Hoe pijnboompitten in een pan te bakken

Inhoud

1 Rooster pijnboompitten
2 Hoe pijnboompitten goed te roosteren
3 Voorwaarden voor opslag
4 Selectie regels
5 Gevolgtrekking

Je kunt pijnboompitten bakken in de schaal en zonder, in een pan en in de magnetron. Deze vruchten zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines en mineralen. De pitten worden gebruikt bij het koken, cosmetologie en farmacologie.

Rooster pijnboompitten

Pijnboompitten worden geroosterd om hun aroma te onthullen en hun smaak te versterken. Om de houdbaarheid tot 1 jaar te verlengen, bak de ongeschilde pitten, gewassen uit olie onder stromend water. Geroosterde harten worden gebruikt om desserts en salades te versieren, of worden geserveerd als snacks voor drankjes.

Hoe pijnboompitten goed te roosteren

Voor het koken moeten de vruchten worden gesorteerd en op schimmel en rot worden geïnspecteerd. Geschikte zaden moeten er gezond uitzien en een aangenaam aroma hebben. Het is beter om ongeschilde noten te kopen: op deze manier behouden ze meer bruikbare eigenschappen, verliezen ze hun presentatie niet en zijn ze schoon.

Vervolgens worden de zaden gewassen en gepeld. Om kernels snel op te ruimen, kunt u de volgende methoden gebruiken:

Met behulp van de vriezerOm de schaal broos te maken, worden de noten in een zak gegoten en 2-3 uur in de vriezer bewaard. Na het verstrijken van de tijd wordt het pakket eruit gehaald en er met een deegroller overheen gehaald. In dit geval moet de aandrukkracht klein zijn om schade aan de kwetsbare kern te voorkomen.
Opwarmen op een bakplaat of koekenpanOnder invloed van hoge temperaturen worden de vruchten soepeler en kunnen ze met een kleine inspanning gekraakt worden. Zaden moeten in een koekenpan worden gegoten en, al roerend, 10-20 minuten op laag vuur worden verwarmd. Tijdens het verwarmingsproces moet de schaal vanzelf uit elkaar vallen. Na afkoeling kunnen de ongebroken zaden worden schoongemaakt door met je vingers te drukken. Hetzelfde effect kan worden bereikt door de noten op een bakplaat te plaatsen in een voorverwarmde tot 200 ^overC oven gedurende 20 minuten.
Weken in heet waterU kunt zachtheid en buigzaamheid van de schaal bereiken door het fruit in heet water te weken. De korrels worden met kokend water gegoten en 30 minuten laten zwellen. Nadat de tijd is verstreken, wordt het water afgevoerd en worden de vruchten schoongemaakt.
Met behulp van de tool bij de handkan de schaal worden gekraakt met een hamer, deegroller, tang, knoflookpers of een speciaal gereedschap om noten te kraken.

Het bereide product wordt gebakken in een pan, oven of magnetron. Het is noodzakelijk om pijnboompitten goed te bakken tot het karakteristieke geknetter en donker worden van de korst verschijnt.

Hoe pijnboompitten te bakken in een koekenpan in de schaal

Om cederzaden in hun schelp te roosteren, heb je nodig:

Maak het product klaar om te koken.
Neem een schone, droge koekenpan.
Giet de noten in een dunne laag in de pan, roer met een houten spatel, bak op laag vuur tot het karakteristieke crunch en donker worden van de pitten verschijnen. Als u veel noten moet bakken, moet u de hele massa in verschillende porties verdelen.

Hoe pijnboompitten te bakken in een pan zonder dop

Gepelde cederkorrels kunnen in de pan worden gebakken zonder olie toe te voegen, omdat de vrucht zelf erg vettig is.

Schil op een gemakkelijke manier de zaadjes van de schaal.
Neem een schone, droge koekenpan en zet deze op laag vuur om op te warmen.
Giet de noten gelijkmatig in een verwarmde pan.
Desgewenst kunnen pijnboompitten worden gezouten, bestrooid met suiker of kruiden.
Roer het product af en toe, let op de kleur: zodra het smakelijk bruin wordt, kan de pan van het vuur worden gehaald.

In de oven geroosterde pijnboompitten

Pijnboompitten kunnen in de oven worden geroosterd, in de schaal of zonder.

Methode 1 - Frituren in de schaal:

neem noten, was, maar droog niet;
Verwarm de oven voor op 160 graden ⁰C;
bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel de korrels gelijkmatig;
zet de bakplaat 10 tot 15 minuten in de oven;
haal na het verstrijken van de tijd de bakplaat eruit en laat de noten afkoelen;
de afgekoelde zaden worden op een wafelhanddoek gelegd, bedekt met een tweede handdoek en er met een deegroller overheen gehaald. Met lichte druk zal de schaal barsten en loskomen van de nucleoli.

Methode 2 - Gepelde granen bakken:

neem het aantal pitten dat nodig is om te frituren, maak ze schoon van puin en schelpen, spoel ze grondig af;
Verwarm de oven voor op 150 graden ^overC;
bedek de bakplaat met bakpapier om te bakken en strooi er noten over met een dunne laag;
indien gewenst kunt u de pitten besprenkelen met suiker, zout of kruiden;
zet de bakplaat 10 tot 15 minuten in de oven;
nadat de tijd is verstreken, wordt een bakplaat eruit gehaald en mogen de vruchten afkoelen.

Tijdens het branden is het noodzakelijk om de gaarheid te controleren, anders kunnen de bonen gewoon aanbranden.

Magnetron koken

Ongepelde hazelnoten kunnen in de magnetron worden geroosterd.

Neem 60-70 g granen, ontdaan van puin en gewassen, maar niet gedroogd.
Giet de zaadjes in een kleine papieren zak en wikkel de rand om.
Plaats de zak in de magnetron en zet de timer op 1 minuut bakken.
Haal de zak aan het einde van de tijd niet uit de verpakking en laat de vruchten nog 2 minuten van hun eigen warmte bakken.
Haal vervolgens de zak eruit en giet de noten in een gelijkmatige laag op een bord.
Na 10 - 15 minuten wachten worden de zaden schoongemaakt.

Voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van pijnboompitten wordt beïnvloed door:

temperatuurregime;
opslag;
vochtigheid.

Gepelde pitten moeten binnen een paar weken en bij voorkeur dagen worden geconsumeerd. Hoe langer een noot wordt bewaard, hoe minder nuttige eigenschappen hij behoudt. Geroosterde zaden kunnen 3 tot 6 maanden worden bewaard, afhankelijk van de opslagomstandigheden. Zaden moeten worden bewaard op een donkere, koele plaats met een vochtgehalte van niet meer dan 50%. Gebruik een vriezer en een goed gesloten zak of container om de houdbaarheid te verlengen. Noten die tijdens de rijpingsperiode van de kegels - september - oktober - worden verpakt, worden het langst bewaard.

Selectie regels

Om uw gezondheid niet te schaden bij het eten van pijnboompitten, moet u ze correct kiezen. Let bij het kopen op:

op de kleur van de pit of schaal: deze moet hetzelfde zijn - geen vlekken, donkere verkleuring of andere kleuren;
Vruchtvochtigheid: Het eerste teken van versheid is zaadvochtigheid. Hoe droger het graan, hoe groter de kans op langdurige opslag;
de maat van de noten moet voor elke vrucht hetzelfde zijn;
de punt van de gepelde pit: als het donker is, is dit het tweede teken van langdurige opslag;
shell-tip: een donkere stip op de punt is een teken van de aanwezigheid van een pit;
aroma: moet natuurlijk zijn, zonder onzuiverheden;
aanwezigheid van vreemde plaque: een grijsgroene bloei is een teken van schimmel;
productie datum.

Het is beter om ongeraffineerde granen in kartonnen zakken te kopen.

U moet de aankoop weigeren als:

er verscheen olie op het oppervlak van de noten - dit is een teken van bederf;
noten geven een onaangenaam aroma af;
er zijn tekenen van bacteriën op de vrucht;
puin is zichtbaar in de korrels;
aan elkaar geplakte zaden zijn aanwezig.

Gevolgtrekking

Als u pijnboompitten wilt bakken, moet u voorzichtig zijn bij het kiezen ervan. Muf, langdurige opslag, met tekenen van ziekte, fruit kan de gezondheid ernstig schaden. Na een warmtebehandeling is het noodzakelijk om granen op een donkere plaats te bewaren - licht heeft een nadelig effect op het product. Gepelde pitten kunnen bij langdurige opslag een onaangename bitterheid krijgen.