Bittere amandelen: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Amandelen zijn een nuttige steenvrucht, die behoort tot een plant van het geslacht pruim - gewone amandelen of andere variëteiten. We dachten er vroeger aan als een noot, maar dat is het niet. Het lijkt eerder op de botten die uit een perzik zijn gehaald. Bittere amandelen zijn vaak onrijpe zoete amandelen of een bijzondere variëteit met een ongebruikelijke smaak. Het bevat blauwzuur, wat tot ernstige vergiftiging kan leiden. Daarom worden bij het koken in beperkte mate bittere amandelen (zie foto) gebruikt. Het wordt voornamelijk gebruikt bij de vervaardiging van parfums, amandelolie.

Hoe bitter te onderscheiden van zoete amandelen

Er zijn ongeveer 40 gezonde amandelsoorten, en ze zijn bijna allemaal zoet. Sommige bevatten bitterheid, die te wijten is aan de aanwezigheid van hoge concentraties van het cyanogene glycoside amygdaline. De aanwezigheid van giftige stoffen geeft een sterke amandelgeur af, die niet aanwezig is in zoete, gezonde rassen. Verschillen tussen zoete en bittere amandelen zijn ook zichtbaar in het uiterlijk. Bittere amandelen hebben meestal bladstekken zonder klieren, bloemen zijn meestal helderder en de steen is houtachtig of broos. Het groeit als een kluizenaar op rotsachtige berghellingen in Centraal-Azië, de Kaukasus en de Krim.

Glycosiden zijn chemische verbindingen van glucose met een ander molecuul. Ze zijn nuttig voor de plant ter verdediging tegen externe vijanden. Daarom hebben glycosiden in de regel in verschillende mate toxische eigenschappen. Ze zijn niet schadelijk voor de plant zelf, ze kunnen zich in grote hoeveelheden ophopen.

Zodra iemand op bittere amandelen begint te kauwen, begint het proces van amygdalinehydrolyse. Als gevolg hiervan wordt blauwzuur gevormd, een giftige verbinding die bij elk levend wezen ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Het enzym glycosidase, nodig voor de succesvolle afbraak van amygdaline, zit zowel in het zaad zelf als in onze eigen maag.

Wat is blauwzuur, waarschijnlijk heeft iedereen het gehoord en weet het. Honderd jaar geleden werd het gebruikt bij de vervolging van kleine knaagdieren en insecten. Dit was vaak fataal, niet alleen voor ongedierte, maar ook voor mensen. Cyaniden zijn lange tijd een middel geweest om vijanden van graanvoorraden te vergiftigen.

Blauwzuur kan nauwelijks een nuttige stof voor het menselijk lichaam worden genoemd. Eenmaal binnen blokkeert het de productie van een aantal enzymen, wat leidt tot zuurstofgebrek in de weefsels. De dodelijke dosis blauwzuur voor een volwassene is 0,3 g, die mogelijk in 100 g amandelen zit. Een kind heeft ongeveer tien vruchten nodig om een ​​dodelijke hoeveelheid van een giftige stof te krijgen.

De voordelen en nadelen van bittere amandelen

Als de in de winkel gekochte amandelen bitter zijn, is het beter om ze te weigeren, omdat ze niet alleen niet heilzaam zijn, maar ook onherstelbare schade aan het lichaam kunnen toebrengen. Het is noodzakelijk om te proberen zoete variëteiten te verwerven, ze zijn veilig en hebben dezelfde gunstige eigenschappen. Maar als het al is gebeurd dat vruchten met bitterheid zijn overgekomen, kunt u ze aan een warmtebehandeling onderwerpen en dan worden ze nuttig en veilig.Door blootstelling aan hoge temperaturen worden enzymen die leiden tot het vrijkomen van giftige stoffen vernietigd.

Door de gunstige eigenschappen van bittere amandelen kunnen we het de noot van de langlevers noemen. Het bevat stoffen die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid en die een therapeutisch effect hebben op het lichaam:

• versterk de hartspier, verbeter de activiteit van het hele cardiovasculaire systeem, bescherm tegen atherosclerose (magnesium);
• huidveroudering vertragen (vitamine E);
• beschermen tegen diabetes mellitus type 2 (mangaan).

Bittere amandelen worden gebruikt om kanker te behandelen en te voorkomen. De voordelen van de vruchten zullen volledig tot uiting komen als u begint met het nemen van één pit per dag, en het aantal geleidelijk op 20 stuks brengt. En ook in omgekeerde volgorde. Herhaal over een maand.

In een aantal landen worden bittere amandelen gebruikt als toevoeging aan specerijen. De olie die ervan wordt gemaakt, is nuttig bij het maken van parfums en cosmetische composities. Het wordt ook gebruikt voor lokale anesthesie of als pijnstiller bij de volgende aandoeningen en ziekten:

• buikpijn;
• doorligplekken;
• luieruitslag;
• dermatitis;
• verstuikingen;
• keelpijn;
• pijn of verharding van oorsmeer.

Chemische samenstelling

De biochemische samenstelling van bittere amandelen duidt op de gunstige therapeutische eigenschappen en hoge voedingswaarde.

Dit is geen volledige lijst van nuttige componenten die de samenstelling van bittere amandelen vullen. Elk van deze verbindingen draagt ​​bij aan de medicinale en voedingswaarde van noten.

Toepassing van bittere amandelen

Ondanks de giftige eigenschappen worden bittere amandelen, net als zoete amandelen, na de juiste verwerking beschouwd als een gezond voedingsproduct, zij het met talrijke beperkingen in het gebruik ervan. Het heeft een buitengewoon rijke en gevarieerde samenstelling, die de steenvrucht veelzijdige toepassingen en voordelen biedt op verschillende gebieden van menselijke activiteit.

Maar de hoeveelheid bittere amandelen in vergelijking met de gezonde zoete variëteiten is strikt beperkt - niet meer dan twee stuks per dag. Kinderen zouden het helemaal niet intern moeten innemen. Als we het hebben over zoete amandelen, dan kunnen bij kinderen 10 stukjes rauwe noten de dood veroorzaken, een dodelijke dosis voor volwassenen - 50 vers geplukte noten. Tijdens de warmtebehandeling wordt waterstofcyanide vernietigd, de vruchten worden veiliger en gezonder voor mensen.

Onder behandeling

Bittere amandelen hebben hoge helende eigenschappen en kunnen gunstig zijn voor veel ziekten. Avicenna was zich terdege bewust van de kracht van medicinale vruchten en gebruikte ze voor schendingen van het spijsverteringsstelsel, urinewegen, waardoor "mannelijke kracht" werd verkregen. Het is beter om via het netwerk van apotheken gezondheidsbevorderende preparaten van bittere amandelen aan te schaffen. Hoewel u ze zelf kunt bereiden, moet u zeer strikt zijn in de dosering en kwaliteit van de grondstoffen.

Bittere amandelolie is gunstig voor vrouwen met PMS. Op dit moment neemt het magnesiumgehalte in het bloed sterk af. En dit is precies het element waarvan er veel in bittere amandelen zit. De voordelen van noten komen ook tot uiting in hun effect op verteringsprocessen. Voor de behandeling wordt niet alleen olie gebruikt, maar ook bittere amandelen zelf voor maagpijn veroorzaakt door een maagzweer of gastritis. Het is ook gunstig voor nierkoliek, moeilijk urineren.Alle soorten amandelen reinigen de lever, milt en nieren, en versterken het gezichtsvermogen, de hersenen, zijn nuttig voor astma, pleuritis, zweren in de darmen.

Bittere amandelolie wordt veel gebruikt in de geneeskunde. Het wordt toegevoegd aan oplossingen voor injecties, medicinale zalven. Allereerst worden de antispasmodische, antihistaminica, vaatverwijdende, verdovende en hypnotische effecten gewaardeerd. De methoden om gezonde olie te gebruiken zijn als volgt:

• in een aromalamp - 2-3 druppels;
• massage - 1-2 druppels per 10 g transportolie;
• binnen - driemaal daags 1 druppel per 1 theelepel honing.

De olie is gunstig bij het verzachten van de ruwe huid, het genezen van microtrauma's en helpt ook bij het bestrijden van cellulitis. Revitaliseert de droge, slappe huid, verzacht rimpels. Heeft een gunstig effect bij aandoeningen van de luchtwegen, voor het verlagen van cholesterol, genezing van kleine huidletsels, met zeehonden in de borstklier.

In cosmetologie

De heilzame bittere amandelolie reinigt perfect het gezicht van sproeten, ouderdomsvlekken, mee-eters en acne. Om dit te doen, malen ze ook de vruchten en voegen ze een beetje water toe aan het resulterende poeder, waardoor ze de consistentie van pap krijgen. Pas vervolgens toe op probleemgebieden en houd het maximaal een half uur vast voor maximaal voordeel. Als je in een soortgelijk recept melk gebruikt in plaats van water, krijg je een uitstekende remedie tegen kaalheid. Als je bittere amandelen mengt met wijn, kun je een gezonde mix maken die roos bestrijdt.

In de cosmetische industrie wordt olie gebruikt als toevoeging aan verschillende crèmes en zalven. Het geeft de mengsels ontstekingsremmende, revitaliserende, genezende en andere gunstige eigenschappen. Helpt de olie- en waterbalans van de huid te verbeteren. Van het vruchtvlees van bittere amandelen thuis, kunt u vochtinbrengende maskers maken voor de handen, nek en gezicht, die van onschatbare waarde zijn voor het uiterlijk. De samenstelling van het medicinale mengsel omvat amandelpulp, zure room of honing. In 10-15 minuten na het aanbrengen afspoelen met water of afnemen met een vochtige doek.

Bij het koken

Bittere amandelen moeten worden blootgesteld aan hitte, die kan plaatsvinden in de vorm van bakken, braden, braden, koken. Daarna kunnen de vruchten aan voedsel worden toegevoegd als nuttige smaakmaker of als extra ingrediënten in salades, vlees- en rijstgerechten, desserts en zoetwaren.

Bittere amandelvergiftiging

Bittere amandelen, hoewel gezond, werken mogelijk niet voor de een of de ander. Elk organisme heeft zijn eigen schaal van onverdraagzaamheid. Bovendien bevatten de vruchten blauwzuur, wat het lichaam niet ten goede komt. Zelfs in kleine hoeveelheden is het gevaarlijk voor mensen. Daarom is controle over de behandeling door een ervaren specialist vereist, evenals strikte naleving van alle aanbevelingen en doseringen. Dit is de enige manier om baat te hebben bij de behandeling.

Als er toch vergiftiging met bittere amandelen is opgetreden, moet u de symptomen goed kennen om op tijd eerste hulp te verlenen en een arts te raadplegen. De meest voorkomende tekenen van intoxicatie van het lichaam als gevolg van overmatig gebruik van het product:

• verhoogde speekselvloed;
• braken reflex;
• Erge hoofdpijn;
• ademhalingsstoornis;
• pijn in de buik;
• uitputting;
• aritmie;
• huid en slijmvliezen worden roze;
• stuiptrekkingen;
• verlies van bewustzijn.

Wanneer de eerste tekenen verschijnen, is het dringend noodzakelijk om gekwalificeerde medische zorg te verlenen, aangezien ernstige vormen van vergiftiging heel goed tot de dood kunnen leiden. Een sterke mate van intoxicatie gaat gepaard met een verminderd bewustzijn, hallucinaties, bloedarmoede, bradycardie. Voordat het ambulanceteam arriveert, moet het slachtoffer de volgende hulp krijgen:

• geef zoveel mogelijk water te drinken, provoceer een kokhalsreflex;
• reinig de maag totdat het opkomende water helder is;
• gebruik sorptiemiddelen;
• zoete thee te drinken geven (suiker als tegengif);
• gebruik veelvuldig drinken door uitdroging;
• Regidron toepassen.

De behandeling vindt plaats in een ziekenhuis. Het slachtoffer wordt geïnjecteerd met speciaal tegengif, andere medicijnen worden geselecteerd en een dieet wordt voorgeschreven.

Contra-indicaties voor bittere amandelen

Onrijpe zoete amandelen mogen niet worden geconsumeerd. Hun nut is twijfelachtig. Ze bevatten cyanide, wat gevaarlijk is voor mensen. Bittere amandelen zijn ook zeer beperkt in consumptie en hebben veel contra-indicaties:

• individuele intolerantie;
• kindertijd;
• zwangerschap;
• borstvoeding;
• hartkloppingen;
• zwaarlijvigheid.

Het is beter om zoete amandelen te eten. Ze zijn veilig voor mensen en daardoor kunnen ze veel meer voordelen voor het lichaam opleveren.

Welke giftige stof heeft de geur van bittere amandelen

De geur van bittere amandelen heeft amygdaline, dat niet alleen betrokken is bij de bescherming van de plant, maar ook bij het creëren van een karakteristiek aroma. In de omzettingsketen van blauwzuur uit een glycoside is er één zeer nuttig molecuul: benzaldehyde. Zijn belangrijkste rol is om giftig blauwzuur in de amygdaline te binden. Voor mensen is het nuttig omdat het de reukzin beïnvloedt en de oorzaak is van het karakteristieke amandelaroma.

Blauwzuur zelf heeft helemaal geen geur, dus die auteurs van detectiveverhalen vergissen zich, waarvan de helden de giftige stof bepalen door geur. De geur zal alleen aanwezig zijn als een persoon stierf als gevolg van het gebruik van amygdaline (letril), omdat het wordt veroorzaakt door een benzaldehydemolecuul.

Bittere amandelen zijn te herkennen aan hun karakteristieke aroma. Maar het aromatische molecuul wordt niet in zijn pure vorm gevonden. Onder invloed van de eigen enzymen van de steenvrucht wordt een klein deel van amygdaline afgebroken tot blauwzuur en nuttig benzaldehyde. De laatste verbinding is ook verantwoordelijk voor het ontstaan ​​van een unieke geur.

Voorwaarden voor opslag

Het is handig om bittere amandelen in de dop te kopen en op te slaan. Tegelijkertijd moet u erop letten dat er geen schimmel en andere plaque op zit, wat ongebruikelijk is voor vers, gezond fruit. De meest bruikbare zijn die bittere amandelen, die worden verkocht in een vacuümverpakking en worden beschermd tegen ongewenste omgevingsinvloeden. Ongeschilde bittere amandelen worden bewaard in een ademende, lekkende doos. De lucht in de kamer mag niet worden verwarmd boven +18 graden en mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Als de noten zonder schaal en in bulk zijn gekocht, moeten ze in een goed afgesloten container worden bewaard en in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen dus maximaal zes maanden standhouden, met behoud van hun voordelen. In de winter kan een geïsoleerde loggia of balkon dienen als opslagplaats. Om de gunstige eigenschappen van bittere amandelen te behouden, mag het bevriezen. Dit verlengt de houdbaarheid tot wel een jaar.

Handiger is het om gepelde noten aan te schaffen voor opslag in thermisch onbewerkte vorm. Geroosterde bittere amandelen moeten zonder olie droog worden gekookt. Je moet ook de samenstelling zorgvuldig lezen en ervoor zorgen dat er geen extra ingrediënten zijn, zoals glucosestroop, suiker, conserveermiddelen, omdat deze niet nuttig zijn.

Beoordelingen van bittere amandelen

Gevolgtrekking

Bittere amandelen kunnen gunstig zijn voor mensen, maar alleen als er voorzichtig mee wordt omgegaan. Het is noodzakelijk om zich strikt te houden aan doseringen en instructies voor het gebruik van geneesmiddelen die op basis daarvan zijn gemaakt.

Aanbevolen inzendingen

Geroosterde amandelen: voor- en nadelen

Hoe amandelen snel te schillen en te schillen

Amandelmelk

Amandelen: de voordelen en nadelen van noten

Groene walnotenjam: voordelen, recepten

Hazelnoten (hazelnoten): planten en verzorgen in het open veld

Paardenkastanje: geneeskrachtige eigenschappen, hoe te groeien

Toepassing van pijnboompitten

Avocado-olie voor gezicht, haar, nagels, eten