Inhoud
Zodra het woord "amandel" klinkt, vertegenwoordigen sommige smakelijke noten met een karakteristieke vorm, andere - een kleine boom bedekt met een wolk van lichtroze bloemen. Kinderen kennen Raffaello-snoepjes, en volwassenen kennen Amaretto-likeur, waarvan een onmisbaar ingrediënt de aromatische pit van de steen is, die eigenlijk geen noot is. Helaas groeien amandelen niet overal. Onze enige eetbare soort is koud, maar door de inspanningen van fokkers beheerst de cultuur geleidelijk koele streken.
Amandelen zijn abrikozenpitten of niet
Sommige mensen denken dat de pitten van abrikozenpitten amandelen zijn. Dit is een waanvoorstelling, en een gevaarlijke. Abrikozenpitten bevatten, net als amandelpitten, amygdaline, dat bij het splitsen blauwzuur afgeeft. Het is waar dat de concentratie van gif in de kern laag is en tijdens warmtebehandeling aanzienlijk afneemt, maar het kan nog steeds schadelijk zijn voor het lichaam, vooral kinderen.
Abrikozen worden gekweekt vanwege het sappige fruit, de zaden moeten voor gebruik worden weggegooid. Daarom is de selectie gericht op het kweken van rassen met verschillende kenmerken van de pulp, en niemand is betrokken bij het verminderen van de concentratie van cyanideverbindingen in de pit. Het is voldoende dat ze geen vrucht worden.
Amandelen, als fruitboom, worden uitsluitend geplant om zaadpitten te verkrijgen, ten onrechte noten genoemd. Al millennia van selectie is de concentratie van amygdaline erin geminimaliseerd.
Het is onmogelijk om abrikozen- en amandelpitten te verwarren. In de laatste ziet het eruit als een perzik, hoewel het meestal kleiner van formaat is en bedekt is met diep depressieve stippen, streken. Als je de pitten van abrikoos en amandel op de foto vergelijkt, is het verschil duidelijk zichtbaar:
Waar komen amandelen vandaan?
De onderklasse Amandel behoort tot het geslacht Plum van de Pink-familie en bestaat uit 40 soorten. Slechts één ervan is eetbaar - gewone amandel (Prunus dulcis). Het zijn zijn gecultiveerde bomen die zaden geven, waarvan de pitten worden gegeten. Ze worden amandelen genoemd, en hoewel dit, vanuit botanisch oogpunt, onjuist is, is de naam blijven hangen.
Soortbomen geven zaden met bittere pitten die een grote hoeveelheid amygdaline (2-8%) bevatten. Ze worden veel gebruikt in de parfumerie-industrie en voor de vervaardiging van medicijnen, slechts een klein deel wordt gebruikt door de voedingsindustrie om producten een karakteristieke smaak en aroma te geven.
De pitten van de zaden van een specifieke plant worden meestal bittere amandelen genoemd (Prunus dulcis var. Amara). Ze worden soms als oneetbaar beschouwd, maar dat zijn ze niet. Bittere amandelpitten kunnen echter in kleine hoeveelheden worden gegeten. Er wordt aangenomen dat de dodelijke dosis voor kinderen 5-10 "noten" is, voor volwassenen - 50. Maar gezien het feit dat zelfs zoete amandelen worden aanbevolen om niet meer dan 10 pitten per dag te eten, blijkt alles niet zo eng te zijn. Bovendien vermindert warmtebehandeling de concentratie van amygdaline in de botten aanzienlijk.
Cultivars die al duizenden jaren worden gekweekt en gericht zijn op het verminderen van bitterheid, worden zoete amandelen genoemd (Prunus dulcis var. Dulcis). De concentratie van amygdaline daarin is niet hoger dan 0,2%. Het zijn deze zaden, of pitten die van de dop zijn gepeld, die op markten en supermarkten worden verkocht.
Op basis hiervan kunnen we concluderen dat eetbare amandelen zijn onderverdeeld in twee groepen:
- bitter, dat wil zeggen, een specifieke plant en zijn vormen;
- zoet - kunstmatig gekweekte variëteiten met een pit die een lage concentratie amygdaline bevat.
Waar groeien amandelen?
Gewone amandelen worden al zo lang gekweekt en het gewas zelf is zo aantrekkelijk gebleken voor teelt in hete, droge klimaten dat wetenschappers alleen maar kunnen raden waar het vandaan komt. De meeste plantkundigen zijn het erover eens dat de primaire focus van het uiterlijk van de soort op Klein-Azië valt. De amandelboom wordt in de Bijbel genoemd, uit latere bronnen moet het "Boek van Duizend-en-een-nacht" worden vermeld, waarvan de wortels teruggaan tot de oudheid, en de oorsprong is nog niet opgehelderd.
Culturele aanplant van bomen bedekte het grondgebied van het oude Griekenland en Rome in de Middellandse Zee, Tunesië, Algerije en Marokko in Afrika. In de Fergana-vallei ligt de "amandelstad" Kanibadam (Tadzjikistan). Naast de Centraal-Aziatische landen - Oezbekistan, Kirgizië en Tadzjikistan, is de cultuur wijdverbreid in Armenië, Dagestan en Georgië, waar bomen uit Perzië kwamen, in China, Irak, Turkije en Afghanistan.
Tegenwoordig worden amandelbomen geteeld in Chili en Australië, in Centraal- en Klein-Azië, Zuid-Europa en Noord-Afrika. Maar de grootste industriële plantages bevinden zich in de staat Californië. Het zijn de Verenigde Staten die 's werelds grootste exporteur zijn, waar in 2018 de productie van pitten 1,1 miljoen ton bedroeg en de aanvoer naar de externe markt ongeveer 710 duizend ton bedroeg. Spanje, Iran, Italië, Marokko en Syrië volgen hen op de voet. .
Zoete amandelbomen groeien in de Kaukasus en de Krim. Alle 8 variëteiten die in het rijksregister zijn opgenomen, zijn gemaakt in de Nikitsky Botanische Tuin. De selectie is gericht op het ontwikkelen van bomen die bestand zijn tegen lage temperaturen, vorst en bodemvocht die hoger zijn dan gebruikelijk voor het gewas.
Decoratieve bomen
Naast eetbare soorten zijn er sierbomen en struiken. Ze houden ook van warmte, maar kunnen groeien in streken met een veel ruwer klimaat. Voor gebruik in landschapsontwerp worden variëteiten gefokt door kruising met gewone amandelen, zoals:
- Steppe, Low of Bobovnik groeit van nature in Zuidoost- en Centraal-Europa, West-Siberië en Centraal-Azië. Het kan worden gekweekt in de buurt van Vologda en St. Petersburg.
- Georgisch - veelbelovend voor landschapsarchitectuur, minder vorstbestendig dan de vorige, soort, endemisch voor de Kaukasus. Het kan groeien in de regio's Moskou en Leningrad.
- Ledebour, waarvan het gebied de uitlopers van Tarbagatai en Altai is. Heeft voldoende vorstbestendigheid getoond in de regio's Wit-Rusland, Moskou en Leningrad. Wordt vaak gebruikt om variëteiten en hybriden te maken.
- Petunnikova - een redelijk winterharde endemische soort van de westelijke Tien Shan. Geteeld in West-Siberië, Centraal-Azië, Moskou, Kiev, Voronezh.
- Driebladig of Luiseania Driebladigafkomstig uit Noord-Korea en China, wordt het meest gekweekt als sierboom. Deze soort verdraagt matig ijzige winters vrij goed zonder plotselinge temperatuurveranderingen. Het kan zelfs in het noordwesten onder dekking worden gekweekt.
Foto van een bloeiende drielobbige amandelvariëteit Rosemund
Hoe ziet een amandel eruit?
Het subgenus Amandel omvat lage loofbomen tot 10 m hoog en struiken niet meer dan 6 m. De cultuur onderscheidt zich door een overvloedige, aantrekkelijke bloei, evenals een vlezig mesocarp, dat vaak uitdroogt na het rijpen van de pit.
Het grootste economische belang is de gewone amandel, die eetbare vruchten geeft en bijdraagt aan het creëren van decoratieve variëteiten. De botanische beschrijving van de plant herhaalt niet precies alle kenmerken van andere soorten, maar geeft een idee van de cultuur als geheel.
Hoe een amandelboom eruit ziet
Gewone amandelen vormen een boom van 5-6 m hoog.Onder gunstige omstandigheden kan het 10 m bereiken. Sommige exemplaren, bijvoorbeeld een tweehonderd jaar oude (meestal bomen leven niet meer dan 130 jaar) amandelen van de Krim-Kaap Ai-Todor zijn gegroeid tot 15 m.
De schors van een volwassen boom op een stam en oude takken is grijsbruin, bedekt met verticale scheuren, jonge stammen zijn donkergrijs, glad. De jaarlijkse groei is groenachtig grijs, aan de zonnige kant roodachtig. Veel jonge takken vertakken zich haaks op de stam, waardoor de boom dikker lijkt dan hij in werkelijkheid is. Afhankelijk van de externe omstandigheden kan de vorm van de kroon spreidend, piramidaal en zelfs huilend zijn.
Vegetatieve (bladproducerende) knoppen met een scherpe punt, generatief (fruit) - afgerond, bedekt met pluisjes. Eerst openen in maart-april roze bloemen, pas daarna verschijnen langwerpige lancetvormige groene bladeren met een zilverachtige bloei.
Het wortelstelsel van de amandelboom is krachtig, maar zwak vertakt. De cultuur vormt verschillende sterke scheuten die enkele meters diep doordringen (in natuurlijke omstandigheden - tot 4-5 m) en is praktisch verstoken van vezelachtige formaties. Door deze wortelstructuur kan de boom overleven in droge bergachtige gebieden.
Hoe amandelvruchten eruit zien
De vruchten van amandelen zijn helemaal geen noten, maar steenvruchten met een maximale lengte van 6 cm, het gewicht van de pit kan 5 g bereiken, maar bij de meeste variëteiten niet meer dan 3 g. verdroogt na het rijpen van de steen ongeveer 3 cm groot, verschrompelt en barst ... Daarbij pelt het fruit vaak af en valt het op de grond.
De amandelsteen heeft een karakteristieke vorm: langwerpig, asymmetrisch, met een spitse punt, met een diepe depressieve streep langs één rand. Het kan min of meer langwerpig, afgerond, afgeplat of bijna cilindrisch zijn. De schil van de steen is van geelachtig grijs tot donkerbruin, dicht, ruw, klonterig, gevlekt met diepe putten en groeven.
De kern is bedekt met een gerimpelde bruine huid. Bij de pauze heeft het een witte kleur met een crèmekleurige tint. De vorm van de pit volgt de omtrek van de schaal. Amandelzaden zijn onderverdeeld in vier groepen:
- papieren schaal - noten zijn gemakkelijk te pletten met je vingers;
- softshell - de kern is gemakkelijk te bereiken met een pincet;
- dichte schaal - noten worden met een tang verstikt als u zich inspant;
- harde schaal - de kern kan alleen met een hamer worden verwijderd.
De zaden of bomen van zoete en bittere amandelvariëteiten zijn bijna niet visueel van elkaar te onderscheiden. Maar meestal (hoewel niet altijd) is de schaal van de laatste hard en heeft de pit een sterke karakteristieke geur. Maar de smaak van bittere en zoete amandelen is gemakkelijk te onderscheiden.
Meestal begint de vruchtvorming in het 3-4e seizoen na het planten, bereikt een maximum van 20-30 jaar, neemt sterk af na 50-65 jaar. Een volwassen boom kan 6-12 kg gepelde pitten per seizoen produceren. De zaden worden, afhankelijk van de rijpingsperiode, geoogst van juli tot september.
Hoe amandelen bloeien
Bloeiende amandeltakken zijn door generaties oosterse dichters gezongen, ze zijn door Van Gogh op zijn doek vereeuwigd. Inderdaad, de vele openstaande knoppen die de boom omringen met een roze of witte wolk in het vroege voorjaar zien er magisch uit.
Ze verschijnen zelden in maart of april - eind februari, voordat de bladeren opengaan. Grote bloemen, in gewone amandel - bleekroze, met vijf bloembladen, symmetrisch, enkel, tot 2,5 cm in diameter De kelk is klokvormig, de meeldraden zijn van 15 tot 30, de stamper is één.
De bloei van specifieke amandelen is erg mooi, maar decoratieve variëteiten en hybriden zijn veel indrukwekkender. Inwoners van regio's met een warm en gematigd klimaat zien zelden vruchtdragende bomen - ze hebben echte warmte en warmte nodig, zonder terugkerende vorst, de lente. Maar er zijn veel decoratieve variëteiten met dubbele of eenvoudige bloemen die winterhard genoeg zijn om te groeien in de regio Leningrad, Primorsky Krai en West-Siberië.
Hoe amandelen groeien
Op de foto van amandelstruiken die in natuurlijke omstandigheden groeien, is te zien dat ze zich een voor een of in enkele groepen bevinden. Cultuur vormt nooit een overgroei. Dit komt door het feit dat amandelen hoge verlichtingsvereisten hebben en niet van verdichte aanplant houden.
De plantage in Californië, vanuit vogelperspectief bekeken, laat je zien dat de bomen vrij groeien, er is een aanzienlijke opening tussen hun kronen. Dit is de enige manier om een substantiële oogst te krijgen.
Maar amandelbomen stellen lage eisen aan bodems. Dit betekent niet dat ze overal zullen groeien. Amandelen geven de voorkeur aan lichte klei of leem, maar ze zullen ook wortel schieten op carbonaat of uitgeloogde tsjernozems. Bomen voelen zich goed op rotsachtige hellingen, beschut tegen de noordenwind.
De cultuur is gemakkelijk bestand tegen droogte, maar het mag geen zware regenval of water geven. De amandelboom kan vorst tot -25 ° C overleven, maar een temperatuurdaling tijdens of na de bloei zorgt ervoor dat de eierstok eraf valt.
Interessant is dat zaailingen en jonge bomen geen haast hebben om hun bladeren af te werpen. Ze brokkelen af na de jaarwisseling of nadat de temperatuur tot -8 ° C is gedaald. Maar vruchtdragende bomen mogen in augustus zonder bladeren blijven, maar met noten. Wat opmerkelijk is, is dat groene amandelen niet tegelijkertijd afbrokkelen - er is voldoende cultuur voor de rijping en verdere vegetatie van chlorofyl in het vruchtwand.
Gevolgtrekking
Amandelen groeien en produceren eetbare pitten, in hete, droge klimaten met voorspelbare warme bronnen. Maar door de inzet van veredelaars worden er nieuwe rassen gecreëerd, het is mogelijk dat het binnenkort mogelijk wordt om een gewas in de Middle Lane te krijgen. Sieramandelen, verkregen uit vorstbestendige soorten, bloeien en decoreren tuinen, zelfs in de regio Leningrad en West-Siberië.
