Inhoud
Raap en radijs lijken qua uiterlijk, maar deze gelijkenis zal niemand misleiden die ooit groenten heeft geproefd. Vlezige, sappige vruchten zijn erg nuttig en voedzaam, rijk aan vitamines en mineralen, maar toch is het gebruik ervan verschillend, zowel bij het koken als bij traditionele behandelingsmethoden. Verschillende eigenschappen en contra-indicaties van gewassen vereisen gedetailleerde aandacht, omdat deze twee groenten op verschillende manieren moeten worden bereid en gebruikt.
Radijs en raap zijn hetzelfde of niet
Beide groenten behoren tot de koolfamilie en hebben een vlezige eetbare wortel. Wortelgewassen werden enkele duizenden jaren geleden verbouwd. Bovendien worden de eerste vermeldingen ervan gevonden in de cultuur van het oude Griekenland en Egypte, en was de raap de basis van het dieet van de Slavische volkeren. In het wild komt radijs nog steeds voor in Europa, maar er zijn geen onontgonnen soorten raap in de natuur.
Behorend tot de kruisbloemigenfamilie, hebben beide gewassen een vergelijkbare ontwikkelingscyclus van twee jaar, waarin in het eerste seizoen een wortelgewas wordt gevormd en in het tweede een stengel met bloemen en zaden. Radijs en raap vormen echter elk afzonderlijk geslacht, waaronder enkele tientallen variëteiten.
Hoe rapen en radijs eruit zien
De verre botanische verwantschap geeft gewassen een vergelijkbare vruchtvorm. De eetbare wortelverdikking is in beide gevallen afgerond. Maar in het geval van een radijs is de vrucht vaker langwerpig of wordt hij geleidelijk dunner naar de punt toe. Er zijn variëteiten met bolvormige of cilindrische wortels. Raap heeft altijd een gladde, ronde vorm met een karakteristieke afvlakking. Op de foto van raap en radijs kunt u een idee krijgen van de belangrijkste verschillen in vorm en kleur van groenten.
Het geslacht Radijs omvat veel variëteiten met verschillende oppervlaktekleuren, maar meestal wit of licht gekleurd vruchtvlees. Er zijn variëteiten met een felroze hart en een licht romige schil. De consistentie van het verse fruit is knapperig, glazig. De schil van verschillende soorten kan zwart, wit, groenachtig of zelfs roze en paars zijn.
Raap is altijd gekleurd in lichtgele tinten. Bij sommige soorten lijkt de schaduw zwakker, bijna te wit. Maar de schil en het vlees hebben geen dramatische kleurverschillen. Helderheid van gele kleur geeft het gehalte aan carotenen in fruit aan, daarom kan het afhangen van de vruchtbaarheid van de bodem of de lichtomstandigheden.
Tijdens de groeiperiode in het tuinbed lijken de planten ook op elkaar. De bladeren groeien in een bundel van de wortelrozet en stijgen tot een hoogte van een halve meter. Maar raapblad is langwerpig of hartvormig. Radijs daarentegen heeft meestal bladeren die zijn ontleed of verdeeld in lobben.
Wat is het verschil tussen raap en radijs
Er zijn veel overeenkomsten tussen wortelgewassen in termen van tolerantie voor elke bodem, niet veeleisende zorg tijdens het kweken. De rijpingsperiode van gewassen verschilt. Raap groeit snel, het is binnen 45 dagen klaar voor consumptie. De radijs moet meer dan 100 dagen rijpen.
De smaak van groentegewassen is anders. Radijsvariëteiten verschillen in concentratie van bitterheid, maar hebben allemaal een duidelijke scherpte. Raap heeft een zoetige smaak en een meer delicate textuur. De verschillen tussen rapen en radijs bepalen hun culinaire toepassingen.
Raap, vóór het verschijnen van aardappelen, was de basis voor soepen, ontbijtgranen en groentestoofschotels in Rusland. Het werd gestoomd, gebakken, gekookt en als apart gerecht geconsumeerd. De groente kan rauw worden gebruikt, maar is nuttiger gekookt. Bij warmtebehandeling krijgt raap een delicate, kruimelige consistentie, gecombineerd met zowel zoute als zoete smaken.
Radijs, met zijn inherente scherpte en scherpte, is een pittig voorgerecht, een basis voor salades. Het wordt vaak vers, gehakt of fijn geraspt geserveerd. Warmtebehandeling bederft de karakteristieke smaak. Radijs wordt meestal gekookt of gebakken voor de bereiding van medicinale samenstellingen.
Hoe herken je een raap van een radijs
Twee vergelijkbare gewassen zijn toepasbaar voor verschillende doeleinden, dus hun karakteristieke verschillen moeten worden benadrukt om het juiste wortelgewas voor verkoop te selecteren:
- Het formulier. Langwerpig, puntig of cruciaal bij radijs en uitgesproken rond, afgeplat (vaak met een ingedrukte punt) bij rapen.
- Kleur. Gevarieerde oppervlaktekleur (van wit naar zwart), met een overwegend wit radijscentrum. Lichtgeel, uniform door het vruchtvlees - in rapen.
- De grootte. Beide gewassen kunnen vruchten van verschillende gewichten vormen, van 50 tot 500 g, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Maar alleen rapen kunnen tot 10 kg groeien. Radijs is meestal niet groter dan 0,5 kg, wat als een vrij groot exemplaar wordt beschouwd.
Het is zelfs nog gemakkelijker om rapen te onderscheiden van hun pittigere neven in smaak. De zoet-neutrale smaak van een gele groente kan niet worden verward met het knapperige, sappige vruchtvlees van een radijs met een uitgesproken bitterheid.
Wat is gezonder - raap of radijs
Beide groenten zijn gezond en kunnen in het dieet worden opgenomen om de voedingsstoffen die een persoon nodig heeft aan te vullen. In termen van caloriegehalte worden wortelgewassen geclassificeerd als dieetproducten: raap heeft 32 kcal en radijs - 36 kcal per 100 g eetbaar deel. Groenten zijn rijk aan gezonde vezels, ongeveer ¾ daarvan zijn lichte koolhydraten.
Wortels zijn rijk aan vitamine C. Bij verhitting gaat het meeste verloren, daarom spelen carotenen een belangrijke rol in de waarde van rapen, die daarentegen gemakkelijker te assimileren zijn tijdens warmtebehandeling. In zijn rauwe vorm is de groente de leider in vitamine C-gehalte onder wortelgewassen.
Sterine in de samenstelling helpt de bloedvaten te reinigen van cholesterolafzettingen. De zeldzame stof glucoraphanine is een uniek antikankerelement. Bevat raapplant-analogen van antibiotica, die de groei van schimmels en sommige bacteriën kunnen remmen en slijmvliezen kunnen desinfecteren.
Waardevolle stoffen in rapen:
- B-vitamines: vooral veel pyridoxine (B6), foliumzuur en pantotheenzuur (B9, B5);
- nicotinezuur (PP, NE);
- silicium, kalium, magnesium, calcium;
- kobalt, koper, mangaan.
Het gunstige effect van raap op het lichaam komt tot uiting in de regulatie van het maagdarmkanaal, galvorming, voeding voor spieren (inclusief het hart), behoud van kracht, botdichtheid. De eigenschappen van de groente worden vooral gewaardeerd om de slaap te verbeteren en het zenuwstelsel te versterken.
Radijs heeft ook een waardevolle samenstelling, waarbij de volgende stoffen de belangrijkste concentraties hebben:
- vitamines B5, B6, B9;
- vitamine K en PP;
- silicium, kalium, chloor, magnesium;
- molybdeen, kobalt, ijzer, zink.
De aanwezigheid van bittere glycosiden, evenals verschillende etherische oliën, verlenen de radijs het vermogen om de afscheiding van de maag en de galblaas te stimuleren, wat nuttig is voor een trage spijsvertering, maar ongewenst voor aandoeningen die gepaard gaan met een hoge zuurgraad, gastritis, zweren. De sterke werking van deze werkzame stoffen wordt gebruikt bij reuma, radiculitis, om gewrichtspijn te verminderen.
Actieve elementen zorgen voor een tonisch, vitaminerend, immuniteitsversterkend effect. De elasticiteit van bloedvaten neemt toe, atherosclerotische afzettingen worden weggewassen. De slijmoplossende en desinfecterende eigenschappen van radijs worden gebruikt voor elke pathologie van de luchtwegen met hoest, loopneus, stagnatie van dik sputum.
Met een aanzienlijke gelijkenis in samenstelling, is het verschil tussen raap en radijs in het effect op het lichaam aanzienlijk. De gele knolgewas is dus een uitstekende remedie voor het elimineren van maag- en darmaandoeningen, en radijs is voor de meeste van hen gecontra-indiceerd.
Tijdens de zwangerschap is raap een middel dat het lichaam van de moeder ondersteunt en zorgt voor de ontwikkeling van de foetus.Vanwege het sterke effect wordt geadviseerd om radijs in deze periode te beperken en na de bevalling matig in te nemen om de lactatie te verbeteren.
De elementen die het werk van het hart ondersteunen, bevatten beide wortels. Maar radijs wordt niet gebruikt na een hartaanval of voor ernstige cardiovasculaire pathologieën. Raap daarentegen kan de hartslag kalmeren, de bloedvaten zachtjes beïnvloeden, daarom is het geïndiceerd voor voedingsvoeding voor het hart.
Gevolgtrekking
Raap en radijs lijken qua uiterlijk, maar totaal verschillend qua smaak, wijze van aanbrengen en therapeutisch effect. Een gele groente kan een permanent, gezond voedsel op tafel worden en zorgt voor een gezonde stofwisseling. Radijs is ook toepasbaar als vitaminesupplement bij de voeding, als pikante smaakmaker en soms als sterk medicijn.
