Inhoud
De vertakte tondelzwam, of de paraplu-griffioen, is een voorwaardelijk eetbare vertegenwoordiger van de Polyporov-familie. De paddenstoel is ongebruikelijk, bossig, wijdverspreid in het Europese deel van Rusland, Siberië en de Oeral. Bij het koken wordt het gebakken, gekookt en ingeblikt gebruikt.
Waar groeit de vertakte tondelschimmel
Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is zeldzaam vanwege ontbossing, daarom wordt de soort vermeld in het Rode Boek. Omdat het een saprotroof is, is het te zien op houtachtig substraat, wortels van loofbomen, droog en op stronken. Vruchtvorming van juli tot eind oktober. Om de paraplu-griffioen te herkennen, moet je foto's, video's bekijken en de beschrijving lezen.
Een interessant exemplaar dat groeit in de vorm van een prachtige struik
Hoe ziet een paraplu-griffioenzwam eruit?
De vertakte polypore heeft een ongebruikelijk uiterlijk voor een schimmel. Vruchtlichamen in een hoeveelheid van maximaal 200 stuks groeien samen en vormen een prachtige vertakte struik. De hoed is klein, heeft een golvend oppervlak met een ondiepe holte in het midden. De schilferige huid is licht koffie of grijs van kleur.
Het vruchtvlees is compact, vlezig, met een aangenaam paddenstoelenaroma en -smaak. De poten, geverfd om bij de hoed te passen, groeien samen tot een sterke paddestoelstam die in het houtachtige substraat gaat. Reproductie vindt plaats in buisvormige, hoekige, witachtige sporen, die zich in een geelwit sporenpoeder bevinden.
Champignons groeien in een houtachtig substraat, op een goed verlichte plaats
Is het mogelijk om de vertakte griffioen te eten
De vertakte polypore behoort tot de 4e groep van eetbaarheid, tot de groep van voorwaardelijk eetbare geschenken van het bos. Na een warmtebehandeling kan het worden gebakken, gestoofd, gezouten en gebeitst, en ook worden gebruikt voor het maken van soepen en taartvullingen. Het wordt aanbevolen om jonge exemplaren te eten, omdat de oude hard en bitter vlees hebben.
De vertakte polypore is voedzaam en caloriearm, daarom wordt het aanbevolen om te worden geconsumeerd door mensen die op dieet zijn. Maar aangezien paddenstoelengerechten als zwaar voedsel worden beschouwd, mogen ze niet 2-3 uur voor het slapengaan worden geconsumeerd. Ze zijn ook verboden voor kinderen en mensen met gastro-intestinale aandoeningen.
Koken paraplu griffioenen
Het vruchtlichaam bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen, daarom heeft het bij het eten een gunstig effect op het lichaam. Bij regelmatig gebruik van vertakte tondelschimmel kunt u de volgende ziekten verwijderen:
- De soort heeft een antibacteriële werking, verbetert de immuniteit en bestrijdt verborgen infecties.
- Door zuren en glycosiden worden slakken, gifstoffen uit het lichaam verwijderd, het niveau van slechte cholesterol in het bloed daalt.
- Dankzij antioxidanten stopt champignonbouillon de groei van kankercellen.
Vertakte tondelschimmel wordt vaak gebruikt bij het koken vanwege zijn zoetige smaak en aangename champignonsmaak. Voor het koken wordt de champignonoogst grondig gewassen en schoongemaakt.Daarna wordt het ongeveer 15-20 minuten gekookt in gezouten water en begint het verschillende gerechten te bereiden. U kunt er zich van voorbereiden:
- gebraden;
- soepen;
- vulling voor taarten;
- conservering voor de winter;
- champignon kaviaar;
- sauzen.
Ook kan de oogst uit het bos worden voorbereid op de winter. Om dit te doen, wordt het gedroogd en maximaal 1 jaar in papieren zakken bewaard.
Valse verdubbelingen van de schimmel tondelzwam
De griffioen van de paraplu grifolaumbellata heeft, zoals elke bosbewoner, vergelijkbare neven. Maar aangezien deze soort geen oneetbare tegenhangers heeft, kun je gerust op paddenstoelenjacht gaan. Gelijkaardig in termen van externe beschrijvingen zijn onder meer:
- Bladgroen - eetbare, zeldzame vertegenwoordiger. Groeit in loofbossen, op rottend houtachtig substraat. Vanwege een afname van de populatie staat de soort in het Rode Boek, dus als er een vondst wordt gevonden, is het beter om langs te gaan en de soort te laten vermenigvuldigen. Het is te herkennen aan een grote struik, waarin gesmolten paddenstoelen zijn met een dichte bladvormige dop en een dunne, vlezige poot. Het geelwitachtige vruchtvlees heeft een scherpe nootachtige smaak en geur.
Heerlijke soorten vermeld in het Rode Boek
- Champignonskool - deze vertegenwoordiger van het woudkoninkrijk is een eetbaar Rood Boek. Het groeit op dood naaldhout, begint vrucht te dragen van juli tot oktober. Uiterlijk ziet de bosbewoner eruit als een bal gevormd uit talloze aangegroeide gekrulde exemplaren van sneeuwwitte of lichtbruine kleur. Het vruchtvlees is dicht, vlezig, gekleurd in een lichte koffiekleur. De kleur verandert niet bij mechanische schade. Bij het koken worden champignons gebruikt om gefrituurde, gekookte gerechten te bereiden, ze kunnen ook worden ingevroren of gedroogd voor de winter.
Gebruikt bij het koken, gebakken en gekookt
Verzamelingsregels
Ervaren paddenstoelenplukkers vergelijken de collectie vertakte tondelschimmel met snijbloemen. Het gevonden exemplaar wordt met een scherp mes onder een scherpe hoek gesneden, waarbij ervoor wordt gezorgd dat het lemmet en het mycelium niet worden beschadigd. De champignonoogst wordt in manden gelegd met de doppen naar beneden, zodat ze niet met elkaar in contact komen.
Als er geen tijd is om naar het bos te gaan voor paddenstoelen, dan kun je thuis een vertakte tondelschimmel laten groeien. Er zijn twee manieren om te groeien:
- In een kamer met natuurlijk licht, met een hoge luchtvochtigheid en een temperatuur van maximaal + 20 ° C. Maïskolven, twijgen, zaagsel of krullen worden gebruikt als voedingsbodem. Het bereide voedingsmedium wordt met kokend water gegoten en na afkoeling wordt het mycelium gelegd met een snelheid van 100 g per 35 kg. Het mengsel wordt in polyethyleen zakken met uitgesneden gaten geplaatst. Scheuten verschijnen over een maand. Voor een snelle groei en ontwikkeling moet het substraat altijd vochtig zijn.
- De vertakte polypore kan ook op natuurlijke wijze worden gekweekt. In dit geval verschijnt de eerste oogst niet eerder dan 4 maanden na het planten. Een rotte stronk of boomstammen gedrenkt in warm water gedurende 4 dagen zijn geschikt als substraat. Op de plantplaats worden insnijdingen gemaakt en wordt het mycelium geplaatst. De repen worden op een koele, schaduwrijke plek bewaard. Onder gunstige omstandigheden vindt vruchtvorming 5 keer per seizoen plaats.
Gevolgtrekking
De vertakte tondelschimmel is een zeldzame, smakelijke en mooie vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Groeit als struik op een houtige ondergrond in loofbossen. Vruchtvorming tijdens de hele warme periode, tijdens het koken wordt het gebakken, gestoofd en ingeblikt gebruikt. Omdat de vertakte tondelschimmel geen valse tegenhangers heeft, kan deze niet worden verward met oneetbare vertegenwoordigers.
