Inhoud
Vaak worden in recepten voor volksremedies en culinaire gerechten de namen van kruiden zoals karwij en tijm gevonden. Niet iedereen begrijpt echter het verschil tussen de twee en er ontstaat verwarring. De namen van deze planten zijn inderdaad medeklinker, maar ze verschillen niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak en aromatische eigenschappen. Om fouten te voorkomen, moet u daarom het verschil tussen beide ontdekken.
Karwij en tijm kunnen visueel niet worden verward.
Komijn en tijm: zijn ze hetzelfde of niet?
Karwijzaad en tijm zijn twee verschillende gewassen. De eerste behoort tot de Umbrella-familie. Naaste verwanten van komijn zijn dille, selderij, anijs, venkel. Afhankelijk van de soort kan de plant één of twee jaar oud zijn. Karwijzaad, rijk aan etherische oliën, die op verschillende gebieden op grote schaal worden toegepast, zijn waardevol.
Tijm is een lid van de Lamiaceae-familie. Zijn naaste verwanten zijn basilicum, munt, citroenmelisse, lavendel, oregano, rozemarijn. Tijm is een meerjarig gewas. Jonge scheuten van de plant worden veel gebruikt, het wordt aanbevolen om tijdens de bloeiperiode te snijden. Het was op dit moment dat ze het maximale aantal nuttige componenten bevatten.
Wat is het verschil tussen komijn en tijm
Om te begrijpen hoe deze gewassen van elkaar verschillen, is het noodzakelijk om rekening te houden met de kenmerken van hun uiterlijk, smaak, toepassingsgebied en teelt. Je moet ook letten op de plaats van groei.
Uiterlijk
Karwij is een kruidachtige plant waarvan de hoogte, afhankelijk van de soort, 0,3 - 1,5 m kan bereiken. Hij vormt rechtgroeiende enkele gladde stengels, hol van binnen. In het bovenste deel van de plant vertakken de scheuten iets.
De wortel van de karwij is vlezig, spoelvormig. Bladeren zijn twee- of driemaal veervormig ontleed, met scherp-lineaire lobben. De lengte van de platen is 6-20 cm en de breedte is 20-10 cm De bloemen van karwijzaad zijn klein, wit of roze, verzameld in apicale schermbloemige bloeiwijzen. Hun diameter is 4-8 cm. De vrucht van karwij is een afgeplatte langwerpige druppel met een lengte van 3 mm. Als het rijp is, wordt het bruin.
De komijnplant lijkt qua uiterlijk op dille.
Tijm is een vaste plant struik die 15-20 cm hoog gras vormt. De scheuten zijn dun, kruipend type, wanneer ze in contact komen met de grond, wortelen ze gemakkelijk. Daarom vormt tijm in aanwezigheid van gunstige omstandigheden een dik, weelderig tapijt op het oppervlak van de grond. De bladeren van de plant zijn klein, ovaal-langwerpig, taai. Tijm heeft ook hoge decoratieve eigenschappen. Deze struik bloeit de hele zomer door. Daarom wordt deze cultuur ook gebruikt in landschapsontwerp. De kleur van bloemen in tijm kan roze, lila, paars, wit zijn. De knoppen zijn klein, verzameld in losse bolvormige apicale bloeiwijzen. Tijmvruchten zien eruit als kleine ellipsoïde noten die niet groter zijn dan 0,6 cm.
Tijmscheuten worden houtachtig aan de basis naarmate ze volwassen worden
Smaak en aroma
Tijm heeft een aangenaam, rijk kruidenaroma. De geur kan variëren afhankelijk van het type plant. De meest populaire soorten zijn die waarvan de scheuten en bladeren een uitgesproken citroenaroma hebben.Tijm heeft een medium scherpe smaak, licht bitter, kruidig. Deze plant combineert perfect met andere aromatische kruiden.
Karwij heeft een meer scherpe smaak die tegelijkertijd zoetheid en bitterheid combineert. De geur van de vrucht van deze plant doet denken aan nootmuskaat en zwarte walnoot. De smaak en het aroma van deze specerij ontvouwen zich snel bij verhitting. Daarom wordt aanbevolen om het aan het einde van de bereiding toe te voegen aan warme gerechten.
Groeiende plaatsen
Tijm wordt aangetroffen in gematigde klimaten. In zijn natuurlijke habitat groeit het in de steppe-zones. Deze vaste plant komt veel voor in de Scandinavische landen tot aan de Middellandse Zee en van de Britse eilanden tot Oost-Siberië. Tijm geeft de voorkeur aan zandige leemgronden en verdraagt geen stilstaand vocht. De struik is ook te vinden op rotsen, rotsachtige hellingen, goed verlichte bosranden.
Tijm groeit zelfs op uitgeputte bodems
De steppen van de Kaukasus en de Krim worden beschouwd als het thuisland van karwij. Vanwaar hij met de specerijenhandelaren naar de Middellandse Zee kwam, naar het Balkaneiland, het Midden-Oosten en ook naar Klein-Azië, Noord-Afrika. Momenteel wordt karwij verbouwd door veel Europese landen die fruit en olie naar de export sturen. Voor eigen consumptie wordt de plant geteeld in Oekraïne, Rusland, de Baltische landen, Scandinavië.
Karwij groeit in tuinen, bossteppe, moestuinen, weilanden, bosranden. De cultuur stelt weinig eisen aan de samenstelling van de grond, daarom kan het zelfs op zoute gronden groeien.
Komijn houdt van een losse, matig vochtige ondergrond
Toepassing
Karwij en tijm hebben een breed scala aan toepassingen. Planten worden gebruikt bij het koken en medicijnen.
Karwij wordt toegevoegd aan gebakken goederen, worstjes, kazen, vis. En ook deze specerij wordt gebruikt bij de bereiding van koken, distilleerderijen en zoetwaren. Thuis wordt komijn gebruikt voor het beitsen van kool, komkommers en het maken van kwas. Het wordt ook toegevoegd aan soepen, lamsvlees, sauzen. Voor medicinale doeleinden worden gedroogd fruit en etherische olie van de plant gebruikt.
Tijm wordt toegevoegd aan vlees, kip, groentegerechten, bouillon, sauzen, champignons, gerookt vlees, kazen. Deze specerij wordt ook in de geneeskunde gebruikt.
Groeien
De agrotechniek van karwij levert zelfs voor beginnende tuiniers geen bijzondere problemen op. Het planten van zaden kan in de lente of de late herfst in de volle grond worden uitgevoerd. De plant ontwikkelt zich goed op zandige leem en leemachtige bodems met een rijke organische stof. Aanvankelijk vereist het regelmatig wieden en water geven als dat nodig is.
Gedurende het groeiseizoen moet u karwij twee keer bemesten, met behulp van fosfor-kalium-mineraalmengsels. De vruchten rijpen in juli. Ze worden verzameld wanneer de helft van de paraplu's op de plant bruin wordt.
Karwijzaad rijpt niet tegelijkertijd
Bij het telen van tijm ontstaan er al in een vroeg stadium moeilijkheden bij de ontwikkeling van zaailingen. Daarom wordt aanbevolen om dit gewas te zaaien door middel van zaailingen. Kies voor tijm een goed verlichte plek. Tegelijkertijd is het belangrijk dat de zuurgraad van de bodem laag of neutraal is.
Het is mogelijk om in het voorjaar zaailingen op een vaste plek te planten, wanneer de aarde voldoende opwarmt. Tijm hoeft niet vaak te worden bewaterd. Het verdraagt droogte goed en kan afsterven als vocht in de grond stagneert. In de beginfase van het planten, moet je de grond aan de basis van de planten wieden en losmaken. Het is noodzakelijk om de struik twee keer te bemesten: in het voorjaar - met organisch materiaal, in de zomer - met fosfor-kaliummengsels.
Dat is gezonder: komijn of tijm
Beide planten hebben geneeskrachtige eigenschappen, maar ze worden gebruikt om verschillende ziekten te behandelen.Daarom is het moeilijk te zeggen welke van deze culturen nuttiger is.
Op tijm gebaseerde preparaten worden voorgeschreven voor:
- bronchiale astma;
- verkoudheid;
- kinkhoest;
- hoesten;
- keelpijn;
- keelontsteking;
- gastro-intestinale stoornissen.
In de volksgeneeskunde worden vaste planten gebruikt om dermatitis, prostaatadenoom, ontsteking van de mondholte, kiespijn en hoofdpijn, pijnlijke menstruatie en reuma te behandelen.
Komijn helpt:
- de uitstroom van gal vergroten;
- darmkrampen verlichten;
- normaliseren van het verteringsproces;
- lactatie verbeteren;
- met winderigheid, atonie.
In de volksgeneeskunde wordt deze plant gebruikt als laxeermiddel, maar ook voor de behandeling van bronchitis, hoofdpijn, slapeloosheid, longontsteking.
Komijn maakt deel uit van veel choleretische ladingen
Overeenkomsten van kruiden
Beide planten zijn uitstekende hagelplanten. Ook behoren karwijzaad en tijm tot de categorie van niet veeleisende gewassen, dus zelfs een beginnende tuinman kan hun teelt aan. De overeenkomst ligt in het feit dat beide culturen veel worden gebruikt bij het koken en genezende eigenschappen hebben. Anders zijn ze totaal verschillend.
Gevolgtrekking
Karwijzaad en tijm zijn pittige planten waar veel vraag naar is. Maar bij het kiezen van een smaakmaker, moet u zich niet alleen concentreren op de naam, maar ook op de kenmerken van het gebruik. Karwijzaad en tijm passen immers goed bij verschillende gerechten. In dit geval is de eerste beter om in een geplette vorm te gebruiken, en de vruchten van de tweede worden niet aanbevolen om te worden gemalen, omdat ze in dit geval snel hun smaak en aroma verliezen.
