Inhoud
- 1 Hoe en hoeveel een dennenappel moet koken om noten te extraheren
- 2 Hoe pijnboompitten thuis te schillen
- 2.1 Hoe pijnboompitten te verzachten met kokend water
- 2.2 Hoe pijnboompitten snel te schillen met de roostermethode
- 2.3 Hoe pijnboompitten van de schaal te pellen door ze in te vriezen
- 2.4 Pijnboompitten pellen met een temperatuurverschil
- 2.5 Hoe pijnboompitten thuis handmatig te hakken
- 2.6 Machines voor het schillen van pijnboompitten uit schelpen
- 3 Hoe pijnboompitten op industriële schaal worden gepeld
- 4 Verwerking van noten na reiniging
- 5 Gevolgtrekking
Thuis pijnboompitten pellen is moeilijk. De kleine, dichte zaden van de Scandinavische boom met sterke schelpen zijn bijna niet te breken. Er is thuis geen apparatuur om pijnboompitten te schillen. De inwoners van de noordelijke regio's kennen de geheimen van het schillen van harde noordelijke vruchten. U kunt hun jarenlange ervaring in dienst nemen.
Hoe en hoeveel een dennenappel moet koken om noten te extraheren
Om de noordelijke noten schoon te maken, worden in de late herfst cederscheuten geoogst. Ze moeten donkergrijs of bruin worden en bedekt zijn met harde houten schubben. Dit betekent dat de noten rijp zijn en gegeten kunnen worden. Het is alleen mogelijk om noten uit een kegel te halen als deze een half uur voorgekookt is, maar niet langer dan 40 minuten.
Het is beter om cederscheuten in de open lucht en in een oud vat te koken. Als ze worden gekookt, geven ze een grote hoeveelheid hars en een sterk aroma af. De teerachtige laag aan de zijkanten van de pan is bijna niet af te wassen.
Neem om te koken een pan met een geschikte maat. De verzamelde kegels worden op de bodem gelegd en gevuld met water. De vloeistof moet de ceder volledig bedekken. Bovenop moet je een laag gras of hooi aanbrengen. Deze truc helpt om overtollige hars kwijt te raken, de scheuten zullen niet naar de oppervlakte drijven.
De pot wordt in brand gestoken, het water wordt aan de kook gebracht. Na het vuur is het nodig om de kegels te verkleinen en te koken tot een sterke naaldgeur verschijnt. Het duurt ongeveer een half uur. Nadat de pan van het vuur is gehaald, worden de scheuten op een droog oppervlak uitgespreid om af te koelen. Zodra de cedervruchten zijn afgekoeld, beginnen ze ze te schillen.
Hoe pijnboompitten thuis te schillen
De harde schalen van de noordelijke boomnoten zijn moeilijk te verwijderen. Er zijn verschillende manieren om thuis pijnboompitten te splitsen. Gebruik hiervoor verschillende geïmproviseerde gereedschappen en vindingrijkheid. Om de notendop soepeler te maken, wordt deze verzacht met kokend water, koude en warmte.
Hoe pijnboompitten te verzachten met kokend water
Noten worden in een ondiepe kom uitgespreid en gedurende 5-10 minuten met kokend water gegoten. Nadat de noten zijn verwijderd en op een droge handdoek zijn gelegd, mogen ze uitlekken. Daarna kun je ze gaan schillen.
Hoe pijnboompitten snel te schillen met behulp van de roostermethode
U kunt noten bakken in de oven. Daarna zijn de schelpen gemakkelijker schoon te maken en zal de smaak van het eindproduct veel beter zijn.
Pijnboompitten kun je thuis op de volgende manier pellen:
- Spoel de cederzaden af onder stromend water en veeg ze niet weg.
- Verwarm de oven voor op + 150 Сᵒ.
- Leg noten op een bakplaat in één laag en stuur ze naar de oven. Ze moeten op de hoogste plank in de oven worden geplaatst.
- Pijnboomvruchten worden ongeveer 15 minuten gestoofd. Het proces moet worden gecontroleerd om ze niet te gaar te maken.
Zodra de schaal goudbruin of lichtbruin is, kunnen de pijnboompitten worden verwijderd.Ze worden op een handdoek gegoten en een half uur afgekoeld. Na deze tijd kunnen de noten worden schoongemaakt met een gewone deegroller. Ze zijn bedekt met een doek en met moeite beginnen ze de deegroller over de vruchten te rollen, terwijl de schaal gemakkelijk breekt.
Hoe pijnboompitten van de schaal te pellen door ze in te vriezen
Leg eerst de harde noten in de vriezer om ze een paar uur zacht te maken. Ze worden voorlopig in een plastic zak gedaan. De lucht uit de zak moet worden afgevoerd. Vervolgens wordt het cellofaan stevig vastgebonden. Na het invriezen zijn de noten gemakkelijk schoon te maken door ze te pletten met een deegroller. De schaal wordt broos en komt gemakkelijk los van de kern.
Pijnboompitten pellen met een temperatuurverschil
Verwarm voor deze methode eerst de pan op het vuur. Daarna worden er fruit in gegoten zonder olie toe te voegen. Binnen 2-3 minuten worden de zaden van de cederkegel verwarmd, onder voortdurend roeren. Bak de noten niet langer dan 5 minuten, dan verliezen ze hun smaak.
Na de aangegeven tijd wordt het product overgebracht naar een container gevuld met ijswater. Bewaar het daar niet langer dan 1 minuut. Nadat de inhoud van de kegels op een handdoek is overgebracht, mag overtollig vocht worden opgenomen.
Gedroogde pijnboompitten kunnen in een plastic zak worden gedaan, leeglopen en stevig worden vastgemaakt. Dan kun je de schaal fijnmaken met een deegroller. Je moet niet hard op de vruchten drukken, aangezien de schaal kwetsbaar wordt, kun je de pitten beschadigen.
Hoe pijnboompitten thuis handmatig te hakken
Naast warmtebehandeling worden voor het schillen van harde noten verschillende geïmproviseerde gereedschappen gebruikt die in elk huishouden voorkomen.
Dit kunnen dergelijke apparaten zijn:
- deegroller;
- tang;
- knoflookpers;
- hamer.
Als je eraan went, kun je leren de zaadjes van de kegel te schillen zonder de pitten te bederven.
Deegroller
Het is gemakkelijk om een deegroller te gebruiken om verwerkte en verse pijnboompitten thuis schoon te maken. Ze worden in een zak of op een handdoek geplaatst en bedekken de bovenkant met een vrije rand. Nadat ze beginnen uit te rollen met een deegroller. Cederhouten kegels gedrenkt in kokend water of bevroren zaden worden met een minimum aan inspanning gepeld. Het kost kracht om rauwe noten te schillen.
Hamer
Voor deze reinigingsmethode, neem behandeld met kokend water of verse zaden. Ze liggen voor de helft op een wafelhanddoek. Het vrije uiteinde is bedekt met cederfruit. Dan beginnen ze lichtjes met een hamer te slaan. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, om niet elk uit de kernels en shell-fragmenten te halen.
Tang, knoflookpers
Als er weinig noten zijn, worden ze schoongemaakt met geïmproviseerd gereedschap: een tang of een knoflookpers. In dit geval worden de cederzaden een voor een gepeld. Voor deze methode moet u geduld hebben, aangezien dit werk nauwgezet is.
Het is beter om kokend water over de zaden van een cederkegel te gieten en ze vervolgens te drogen. Nadat elke vrucht tussen delen van de tang is geklemd, begint u in de handvatten te knijpen totdat ze knarsen. Dit gebeurt voorzichtig en langzaam, aangezien het gemakkelijk is om de noot volledig te verpletteren.
Een paar kegelzaden worden in de knoflookpers geladen en de handvatten worden geperst. Je moet het niet abrupt doen, met maximale inspanning: de kans is groot dat je notenpap krijgt. De pers kan ook dienen als schilmachine voor pijnboompitten.
Machines voor het schillen van pijnboompitten uit schelpen
In moderne omstandigheden worden grote hoeveelheden noordelijke noten verwerkt op speciale machines - pijnboompittenkoppen. Met hun hulp kunt u tot 70 kg grondstoffen per uur opruimen. Dergelijke machines zijn te zien in speciale verwerkingsfabrieken, of u kunt ze zelf maken.
Het apparaat voor het schillen van pijnboompitten voert een volledige cyclus van grondstofverwerking uit:
- verplettert de schaal;
- scheidt de kernen;
- verwijdert de film van de moer;
- verwijdert vuil uit het eindproduct.
Met de pijnboompitten-schilmachine kunt u zaden niet alleen voor thuisgebruik reinigen, maar ook een klein bedrijfje opzetten voor het verwerken van grondstoffen uit noordelijke bomen.
Hoe pijnboompitten op industriële schaal worden gepeld
Tot voor kort werd het hele proces van het schillen van noordelijke walnoten met de hand gedaan. Nu gebeurt dit door krachtige machines die in staat zijn om meerdere tonnen grondstoffen per dag te verwerken. Al deze apparaten werken op verschillende manieren.
Hier zijn enkele basisprincipes van hoe een pijnboompittenreiniger werkt:
- Mechanische methode - de zaden worden met een pijnboompittenpersreiniger in een speciale bak gespleten, waarna ze in een andere bak worden gegoten voor verdere verwerking.
- Vacuümmethode - de grondstof ondergaat drukval in een speciale container, waarna de schil gemakkelijk schoon te maken is.
- Methode voor het breken en dimensioneren - in de eerste fase wordt de grondstof mechanisch bewerkt door een schilmachine voor pijnboompitten, waarna het in aparte containers wordt gegoten voor volledige reiniging.
- Blootstelling aan vloeibare stikstof - de zaden worden verwarmd, waarna ze worden ondergedompeld in vloeibare stikstof, de schaal brokkelt gemakkelijk af zonder onnodige inspanning.
In de laatste productiefase onder fabrieksomstandigheden worden cederfruit op maat gesorteerd en in een luchtdichte verpakking verpakt om hun smaak lang te behouden.
Het enige nadeel is dat de apparatuur vaak de korrels zelf bederft, waardoor hun deeltjes in de totale massa van het eindproduct achterblijven. Dergelijke gemalen zaden worden ook verkocht, alleen tegen lagere kosten dan hele zaden.
Verwerking van noten na reiniging
Pijnboompitten moeten worden gesorteerd in overeenstemming met de voedselnormen van de overheid.
Verpakkingen met premium Northern-noten bevatten afgebroken deeltjes (niet meer dan 10% van het totale gewicht van het eindproduct). In het product van de eerste klas is het gehalte aan gemalen korrels niet meer dan 15% toegestaan. Notenverpakkingen van slechte kwaliteit kunnen tot 80% gemalen pitten bevatten.
Het sorteren en sorteren van cederfruit vindt plaats op speciale apparatuur. Na het reinigen worden de resulterende korrels gedroogd en gebakken in drogers om overtollig vocht te verwijderen en de groei van schimmels en pathogene bacteriën te voorkomen.
Gevolgtrekking
Je kunt pijnboompitten thuis schoonmaken met verschillende tools en trucs. Na warmtebehandeling en invriezen is het product gemakkelijk schoon te maken, maar kan het niet langer dan een week worden bewaard. Omdat ze in de schaal zitten, behouden noten hun gunstige eigenschappen en smaak lang. Het wordt aanbevolen om ze direct voor gebruik schoon te maken.
Met behulp van machines worden in korte tijd grote hoeveelheden noten verwerkt. Het eindproduct is lang houdbaar door hoogwaardige droging en vacuümverpakking.
