Bulgaarse zongedroogde paprika's in olie voor de winter: de lekkerste recepten in de oven, in de droger, in de magnetron

Paprika is een van de groenten die vitamines en mineralen bevat die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Bovendien geeft het een voortreffelijke smaak en aroma aan gerechten. Zoete of hete gedroogde pepers voor de winter worden als zelfstandig gerecht op tafel gezet en gebruikt als ingrediënt voor salades, soepen, bijgerechten, pizza's, hamburgers.

Waarom zijn schokkerige paprika's nuttig?

Door paprika's te drogen, behoudt u alle voedingsstoffen:

• vitamine A - noodzakelijk voor haargroei, huidconditie, zicht;
• caroteen - goed voor de ogen, vooral te vinden in geel en oranje fruit;
• vitamine B1, B2, B6 - verhoog de immuniteit, verhoog de weerstand van een persoon tegen infectieziekten;
• calcium, kalium, magnesium, ijzer - waardevol voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten;
• vitamine C - verbetert de immuniteit, helpt ijzer snel uit voedsel te absorberen;
• ascorbinezuur, zoals vitamine C, verdunt het bloed, heeft een gunstig effect op het werk van bloedvaten;
• foliumzuur - vooral nodig voor zwangere vrouwen vanwege de zware belasting van het botweefsel, het zenuwstelsel en de bloedsomloop.

Regelmatig gebruik van gedroogde peper heeft een gunstig effect op de spijsverteringsorganen en bespaart winderigheid, krampen, maagkoliek en obstipatie. Deze groenten bevatten een grote hoeveelheid water, voedingsvezels en verzachten peristaltiek. Helpt bij bloedend tandvlees, bij bloedarmoede. Ze zijn handig voor constante stress, vermoeidheid.

Hoe maak je schokkerige paprika's voor de winter

De mode voor gedroogde groenten kwam uit Europese landen. Maar zo'n pot was erg duur. Tegenwoordig hebben huisvrouwen geleerd om thuis groenten te drogen. Om een ​​smakelijk, gezond product te krijgen, moet u fruit van hoge kwaliteit gebruiken, volg de technologie:

• selecteer rijpe vruchten met een felrode kleur en dik vruchtvlees zonder rotte plekken;
• sorteer rotte, overrijpe of onrijpe vruchten;
• was in heet water, snijd de stengel af, verwijder zaden;
• desgewenst kunt u de schil verwijderen: giet er kokend water overheen, laat 2-3 minuten staan, breng over naar koud water, verwijder met een mes;
• Giet voor het drogen plantaardige olie over, bestrooi met gehakte knoflook, kruiden.

Gedroogde groenten in een magnetron, oven of droger. Elke methode heeft zijn eigen voor- en nadelen.

Het klassieke recept voor gedroogde paprika's voor de winter

Ingrediënten:

• peper - 2-3 kg;
• kruiden naar de smaak van de kok;
• olijfolie;
• kop knoflook.

Voorbereiding:

1. Leg hele groenten op een bakplaat, bak 15-20 minuten op 200 ° C.
2. Doe in een zak, wacht tot het afgekoeld is, verwijder de schil.
3. Leg de geschilde vruchten op een bakplaat, bak 1,5-2 uur, bewaar ze op 100 ° C.
4. Bestrooi reeds gedroogd fruit met zout, bestrooi met olie, laat nog 60 minuten staan. Afgewerkte plakjes moeten een beetje droog, maar zacht en elastisch zijn.
5. Hak verse knoflook fijn, voeg paprika toe en laat nog 10 minuten staan.

Doe dan in potten, giet er olijfolie of zonnebloemolie bij.

Een helder en smakelijk aperitief voor de feesttafel zal geliefden bekoren

Gedroogde paprika's voor de winter in de oven

Ingrediënten:

• peper - 2 kg;
• zout, peterselie, knoflook - naar smaak;
• plantaardige olie - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Spoel de groenten af, droog ze en snijd ze in grote plakjes.
2. Verwarm de oven voor op 170 ° C.
3. Bedek de vorm met bakpapier en leg de plakjes voorzichtig neer, voeg een beetje zout toe, bestrooi met zonnebloemolie en zet 10-15 minuten in de oven.
4. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 100 ° С, zet de deur op een kier voor luchtcirculatie en kook gedurende 6-8 uur.
5. Wissel bij het vullen van de container het eindproduct af met kruiden en geraspte knoflook.

Het resulterende product is gevuld met olijfolie of zonnebloemolie die op hoge temperatuur is verwarmd

Een goede opslagruimte is een onderste plank in de koelkast of een rustieke kelder.

Gedroogde paprika's in een droger voor de winter

Ingrediënten:

• 2-3 kg peper;
• zout;
• olie, bij voorkeur olijfolie;
• knoflook.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd ze in grote reepjes.
2. Vouw bakplaten met de binnenkant naar boven, bestrooi met suneli hop kruiden, besprenkel met zonnebloemolie.
3. Plaats gedurende 10 uur in een elektrische droger bij een temperatuur van 70 ° C.

Kant-en-klaar gedroogd fruit moet in hermetisch afgesloten potten worden bewaard.

Gedroogde paprika's in de magnetron voor de winter

Ingrediënten:

• Bulgaarse peper - 2 kg;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie - 100 ml.

Gedroogd fruit in de magnetron bereiden kost veel geduld. Voor deze:

1. Groenten worden in stukjes gesneden, gepeld van zaden en stengels.
2. Leg ze 5 minuten op een bord en in de magnetron.
3. Elke 5 minuten wordt het water van de plaat afgevoerd zodat de paprika's niet in hun eigen sap worden gekookt, maar gedroogd.
4. Laat iets afkoelen en zet dan weer 5 minuten in de magnetron.

En zo verder tot de groenten gaar zijn.

De gereedheid wordt gecontroleerd door het soort gedroogd fruit: er verschijnen rimpels op hun huid

Recept voor de winter van gedroogde paprika's in olie

Ingrediënten:

• bulgaarse peper - 1,5 kg;
• 5 teentjes knoflook;
• mengsel van Provençaalse kruiden - 1 eetl. l .;
• zout - 2 theelepels;
• suiker - 1 theelepel;
• azijn - 1 theelepel;
• olie - 150 ml.

Voorbereiding:

1. Leg het fruit, in plakjes gesneden, op het rek van de droger. Kook 9-10 uur op 50-55 ° C.
2. Controleer de bereidheid van de groenten door op te drukken: ze mogen geen sap lekken.
3. Verhit een mengsel van olie en balsamicoazijn, doe daar de voorbereide paprika's in.

Doe dan de groenten samen met olie en kruiden in voorbereide potten, sluit ze goed af.

Provençaalse kruiden maken elke bereiding geurig

Bittere gedroogde paprika's voor de winter

Ingrediënten:

• bittere peper - 2 kg;
• zout;
• Provençaalse kruiden;
• knoflook - 5-6 grote kruidnagels;
• olijfolie - 200 ml.

Kookproces:

1. Leg de geschilde groenten in tweeën gesneden op het formulier.
2. Maal de vruchten voor met zout, een mengsel van aromatische kruiden.
   
3. Bak de paprika's 4-5 uur (controleer periodiek de bereidheid) op 120 ° C.
4. Schik de lagen paprika's in potten, wissel ze af met knoflookteentjes.

Giet de gevulde potten met verwarmde olie, sluit.

Paprika's, voor de winter gedroogd met knoflook

Ingrediënten:

• gedroogde knoflook, oregano, basilicum, tijm - 1 theelepel;
• suiker - ½ theelepel;
• zout - 1,5 theelepel;
• kruid;
• plantaardige olie - 20 ml.

Kookproces:

1. 3-4 uur drogen bij 100 ° C.
2. In plaats van gedroogde knoflook kun je aan elke wig geraspte peper toevoegen.

Schik in potten, giet over verwarmde plantaardige olie, sluit goed af

Gedroogde paprika's voor de winter met rozemarijn en oregano

Vereiste ingrediënten:

• Bulgaarse peper - 1,5-2 kg;
• oregano en rozemarijn naar smaak;
• zwarte peper - 1 theelepel;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie - 80-100 ml;
• knoflook - 4 teentjes.

Volgorde aanbrengen in:

1. Verwarm de oven voor op 100-130 ° C, gebruik de convectiestand om de lucht te laten circuleren. Als er geen dergelijke modus is, open dan de ovendeur.
2. Was de paprika en hak deze grof.Roer vervolgens met het mengsel van zwarte peper, zout en kruiden.
3. Bedek de vorm met bakpapier en leg de groenten neer.
4. Schik de zongedroogde groenten in potten, giet hete olie naar boven.

Banken hoeven niet te worden gesteriliseerd, omdat de verwarmde vloeistof als azijn werkt

Het recept voor gedroogde paprika's voor de winter in olijfolie

Zongedroogd fruit is een delicatesse die elke tafel kan versieren, een heerlijk zelfstandig gerecht, de basis voor een sandwich met roggebrood, een onmisbaar ingrediënt bij het bakken van pizza.

Ingrediënten:

• Bulgaarse peper - 3 kg;
• olijfolie - 300 ml;
• 5-6 grote teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. zout;
• Provençaalse kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Bereid paprika's van verschillende kleuren voor: geel, oranje, rood. Ze zien er prachtig uit in de pot en op tafel.
2. Groenten wassen, schillen, in plakjes snijden.
3. Snijd niet te fijn, bij voorkeur in kleine boten.
4. Bestrooi met zout. Snijd de knoflook in dunne plakjes zodat deze transparant wordt, kleeft aan de plakjes peper.
5. Bestrooi met kruiden, want de gedroogde groente is geurneutraal en heeft daarom sterke kruiden nodig. Provençaalse kruiden zijn hier onvervangbaar. Onder hen zijn rozemarijn, oregano, tijm en andere gedroogde kruiden.
6. Leg de vruchten op de roosters van de droger en laat ze 24 uur drogen. Groenten in het droogproces worden 3-4 keer kleiner, krullen op.

Als je geen elektrische wasdroger hebt, kun je een oven gebruiken. Maar je moet voor ventilatie zorgen. Laat hiervoor de ovendeur op een kier staan. U kunt een lepel plaatsen zodat deze niet sluit. Controleer de bereidheid door met een lepel of de punt van een mes op het fruit te drukken.

Kant-en-klaar gedroogd fruit mag geen vloeistof afgeven.

Hete gedroogde pepers voor de winter met Provençaalse kruiden

De Provence in Frankrijk staat bekend om zijn pittige kruiden, die worden gebruikt als smaakmaker voor vlees, visgerechten, soepen en snacks. Ze worden ook toegevoegd aan gebakken goederen. Munt, oregano, rozemarijn, tijm, bonenkruid, salie, oregano, marjolein zijn de bekendste Provençaalse kruiden. Hun mengsel stimuleert het reukvermogen, actieve ingrediënten verbeteren de spijsvertering, verhogen de eetlust. Ze zijn in harmonie met elkaar, voegen een voortreffelijk aroma toe aan elk gerecht. Maar als de juiste verhoudingen niet worden aangehouden, kunnen kruiden de smaak van vis of vlees bederven.

Ingrediënten:

• verse chilipepers - 15-20 stuks;
• gemalen zwarte peper - 2 el. l .;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 5 el. l .;
• plantaardige olie - 150 ml;
• Provençaalse kruiden.

Kookvoortgang:

1. Spoel de peulen, snijd ze in 2 delen, verwijder alle zaadjes.
2. Breng op smaak met peper, zout en zoet naar wens.
3. Leg op een schone bakplaat, kook gedurende 1 uur op 110 ° C.
4. Voeg op dit moment een mengsel van kruiden toe aan de plantaardige olie, verwarm en giet over de gevulde potten.

Sommige huisvrouwen voegen voor de zekerheid een lepel azijn toe.

Gedroogde paprika's met balsamicoazijn voor de winter

Ingrediënten:

• paprika - 2 kg;
• zout, een mengsel van Provençaalse kruiden, suiker - naar smaak;
• balsamico azijn.

Voorbereiding:

1. Neem dik, vlezig fruit, was, schil.
2. Bestrooi met een mengsel van zout en kruiden. De hoeveelheid suiker moet twee keer zo hoog zijn als die van zout. Dan hebben de groenten een zoetige smaak. Zwarte peper moet een erwt zijn, het moet worden gemalen net voor het koken van paprika.
3. Zet 4-5 uur in de oven op 120 ° C. De temperatuur kan worden gewijzigd. De vruchten zijn niet gelijkmatig gaar. Daarom is het noodzakelijk om de gedroogde groenten uit de oven te controleren en klaar te leggen zodra ze klaar zijn.
4. Voeg balsamicoazijn en Provençaalse kruiden toe aan olijfolie. Giet de plakjes die in banken zijn neergelegd met dit mengsel.

Zongedroogde groenten zijn binnen 3-4 dagen klaar, gedurende welke tijd ze verzadigd zijn met kruiden, hun aroma en pittige geur krijgen

Opslag regels

U kunt het eindproduct niet alleen in de koelkast bewaren, maar ook op een koele plaats. Vooral als groenten werden gegoten met olie die aan de kook werd gebracht.

Ervaren huisvrouwen bevelen aan:

• om het werkstuk op kamertemperatuur te houden, is het beter om knoflook uit het recept te verwijderen;
• bewaar de bereide snack in olie die werd gebruikt om te drogen;
• gebruik het vervolgens om verschillende salades, snacks te bereiden.

Houdbaarheid is 5-7 maanden. Als zich schimmel vormt op het oppervlak, is het beter om het werkstuk niet op te eten. Zongedroogd fruit zijn onmisbare componenten bij de bereiding van Italiaanse pizza's. Ze worden gebruikt als decoratie voor het serveren van vlees- en visgerechten als een zelfstandig, smaakvol en verfijnd gerecht. Europeanen, vooral Italianen, staan ​​klaar om ze in soepen, pasta's en andere snacks te stoppen.

Gevolgtrekking

Gedroogde paprika's voor de winter zijn een opslagplaats voor vitamines. Maar er zijn beperkingen in het gebruik ervan. Vooral moet je voorzichtig zijn met mensen met ischemie, tachycardie, aambeien, nier- en leverpathologieën, epilepsie. Deze beperkingen zijn te wijten aan de grote hoeveelheid etherische oliën, slecht opneembare vezels. Maar de gunstige eigenschappen van het gedroogde product hebben de overhand. Daarom moet u dit waardevolle product op tafel niet opgeven, het is beter om het te oogsten voor toekomstig gebruik.

Aanbevolen inzendingen

Pittige courgettekaviaar voor de winter

Courgettekaviaar met appels

Gebakken auberginekaviaar

Courgette en auberginekaviaar

Courgettekaviaar zonder te braden

Schoonmoeder tong van courgette met tomatenpuree

Adjika met wortelen

De tong van schoonmoeder met tomaten: recept

Hoe abrikozen goed te drogen voor gedroogde abrikozen