Oom Bence voor de winter

Ankle Bens voor de winter is een uitstekende bereiding die kan dienen als saus voor pasta of granengerechten, en in combinatie met hartige vullingen (bonen of rijst) wordt het een heerlijk bijgerecht. Deze saus kwam in de jaren negentig vanuit Amerika naar ons toe en was toen een curiosum. Nu hebben veel huisvrouwen hun eigen recepten voor blanco's genaamd "Uncle Bens", die bijna alle groenten bevatten die dit seizoen verkrijgbaar zijn.

Hoe je thuis Uncle Bence-saus maakt

Veel huisvrouwen gebruiken verschillende technieken die het werkstuk lekkerder maken:

1. Tomaten voor deze saus zijn zoet en volledig rijp geselecteerd. Bij afwezigheid is het heel goed mogelijk om kant-en-klare tomatenpuree van goede kwaliteit te gebruiken.
   
2. Paprika's hebben de voorkeur boven groene paprika's, omdat ze dan niet inkoken en een knapperige consistentie behouden.
3. Groenten moeten schoon en droog zijn.
4. Vaak moet je tomaten afpellen. Dit is gemakkelijker te doen na het blancheren van de tomaten in kokend water en ze onder te dompelen in koud water.
5. Tomaten worden op een gemakkelijke manier gehakt met een vleesmolen of blender.
6. Aan deze bereiding wordt meestal heel weinig olie toegevoegd, dus "Ankle Bens" kan als een dieetgerecht worden beschouwd. Het is best geschikt voor degenen die willen afvallen.
7. Het originele recept van Uncle Bens bevat maizena voor een dikkere saus. Bij thuisconserven kan het ook worden gebruikt of vervangen door aardappel. De hoeveelheid hangt af van de dikte van de saus: maximaal 5 el. lepels.
8. Meestal wordt deze blanco niet extra gesteriliseerd. Giet de kokende saus gewoon in steriele bakjes. Het ingeblikte voedsel moet worden ingepakt tot het is afgekoeld.

Uncle Bens Klassiek recept

Het klassieke sausrecept bevat niet al te veel ingrediënten, maar dat maakt het niet erger. De rijke, plantaardige zoetzure smaak zal elke fijnproever in verrukking brengen.

Zou nodig hebben:

• tomaten - 2 kg;
• Bulgaarse peper - 700 g;
• wortelen - 400 g;
• plantaardige olie - een glas;
• knoflook - 6 teentjes;
• suiker - 140 g;
• zout - 40 g;
• azijn (9%) - 25 ml.

Om te proeven en te verlangen, kunt u gehakte greens, hete of gemalen rode peper toevoegen.

Voorbereiding:

1. Tomaten worden geschild, in een blender gehakt.
   Advies! Je kunt een vleesmolen gebruiken.
2. Kook de tomaten een kwartier onder de deksel.
3. Voeg gehakte groenten toe, behalve knoflook, en laat nog 20 minuten sudderen.
4. Nu zijn de kruiden, olie en knoflookteentjes aan de beurt om fijn te hakken. Tegelijkertijd worden gehakte groenten en fijngehakte hete pepers aan de saus toegevoegd.
   
5. Kook nog eens 5 minuten en de saus is klaar om in steriele potten te worden gevuld. Strakke naden zijn de belangrijkste voorwaarde voor het conserveren van ingeblikt voedsel.

Uncle Bence voor de winter met tomaten

Deze blanco lijkt het meest op een saus en is qua consistentie precies dat.

Je zal nodig hebben:

• 5 kg tomaten;
• een paar grote bollen;
• 6-8 teentjes knoflook;
• 2 kopjes suiker;
• 90 g zout;
• 5 theelepels mosterdpoeder;
• 20 ml azijn 9%.

Van kruiden heb je 4 theelepels nodig.eetlepels gemalen zwarte peper en 8 laurierblaadjes.

Hoe koken:

1. Bereide tomaten worden op een gemakkelijke manier gehakt.
   
2. Kruiden worden aan de tomatenmassa toegevoegd en een kwartier gekookt.
3. Uien en knoflook worden in pap veranderd en samen met suiker, zout en mosterd aan de saus toegevoegd.
4. Na 5 minuten koken wordt het verpakt in een steriele container en opgerold.
5. Het werkstuk moet een dag onder een deken worden opgewarmd.

Peper en tomaat oom Bens

Nog een ketchuprecept verrijkt met paprika en kruiden.

Ingrediënten:

• tomaten - 5 kg;
• uien - 300 g;
• paprika - 400 g;
• zout - 50 g;
• suiker - 1,5 kopjes;
• azijn - 0,5 kopjes (9%);
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• hete rode peper - 0,5 theelepel;
• greens naar smaak.

Voor kruiden worden een snufje kaneel en een paar laurierblaadjes aanbevolen.

Voorbereiding:

1. Tomaten malen voor deze saus is optioneel, snijd ze gewoon in blokjes. Uien en paprika's worden nog groter in 4 stukken gesneden.
2. Dit alles wordt gekookt in een pan zonder deksel op zeer laag vuur 2 keer gedurende anderhalf uur met een pauze tussen het koken gedurende een paar uur.
3. Na afkoeling wordt het groentemengsel door een zeef gewreven en opnieuw gekookt, waarbij alle kruiden en specerijen worden toegevoegd.
   
   Belangrijk! Groenen worden niet gesneden, maar in een bos gebonden en in een pan gedaan. Als de saus klaar is, haal je hem eruit.
4. De laatste kooktijd is nog eens 3 uur. Het volume ketchup moet daarbij worden gehalveerd.
5. De kokende saus wordt verpakt in gesteriliseerde bakjes en direct opgerold. Het heeft geen extra verwarming nodig.

Oom Bens zonder tomaten

Bij het bereiden van de Uncle Bens-snack kunnen tomaten in elk recept worden vervangen door tomatenpuree. De verhoudingen zijn als volgt: 1 kg tomaten komt overeen met 300 g tomatenpuree.

Om een ​​vulling te krijgen, moet het worden gemengd met water. Als we het 3 keer verdunnen, krijgen we een gelijkwaardige vervanger voor tomatensap uit een kilo tomaten. Wil je een dikkere saus, dan kun je minder water nemen, maar wordt de smaak intenser.

Ingrediënten:

• tomatenpuree - 900 g;
• wortelen, uien - elk 0,5 kg;
• bulgaarse peper - 10 stuks;
• 12 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie;
• een glas plantaardige olie en suiker;
• zout - 50 g;
• appelciderazijn - 75 ml.

Hoe koken:

1. Verdun de tomatenpuree en laat deze koken.
2. De groenten worden in reepjes gesneden en aan de tomaten toegevoegd. Stoof alles nog eens 20 minuten samen.
   
3. Alle smaakmakers worden toegevoegd, behalve azijn, kruiden en knoflook, deze zijn voorgemalen.
4. Breng de saus na 5 minuten opwarmen op laag vuur op smaak met azijn en verpak hem in steriele bakjes. Wikkel het in totdat het is afgekoeld.

Uncle Bence-salade met wortelen en knoflook

Deze salade is snel klaargemaakt en blijkt heerlijk te zijn.

Je zal nodig hebben:

• tomaten - 3 kg;
• 2 kg paprika;
• 1 kg wortelen, uien;
• 24 teentjes knoflook;
• 1 glas plantaardige olie en suiker;
• zout - 1,5 eetl. lepels;
• 0,5 kopjes azijn (9%).

Hoe koken:

1. Tomaten worden gehakt met een vleesmolen, alle kruiden worden toegevoegd, behalve azijn, en 15 minuten verdampt.
2. In reepjes gesneden groenten, behalve knoflook, worden in de saus gedaan en nog eens 1/3 uur gekookt. Gehakte teentjes knoflook worden na een kwartier in het werkstuk geplaatst.
3. Na toevoeging van azijn worden de producten verpakt in steriele containers, opgerold en afgedekt met een deken.

Lecho Ankle Bence van Pepper

Bulgaarse peper is daarin de solist. Door de grote hoeveelheid suiker is het zoetig, in tegenstelling tot de traditionele Bulgaarse lecho.

Ingrediënten:

• 6 kg tomaten;
• 5-6 kg paprika;
• wortelen en uien - 10 stuks;
• zonnebloemolie en suiker - elk 2 kopjes;
• azijn (9%) - 1 glas.

Hoe koken:

1. Scrol door de tomaten met een vleesmolen.
   Advies! Je kunt ze ook door een zeef wrijven om ze van zaden te bevrijden.
2. Kook de tomatenmassa, voeg olie en kruiden toe, ongeveer een kwartier.
3. Uien in halve ringen gesneden, zoete rode paprika's, geraspte wortelen worden aan lecho toegevoegd en nog een kwartier gekookt. Geprobeerd op zout, gekruid met azijn en verpakt in steriele containers, opgerold.

Ankle Bence-saus met kaneel en kruidnagel

Deze kruiden geven de saus een onbeschrijfelijke smaak en aroma.

Je zal nodig hebben:

• 2,5 kg tomaten;
• twee uien;
• 0,5 kopjes suiker;
• 0,5 eetl. eetlepels zout;
• 1/2 theelepel kaneel, zwarte peper;
• 1/4 theelepel gemalen selderijzaad;
• 2 anjerknoppen.

Azijn wordt naar smaak aan deze bereiding toegevoegd.

Hoe koken:

1. De tomatenblokjes worden 15 minuten gekookt. Om ze te scheiden van zaden en schil, wrijf je door een zeef.
2. Snijd de ui in een blender en kook deze met tomatenpuree tot de gewenste dikte.
3. Voeg kruiden en specerijen toe, kook nog een kwartier.
   
4. Breng op smaak met azijn en verpakt in steriele schaaltjes, verzegeld.

Heerlijke oom Bence met rijst

Zo'n stevige voorbereiding zal de tweede gang volledig vervangen.

Producten:

• 2,5 kg tomaten;
• 700 g paprika's, wortelen en uien;
• hete peper pod;
• 200 g rijst;
• 150 g suiker;
• 150 ml plantaardige olie;
• 2,5 eetl. eetlepels azijn (9%);
• 1,5 eetl. eetlepels zout.

Hoe koken:

1. Groenten, behalve paprika's, worden gehakt met een vleesmolen, 10 minuten gekookt en onmiddellijk olie en kruiden toegevoegd.
   
2. Spoel de rijst af en doe deze in de saus. Ze kwijnen een kwartier weg.
3. Voeg de in vierkanten gesneden paprika's toe en kook op laag vuur onder de deksel tot de rijst gaar is.
4. Breng op smaak met azijn, leg in steriele containers, rol op, isoleer.

Ankle Bens voor de winter: een recept met komkommers en kruiden

Dit recept voor Uncle Bens-saus voor de winter heeft komkommers in zijn samenstelling, waardoor de smaak origineel is. Dille met peterselie geeft het een bijzonder aroma en verrijkt het met nuttige vitamines.

Producten:

• 5 kg tomaten;
• 2 kg paprika, verse komkommers, wortelen en uien;
• 6 kopjes knoflook;
• twee bosjes dille en peterselie;
• anderhalve glazen suiker;
• 200 ml plantaardige olie en azijn (6%);
• 100 g zout.

Hoe voor te bereiden:

1. De tomatenblokjes worden 10 minuten gekookt.
   
2. De rest van de groenten wordt in blokjes gesneden en om de beurt met tussenpozen van 10 minuten in de volgende volgorde toegevoegd: wortelen, uien, paprika's, komkommers.
3. Breng op smaak met kruiden en olie, kook nog een half uur.
4. Hak de knoflook en kruiden fijn, voeg ze toe aan de saus, giet azijn.
5. Na 5 minuten kan de salade in steriele schaaltjes worden gelegd en worden gekurkt.

Zesty Voorbereiding op de winter: Uncle Bence met bonen

Een andere optie voor een hartige snack voor de winter "Uncle Bens".

Producten:

• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen, paprika en uien;
• hete peper pod;
• een glas reeds gekookte bonen;
• 100 g suiker;
• 30 g zout;
• 120 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Alle groenten, behalve bonen, worden gehakt, op smaak gebracht met kruiden en olie en 1/3 uur gekookt.
2. Verdeel de bonen over de saus en blijf even stoven.
3. Verpakt in bereide gerechten en gesteriliseerd: voor literpotten is de tijd 20 minuten. Oprollen.

Unle Bens voor de winter "lik je vingers": een recept met pompoen

Pompoen is een hele gezonde groente. Zijn aanwezigheid in de saus maakt de smaak van de bereiding onvergetelijk.

Producten:

• 1,2 kg pompoen;
• 0,5 kg uien en paprika's;
• 4 teentjes knoflook;
• een half glas suiker en plantaardige olie;
• anderhalve glazen tomatensap;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. De groenten worden in blokjes gesneden, gemengd en overgoten met tomatensap.
2. Alle componenten worden toegevoegd, behalve azijn, het wordt aan het einde van het stoven ingegoten, wat een half uur zou moeten duren.
3. Een paar minuten nadat je de azijn hebt toegevoegd, kun je de salade in steriele potten doen. Sluit goed af.

Ankle Bence-salade: recept met Krasnodar-saus

Zoetzure Krasnodar-saus heeft een bijzondere smaak en is zeer geschikt voor het bereiden van blanco's.

Ingrediënten:

• 2,5 kg paprika;
• anderhalve kg wortelen en uien;
• 1 liter tomatensap en Krasnodar-saus;
• anderhalve glazen plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Hoe koken:

1. Ze malen wortels op een rasp voor Koreaanse gerechten, snijden uien in halve ringen. Groenten worden gedurende 15-20 minuten gestoofd in een dikwandige schaal met toevoeging van plantaardige olie.
   
2. Voeg paprika toe, in brede reepjes gesneden, saus en sap. Stoof tot de peper half gaar is, breng op smaak met zout. Geplaatst in steriele schalen, gesteriliseerd. Het is voldoende om literpotten 10 minuten in een waterbad te laten staan ​​en dan te kurken.

Uncle Bence met ananas

Deze hartige smaakmaker past goed bij vlees, vis en pasta.

Producten:

• 3 kg rijpe tomaten en paprika's;
• ingeblikte ananas - 1,7 liter;
• 3 hete peperkorrels;
• 0,25 l tomatenpuree;
• anderhalve glazen suiker;
• 5 grote uien;
• 75 g zout;
• 3 eetlepels. eetlepels zetmeel, beter dan maïs.

Hoe koken:

1. Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in kleine stukjes, maal de helft met een blender tot sap.
   
   Advies! Het is ook beter om zaden uit tomaten te verwijderen.
2. Verdun tomatenpuree in een verhouding van 1: 2 door zout, suiker en gehakte tomaten toe te voegen.
3. Fijngehakte uien worden bestrooid met azijn, in tomatenpuree gedaan, op laag vuur 10 minuten laten sudderen.
4. Voeg de fijngehakte paprika's toe en kook nog 1/3 uur.
5. Hete pepers, geschild van zaden, worden doormidden gesneden en een uur in water gedrenkt, waarbij het water gedurende deze tijd één keer wordt ververst.
6. De resterende tomaten worden in stukjes gesneden en in de saus gedaan, nog een kwartier gekookt.
7. Ananas wordt in blokjes gesneden, hete pepers worden fijngehakt en alles wordt aan de saus toegevoegd.
   Aandacht! Ananassap wordt niet gegoten.
8. Na 10 minuten wordt het zetmeel verdund met ananassap toegevoegd en gekookt.
9. Verpakt in steriele schaaltjes, opgerold, opgewarmd onder een deken.

Uncle Bence Salade Recept voor de winter met sojasaus en selderij

Ondanks dat dit recept exotische ingrediënten bevat, smaakt het het dichtst bij de originele Ankle Bens-saus van de fabrikant.

Ingrediënten:

• 400 g tomatenketchup zonder toevoegingen;
• een pot met ingeblikte ananasringen;
• een grote ui en een middelgrote wortel;
• anderhalve paprika;
• twee stengels bleekselderij;
• een halve pod hete peper;
• een paar teentjes knoflook;
• 150 g suiker;
• 125 ml wijnazijn;
• sap geperst uit een halve citroen;
• 2-3 eetlepels sojasaus;
• 2 eetlepels maizena
• plantaardige olie om in te bakken, bij voorkeur olijfolie.

Voorbereiding:

1. Alle groenten behalve knoflook en peper worden in blokjes gesneden. Paprika's worden uit zaden gepeld, op dezelfde manier als knoflook fijngehakt.
   
   Waarschuwing! Ananassap wordt niet gegoten.
2. Het zetmeel wordt met koud water in een hoeveelheid van 0,5 kopjes gegoten en laat staan.
3. Om te koken heb je dikwandige gerechten nodig. Alle groenten en ananas worden afwisselend gebakken in een kleine hoeveelheid olie. Het vuur moet sterk zijn, het is noodzakelijk om ermee te interfereren.
4. Stukjes hete peper en knoflook worden in een diepe kom met toevoeging van olie ongeveer 5-7 minuten gebakken.
5. Voeg na het verlagen van het vuur alles behalve de groenten toe aan de pan.
6. Verspreid groenten en ananas als het kookt.
7. Laat 5 minuten koken, giet er een dun straaltje zetmeel in, meng goed en laat indikken.
8. Verspreid in een steriele container en plaats gedurende 20 minuten in een waterbad (literpotten). Rol op en warm op onder een deken.

Uncle Bence Tomatenpuree en Basilicumoogst Recept

Dit geurige kruid past goed bij tomaten, en met de toevoeging van hete peper wordt de saus pittig en pittig.

Producten:

• 2 kg tomaten;
• 350 g uien;
• 0,5 kg paprika;
• kop knoflook;
• een bosje basilicum;
• 150 g tomatenpuree.

Zout en voeg suiker toe, geleid door hun eigen smaak.

Voorbereiding:

1. Schil de tomaten, snijd ze in blokjes op dezelfde manier als uien, zoete en hete pepers. Hak de knoflook fijn.
2. De ui wordt eerst gebakken tot hij transparant wordt, er wordt peper aan toegevoegd en een kwartier samen gebakken.
3. De draai van hete kruiden kwam: knoflook en hete peper.
4. Leg na nog eens 7 minuten de tomaten uit elkaar en stoof alles samen tot ze dikker zijn. Meestal is hiervoor een half uur voldoende.
5. Breng de saus op smaak met kruiden en fijngehakte basilicum, meng met tomatenpuree en kook nog 20 minuten.
   
6. Ze worden op steriele schalen gelegd, opgerold, opgewarmd onder een deken of deken.

Oom Bens voor de winter in een multikoker

Koken in een multikoker is gemakkelijk en handig. Veel huisvrouwen hebben het al aangepast voor conserven. Het komt redelijk goed uit met de Uncle Bence-saus.

Producten:

• tomaten - 1 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• witte kool - 150 g;
• paprika - 4 stuks;
• lamp;
• een paar teentjes knoflook;
• hetzelfde aantal laurierblaadjes;
• plantaardige olie - 75 ml;
• 1 theelepel zout;
• 2 eetlepels. eetlepels azijn (9%).

Door verse of gedroogde kruiden toe te voegen, wordt de salade smakelijker.

Voorbereiding:

1. Groenten, behalve kool, knoflook en tomaten, worden in blokjes gesneden. Giet olie in de multikoker, stel de "Fry" -modus in, laat het een paar minuten opwarmen en leg de gehakte groenten neer. Ze moeten 5 minuten worden gebakken.
2. Snipper kool, bestrooi met groenten en kook nog 6 minuten in de modus "Stoofpot".
3. Tomaten worden op een gemakkelijke manier gehakt en in een multikoker gegoten.
4. Alle overige ingrediënten worden toegevoegd, inclusief knoflook en kruiden, maar geen azijn.
   
5. Sluit het deksel en blijf 40 minuten blussen.
6. Voeg azijn toe, zet de multikoker na 5 minuten uit.
7. De saus wordt direct verpakt in steriele bakjes en opgerold.

Oom Bens opslagregels

Deze bereiding is de moeite waard als de gerechten worden gesteriliseerd, de groenten goed worden gewassen en de kooktechnologie niet is geschonden. De beste plaats om ingeblikt voedsel te bewaren, is in een koele kelder. Bij afwezigheid is een voorraadkast of andere kamer zonder toegang tot licht voldoende. Volgens de huisvrouwen blijft de Ankle Bens-saus zelfs in dergelijke omstandigheden tot de lente goed, als hij niet eerder wordt gegeten.

Ankle Bens voor de winter is een geweldige manier om het menu te diversifiëren in een seizoen waarin tomaten alleen vanuit kassen naar de winkels komen. Salade wordt niet alleen als voorgerecht gebruikt, maar ook als dressing in soepen of als aanvulling op vrijwel elk gerecht.

Aanbevolen inzendingen

Blanks van groene tomaten: recepten met foto's

Groene gevulde tomaten in Georgische stijl voor de winter

Pittige groene tomatensalade "Cobra"

De beste gorloder-recepten voor de winter

Gepelde tomaten: 4 eenvoudige recepten

Funky tomaten in gelei voor de winter

Georgische tomaten voor de winter

Tomaten met selderij

Soeptomaatjes voor de winter