Inhoud
Alle huisvrouwen willen zowel het gezin plezieren als de gasten verrassen door een origineel aperitief aan de feesttafel te serveren. Een goede oplossing voor degenen die het menu willen diversifiëren en ongebruikelijke recepten willen proberen - ingelegde pruimen. Zelfgemaakte bereidingen helpen niet alleen de smaak en voordelen van fruit te behouden, maar vormen ook een perfecte aanvulling op alle gerechten van vlees, vis en gevogelte.
Hoe zuurkoolpruimen op de juiste manier te bereiden
Ingemaakte pruimen zijn heel eenvoudig te bereiden. Met behulp van klassieke recepten kan elke huisvrouw dit proces aan. En de aanbevelingen voor koken zullen u helpen een delicatesse te creëren met een harmonieuze smaak en aromatische tonen:
- Voor het beitsen is het beter om de voorkeur te geven aan late variëteiten van pruimen (rassengroep van Hongaarse pruimen: gewoon, Azhansk, Italiaans, evenals Winter en andere).
- U moet hard fruit kiezen, omdat het tijdens het fermentatieproces zachter wordt.
- Om te koken kun je geen beschadigd fruit gebruiken, zelfs een paar rot fruit kan het product bederven en het werk tevergeefs maken. Daarom is het nodig om de vruchten te sorteren, overrijp, beschadigd en met sporen van de activiteit van insectenplagen te scheiden.
- Het is beter om eikenhouten vaten te gebruiken als gerechten, die in traditionele recepten worden gebruikt. Ze geven het eindproduct een uniek aroma en maken het gerecht lekker en gezond. Een alternatief voor eiken kuipen kan een emmer zijn, een metalen pan of gewone glazen containers van drie liter.
De technologie voor het maken van gepekeld fruit wordt als vrij eenvoudig beschouwd. Fruit moet compact in voorbereide gerechten worden geplaatst en met pekel worden gevuld.
Een eenvoudig recept voor ingelegde pruimen
Dit is een oud, beproefd recept. Het resultaat is dat het aangename aroma en de harmonieuze unieke smaak van gefermenteerd fruit de meest kieskeurige en veeleisende liefhebbers van lekkernijen in verrukking zullen brengen. Het is belangrijk om geduldig te zijn en het recept precies te volgen.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg pruimen;
- 5 liter water;
- 150 g suiker;
- 75 g zout.
Recept:
- Droog goed gewassen fruit met een handdoek. Plaats vervolgens het voorbereide fruit in schone containers.
- Om pekel te bereiden, suiker en zout in water verdunnen en koken. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
- Giet de afgekoelde oplossing over de vruchten en bedek ze met krentenblaadjes.
- Bedek de bovenkant met schoon gaas of een katoenen servet, plaats het 7 dagen in een kamer met een temperatuur van 18-20 ̊С voor fermentatie.
- Controleer na verloop van tijd het fruit en voeg indien nodig water toe. Dek af en verwijder naar een koele plaats.
De pruimentraktatie is binnen een maand klaar. U hoeft een dergelijk product niet langer dan 6 maanden te bewaren. De pekel is ook geschikt voor consumptie, want het heeft een delicate roze kleur, een buitengewone zuurzoete smaak en de gassen erin maken het een goede drank die de dorst perfect lest.
Gepekelde pruimen voor de winter in honingpekel
Een dergelijke voorbereiding op de winter zal u verrassen met koude winterdagen. Honing kan fruit een interessante en delicate smaak en aroma geven. Bovendien verhoogt zo'n dessert de vitaliteit en beschermt het tegen ziekten, wat zo belangrijk is in de winter. En de pekel onderscheidt zich niet alleen door zijn heerlijke smaak, maar heeft ook een gunstig effect op het werk van het hart.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 2 kg pruimen;
- 150 g honing;
- 25 g zout;
- 2 liter water.
Recept:
- Droog de gewassen vruchten af en doe ze in een schone pot van 3 liter.
- Los honing op en verdun zout in verwarmd water.
- Giet de vruchten met afgekoelde pekel, bedek ze met schoon gaas.
- Laat 10 dagen op een koele plaats gisten.
- Zet de traktatie na 10 dagen 30 dagen in de kelder of koelkast.
Na een maand, als het fermentatieproces stopt, kan het product worden geserveerd. Bewaar deze lekkernij ongeveer 5 maanden in een koude ruimte.
Gedetailleerd recept voor koken:
Recept voor ingelegde pruimen met mosterd
Een heldere en onverwachte combinatie van gepekelde pruimen met mosterd. Dergelijke vruchten zijn in staat om van de meest gewone gerechten een voortreffelijke delicatesse te maken.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg pruimen;
- 5 liter water;
- 250 g suiker;
- 75 g zout;
- 50 g laurierblaadjes;
- 25 g mosterd.
Recept:
- Kook water in een pan en meng met suiker, zout, laurierblaadjes en mosterd. Roer alles goed door elkaar, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Giet de resulterende pekel in een bak met fruit en zet het op een koele plaats.
- Gefermenteerde pruimen zijn na 30 dagen klaar voor consumptie.
Bewaar een dergelijk product niet langer dan 5 maanden in de koelkast.
Een snel recept voor ingelegde pruimen met kruiden
De gemakkelijkste manier om gepekelde pruimen voor de winter te maken. Volgens het recept is het noodzakelijk om hard, onrijp fruit te nemen, dan zal de delicatesse smakelijk en aromatisch blijken te zijn en kan het dienen als een origineel aperitief voor de feesttafel.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 2-3 kg pruimen;
- 2,5 liter water;
- 0,5 l azijn 9%;
- 700 g suiker;
- 2 eetlepels. l. zout;
- specerijen (kruidnagel, piment, kaneel).
Recept:
- Prik de gewassen vruchten met een naald door en doe ze compact in potjes.
- Giet kruiden in elk (voor 1 liter - 2 kruidnagelknoppen, 1/4 theelepel kaneel, 2 paprika's).
- Giet suiker en zout in een pan met water. Breng de inhoud aan de kook. Zet het vuur uit, voeg azijn toe en meng goed. Laat de resulterende pekel afkoelen.
- Giet de pruimen met pekel en sluit de potten met plastic of metalen deksels en zet ze 3-4 weken in de kelder.
Gevolgtrekking
Ingemaakte pruimen worden steeds populairder. Het kookproces is eenvoudig en kost niet veel tijd. En als aan bepaalde voorwaarden is voldaan, zullen de vruchten elke fijnproever verslaan met hun smaakeigenschappen, absolute natuurlijkheid en zeker een favoriete delicatesse van het hele gezin worden.
