Recept voor squashkaviaar met wortelen

Inhoud

1 De voordelen van squashkaviaar
2 Kookprincipes
3 Basisrecepten
4 Gevolgtrekking

Squash kaviaar met wortelen is een van de meest voorkomende soorten wintervoorbereidingen. Het is lang houdbaar en is een uitstekende aanvulling op het hoofdgerecht. Om te koken heb je courgette en wortels nodig. Afhankelijk van het recept kun je blanco's krijgen door champignons, appels of tomaten toe te voegen.

De voordelen van squashkaviaar

Verse groenten, die worden gebruikt om kaviaar te bereiden, bevatten vitamines en micro-elementen (fosfor, kalium, calcium, zwavel, enz.). Onder invloed van hoge temperaturen gaan veel nuttige componenten kapot.

100 g courgette en wortelproduct bevat ongeveer 90 kcal. Het bevat eiwitten (1 g), vetten (7 g) en koolhydraten (7 g), dus het is behoorlijk bevredigend. Vanwege het lage caloriegehalte kan het zelfs bij een dieet in het menu worden opgenomen.

Belangrijk! De aanwezigheid van kalium in de kaviaar helpt de darmfunctie te normaliseren.

Kaviaar moet met voorzichtigheid worden gebruikt als er een neiging is tot steenvorming in de nieren en de blaas. Als er een maagzweer of gastritis is, moeten recepten worden gekozen om te koken, waar geen tomaten worden verstrekt.

Kookprincipes

Om squashkaviaar te verkrijgen, moeten de volgende principes in acht worden genomen:

Kaviaar moet worden gekookt in bakjes van staal of gietijzer met dikke wanden. Dus bij langdurige warmtebehandeling zullen de componenten niet verbranden. Dergelijke gerechten zorgen voor een gelijkmatige verwarming, wat een positief effect heeft op de smaak van kaviaar.
Er worden jonge courgettes geselecteerd, waarin geen dikke korst is, en de zaden zijn nog niet gevormd. Als volwassen exemplaren worden gebruikt, moet de schil worden afgepeld en moet de inhoud worden verwijderd.
Wortelen geven het gerecht een oranje tint en een zoete smaak. Kies voor het koken kleine wortels met een heldere kleur.
Uien, knoflook, paprika en tomaten zullen de smaak van kaviaar helpen verbeteren. Alle kruiden kunnen als smaakmaker worden gebruikt; zout en suiker moeten worden toegevoegd.
Voor het inblikken wordt kaviaar aangevuld met azijn of citroensap.
Om de winter voor te bereiden, heb je schone, gesteriliseerde containers nodig die met een deksel worden vastgeschroefd.

Basisrecepten

Het koken van kaviaar bestaat uit het hakken van groenten, vervolgens roosteren of stoven. Dit kan in een koekenpan of door het mengsel in een slowcooker te plaatsen. Misschien heb je knoflook, uien, tomaten en andere groenten nodig om het gerecht te bereiden.

Gebakken kaviaar

Om dit soort squashkaviaar te bereiden, zijn 3 kg courgettes en 1 kg wortelen en uien nodig.

Het kookproces omvat de volgende stappen:

Al deze componenten worden fijngehakt en vervolgens apart gebakken in een pan.
Maal de groenten na het frituren in een keukenmachine, roer en voeg een beetje zout toe.
De resulterende massa wordt in een pan met een dubbele bodem geplaatst.
Voeg na 20 minuten 1 eetl. l. azijn en 2 el. l. tomatenpuree.
Laat het gerecht 40 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren.
Kant-en-klare kaviaar wordt opgerold in potten en bedekt met een warme deken.

Kaviaar met tomaten en wortelen

Courgettekaviaar met wortelen, aangevuld met tomaten, is perfect voor het inblikken voor de winter.

Het gerecht wordt als volgt bereid:

0,8 kg uien wordt fijngehakt. Een vergelijkbare hoeveelheid wortels wordt op een grove rasp gewreven.
De resulterende massa wordt op een hete pan uitgespreid, zout en olie worden vooraf toegevoegd.
1,5 kg courgettes en 1,2 kg tomaten moeten grof worden gehakt en vervolgens worden fijngehakt met gebakken wortelen en uien.
Alle componenten worden gemengd met de toevoeging van zout, suiker en zwarte peper.
Het resulterende mengsel wordt in een container geplaatst en gedurende 2 uur op laag vuur gestoofd. De kaviaar wordt constant geroerd.
Tijdens het kookproces kunt u peper en fijngehakte peterselie aan het gerecht toevoegen.

Knoflook kaviaar

Zelfgemaakte knoflooksupplementen helpen beschermen tegen winterkou.

Zo'n gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:

Courgette met een totaal gewicht van 3 kg wordt in blokjes gesneden. 1 kg witte uien wordt in vier stukken gesneden en vervolgens in dunne reepjes gehakt. 1 kg wortelen moet op een grove rasp worden geraspt.
Zonnebloemolie (60 g) wordt in een diepe koekenpan gegoten, waarna de courgette wordt geplaatst. Als de stukken gaar zijn, worden ze in een vergiet gelegd.
Bak in de resterende olie eerst de uien en ga dan verder met de wortels. De resulterende componenten worden aan de courgette toegevoegd.
De totale massa groenten wordt door een vleesmolen gescrold en vervolgens in een ketel geplaatst.
Breng het gerecht aan de kook, laat de lening een half uur sudderen op laag vuur. De kaviaar wordt periodiek geroerd.
In het stadium van gereedheid kunt u tomatenpuree (120 g), suiker (50 g) toevoegen. 8 teentjes knoflook moeten met een pers worden geperst en vervolgens in de totale massa worden geplaatst.
Alle componenten worden 10 minuten op laag vuur gelaten, waarna de kaviaar in potjes kan worden verpakt.

Kaviaar met wortelen en champignons

Volgens het volgende recept voor pompoenkaviaar met wortelen, worden voorbereidingen gemaakt met champignons:

Een grote wortel en een kilo courgette moeten geraspt worden, 2 paprika's kunnen in reepjes gesneden worden. Drie uienkoppen worden in dunne ringen gesneden. 0,4 kg oesterzwammen of champignons kunnen in blokjes worden gesneden.
Vijf kleine tomaten worden een paar minuten in kokend water gedompeld. Koel vervolgens de groenten in koud water, verwijder de schil en maal ze in een blender. Het vruchtvlees van tomaten kan worden geraspt.
Doe 2 eetlepels olie in een diepe koekenpan, waarna de container wordt verwarmd. Eerst worden champignons in een pan op middelhoog vuur gestoofd totdat het vocht volledig is verdampt. Daarna worden de champignons grondig gebakken. Nadat ze klaar zijn, worden de champignons in een aparte kom gedaan.
Fruit de uien 5 minuten in een koekenpan, voeg dan de wortels toe en laat op laag vuur sudderen.
Na 5 minuten worden courgette, paprika en tomaten aan het groentemengsel toegevoegd. Bij gebruik van jonge courgette is het gerecht binnen 20 minuten gaar. Als de groenten rijp zijn, duurt het proces ongeveer een uur.
Champignons worden midden in het stoofproces toegevoegd. Een paar minuten voor het koken kun je gehakte dille gebruiken.
Hete peper (een kwart theelepel), knoflook, citroensap zullen de smaak van kaviaar helpen verbeteren.

Pittige kaviaar

Liefhebbers van pittig eten kunnen kaviaar koken met behulp van de volgende technologie:

Een hete peper wordt ontdaan van zaden en vervolgens in dunne reepjes gesneden. Rasp twee kleine worteltjes op een grove rasp. Courgette in een hoeveelheid van 0,5 kg en een ui in dunne ringen gesneden. Drie teentjes knoflook worden met een mes gehakt.
Het resulterende mengsel wordt in een koekenpan gedaan, waarna olie en een beetje water worden gegoten. De kaviaar moet op laag vuur worden gestoofd tot de ingrediënten gaar zijn.
Maal de groentemassa in een blender tot een papperige consistentie is gevormd.
Het mengsel wordt in een koekenpan uitgespreid en gestoofd tot een dichte massa is gevormd.

Pittige kaviaar

Blanks voor de winter met een ongebruikelijke smaak kunnen worden verkregen uit courgette, wortelen, appels en paprika's. Het gerecht wordt in een bepaalde volgorde bereid:

Voor de bereiding van kaviaar worden 3 grote appels genomen, die uit de schil en zaaddozen worden gehaald. 3 kg courgettes worden gesneden met appels.
3 kg tomaten worden in kokend water gedompeld, waarna ze worden afgepeld.
2 kg wortels moeten worden geraspt, 1 kg ui wordt in ringen gesneden, evenals 5 kg paprika.
Alle gehakte componenten worden gesneden en in een vleesmolen geplaatst en vervolgens in een pan om op laag vuur te laten sudderen.
Na 3 uur is de kaviaar klaar om te eten of in potjes te rollen. Zout en suiker worden naar smaak toegevoegd.

Pittige kaviaar

Geurige kaviaar kan worden verkregen door een bepaalde volgorde van acties te volgen:

0,2 kg wortelen wordt geraspt, 0,2 kg witte uien wordt in ringen gesneden. Plantaardige olie wordt aan het groentemengsel toegevoegd en op laag vuur gestoofd.
0,3 kg courgette wordt op een grove rasp gewreven en aan het mengsel toegevoegd.
Voeg na 20 minuten paprikapoeder, gember, laurierblad, fijngehakte knoflook, zout en suiker toe aan het gerecht. Een beetje water wordt aan de schaal toegevoegd en 30 minuten gestoofd, af en toe roerend.

Kaviaar in een slowcooker

In aanwezigheid van een multikoker wordt het koken van kaviaar aanzienlijk vereenvoudigd:

2 wortels en 2 uien worden fijngehakt en vervolgens in een slowcooker geplaatst.
Voeg een beetje olie toe aan de container en zet de bakmodus voor 20 minuten. De massa wordt periodiek geroerd.
0,5 courgette en een paprika worden in blokjes gesneden en 20 minuten in een slowcooker geplaatst wanneer dezelfde modus is ingeschakeld.
Zout, suiker, 2 eetlepels worden aan groenten toegevoegd. l. tomatenpuree, waarna de multikoker wordt overgebracht naar de stoofmodus. In deze staat wordt het gerecht 50 minuten gekookt.
Het resulterende mengsel wordt in een blender gedaan en gemalen.
Om in potten te rollen, wordt azijn aan de kaviaar toegevoegd.

Gevolgtrekking

Courgettekaviaar is een populaire optie voor winterbereidingen. Courgette past goed bij andere groenten, waaronder wortelen, tomaten en appels. Champignons, specerijen en kruiden kunnen tijdens het koken worden toegevoegd voor meer hartige gerechten.

Na verwerking behoudt de courgette sporenelementen in zijn samenstelling. Het is toegestaan om kaviaar toe te voegen, zelfs aan het dieet. Als u problemen heeft met het spijsverteringsstelsel, moet het gerecht met de nodige voorzichtigheid worden gegeten. Het gerecht wordt bereid in een speciaal gerecht met dikke wanden of in een multikoker.