Inhoud
Basilicumvariëteiten zijn de laatste tijd niet alleen interessant voor tuinders of fijnproevers, maar ook voor landschapsontwerpers. In het Rijksregister vindt u een uitgebreide lijst waar agro-industriële en zaadteeltbedrijven optreden als originator, zelden - instituten of veredelaars namens zichzelf. En geen van hen hecht enig belang aan de basis waarop soorten - eenjarige of meerjarige variëteiten van basilicum zijn afgeleid.
Dit komt door het feit dat de cultuur extreem thermofiel is en zelfs bij een korte temperatuurdaling vergaat. Het heeft geen zin om het af te dekken of in verwarmde kassen te planten - basilicum vermenigvuldigt zich goed en geeft een rijke oogst van pittige groenten in een seizoen.
Basilicum-variëteiten
Er is tegenwoordig geen officiële classificatie van de basilicum, maar als er steeds weer nieuwe variëteiten verschijnen, zal deze binnenkort verschijnen. Nu is de cultuur voor het gemak verdeeld op basis van de grootte en kleur van de bladeren, het aroma of andere kenmerken.
Basil bekeken
Vaak vind je op internet het verkeerde gebruik van het woord "soort", dat verschillende variaties (kenmerken) van dezelfde plant aanduidt. Ondertussen is dit een rigide categorie, de belangrijkste structurele eenheid in de biologische systematiek van levende organismen. Er zijn criteria waarmee wetenschappers de ene soort van de andere kunnen onderscheiden. Ze bepalen ook dat hij tot een bepaald geslacht behoort.
Wat mensen die verre van biologie zijn, een soort noemen, is een variëteit, het kan een variëteit zijn, een hybride, zelfs een plant van een ander geslacht of een andere familie. Hetzelfde gold voor de basilicum. Hier werd alles in een bos gemengd - variëteiten, soorten, variëteiten, externe tekens groeperen op kleur of grootte van bladeren, geur ... Het toepassingsgebied in de keuken werd niet eens genegeerd.
Basilicumsoorten waarvan de meeste tuinvariëteiten afkomstig zijn:
- geurig (tuin), ook wel groente genoemd, werd de stamvader van bijna alle variëteiten die in de keuken worden gebruikt;
- muntbladig (kamfer) is een grondstof voor medicijnen;
- fijn gekleurd (tulasi) wordt gebruikt in Ayurveda, voor de hindoes - de tweede in rang (na de lotus) heilige plant, gebruikt in de geneeskunde en in de keuken;
- eugenol, waarvan de belangrijkste waarde het hoge gehalte aan etherische oliën in de bladeren is, een grondstof is voor de productie van kruiden en wordt gebruikt in de geneeskunde.
Basilicum aroma's
Let bij het maken van nieuwe soorten basilicum allereerst op de geur. Het toepassingsgebied bij het koken hangt vaak af van het soort aroma dat de plant heeft. Zo zijn soorten die naar anijs of citroen ruiken geschikt voor visgerechten, peper of kruidnagel voor visgerechten. In een vermenging met andere kruiden ontstaan complexe aroma's, verschillend voor elke nationale keuken.
Basilicum kan ruiken:
- kruidnagel;
- kruidnagel-peper;
- peperig;
- pepermunt;
- menthol;
- anijs;
- karamel;
- citroen;
- vanille.
Basilicum kleur
Een cultuur heeft twee basiskleuren: groen en paars. Binnen hun kader varieert de kleur erg, het kan delicaat, verzadigd zijn, variëteiten met bonte bladeren worden vaak gevonden.
Groene basilicum wordt verondersteld een delicate smaak en aroma te hebben vanwege het matige gehalte aan etherische oliën. Het is meer typerend voor de Europese keuken. Groene basilicum wordt vaak zoet genoemd. Het wordt meestal vers en ingevroren gebruikt. Niemand verbiedt het drogen van groene bladeren, maar de meeste etherische oliën verdampen en het aroma wordt erg zwak.
Paarse variëteiten komen vaker voor in oosterse keukens. Ze bevatten 1,5-2 keer meer etherische oliën dan groene, wat de smaak hard en het aroma sterk maakt. Wanneer de bladeren zijn gedroogd, blijft de geur bestaan.
Basilicum-variëteiten
De overgrote meerderheid van de basilicumvariëteiten die bij het koken worden gebruikt, zijn gebaseerd op één type: geurig (tuin, groente). Velen van hen zijn gefokt door Russische fokkers en zijn opgenomen in het staatsregister.
Ararat
In 2003 heeft Agrofirma Poisk LLC uit de regio Moskou een aanvraag ingediend voor opname van de plantaardige basilicumvariëteit Ararat in het rijksregister. Het werd in 2004 geregistreerd en aanbevolen voor teelt in alle regio's van Rusland. Sindsdien is de variëteit een van de meest populaire en vaak gekweekte in de post-Sovjet-ruimte geworden.
Ararat wordt als middenseizoen beschouwd en bloeit ongeveer 71 dagen na ontkieming. Dit wordt beschouwd als een rijpingsperiode omdat de plant voldoende essentiële oliën verzamelt om te worden gesneden om te drogen.
Ras Ararat vormt een rechtopstaande halfverspreide struik van ongeveer 60 cm hoog Breed-eivormige bladsteel met randen gespikkeld met spaarzame dentikels zijn middelgroot, groenachtig-paars van kleur en hebben een sterke anijsgeur. De bloemen zijn lila.
Vanaf een vierkante meter wordt 2-2,4 kg groene massa geoogst, een plant weegt 25-35 g Deze variëteit van paarse basilicum is zeer geschikt om te drogen voor de winter.
Agrotechniek van de teelt van de Ararat Basilicum
De paarse basilicumvariëteit Ararat wordt gekweekt door middel van zaailingen. Zaden worden eind maart of begin april gezaaid tot een diepte van ongeveer 0,5-1 cm, duiken in de fase van twee echte bladeren. Na ongeveer een week voeden ze de eerste keer, na nog eens 10-14 dagen - de tweede. Knijp de Ararat-variëteit samen als er 6-8 echte bladeren verschijnen. Op de leeftijd van 25 dagen kunnen jonge plantjes in de volle grond geplant worden.
Baku binnenplaats
De variëteit aan plantaardige (geurige) basilicum Baku Yard is de nieuwste. Eind 2017 heeft Agrofirma Aelita LLC, geregistreerd in de regio Moskou, een aanvraag ingediend. In 2018 werd het ras geaccepteerd door het staatsregister en goedgekeurd voor teelt in alle Russische regio's.
Baku-binnenplaats is een vroegrijpe basilicum, 42-47 dagen verstrijken vanaf het moment van opkomst tot het begin van de bloei. Vormt een struik van gemiddelde hoogte met kleine eivormige anthocyaanblaadjes, waarvan de golving slecht tot uitdrukking komt, en donkerpaarse bloemen. Heeft een kruidnagelgeur. De opbrengst per vierkante meter is 2,2-2,5 kg, het gewicht van één plant is 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Selection Firm" heeft een plantaardige basilicum Basilisk gecreëerd, die in 2003 door het Staatsregister werd aangenomen. Het kan in heel Rusland worden verbouwd.
Dit is een vroegrijpe variëteit, 46-50 dagen verstrijken van ontkieming tot bloei. Vormt een compacte, laagblijvende struik met rechte, opstaande scheuten tot 20 cm hoog Talrijke kleine bladeren zijn eivormig, glad, groen. De bloemen zijn wit, het aroma is kruidnagel-peper. Basilisk kan worden gekweekt als potgewas, de opbrengst is maximaal 700 g / m2. m.
Genovese
Een van de beste basilicumvariëteiten is Genovese, ook wel Genuese of Italiaans genoemd. Het heeft een anijsgeur en is een essentieel ingrediënt in pestosaus. Wordt gebruikt om thee en limonade te maken. Genovese wordt 45-60 cm en wordt vaak in potten geplant. De variëteit onderscheidt zich door zachtgroene bladeren van gemiddelde grootte, langwerpig-ovaal van vorm met kleine tanden. De bloemen zijn wit. De massa van één plant is 25-38 g.
Genovese is een van de meest voorkomende soorten met groene bladeren.
Kruidnagel
Basilicum Kruidnagel is gemaakt door de Federale staatsbegroting Wetenschappelijke Instelling "Federaal Wetenschappelijk Centrum voor Groenteteelt", de auteur is Khomyakova E. M. Het ras werd in 1996 door het Staatsregister goedgekeurd en goedgekeurd voor teelt in alle regio's.
Kruidnagel is een compacte, middelgrote struik met een dicht blad tot 35 cm hoog, geschikt om in een potcultuur te kweken. De variëteit heeft een scherp kruidnagel-anijsaroma. De steel is groen met een paarse tint. De bladeren zijn groot, gerimpeld, met uitgesproken tanden, groen gekleurd. Kruidnagel behoort tot de vroege rassen.
Jerevan
De geurige Yerevan-basilicum is gemaakt door "Agrofirm Aelita" LLC, bedoeld voor teelt in alle regio's. Het ras is in 2013 geadopteerd door het Rijksregister, er is patent op verleend, dat vervalt in 2043.
Yerevan violet bereikt bloei in 45 dagen. Vormt een struik tot 40 cm hoog, met middelgrote lila eivormige bladeren en roze bloemen. Het aroma is peperachtig kruidnagel. Het gewicht van de groene massa per plant is 300-500 g, de opbrengst is 2,1-2,6 kg / m2. m.
Karamel
Basilicum Caramel is opgenomen in het Staatsregister in 2000, de initiatiefnemer is het Federaal Wetenschappelijk Centrum voor Groenteteelt, de auteur van het ras is Khomyakova E.M. Toelatingszone - alle regio's.
Dit is een middenseizoenvariëteit die niet alleen door zaailingen kan worden gekweekt, maar ook door in de grond te zaaien. Caramel Basilicum vormt een uitgestrekte, middelgrote struik. De bladeren zijn donkergroen, met een grijze tint, glad, middelgroot. De stengel is witachtig, de bloeiwijzen hebben een paarse tint. Geprezen om zijn karamel-fruitige aroma en hoge opbrengst. Deze basilicum geeft 2,7 tot 3,3 kg groene massa per vierkante meter.
Rood of donker opaal
Dark Opal-variëteit werd halverwege de vorige eeuw gefokt door Amerikaanse fokkers. Om de een of andere reden wordt het in Rusland rood genoemd, hoewel de bladeren van deze basilicum eigenlijk paars zijn. Vanwege zijn aantrekkelijke uiterlijk wordt het veel gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in landschapsontwerp. Bloeit in 40-45 dagen na het verschijnen van massascheuten.
Basil Dark Opal wordt 30-40 cm hoog, kan gebruikt worden in de potcultuur. Verschilt in verhoogde scheuten en mooie eivormige paarse bladeren en bloemen. Het werd over de hele wereld populair vanwege zijn rijke peper-kruidnagelgeur.
Citroen wonder
De door Agrofirma Aelita LLC gecreëerde variëteit Lemon Chudo werd in 2014 geadopteerd door het Rijksregister. Voor deze basilicum is een patent verleend dat geldig is tot 2044. Het wordt aanbevolen voor de teelt in alle regio's.
Het ras komt 45-53 dagen na het verschijnen van massascheuten tot volwassenheid. Vormt een middelgrote struik met middelgrote opstaande groene bladeren op een korte bladsteel. De rand van de elliptische plaat is licht bubbelend, de bloemen zijn roze, het aroma is mint-citroen. Elke plant weegt 300-320 g per vierkante meter. m kun je 2-2,3 kg groene massa verzamelen.
Basilicum bolvormig parfum
Een unieke sterk vertakkende variant van Basil Parfum vormt zonder snoei een bolvormige struik met een diameter van 30-35 cm. Het kan een decoratieve tuin in Franse stijl versieren, het is geplant in bloembedden en als border. Geteeld als potcultuur.
Interessant is niet alleen het uiterlijk van de basilicum, maar ook het aroma, dat door proevers werd beoordeeld als pittig en geurig met tonen van glühwein. De bladeren zijn erg klein, groen van kleur. Het wordt beschouwd als een van de beste soorten om olijfolie op smaak te brengen.
Rosie
Het Nederlandse ras Rosie's basilicum is op initiatief van de bedenker, de zadencampagne Enza Zaden, in het Rijksregister opgenomen. Datum van opname - 2010 Rosie-basilicum wordt aanbevolen voor de teelt in de hele Russische Federatie.
Deze groentesoort is 38 dagen na volledige ontkieming rijp en wordt als medium vroeg beschouwd.
Rosie's Basilicum is middelgroot, rechtopstaand. Elke rozet bevat 4 blaasbladeren van gemiddelde grootte, epileptisch van vorm, paars van kleur met donkerdere bloemen. Planten van deze variëteit zijn eendimensionaal en wegen elk 210 g per vierkante meter. meters geoogst 2,2 kg groene massa.
Basil bekeken
Naast de verschillende variëteiten van de geurige basilicum, die meestal Tuin of Groente wordt genoemd, zijn er nog twee soorten wijdverspreid in de keuken: Tulasi en Evengolny.
Heilige Basilicum Tulasi
Basilicum Fine of Sacred is een aparte soort. In Ayurveda is het een van de belangrijkste geneeskrachtige planten. In het hindoeïsme is de tulasiboom een voorwerp van religieuze aanbidding, het wordt beschouwd als de aardse incarnatie (avatar) van de godin Lakshmi. In Thailand wordt dungekleurde basilicum kaphrao genoemd en wordt veel gebruikt bij het koken.
Vanuit biologisch oogpunt is tulasi een meerjarige kruidachtige struik met een hoogte van 30-60 cm, die gemakkelijk te onderscheiden is van andere soorten basilicum door puberende bladeren, bladstelen en stengels. Binnen een taxon zijn er twee varianten:
- Syama (Krishna) tulasi, die in feite het voorwerp van aanbidding is van de hindoes, met stengels en bladeren van lila-paarse kleur en roze bloemen:
- Rama-tulasi met witte bloemen en groene vegetatieve organen.
Bladeren op korte bladstelen in de vorm van een langwerpig ovaal bereiken een lengte van 5 cm, met dunne denticles langs de rand, volledig bedekt met zachte haren. Bloemen met twee lippen worden verzameld in valse kransen. De smaak van de blaadjes van deze basilicum doet denken aan kruidnagel (specerij).
In gebieden die koeler zijn dan India, wordt het als eenjarig gewas verbouwd. Houdbaar als kamerplant met een levensduur tot 5 jaar.
Basil Eugenol
Basil Eugenol is een onafhankelijke soort, zelfs thermofieler dan plantaardig. Het is een kruidachtige struik met een piramidale kroon, vertakt, 0,7 - 1,5 m. Hoog. De stengels en bladeren zijn bedekt met haren, waarvan een klein deel klierachtig is. Essentiële oliën met een uitgesproken kruidnagelaroma stromen er doorheen.
De centrale stengel, verstijvend aan de basis, en de takken van de eugenolbasilicum hebben een tetraëdrische doorsnede. Grote, groene, 10-15 cm lange langwerpige eivormige getande bladeren staan tegenover elkaar op bladstelen van 4-5 cm.
De vertakte vezelige wortel bereikt een lengte van 80 cm. Verzameld in kransen verschijnen in augustus klokvormige, gebroken witte bloemen, in september zijn de zaden al rijp.
Eugenol basilicum wordt gebruikt bij het koken vanwege de bittere smaak en het sterke aroma van peper en kruidnagel. Maar de plant wordt op grotere schaal gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie, omdat hij veel etherische oliën bevat.
Basilicumvariëteiten voor de middelste rijstrook
In feite worden alle soorten plantaardige basilicum die hierboven zijn beschreven, op de middelste rijstrook gekweekt. U hoeft niet eens rassen te kiezen waarbij er minder tijd verstrijkt vanaf het moment van ontkiemen tot het begin van de bloei. Basilicum draagt geen vrucht, of beter gezegd, de vruchten zijn niet interessant voor tuinders, tenzij iemand besluit zijn eigen zaden in te slaan.
Jonge bladeren en scheuten worden gebruikt voor verse consumptie, invriezen en inblikken, goed gerijpte groene massa wordt aan het begin van de bloei afgesneden om te drogen. Dus in de Middle Lane kun je zelfs late variëteiten oogsten als je ze via zaailingen kweekt.
Naast de hierboven genoemde, kunt u in de Middle Lane en de regio Moskou verschillende soorten plantaardige basilicum kweken:
- Toon;
- Aniskin;
- Fluweel;
- De draak;
- Paars;
- Groen aromatisch;
- Russische gigantische paars;
- Peper smaak;
- andere.
Tulsi-basilicum is, net als Evengol-basilicum, minder geschikt voor gematigde klimaten dan plantaardige basilicum. Maar het is heel goed mogelijk om ze daar te laten groeien.
Gevolgtrekking
Basilicumvariëteiten zijn gevarieerd, talrijk en verschillen sterk in geur of uiterlijk. Ze kunnen niet alleen een tafel versieren, maar ook een voortuin, een bloembed. Als je basilicum kweekt via zaailingen, kan de oogst zelfs in de noordelijke regio's worden geoogst.
