Inhoud
- 1 Hoe een raap eruit ziet
- 2 Voedingswaarde en chemische samenstelling van rapen
- 3 Nuttige eigenschappen van gele, witte, zwarte rapen
- 4 Waarom is raap nuttig voor het menselijk lichaam?
- 5 De voordelen van raap voor gewichtsverlies
- 6 Is het mogelijk voor een raap met diabetes
- 7 Wat voor soort raap is nuttiger
- 8 Beperkingen en contra-indicaties
- 9 Gevolgtrekking
Raap is een eenjarig of tweejarig kruid dat behoort tot de koolfamilie. Helaas worden onder de moderne variëteit aan exoten in de winkelrekken, rapen, waarvan de voor- en nadelen zelfs onder de oude Slaven bekend waren, onverdiend vergeten. Daarom is het vooral belangrijk om te onthouden waarom een groente zo waardevol is voor de menselijke gezondheid.
Hoe een raap eruit ziet
Rapen zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere groenten dankzij gladde, ronde, iets afgeplatte wortelgroenten, zoals op de foto. Hun grootte en kleur variëren afhankelijk van de variëteit. Gemiddeld kan de lengte van een groente oplopen tot 10 tot 20 cm en het gewicht - tot 10 kg. In de tuin valt de groente op door zijn gekartelde donkergroene bladeren en trosvormige bloeiwijzen, die elk 15 tot 25 heldergouden bloemen hebben.
Raap: is het een groente of fruit
Hoewel rapen vaak als ingrediënt in desserts worden gebruikt, zijn ze zonder twijfel een groente. Naast zoete gerechten werden uit de oudheid hoofdgerechten en soepen gemaakt van deze knolgewas, er werd kwas van gemaakt, er werden taarten, vlees en gevogelte mee gevuld. Tegenwoordig zijn veel recepten vergeten, maar de interesse in rapen als lekkere en gezonde groente is nog niet verloren gegaan.
Hoe smaakt raap?
De smaak van rapen is best interessant en verandert enigszins afhankelijk van de verwerkingsmethoden: een rauwe groente lijkt erg op een radijs, alleen zonder zijn karakteristieke bitterheid. Gestoomde en gestoofde wortelgroenten zijn zoeter en lijken meer op wortels.
Voedingswaarde en chemische samenstelling van rapen
Naast zijn vrolijke uiterlijk en interessante smaak staat raap bekend om zijn gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Sinds de oudheid hebben de Slavische volkeren een waardevolle groente gebruikt voor de preventie en behandeling van verschillende aandoeningen. Deze populariteit van het wortelgewas wordt verklaard door zijn rijke chemische samenstelling.
Welke vitamines zitten er in rapen
Raap dient als een bron van veel nuttige vitamines en mineralen die nodig zijn voor mensen. In rauwe groenten is vitamine C in grote hoeveelheden aanwezig - het aandeel is twee keer zo hoog als dat in andere wortelgewassen. Rapen, vooral gele, hebben een overvloed aan vitamine A, die verantwoordelijk is voor gezichtsscherpte en oriëntatie in het donker. Daarnaast bevat het vitamines van groep B, vitamine PP en E, licht verteerbare polysacchariden en sterol, wat bijdraagt aan de elasticiteit van gewrichten. Bovendien bevat de knolgewas de unieke stof glucoraphanine, die eigenschappen heeft om kwaadaardige kankertumoren te weerstaan.
Rapen zijn ook rijk aan mineralen. Het bevat koper, ijzer, mangaan, zink, jodium, natrium. Deze gezonde groente is bijzonder rijk aan calcium, kalium en fosfor.
Hoeveel koolhydraten zitten er in rapen
Raap kan zonder overdrijving als een dieetproduct worden beschouwd, omdat het voor 90% uit water bestaat. Er zitten praktisch geen vetten in en koolhydraten vormen het grootste deel van de droge stof. Bovendien variëren de indicatoren van koolhydraten zeer onbeduidend met verschillende soorten verwerking.
| Voedingswaarde van rapen per 100 g | |||
BZHU | rauw | gekookt | gestoomd | stoofpot |
Eiwit | 2,3 g | 3,8 g | 1,5 g | 1,5 g |
Vetten | 0,3 g | 0,5 g | 0,05 g | 0,05 g |
Koolhydraten | 3,2 g | 4,3 g | 6 g | 6,5 g |
Hoeveel calorieën zitten er in rapen
Het caloriegehalte van 100 g rapen, op verschillende manieren gekookt, is ook niet erg verschillend:
- rauwe groente heeft de laagste energiewaarden - 26 kcal;
- gebakken en gestoomde wortelgroenten hebben 29 kcal;
- gekookte raap heeft het hoogste caloriegehalte - 33 kcal.
Zo'n lage energiewaarde, samen met gunstige eigenschappen, maken rapen tot een onmisbare groente in het dieet van degenen die proberen harmonie te behouden en hun gewicht onder controle te houden.
Nuttige eigenschappen van gele, witte, zwarte rapen
Er zijn nogal wat soorten raap, maar slechts enkele daarvan zijn populair. Er zijn dus drie hoofdtypen van dit wortelgewas, die elk hun eigen kenmerken hebben:
- geel;
- wit;
- het zwart.
- Geel raap bevat veel vitamine A, dat algemeen wordt erkend vanwege zijn gezichtsverbeterende eigenschappen. Daarnaast heeft het een gunstige invloed op de conditie van de huid en versterkt het het immuunsysteem. De stijve structuur van de groente activeert het werk van de darmmicroflora, wat op zijn beurt het optreden van problemen met het maagdarmkanaal voorkomt;
- Wit een soort knolgewas wordt gekenmerkt door een meer delicate textuur. Wortelgroenten bevatten veel vezels, daarom worden ze aanbevolen voor mensen met stoelgangstoornissen, met name diarree. Het bevat ook een grote hoeveelheid antioxidanten die vrije radicalen in weefselcellen binden, waardoor vroegtijdige veroudering van het lichaam wordt voorkomen;
- Het zwart een groente wordt als het nuttigst beschouwd vanwege een verscheidenheid aan sporenelementen in de samenstelling, daarom worden de eigenschappen ervan vaak voor medische doeleinden gebruikt. Het heeft zich vooral goed bewezen bij hypovitaminose en is geïndiceerd voor mensen met een zwakke immuniteit.
Waarom is raap nuttig voor het menselijk lichaam?
De nuttige eigenschappen van raap zijn zeer divers en hebben een positief effect op bijna alle systemen van het menselijk leven.
De overvloed aan magnesium in de knolgewas ondersteunt de optimale werking van het cardiovasculaire systeem en voorkomt het optreden van hartaanvallen en beroertes. Het helpt ook bij de opname van calcium, wat indirect de versterking van het bewegingsapparaat beïnvloedt, wat vooral belangrijk is voor kinderen en ouderen.
Fosfor, dat ook erg in een groente zit, is niet minder nuttig voor het lichaam van een groeiend kind. Hij bevordert, net als magnesium, de opname van calcium en is ook verantwoordelijk voor de stabiliteit van het zenuwstelsel en zijn vermogen om externe prikkels en stress te weerstaan.
De cellulose in de knolgewas heeft laxerende eigenschappen die het lichaam helpen reinigen en stagnatie van voedingsstoffen voorkomen.
Bovendien hebben de actieve stoffen in rapen antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen, waardoor regelmatige consumptie van deze nuttige groente de gastro-intestinale microflora kan herstellen. Ze reguleren ook de galproductie door de vorming van galstenen te voorkomen.
Waarom rapen nuttig zijn voor mannen
Het is bewezen dat de genezende eigenschappen van rapen gunstig zijn voor het behoud van de gezondheid van mannen. Zwavel, dat aanwezig is in de groente, neemt deel aan de zuivering van het bloed en voorkomt verstoringen in de werking van het urogenitale systeem, in het bijzonder het verschijnen van nierstenen en problemen bij het plassen.Zink, in combinatie met magnesium, verhoogt de productie van testosteron, waarvan de hoeveelheid het seksuele verlangen en het vermogen van het lichaam om sperma te produceren beïnvloedt. Bovendien bevatten rapen B-vitamines, waarvan de gezondheidsvoordelen liggen bij het reguleren van hormonale niveaus en het verminderen van de psycho-emotionele schade waarmee mannen dagelijks worden geconfronteerd.
Waarom is raap nuttig voor het lichaam van een vrouw?
Raap heeft ook een aanzienlijk voordeel voor het lichaam van de vrouw. Het bevat vitamine A en E, die essentieel zijn voor de gezondheid en schoonheid van haar, tanden en nagels. Het lage caloriegehalte van de groente bevordert gewichtsverlies, en vezels, die een absorberende eigenschap hebben, verwijderen op een veilige manier gifstoffen, gifstoffen en overtollig vocht uit het lichaam. De knolgewas verbetert ook de huidconditie en wordt aanbevolen bij acne, eczeem en acne. Bovendien maken choline en fosfor in rapen het gemakkelijker om met nerveuze spanning om te gaan en emotionele valpartijen te verzachten, wat vooral belangrijk is tijdens de menopauze en in de postnatale periode.
Is het mogelijk om raap te eten tijdens de zwangerschap en met hepatitis B?
Tijdens de zwangerschap kunt u rapen eten zonder enige schade, aangezien deze waardevolle groente niet alleen de gezondheid van de vrouw ten goede kan komen, maar ook de gezondheid van het ongeboren kind. Een nuttige knolgewas zal dus de symptomen van toxicose verlichten, de hormonale achtergrond en het zenuwstelsel stabiliseren en ook de ontwikkeling van bloedarmoede bij de moeder voorkomen. Tegelijkertijd zal het bijdragen aan de gezonde groei van de foetus, de bloedvaten en immuniteit versterken.
Wat zogende vrouwen betreft, zijn rapen ook erg handig voor hen, maar sommige soorten kunnen melk een bittere smaak geven, waardoor de baby voedsel kan weigeren. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het toevoegen van een groente aan het dagmenu.
Op welke leeftijd kan een kind een raap krijgen
Dankzij zijn gunstige eigenschappen wordt raap een ideaal product voor kinderen die overstappen op vast voedsel. Voedingsdeskundigen raden aan om de groente na 6-7 maanden in het dieet van het kind te introduceren in de vorm van zachte puree. Voor de eerste test moet het worden gegeven met het puntje van een theelepel en vervolgens 24 uur wachten om de afwezigheid van allergische reacties te onthullen. Het product zelf is niet allergeen, maar in zeldzame gevallen kunnen kinderen een individuele intolerantie voor deze groente ervaren. Als er geen verdachte symptomen zijn, zoals rood worden van de huid of dunne ontlasting, kunt u het aandeel wortelgroenten in het kindermenu geleidelijk verhogen.
De voordelen van raap voor gewichtsverlies
Bij het afvallen komen de gunstige eigenschappen van rapen ook op de best mogelijke manier tot uiting. Ondanks zijn lage caloriegehalte is deze groente zeer bevredigend en verlicht hij langdurig de honger, wat helpt om ongeplande tussendoortjes te vermijden. Bovendien reguleert het de waterbalans in weefsels en verlicht het wallen, en zijn milde laxerende eigenschappen stellen je in staat het lichaam te reinigen en de spijsvertering te normaliseren. Dagelijks gebruik van deze knolgewas zal al 3-4 maanden na introductie in de voeding een positief effect hebben op het welzijn en de vorm, vooral als u er aardappelen door vervangt. In tegenstelling tot de laatste bevat raap veel minder koolhydraten, waarvan de overmaat verantwoordelijk is voor het verschijnen van vetafzettingen op het lichaam.
Is het mogelijk voor een raap met diabetes
Ondanks de overvloed aan nuttige eigenschappen, moet het gebruik van rapen met diabetes met de nodige voorzichtigheid gebeuren, omdat het gebruik van deze groente voor voedsel door mensen met een vergelijkbare ziekte enkele nuances heeft.
Afhankelijk van het type verwerking varieert de glycemische index van het wortelgewas sterk. Gefrituurde en gestoomde rapen hebben dus een GI van 70 tot 80 eenheden. Het op deze manier bereide product is gecontra-indiceerd voor type 1- en type 2-diabetici.
Tegelijkertijd is de GI van een ongekookte groente een acceptabele 15 eenheden. Het is heel goed mogelijk om rapen in hun rauwe vorm te eten zonder bang te hoeven zijn voor sterke stijgingen in de bloedglucose.Zelfs in dit geval wordt het echter aanbevolen om een specialist te raadplegen voordat u het product gebruikt.
Wat voor soort raap is nuttiger
Raap verliest zijn waardevolle eigenschappen niet, hoe het ook is gekookt. Daarom, om ondubbelzinnig te zeggen in welke vorm deze groente het meest bruikbaar wordt. Veel hangt af van de voorkeuren van de eter, maar bepaalde soorten warmtebehandeling versterken nog steeds enkele eigenschappen van het wortelgewas, waarmee rekening moet worden gehouden bij het beginnen met koken.
Is het oké om rauwe rapen te eten?
Zoals gezegd kunnen rapen in bijna elke vorm worden geconsumeerd. Rauwe wortelgroenten zijn niet minder lekker dan gekookte, en sommige nuttige eigenschappen zijn alleen inherent aan verse groenten. Het heeft dus slijmoplossende eigenschappen. Dit maakt onbewerkte rapen, in het bijzonder sap daarvan, een effectief middel tegen verkoudheid. Bovendien bevat het foliumzuur, dat essentieel is voor de normale vorming van het foetale zenuwstelsel tijdens de zwangerschap.
Met een groot aantal nuttige vitamines kunt u ongelooflijk gevarieerde salades bereiden van rauwe wortelgroenten. Deze groente past vooral goed bij wortelen en kool:
- Neem voor de salade 250 g rapen en jonge kool, 150 g wortelen, ½ bosje peterselie en dille, 50 g zonnebloemolie en korrelige mosterd.
- De kool wordt fijngehakt en de wortelen en rapen worden op een niet erg fijne rasp geraspt.
- De groenten worden fijngehakt en vervolgens gecombineerd met groenten.
- Breng vervolgens de salade op smaak met olie en voeg mosterd toe. Zout naar smaak voor het serveren.
Een gezonde groente kan worden aangevuld met appels. Zo'n simpele combinatie compenseert het gebrek aan voedingsstoffen in de winter:
- 4 kleine wortels worden geschild en op een grove rasp gehakt.
- Appels in een hoeveelheid van 4 stuks. schil en verwijder het klokhuis en snijd in dunne reepjes. Om te voorkomen dat ze donker worden, kun je ze bestrijken met fruitazijn of citroensap.
- Meng de ingrediënten, voeg zout en suiker naar smaak toe.
- Giet voor het serveren de voorbereide salade met 1 eetl. magere zure room.
De voor- en nadelen van gestoomde raap
Hoewel gestoomde raap vanwege de hoge glycemische index niet goed is voor diabetici, zal dit product voor de rest van de mensen geen schade toebrengen aan de gezondheid. Integendeel, het zal helpen de bloedvaten te reinigen, waardoor de bloedtoevoer naar alle weefsels van het lichaam en de hersenen zal toenemen, en bijgevolg het geheugen zal verbeteren. De milde kalmerende eigenschappen van de gestoomde groente helpen bij het bestrijden van slaapstoornissen.
Gestoomde knolgewas werd beschouwd als de eenvoudigste van alle mogelijke gerechten: het was niet voor niets dat deze eigenschap in het spreekwoord werd vastgelegd. Het is heel gemakkelijk om het te koken:
- Gepelde en gewassen rapen worden in dunne cirkels gesneden.
- Doe de groente in een aarden stoofpot, voeg zout en een paar eetlepels water toe. Er mag niet veel vloeistof zijn, 3-5 el. l.
- De pot wordt op een bakplaat geplaatst en in een tot 160 - 180 ° C verwarmde oven geplaatst.
- Het afgewerkte gerecht wordt uit de borden gelegd, olie wordt toegevoegd. Eventueel kun je het gerecht diversifiëren met zure room, knoflook, kruiden of mosterd.
Liefhebbers van zoete gerechten zullen de gestoomde groente met rozijnen en kruiden waarderen:
- Bereid voor de bereiding van het dessert 250 g rapen en appels, elk 1,5 eetl. rozijnen en 10% room, 50 g boter, 2 tl. geraspte citroenschil, alle kruiden voor zoete gerechten op de punt van een mes.
- De rozijnen en groenten worden grondig gewassen. De appels worden gepeld van de zaden en het klokhuis, in blokjes gesneden.
- De knolgewas wordt in kleine blokjes gesneden en in een dikwandige schaal geplaatst.
- Combineer de groente met appels, schil, rozijnen en kruiden.
- Giet er water bij, voeg plantaardige olie toe en dek af met een deksel.
- De gerechten worden op het fornuis of in de oven aan de kook gebracht.
- Verwijder vervolgens het vuur en laat het dessert nog 40-60 minuten sudderen. De gereedheid wordt gecontroleerd met een vork.
Is gekookte raap goed voor je?
Gekookte raap kan ook veel voordelen voor het menselijk lichaam opleveren. De actieve stoffen voorkomen haaruitval, bestrijden het verschijnen van grijs haar en de antiseptische eigenschappen ervan kunnen kiespijn verminderen en ontstekingen van de slijmvliezen van de maag en darmen elimineren. Bovendien kan het hete vruchtvlees van een groente, gemalen tot puree, uitwendig worden gebruikt als remedie tegen jicht, schaafwonden en huidaandoeningen.
Is het mogelijk om raapbladeren te eten
De bladeren van deze groente hebben ook gunstige eigenschappen. In de Slavische landen waren ze niet minder populair product dan het wortelgewas zelf, dankzij de pittige smaak, die volledig tot uiting komt in combinatie met vlees- en visgerechten. Raapgreens zijn een rijke bron van meervoudig onverzadigde zuren en gezonde vezels, die in jonge bladeren bijna 75% van de dagelijkse waarde uitmaken. Daarom zijn de groene delen van de groente een uitstekend vitaminesupplement voor salades, soepen, sauzen en hoofdgerechten.
Beperkingen en contra-indicaties
Hoewel de voordelen van rapen onmiskenbaar zijn, zoals de meeste producten, hebben ze bepaalde contra-indicaties, waarvan het niet naleven aanzienlijke schade aan het lichaam kan toebrengen. Het wordt afgeraden om deze knolgewas te eten voor groepen mensen die lijden aan:
- individuele intolerantie voor het product;
- ziekten van het centrale zenuwstelsel;
- chronische en acute cholecystitis;
- zweren van de maag en darmen;
- gastritis;
- enterocolitis;
- hepatitis.
Gevolgtrekking
Raap, waarvan de voordelen en nadelen voor de gezondheid in dit artikel worden beschreven, is een unieke groente waarvan de eigenschappen veel meer erkenning verdienen. De waarde van deze knolgewas blijft, hoe je hem ook kookt, en als je er 5-6 keer per maand aardappelen door vervangt, kun je je menu aanzienlijk verbeteren en je eigen welzijn verbeteren.
