Inhoud
Adjikoy heet een traditionele Abchazische hete kruiden. Uiterlijk lijkt het op een dikke pasta van hete peper, knoflook, kruiden en zout, evenals op enkele andere ingrediënten, afhankelijk van het recept. Veel huisvrouwen bereiden adjika voor en zetten het in voor de winter. Deze natuurlijke smaakmaker kan ketchup in de keuken vervangen, wat niet alleen geld bespaart, maar ook het lichaam ten goede komt. Pittige kruiden kunnen een persoon beschermen tegen virale ziekten en de immuniteit verhogen, wat vooral belangrijk is in het winterseizoen.
Naast kruiden worden vaak tomaten gebruikt als basis voor adjika. Hierdoor krijg je een delicaat product dat bij veel gerechten goed past. Maar ondanks het feit dat adjika een pittige smaakmaker is, zijn zoete tonen in de smaak heel toepasselijk. Daarom bevatten sommige recepten ook wortelen. Adjika met wortelen zal het onderwerp van aandacht worden in het voorgestelde artikel.
De beste recepten voor adjika met wortelen
Een goed recept is de sleutel tot het maken van heerlijk eten. Ervaren huisvrouwen zullen in het kookboek zeker een beschrijving vinden van een of twee goede adjika-recepten, maar beginnende huisvrouwen moeten vaak experimenteren. Om experimenten in de keuken altijd succesvol te laten zijn, zullen we proberen onervaren koks de beste recepten voor adjika met wortels te adviseren.
Klassiek recept
Tomaten, wortels en appels - deze combinatie is te vinden in veel adjika-recepten. Het unieke van elk afzonderlijk recept ligt in het aandeel van deze ingrediënten en in de aanwezigheid van aanvullende producten en kruiden. Met het klassieke recept krijg je een hete saus met een zoetzure nasmaak. Dit is het recept dat door veel chef-koks wordt gebruikt, dus er werd besloten om er een gedetailleerde beschrijving van te geven.
Producten om te koken
De basis van adjika zijn rijpe, rode tomaten. Ze moeten worden ingenomen in een hoeveelheid van 3 kg. Appel en wortelen worden in gelijke verhoudingen gebruikt, 1 kg van elk ingrediënt. Zoete paprika's moeten ook worden toegevoegd in een hoeveelheid van 1 kg. Geeft een scherpe smaak aan het gerecht chili in een hoeveelheid van 2 peulen en knoflook (letterlijk 2 koppen). Suiker, plantaardige olie en 9% azijn zijn nodig in een hoeveelheid van 1 eetl. Het recept bevat ook 5 eetlepels. l. niet gejodeerd zout.
Kookproces
Met alle benodigde producten bij de hand, volstaat het om heerlijke adjika te koken. Dit vereist:
- Was en schil groenten en fruit. Verwijder de korrels van de paprika, snijd het steelopzetstuk van de tomaten. Appels worden aanbevolen om niet alleen uit zaden te worden gepeld, maar ook uit de huid. U hoeft tomaten en paprika's niet af te pellen.
- Maal wortelen, appels, tomaten en twee soorten paprika's met een vleesmolen en meng goed. Doe het resulterende mengsel in een pan en kook gedurende 45-50 minuten op laag vuur. Tijdens het kookproces moet het mengsel regelmatig worden geroerd.
- Voeg de fijngehakte knoflook en de resterende kruiden, azijn en olie toe 15 minuten voor het einde van het koken.
- Adjika wordt voor de winter heet ingeblikt in kleine potjes.
Adjika met tomaten en wortelen, zo gekookt klassiek recept, perfect als dressing voor borsjt, aanvulling op vlees- en visgerechten, diverse bijgerechten.
Adjika-recept met uien
Adjika met uien bereid volgens dit recept is soms te vinden samen met de opmerking "Je zult je vingers aflikken!". Om te begrijpen dat dit echt zo is, moet u proberen het te koken.
Om te koken heb je nodig ...
Voordat u begint met koken, moet u een aantal essentiële voedingsmiddelen inslaan. Dus bij de bereiding van adzhika heb je tomaten nodig in een hoeveelheid van 2,5 kg, wortels en paprika's elk 500 g, 300 g uien, 200 g knoflook, 3 bittere pepers. Naast de hoofdproducten heb je 250 ml olie en dezelfde hoeveelheid 6% azijn, een glas suiker, 1/4 kopje zout nodig. Als zo'n set producten is samengesteld, kun je adjika gaan koken.
Stap voor stap instructies voor het koken
Elke huisvrouw zal zeker adjika kunnen koken, aangezien dit geen speciale kennis en vaardigheden vereist. Het hele kookproces kan in een paar eenvoudige stappen worden beschreven:
- Alle groenten, met uitzondering van uien, worden gewassen, geschild en gehakt met een vleesmolen. Een kenmerk van het recept is het gemak van het verwerken van producten. Granen mogen bijvoorbeeld niet uit de binnenkant van bitter- en paprika's worden verwijderd. Er wordt aangenomen dat ze extra pikant toevoegen aan het afgewerkte gerecht.
- Schil en hak de ui met een mes of rasp op een grove rasp.
- Meng de gesneden groenten in een grote pan en laat ze sudderen. Kook het mengsel 30 minuten op laag vuur, voeg dan olie en azijn toe en laat even lang sudderen.
- Voeg na 1 uur koken suiker en zout toe aan de adjika, kook opnieuw gedurende 60 minuten en bewaar voor de winter.
De kooktijd voor adjika met uien is dus ongeveer 2,5 uur. Gedurende deze tijd zal het vocht aanzienlijk uit de saus verdampen en zal het volume van de producten bijna halveren. Afhankelijk van de bereidingsregels zijn producten volgens één recept voldoende om 4 potten van een halve liter te vullen.
Adjika met pruimen
Pruim wordt vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende sauzen voor vlees- of visgerechten. Adjika kan ook worden gekookt met pruimen. Hun zoetzure smaak is een geweldige aanvulling op hete kruiden. We zullen proberen een van deze recepten in meer detail te beschrijven.
Lijst met producten die u nodig heeft
Om te koken heb je 3 kg rijpe, vlezige tomaten, paprika, uien, pruimen en wortels nodig (500 g van elk van de genoemde ingrediënten). Ze gebruiken ook 200 g knoflook, hete pepers (10 peulen), 100 g suiker en 2 eetlepels. l. zout. Voor het volledige volume voedsel tijdens het stoven, is het nodig om 500 ml plantaardige olie toe te voegen.
Voorbereiding
Om adjika te bereiden van wortels en tomaten met de toevoeging van pruimen, duurt het ongeveer 3,5 uur. De meeste tijd wordt besteed aan kookproducten. Over het algemeen kan het kookproces worden beschreven aan de hand van de volgende punten:
- Verwijder de zaadlijsten van de pruimen, schil de paprika's en snijd ze in plakjes. Schil de wortels. Alle groenten, inclusief bittere pepers, tomaten en knoflook, evenals pruimen, worden gemalen met een vleesmolen.
- Doe het mengsel van gehakt voedsel in een pan en kook op laag vuur. Voeg tijdens het koken boter, suiker en zout toe.
- Adjika moet minimaal 3 uur worden gekookt, waarna het product kan worden opgerold voor de winter in gesteriliseerde potten.
Zoals je aan de beschrijving kunt zien, is het kookproces eenvoudig, maar het kost veel tijd. Een goed gekookt product wordt de hele winter perfect bewaard zonder een bepaald temperatuurregime in acht te nemen.
Adjika van wortelen met kruiden en mierikswortel
Traditionele Abchazische adjika omvat het gebruik van een groot aantal specerijen en smaakmakers, aromatische kruiden. Het hieronder voorgestelde recept behoudt grotendeels deze traditie en stelt u in staat om een zeer smakelijke en aromatische smaakmaker te krijgen.
Lijst met ingrediënten
Voeg voor 2 kg rijpe tomaten 500 g wortelen, 200 g mierikswortel en 4 middelgrote paprika's toe. Knoflook in een hoeveelheid van 200 g, een theelepel paprikapoeder en 2-3 chilipepers geven de saus het nodige pit. Het recept omvat ook het gebruik van 70 ml azijn, verschillende eetlepels suiker. Basilicum is het aanbevolen kruid.
Beschrijving van de voorbereiding
Kruidige, geurige adjika zal zeker in de winter en zomer een graag geziene gast op elke tafel worden. Elke chef kan het koken, met inachtneming van de volgende aanbevelingen:
- Schil en was de wortels en de mierikswortelwortel. Verwijder granen uit paprika.
- Tomaten, mierikswortel, paprika en chilipepers, maal wortelen met een vleesmolen. Breng het mengsel over in een kookpot.
- Zodra de adjika begint te koken, vang je 45 minuten. Voeg na deze tijd azijn, gehakte knoflook en basilicum, paprika, suiker, zout toe. Nadat het mengsel weer is gekookt, zet u het vuur uit en rolt u het eindproduct op.
Het relatief snelle kookproces legt enkele beperkingen op aan de opslagmodus van adjika. Dus, na het inblikken voor de winter, wordt het aanbevolen om de potten in de koelkast of koele kelder te plaatsen.
Adjika-wortel met pompoen
Adjika-recepten zijn uniek, waarin tomaten helemaal niet worden gebruikt. Een alternatief voor hen is in dit geval een pompoen. In het onderstaande gedeelte vindt u meer informatie over de bereiding van adjika van wortelen en pompoen.
Een set noodzakelijke producten
Pompoen en wortelen moeten in gelijke delen worden genomen, 500 g van elke groente. De benodigde massa uien en paprika is 200 g.Om te koken heb je ook 5 middelgrote teentjes knoflook, een bosje koriander en een bosje basilicum, 1 chilipeper, een halve citroen, 50 g zout nodig en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.
Unieke adjika koken
Je moet adjika koken met de oven. De belangrijkste groenten worden in folie gebakken, waardoor u de gunstige eigenschappen van de producten behoudt. De bereiding van adjika kan in detail worden beschreven door de volgende stappen:
- Schil pompoen, wortelen, uien, paprika en snijd ze in kleine stukjes. Wikkel groenten in folie en bak ze 30 minuten in de oven.
- Maal de afgewerkte groenten met een blender. Voeg chili, citroen, knoflook, kruiden en zout toe.
- Serveer de kant-en-klare adjika aan tafel als smaakmaker voor diverse groente-, vis- en vleesgerechten.
Adjika met pompoen en wortelen zal zelfs een verfijnde fijnproever verrassen. De smaak is zeer delicaat, harmonieus, de consistentie is homogeen, licht. Door de aanwezigheid van verse ingrediënten is de smaakmaker bijzonder gezond.
Er zijn ongetwijfeld veel verschillende recepten voor adjika met wortelen. Sommigen van hen worden hierboven in het artikel gegeven. Een ander interessant recept is te vinden in de video:
Gevolgtrekking
Adjika, gekookt met je eigen handen, heeft een aantal voordelen: het is niet onderdoen voor ketchup en tomatensauzen, het bevat veel vitamines, het is een nuttig natuurproduct waarvan de kosten genadeloos laag zijn. Je kunt het in de herfst de hele winter koken, als alle groenten en fruit al rijp zijn. De gastvrouw staat na een keer lastig vallen altijd voor u klaar om een heerlijke dressing, een uitstekende saus en een aanvulling op vele gerechten in één pot te vinden.
