Inhoud
Amandelen worden al sinds de oudheid gegeten. In de uitverkoop vindt u amandelen in de schaal of in de schil, bittere of zoete vruchten die qua doel verschillen. Meestal worden pitten gebruikt bij het koken. Bij de aanschaf van een duur product is het belangrijk om te weten hoe je het van schelpen en kaf kunt verwijderen, want voor het bakken zijn schone korrels nodig.
Hoe amandelen te schillen
De schaal waarin de kernel zich bevindt, is vrij compact. De hardheid hangt af van de rijpheid van de noot. Er zijn variëteiten met een dunne schaal, die met een kleine inspanning breken, dergelijke noten zijn gemakkelijk te pellen met een simpele druk op de vingers.
Voor rassen met harde schaal is een speciaal apparaat vereist, dat niet kan worden weggelaten. Het is noodzakelijk om de noot zodanig te breken dat de pit niet wordt beschadigd tijdens het splitsingsproces. Voor deze doeleinden gebruiken ze meestal:
- tang;
- notenkraker;
- hamer;
- pers voor knoflook.
Het wordt aanbevolen om de moeren zo te plaatsen dat ze niet tegen het oppervlak stuiteren als ze met een hamer worden geslagen. Veel mensen raden aan om de inshell-moeren op de rand te plaatsen. Als de verwerking regelmatig wordt uitgevoerd, is de beste optie om een notenkraker te kopen. Op industriële schaal worden elektrische notenkrakers gebruikt, uitgerust met een functie om zich aan te passen aan de grootte van het fruit, waardoor het tussenstadium van het sorteren van de producten achterwege kan blijven.
Amandelen in schelpen worden op de foto getoond.
Hoe amandelen te schillen
Als de noot uit de schaal is gehaald, zie je de pit bedekt met schil. Het is eetbaar, maar het geeft een beetje bitterheid tijdens het consumeren, dus het wordt aanbevolen om de schil te verwijderen.
Vaak worden de vruchten gebruikt om desserts te bereiden, in welk geval het uiterlijk van het gerecht kan worden bedorven door de schil. Alleen gepelde pitten worden gebruikt om taarten te versieren.
Er zijn veel verschillende manieren om de schil te verwijderen. Iedereen kan de eenvoudigste en handigste voor zichzelf kiezen.
Amandelen schillen door ze te laten weken
De gemakkelijkste manier om de schil te verwijderen, is door te weken. In dit geval wordt warm water gebruikt. Het algoritme van acties is als volgt:
- Pitten worden in een diepe container gegoten.
- Giet in heet water.
- Laat 15 minuten staan.
- Laat het water weglopen.
- Spoel grondig uit.
- Daarna wordt de moer tussen de vingers geklemd en erop gedrukt. De schil moet in de hand blijven. Deze procedure wordt bij elke moer herhaald.
Terwijl je op de natte nucleoli drukt, kunnen ze worden "afgeschoten", dus het reinigingsproces wordt voorzichtig uitgevoerd, waarbij de hand wordt bedekt met de andere handpalm.
Amandelen schillen met kokend water
In dit geval moet kokend water worden gebruikt. De essentie van de methode is om de huid volledig te laten weken, waarna deze gemakkelijk loslaat:
- Water koken.
- Spoel de amandelen grondig af.
- Geplaatst in een vergiet.
- Ondergedompeld in kokend water gedurende 1 minuut.
- Giet in een diepe bak.
- Giet in koud water.
- Laat 15 minuten afkoelen.
- Als de korrels gezwollen zijn, zal de huid er zonder hulp van afpellen.
- Daarna moeten de noten worden gefilterd.
- Als de schil op sommige korrels achterblijft, kunt u deze verwijderen door met uw vingers te drukken.
De pitten worden gedroogd in de oven, na 30 minuten kunnen de amandelen worden gebruikt om mee te koken.
Hoe amandelen te schillen met behulp van temperatuurverschillen
Er zijn veel manieren om amandelen te schillen en te schillen. Een andere optie waarmee je de schil kunt verwijderen, is het temperatuurverschil.
Het werkproces is als volgt:
- Neem een diepe bak.
- Giet er wat amandelen zonder schaal in.
- Giet kokend water over.
- Laat 10 minuten staan (of je kunt het 60 seconden laten sudderen).
- Laat heet water weglopen.
- Dek af met ijswater gedurende 5 minuten.
Daarna nemen ze een noot en drukken erop. Als de huid gemakkelijk kan worden verwijderd, is alles correct gedaan, anders wordt het aanbevolen om de procedure opnieuw te herhalen.
Het is belangrijk om te bedenken dat deze reinigingsmethode ook voordelen heeft, bijvoorbeeld:
- tijdens het reinigingsproces breken de korrels niet;
- de schoonmaak is van hoge kwaliteit.
Enkele van de nadelen zijn:
- werk kost veel tijd;
- Het is onmogelijk om veel amandelen tegelijk te schillen.
Nadat de schaal en de schil zijn verwijderd, is het nodig om de amandelen te drogen en te bakken.
Hoe amandelen snel te schillen met een handdoek
Omdat het reinigingsproces veel tijd kost, moet u een goedkopere methode kiezen. Het gebruik van deze methode heeft maar één groot nadeel: de theedoek wordt geruïneerd.
Het werkalgoritme is als volgt:
- De gepelde amandelen worden in een pan gedaan.
- Giet er water bij.
- In brand gestoken.
- Aan de kook brengen.
- Kook gedurende 3 minuten.
- Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de noten onder koud stromend water gewassen.
- Omdat de bovenste schaal tijdens het koken doorweekt is, moeten de korrels gedurende 5 minuten met koud water worden gegoten.
- Daarna wordt het koude water afgevoerd en wordt begonnen met het schillen van de amandelen.
- Op tafel ligt een theedoek uitgespreid.
- Noten worden in een dunne laag op een deel gegoten.
- Dek af met de tweede rand van de handdoek.
- Wrijf de noten met je handen door een handdoek. Noten laten al het kaf op de handdoek liggen, wat resulteert in een schone en hele noot.
Als het ooit niet mogelijk was om alles volledig van de schil te pellen, moet je een schone amandel selecteren, deze in een aparte container verwijderen en de manipulatie herhalen met de rest van de noten.
Hoe noten op de juiste manier te drogen
Nadat de amandelen zijn geschild, moeten ze goed worden gedroogd en pas daarna kunnen ze worden gegeten. Noten kunnen in de oven of magnetron worden gedroogd. De eerste methode is de meest populaire en snelste, omdat deze niet veel tijd kost.
Amandelen zonder kaf worden uitgespreid op een bakplaat bedekt met bakpapier en naar de oven gestuurd bij +180 ° C. Roer de noten elke 5 minuten. Als ze klaar zijn, laat je de amandelen afkoelen tot kamertemperatuur.
Indien nodig kunt u een andere methode gebruiken om de noten te drogen. Deze methode is natuurlijk, maar kost helaas veel tijd. Dit duurt doorgaans 5 dagen. Voor deze doeleinden moet u het volgende doen:
- Pak het dienblad.
- Bedek het met bakpapier.
- Verspreid in 1 laag amandelen zonder schaal en schil.
- Dek af met papier bovenop.
Op deze manier gedroogde noten kunnen vervolgens worden gebruikt om amandelmeel te maken.
Gepelde amandelen bewaren
Nadat de amandelen zijn gepeld en gepeld, moeten ze ofwel onmiddellijk worden gebruikt om te koken of naar de opslag worden gestuurd. Om ervoor te zorgen dat het product zo lang mogelijk blijft liggen, dient u zich aan de volgende aanbevelingen te houden:
- geschild fruit mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. De gekozen opslagplaats moet donker, droog en goed geventileerd zijn;
- bewaar amandelen niet met producten die een sterke geur afgeven. Dit komt doordat noten vreemde aroma's goed absorberen. De voorkeur gaat uit naar verzegelde containers;
- voor langdurige opslag zijn gedroogde pitten het beste, maar niet gefrituurd, omdat het gefrituurde product na verloop van tijd bitter wordt;
- als u kant-en-klare amandelen zonder schelpen en kaf heeft gekocht, moet u zich houden aan de opslagaanbevelingen die door de fabrikant op de verpakking zijn aangegeven.
Als de plannen het bevriezen van het product omvatten, gaan de smaak en nuttige eigenschappen niet verloren.
Gevolgtrekking
Inshell-amandelen gaan veel langer mee dan geroosterde amandelen. Het wordt aanbevolen om noten van schelpen en kafjes onmiddellijk voor gebruik te schillen. Tegenwoordig zijn er veel manieren om snel schoon te maken, dus het kiezen van de juiste is niet moeilijk.
