Inhoud
Het elzenvarken (van het Latijnse Paxillus rubicundulus) heeft controverse veroorzaakt over eetbaarheid. In oorlogstijd ontsnapten varkens aan de honger, sommige mensen bereiden zich voor, koken en bakken ze, omdat ze ze als veilig beschouwen. Wetenschappers dringen er bij het verzamelen van deze paddenstoelen op aan vanwege hun hoge toxiciteit.
Waar groeit het elzenvarken
Alkhovaya behoort tot de familie Svinushkov (Paxillaceae), het geslacht Svinushka (Paxillus).
Heeft meerdere namen:
- esp;
- dunka;
- stal;
- varken;
- solokh;
- varken;
- varkensoor;
- havroshka;
- fetuha;
Enkele veel voorkomende namen zijn ontstaan door de gelijkenis van de paddenstoel met een varkensstuiver of een oor. De oorsprong van de anderen is niet bekend.
Vaker hoor je "esp" of "els" varken, omdat het voornamelijk groeit in bladverliezende of aan de randen van naaldbossen onder esp of els, soms te vinden op oude mierenhopen en boomwortels. De paddenstoel is wijdverspreid in gematigde streken. Vruchtvorming van juli tot september. Geeft de voorkeur aan vochtige grond. Groeit in groepen, maar komt zelden voor.
Hoe een elzenvarken eruit ziet
Jonge elzen-exemplaren onderscheiden zich door een bolle dop met randen die tot aan de stengel zijn weggestopt. De hoed kan maximaal 15 cm in doorsnee worden. Bij volwassen paddenstoelen wordt het onevenredig, vlakker (soms in de vorm van een kleine trechter), verdicht, met een holte in het midden, bedekt met scheuren. De kleur van de dop is lichtgrijs of lichtbruin met een roodachtige of gele tint. Het oppervlak is fluweelzacht en droog, met donkere schubben, plakkerig na lange regenbuien.
De platen aan de achterkant van de dop van de elzen dunka zijn ongelijk, aflopend, smal, hebben bruggen aan de basis, lichter van kleur dan de dop. De platen zijn gemakkelijk te scheiden en worden donkerder met lichte druk.
De paddenstoel groeit tot 7 cm hoog, de diameter van de poot is maximaal 1,5 cm. De kleur van de poot is lichter dan de dop of hetzelfde, deze kan worden versmald naar de basis of cilindrisch, volledig van binnen, het oppervlak is glad of wollig, wordt donkerder wanneer erop wordt gedrukt.
Het vruchtvlees is dicht, wit of geelachtig, zacht, geel en brokkelig naarmate het ouder wordt, wordt niet onmiddellijk donker wanneer het wordt gesneden.
Is het mogelijk om een elzenvarken te eten
De elslook heeft een aangename paddenstoelgeur en -smaak. Maar ondanks dit is het noodzakelijk om de foto en beschrijving van het elzenvarken zorgvuldig te bestuderen om deze paddenstoel nooit in uw mand te leggen.
Eerder werd het espvarken geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, maar de soort werd in 1984 officieel geclassificeerd als een gevaarlijke en giftige paddenstoel.
Volgens de resultaten van vele jaren onderzoek bleek het varken een hardnekkig gif te bevatten - muscarine, dat zelfs na vele uren koken niet verdwijnt. Dit gif is twee keer zo actief als dat in rode vliegenzwam. Na het eten van varkens kan snel intoxicatie ontstaan.
Wetenschappers hebben ontdekt dat els ook gevaarlijk is omdat het vruchtvlees veel antigeeneiwit bevat dat rode bloedcellen kan verlijmen.Dit kan leiden tot bloedstolling, de scheiding van bloedstolsels in de bloedvaten of de hartspier, wat vaak fataal is. Maar dit gebeurt niet onmiddellijk na het eten van varkens, dus de dood wordt niet altijd geassocieerd met vergiftiging.
Eiwitten kunnen zich lange tijd ophopen in de weefsels van het menselijk lichaam en zullen voelbaar zijn als er teveel van zijn: ten eerste zal bloedarmoede optreden, verschillende trombose ontwikkelen, zal plotseling een hartaanval of beroerte optreden, wat niemand zal associëren met schimmels.
Aspenvarkens zijn ook in staat om zelf zware metalen te verzamelen, en aangezien de ecologische situatie in de wereld aanzienlijk verslechtert, zitten er meer gifstoffen in deze paddenstoelen.
Champignonplukkers benadrukken vaak dat varkens vaak wormachtig zijn, wat betekent dat ze niet levensbedreigend zijn. Het is een vergissing om te geloven dat giftige paddenstoelen geen wormen raken, maar dezelfde vliegenzwammen zijn voedsel geworden voor veel insecten en hun larven.
Vergelijkbare soorten
Er zijn 35 soorten varkens in het geslacht, sommige lijken erg op elkaar. Het is bijvoorbeeld moeilijk om ze visueel te onderscheiden met een dun varken. De elzenhoed heeft schubben en is meer oranje, terwijl de dunne olijfbruin is. Dunne exemplaren groeien in grote groepen in jonge berken- of eikenbomen. Zijn giftig.
Het dikke varken heeft een zeer korte en brede poot; de paddenstoel groeit in naaldbossen. Het is eetbaar, maar van slechte kwaliteit.
Het oorvormige varken leeft in naaldbossen; het onderscheidt zich van de els door een kleine, bijna afwezige poot, die overgaat in de hoed. Het wordt beschouwd als een giftige paddenstoel, die ook niet wordt gegeten vanwege de grote hoeveelheid gifstoffen die de hematopoëse verstoren.
Toepassing
In China wordt elzenvarken gebruikt als spierverslapper.
Ondanks de door wetenschappers bewezen toxiciteit, wordt de paddenstoel nog steeds gegeten en geoogst voor de winter, wat sterk wordt afgeraden door wetenschappers en artsen.
Vergiftiging door elzenvarkens
Varkensvlees dat wordt gegeten, kan vergiftiging veroorzaken, vergezeld van milde of ernstige symptomen:
- braken;
- verhoogde speekselvloed en zweten;
- misselijkheid;
- bloeddruk verlagen;
- diarree;
- buikpijn;
- zwakheid;
- duizeligheid.
Antigenen van de schimmel, die zich ophopen in het lichaam, veroorzaken bloedarmoede, nier- en leverfalen, wat decennia later kan resulteren in een scherpe en onverklaarbare dood.
Gevolgtrekking
Het elzenvarken is een verraderlijke paddenstoel. Wetenschappers adviseren om op te passen en het varken niet te proberen, ongeacht hoeveel anderen het prijzen. En als dit al is gebeurd, moet u bij het eerste teken van vergiftiging een ambulance bellen en, in afwachting van de komst van artsen, de maag spoelen, de darmen reinigen met zoutoplossing. Een grote portie varkens kan zwelling van de hersenen of longen veroorzaken. Als u niet op tijd hulp inroept, is de kans op overlijden groot.
