Inhoud
Geroosterde amandelen zijn favoriet bij velen. Het zal niet alleen een geweldige snack zijn, maar ook een bron van een grote hoeveelheid voedingsstoffen.
Zijn geroosterde amandelen goed voor je?
Amandelen worden langlevende walnoten genoemd omdat ze de hartfunctie verbeteren. Het magnesium dat het bevat, versterkt het spierweefsel van het hart, verbetert de werking van het orgaan en beschermt het tegen de ontwikkeling van gevaarlijke pathologieën. Bovendien heeft hetzelfde element antidepressieve en antistresseffecten. Naast magnesium hebben vitamines van groep B en tryptofaan, een stof die ten grondslag ligt aan de aanmaak van het ‘vreugdehormoon’, een positief effect op de toestand en het werk van het centrale zenuwstelsel.
Magnesium is gunstig voor vrouwen die PMS ondergaan. Het tekort aan dit sporenelement komt precies voor in het vrouwelijk lichaam. Mangaan helpt bij het reguleren van de bloedglucosewaarden en de insulineproductie. Vitamine E beschermt de huid en het lichaam als geheel tegen veroudering, bestrijdt de schadelijke effecten van radicalen.
Geroosterde noten in combinatie met honing stimuleert het hormonale systeem van mannen, verhoogt het aantal actieve sperma. Helpt bij het herstellen van fysieke kracht na zware training en andere fysieke activiteit. Ondersteunt seksuele activiteit in het mannelijk lichaam. De gunstige samenstelling van noten helpt het bloed te reinigen van overtollig cholesterol. Beschermt tegen bloedarmoede door de aanwezigheid van riboflavine en folacine.
Als ze goed worden gekookt, behouden geroosterde amandelen bijna alle gunstige eigenschappen van een vers product. Een klein verlies van bioactieve chemische elementen is toegestaan, maar het verschil is in dit geval tamelijk onbeduidend. Het is belangrijk om de volgende schendingen van het technologische proces niet te begaan:
- verhoog de temperatuur niet;
- voeg geen plantaardige oliën toe, in noten is dit al voldoende, wanneer deze producten in contact komen, wordt vitamine E vernietigd, wat betrokken is bij het herstel van lichaamscellen, bescherming van bloedvaten;
- niet overbelichten in vuur.
Als je alle regels volgt, zijn de voordelen van geroosterde of rauwe amandelen ongeveer hetzelfde.
Welke amandelen zijn gezonder - gebakken of rauw
Er zijn bittere amandelen die niet worden gegeten zonder eerst te braden. Onrijpe of juist te oude vruchten kunnen niet rauw gegeten worden. Dergelijke amandelen hebben een bittere smaak, wat duidt op de aanwezigheid van amygdaline in hun samenstelling. De giftige stof wordt in het menselijke spijsverteringskanaal afgebroken tot blauwzuur en enkele andere chemische verbindingen. Het eten van ongeroosterde bittere amandelen kan leiden tot ernstige vergiftiging en zelfs tot de dood. In al deze gevallen kan ondubbelzinnig worden gesteld dat geroosterde amandelen gezonder zijn.
Als de amandelen niet bitter zijn, kunnen ze onverwerkt worden gegeten, maar in kleine hoeveelheden. In rauw fruit blijft alle nuttige samenstelling behouden, die volledig wordt opgenomen door het menselijk lichaam en onschatbare voordelen oplevert. Geroosterde amandelen verliezen veel van hun gunstige eigenschappen als ze op hoge temperaturen worden gekookt. Daarom kan de culinaire verwerking van noten het beste thuis worden gedaan of bij een betrouwbare fabrikant worden gekocht. Dus om de vraag te beantwoorden, wat beter is voor rauwe of gebakken amandelen, kunt u, rekening houdend met de bovenstaande factoren.
Hoe amandelen te bakken
Voordat je gaat roosteren, moet je de noten pellen. Er zijn drie manieren:
- giet in een bak met water van normale temperatuur en laat 6-12 uur staan, en daarna worden ze perfect schoongemaakt;
- giet kokend water gedurende minstens een uur of iets langer en verwijder dan de schil;
- kook een minuut in kokend water, het resultaat is hetzelfde.
Het is noodzakelijk om een reinigingsmethode te kiezen, afhankelijk van de mogelijkheden en reserves van vrije tijd. Het is niet nodig om de noten te schillen om te braden, zodat ze gezonder zijn. Geroosterde amandelen in de dop zijn gebruikelijk op de markt.
Hoe amandelen in een pan te bakken
Thuis kunnen noten worden gebakken met elk geschikt gerecht. Gebruik meestal een koekenpan, bakplaat, kookpan. Iemand heeft zich hieraan aangepast in de magnetron. De meest populaire manier is om in een pan te bakken. Ze doen het als volgt:
- vet de binnenkant van de pan in met olijfolie;
- leg amandelen op een verwarmd oppervlak;
- zorg ervoor dat de noten gelijkmatig worden gebakken;
- voeg 2 eetlepels boter toe;
- bak tot ze goudbruin zijn;
- breng op smaak met kruiden.
Een andere optie is ook mogelijk. Het wordt vaker gebruikt bij het toevoegen van amandelen aan andere gerechten. Snijd de gepelde noten in 4 delen, bak ze in een droge koekenpan. Nog een recept om in een pan te bakken:
- meng in een grote kom (of plastic zak) noten, olijfolie of andere plantaardige olie (je kunt het vervangen door citroensap en water) en zeezout;
- goed schudden zodat het vet en de kruiden gelijkmatig worden verdeeld;
- verwarm een koekenpan matig;
- giet de voorbereide notenmassa;
- bak, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn;
- giet uit een hete koekenpan op een koude bakplaat, laat afkoelen;
- plaats in een luchtdichte verpakking.
Hoe amandelen in de oven te roosteren
Om de noten in de oven te roosteren, is het eerst nodig om goed op te warmen op + 180 C. Het wordt niet aanbevolen om de temperatuur te overschatten, zodat de vruchten niet verbranden en hun smaak en voedingseigenschappen verliezen. Vervolgens moet u de volgende stappen nemen:
- leg noten in een gelijkmatige laag op een schone, droge bakplaat, als u olie, kruiden wilt gebruiken, meng dan alle ingrediënten van tevoren of giet boter en kruiden op de bakplaat;
- roer regelmatig met een houten spatel;
- bewaar in de oven tot een karakteristieke korst verschijnt;
- Giet de notenmassa (op een servet, handdoek), koel.
De houdbaarheid van geroosterde amandelen kan worden verlengd door ze in het vriesvak te bewaren.
Hoeveel mag je eten?
Een gezond persoon kan ongeveer 30-40 g van het product per dag eten. Dit zijn ongeveer tien noten per dag, voor kinderen - de helft minder. Omdat amandelen een zeer vet en calorierijk product zijn, zijn er volwassenen die niet meer dan 5-6 stuks per dag hoeven te eten:
- met zwaarlijvigheid;
- met diabetes mellitus.
Amandelen zelf zijn zo bevredigend dat je er niet veel van zult eten. Het hongergevoel na het snacken van noten komt niet erg lang.
Caloriegehalte van geroosterde amandelen
We mogen niet vergeten dat amandelen, zoals elke noot, zeer veel calorieën bevatten. 100 g bevat ongeveer 640 kcal. Voedingsdeskundigen mogen niet meer dan een of twee handenvol amandelen per dag eten.
Noten worden echter vaak gebakken met toevoeging van boter, die zelf vet is en veel calorieën bevat. Deze combinatie verhoogt de energiewaarde van het originele product nog verder.
Contra-indicaties
Net als elk ander voedsel zijn geroosterde amandelen niet voor iedereen weggelegd. Er zijn mensen die het niet willen eten:
- leeftijd tot vijf jaar;
- stofwisselingsziekten;
- onverdraagzaamheid;
- snelle hartslag;
- problemen met het maagdarmkanaal;
- allergische reacties.
In ieder geval moet u noten in kleine hoeveelheden gaan eten om er zeker van te zijn dat er geen allergische of andere negatieve reacties zijn.
Voorwaarden voor opslag
Gedroogde noten in de dop kunnen maximaal twee jaar worden bewaard, terwijl geroosterde noten slechts zes maanden of zelfs minder kunnen worden bewaard. Hangt af van hoe de warmtebehandeling en verpakking van de goederen is uitgevoerd. Als het een commerciële versie van geroosterde amandelen is, kan deze, zolang de verpakking intact is, worden bewaard zolang als aangegeven op het etiket. Na opening van de afgesloten verpakking blijft het product 3-4 weken vers, net als zelfgebrande noten.
Na warmtebehandeling wordt de houdbaarheid van producten sterk verkort, aangezien celmembranen worden verstoord. En als geroosterde amandelen verkeerd worden bewaard of te lang worden bewaard, krijgen ze een ranzige smaak en een bijbehorende geur. Daarom moet u het zeker ruiken voordat u koopt.
U kunt geroosterde noten zowel in de koelkast als op kamertemperatuur bewaren. In het laatste geval wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort. In beide gevallen moet het in een container worden geplaatst die goed sluit en geen zonlicht en lucht laat binnendringen. U moet van tevoren meer weten over gebakken amandelen en bewaarcondities.
Gevolgtrekking
Geroosterde amandelen zijn net zo gezond als rauwe noten. Maar het is veel lekkerder, aangenamer en heeft een goede geur. Meer geschikt voor snacks of voor gebruik in culinaire composities.
