Inhoud
Het aubergine-voorgerecht van de tsaar voor de winter is een heerlijke en originele bereiding die erg populair is bij huisvrouwen. Het gerecht heeft een smakelijk aroma en een rijke smaak, het wordt als caloriearm en zeer gezond beschouwd. Er zijn verschillende opties om een aperitief te bereiden, iedereen kan een recept kiezen op basis van zijn voorkeuren.
De subtiliteiten van het bereiden van koninklijke aubergine-voorgerechten
Er is een groot aantal recepten voor het bereiden van winterse aubergines. Het fruit wordt gebakken, gestoofd, gepekeld, ingevroren, gebakken, gedroogd en zelfs gefermenteerd. Het past goed bij bijna alle groentegewassen, het wordt vrij vaak gebruikt als hoofdingrediënt bij het conserveren, en de "koninklijke auberginesnack" is voor velen een van hun favoriete gerechten in het koude seizoen.
- alleen verse en hoogwaardige groenten mogen bij het koken worden betrokken;
- overrijpe vruchten moeten voor het koken worden geschild;
- om de bitterheid van de schil van de aubergine te verwijderen, moet de groente worden gewassen, de randen worden afgesneden en gedurende 30 minuten in gezouten water worden gedrenkt;
- voor recepten met gebakken aubergine, wordt het aanbevolen om het fruit, zout en het sap na 20 minuten te snijden. Dus tijdens de warmtebehandeling zal de olie niet spatten;
- na het frituren is het beter om het product op een papieren handdoek te leggen om overtollig vet te verwijderen;
- de groente bevat geen zuur, daarom is het raadzaam om azijn (tafel, appel, wijn) toe te voegen aan het koninklijke aubergine-voorgerecht, dat niet alleen als conserveermiddel dient, maar ook als smaaktoevoeging;
- voordat het koninklijke werkstuk wordt geopend, moeten potten en deksels worden gesteriliseerd;
- het is beter om de potten meteen te sluiten, terwijl het voorgerecht heet is.
Groenteselectieregels
Alle inblikkende groenten die in het recept voor de koninklijke auberginesnack voor de winter zijn opgenomen, moeten voorbewerkt zijn. Voor het oogsten zijn alleen dichte, niet trage vruchten zonder tekenen van bederf geschikt. Let bij het kiezen van aubergines op hun kleur en uiterlijk: fruit van hoge kwaliteit heeft geen scheuren op het oppervlak, ze onderscheiden zich door een uniforme paarse kleur zonder een bruine tint. Voor koninklijke salade is het raadzaam om variëteiten zonder zaden te kiezen.
Voor het naaien mogen alleen aubergines van hoge kwaliteit worden gebruikt.
Voor het koken moeten alle grondstoffen goed worden gewassen, de stengels moeten worden afgesneden, indien nodig moet de schil worden verwijderd.
Gerechten bereiden
Voordat u begint met het bereiden van de koninklijke snack, is het aan te raden om de gerechten te controleren en klaar te maken voor conservering. De glazen houder moet intact zijn, zonder scheuren of chips in de hals. Het is raadzaam om gelakte omslagen met een geel oppervlak te gebruiken. Elk zou een rubberen ring aan de binnenkant moeten hebben. Na het controleren van de kwaliteit van de gerechten, moeten de potten grondig worden gewassen met soda en worden gespoeld met heet water, de deksels moeten 3-4 minuten worden gekookt.
Voordat de afgewerkte schaal wordt neergelegd, moet elke pot worden gesteriliseerd. Om dit te doen, kunt u elke methode kiezen:
- boven de stoomketel;
- in een magnetron;
- in de oven;
- in een pan met kokend water.
Het is mogelijk om reeds gevulde potten te steriliseren.Om dit te doen, moeten ze in een bak met water worden neergelaten zodat het de helft van de container bereikt en ongeveer een half uur worden gekookt.
Koninklijke auberginerecepten voor de winter
In de recepten voor een koninklijke auberginesnack voor de winter zijn extra ingrediënten meestal tomaten, paprika's, uien, wortelen, kool en courgette. Bonen worden vaak aan het gerecht toegevoegd. Peulvruchten passen goed bij deze groente. Tijdens de bereiding van de koninklijke blanco kunt u experimenteren, sauzen en kruiden naar eigen goeddunken selecteren, bepaalde componenten toevoegen of uitsluiten (behalve de belangrijkste).
Een eenvoudig royaal aubergine-voorgerecht voor de winter
Het recept bevat:
- aubergine - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- tomatensap - 1,5 l;
- kop knoflook;
- plantaardige olie - 350 ml;
- azijn - 240 ml;
- zout - 100 g;
- een half glas suiker.
Gehakte knoflook kruiden het gerecht op
Recept:
- Spoel de aubergines af met water, droog ze en snijd de steeltjes eraf. Het is raadzaam om grote of overrijpe vruchten te schillen.
- Hak willekeurig, breng over naar een diepe kom, zout en laat in deze vorm een kwartier staan. Daarna goed wassen en uitknijpen.
- Spoel de paprika, verwijder de zaadjes en de steel, snijd ze in blokjes.
- Schil de knoflook, hak deze in kleine stukjes.
- Combineer groenten met tomatensap en andere ingrediënten.
- Laat een half uur sudderen.
- Verdeel de koninklijke snack in gesteriliseerde potten, draai, laat ondersteboven afkoelen onder de deken.
Een royaal voorgerecht met gebakken aubergine voor de winter
Voedsel dat nodig is om snacks te bereiden:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- bulgaarse peper - 1 kg;
- een bosje peterselie;
- zonnebloemolie - 1/3 kopje;
- azijn - 65 ml;
- zout - 3 el. l .;
- een snufje zwarte peper.
Aubergines bevatten weinig calorieën en maken deel uit van het dieet.
Kookstappen:
- Snijd het gewassen hoofdingrediënt in ringen, bestrooi met zout en laat een half uur staan.
- Giet het sap af en bak aan beide kanten in plantaardige olie.
- Maal tomaten met kruiden in een blender, zout en peper.
- Fruit de in halve ringen gesneden ui gaar met grote plakjes peper.
- Schik de aubergines in potten, besprenkel met uien en paprika.
- Giet over tomatensaus.
- Steriliseer afgedekt gedurende 5 minuten.
- Hermetisch sluiten, omdraaien, inpakken.
Tsaar voorbereiding op de winter van aubergine in tomaat
Vereiste componenten:
- aubergine - 3 kg;
- tomaten - 3 kg;
- een paar kopjes knoflook;
- jalapeno - pod;
- suiker - 1 glas;
- zout - 75 g;
- azijn - 45 ml;
- zonnebloemolie - 1/3 kopje.
Na het naaien moeten de blikken worden omgedraaid
Volgorde aanbrengen in:
- Was de tomaten, blancheer, schil, hak ze fijn.
- Kook gedurende 20 minuten op laag vuur met toevoeging van kruiden en olie.
- Giet de aubergineringringen die vooraf in gezouten water zijn geweekt met het resulterende sap.
- Laat een kwartier sudderen.
- Doe gehakte knoflook en jalapenos in een snack, voeg azijn toe, laat 5 minuten sudderen.
- Verdeel in steriele potten, rol de deksels op, draai om, dek af tot het volledig is afgekoeld.
Tsaarshapje voor de winter met bonen en aubergines
Ingrediënten waaruit het gerecht bestaat:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- uien - 0,8 kg;
- knoflook - 7 teentjes;
- wortelen - 0,8 kg;
- bonen - 0,5 kg;
- azijn - 150 ml;
- olie - 240 ml;
- een snufje gemalen peper;
- zout en suiker naar smaak.
Het is beter om het werkstuk in een aluminium pan te koken.
Kookproces:
- Maak, indien nodig, gepelde aubergines schoon, snijd ze in blokjes, meng ze met zout en laat ze 30-40 minuten staan. Pers het resulterende sap uit.
- Verwijder de schil van de geblancheerde tomaten, hak ze willekeurig, combineer met gehakte knoflook, kook gedurende 3 minuten.
- Hak de geschilde wortelen op een rasp met grote kruidnagels.
- Hak de ui fijn.
- Snijd de gewassen, geschilde paprika's in blokjes.
- Was de bonen 24 uur geweekt, kook tot ze gaar zijn en vermijd vormveranderingen.
- Voeg alle groenten, olie, kruiden toe aan de tomaten, kook ze een kwartier.
- Voeg de bonen toe, kook nog 10 minuten.
- Schik de salade in voorbereide containers, rol op met metalen deksels, laat afkoelen.
Een royaal pittig voorgerecht van aubergine en kool
Voor een pittige koninklijke snack heb je nodig:
- aubergine - 2 kg;
- witte kool - 0,6 kg;
- twee wortels;
- chili peper - 2 stuks;
- knoflook - 5 teentjes;
- azijn - 6 el. l .;
- plantaardige olie - 1 glas;
- zout.
Salade krijgt een interessante smaak met kool
Stapsgewijze kookinstructies:
- Spoel de groenten af met water en pel ze eraf.
- Snijd de aubergines in plakjes, doe ze in een pan gevuld met gezouten water en kook ze ongeveer 5 minuten.
- Doe in een vergiet om de bouillon op te stapelen.
- Snijd de kool in kleine reepjes. Laat het 40 minuten sudderen in hete olie, afgedekt.
- Maal chili met knoflook en wortels in een blender. Meng met kool en laat nog 10-15 minuten sudderen.
- Voeg zout en suiker toe aan de afgewerkte koninklijke aubergines, giet azijn in, meng goed, kook gedurende 2 minuten.
- Leg aubergines en een mengsel van groenten in voorgesteriliseerde containers in lagen, draai ze vast met een deksel en laat ze ondersteboven afkoelen.
Tsaar auberginesalade met paprika
De samenstelling van het gerecht:
- aubergine - 10 kg;
- paprika - 3 kg;
- hete peper - 5 peulen;
- een paar kopjes knoflook;
- plantaardige olie - 800 ml;
- 2 kopjes suiker;
- zout - 200 g;
- azijn (9%) - 300 ml;
- water - 3 l.
De salade kan op een boterham geserveerd worden
Kookproces:
- Was de aubergines, snijd de steel eraf. Schil grote of overrijpe vruchten.
- Snijd in kleine blokjes, doe ze in een diepe kom, bestrooi met zout en laat 15 minuten in deze staat staan, was dan goed en pers uit.
- Was de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten, snijd ze in reepjes.
- Snijd hete peper zonder zaadjes in dunne plakjes.
- Pers de gepelde knoflook door een knoflookpers.
- Giet water in een grote pan. Voeg na het koken azijn en olie, suiker en zout toe.
- Meng aubergine en peper, blancheer in kleine porties gedurende 5 minuten. Doe de groenten in een pan.
- Voeg knoflook en hete peper toe aan de marinade na het blancheren. Giet het groentemengsel erover.
- Kook het koninklijke voorgerecht 20 minuten.
- Doe in vooraf voorbereide potten.
- Steriliseer niet langer dan een half uur.
- Rol de deksels op. Ondersteboven laten afkoelen onder een deken.
Voorwaarden voor opslag
Een hermetisch afgesloten container met een kant-en-klare koninklijke snack, warmtebehandeld in overeenstemming met alle regels, blijft goed bewaard in kameromstandigheden. Maar nog beter, het werkstuk wordt opgeslagen in een koele, droge ruimte (bij temperaturen van 0 tot +15 °VAN).
De veilige houdbaarheid is ook afhankelijk van de locatie van thuisconservering. Mits de potjes in de kelder of koelkast staan, zijn ze maximaal twee jaar houdbaar. Een voorgerecht dat op kamertemperatuur overwintert, is het raadzaam om binnen zes maanden na bereiding te openen.
Sla kan zijn smaak verliezen als hij niet op de juiste manier wordt bewaard en groenten kunnen gedeeltelijk zachter worden.
Gevolgtrekking
Het aubergine-voorgerecht van de tsaar voor de winter is gemakkelijk te bereiden en heeft een uitstekende smaak. De blanco kan worden geserveerd als zelfstandig gerecht of als aperitief voor vis of vlees. De originele smaak van aubergine zal zelfs fijnproevers in de smaak vallen.
