waaier: aan de ene kant is hij open en aan de andere kant, het is gelijk. De randen van de dop zijn ongelijk, golvend of gekarteld en doen denken aan ruches. Het oppervlak van de dop is mat, ruw, fluweelachtig. Bij oude paddenstoelen wordt het oppervlak helemaal glad.
Varkensoorvormig behoort tot lamellaire paddenstoelen. De platen zijn dun, lichtgeel, dicht bij elkaar, groeien samen aan de basis van de dop.
Bij jonge champignons is het vruchtvlees taai, rubberachtig, romig of vuilgeel, bij oude champignons wordt het los, sponsachtig. Als de Panus Tapinella wordt afgesneden, wordt de laesie donkerbruin. Het aroma van de pulp is naaldachtig, harsachtig. Als het gedroogd is, verandert het in een spons.
De sporen zijn ovaal, glad, bruin. Sporepoeder van lichtbruine of vuilgele kleur.
Is het mogelijk om een oorvormig varken te eten?
Tot het begin van de jaren 90 behoorde de soort tot voorwaardelijk eetbare gewassen, het heeft een licht toxisch effect op het lichaam. Varkensoorvormig heeft het vermogen om zouten van zware metalen uit de atmosfeer te absorberen. Door de verslechtering van de ecologische situatie is de cultuur giftig geworden. Ook bevat de pulp giftige stoffen - lectines, die klontering van rode bloedcellen in het menselijk lichaam veroorzaken. Deze giftige stoffen worden tijdens het koken niet vernietigd en worden niet uitgescheiden door het menselijk lichaam. In grote hoeveelheden kan het gebruik van Panus-vormige tapinella de ontwikkeling van ernstige ziekten veroorzaken en zelfs tot de dood leiden. Na een reeks ernstige vergiftigingen werd het oorvormige varken herkend als een giftige paddenstoel.
Vergelijkbare soorten
Het oorvormige varken ziet eruit als een gele melkpaddestoel, maar er zijn veel verschillen tussen hen. De paddenstoel is geler en donkerder, gladder en heeft een kleine steel die de dop boven het grondniveau houdt. De rand van de dop van de gele borst is gelijkmatig, afgerond, het midden is depressief, trechtervormig.
De gele paddenstoel groeit in naaldbossen, op de grond, verbergt zich onder de dikte van gevallen bladeren en naalden, parasiteert niet op boomstammen. Het behoort tot de voorwaardelijk eetbare soort, want als het op de borden wordt gedrukt, komt er een bitter, scherp sap vrij. Tijdens het koken, tijdens de warmtebehandeling, kan dit nadeel worden opgeheven.
De periode voor het verzamelen van de paddenstoelen valt samen met de vruchtperiode van de oorvormige varkens - van half juli tot eind september. Paddenstoelenplukkers moeten elke paddenstoel zorgvuldig onderzoeken om geen giftig exemplaar in de mand te nemen.
Het oorvormige varken lijkt op oesterzwammen. Deze schimmels parasiteren ook op de stammen van zwakke, zieke bomen, stronken, dood hout, hebben een uitgespreide, depressieve en gladde hoed in de vorm van een oorschelp. Ze groeien ook in grote gezinnen, zoals de Panus tapinella. Maar de kleur van oesterzwammen is licht- of donkergrijs, ze hebben een dunne, korte witte poot. Oesterzwammen zijn kleiner dan oorvormige varkens, de diameter van hun hoed is niet groter dan 10 cm. De hoed van de oesterzwam is zachter en gladder, het vruchtvlees is stevig en rubberachtig, zoals dat van de jonge Panusvormige tapinella. Oesterzwammen verschijnen later, vanaf eind september, ze kunnen tot begin december vrucht dragen. Deze paddenstoelen zijn eetbaar, nu worden ze op industriële schaal gekweekt.
Toepassing
De gifstoffen in de pulp van het oorvormige varken worden niet vernietigd wanneer ze worden gedrenkt en tijdens herhaalde warmtebehandeling, wanneer ze het menselijk lichaam binnendringen, worden ze niet uitgescheiden, waardoor het langzaam wordt vergiftigd. De eerste tekenen van intoxicatie kunnen 3-4 dagen na consumptie optreden. In dit opzicht is de cultuur geclassificeerd als een giftige soort, het is verboden om het te verzamelen en op te eten.
Varkensoorvergiftiging
Bij inname veroorzaakt Panus tapinella braken, diarree en hartritmestoornissen. Consumptie in grote hoeveelheden leidt tot verminderd gezichtsvermogen, ademhaling, longoedeem en acuut nierfalen. Symptomen van vergiftiging verschijnen mogelijk niet onmiddellijk, maar enkele dagen na het eten van het oorvarken. Wanneer de paddenstoel samen met alcohol wordt geconsumeerd, kan hij hallucinaties en later drugsverslaving veroorzaken. Sinds 1993 heeft het Staatscomité voor Sanitair en Epidemiologisch Toezicht van de Russische Federatie het gebruik van alle soorten varkens voor voedsel verboden.
Gevolgtrekking
Oorvormig varken is een oneetbare lamellaire schimmel die parasiteert op de stammen en wortelstok van dode bomen. Het eten in voedsel leidt tot ernstige vergiftiging, in grote hoeveelheden kan het dodelijk zijn. In dit opzicht wordt aanbevolen om het verzamelen van alle soorten varkens te staken.
