Inhoud
We hebben al genoeg van verse groenten en fruit, het is tijd om na te denken over voorbereidingen voor de winter. Een van de meest populaire spins is courgette en auberginekaviaar. Beide groenten zijn rijk aan vitamines, micro-elementen en hebben veel helende eigenschappen. Vooral aubergines verlagen het cholesterolgehalte en courgette stimuleren het maagdarmkanaal, zijn geïndiceerd voor hypertensie, hart- en vaatziekten.
Groentekaviaar is gemakkelijk te bereiden en kan goed worden bewaard. Het kan worden gegeten als een zelfstandig gerecht, als bijgerecht voor vlees, vis en op brood. De smaak is afhankelijk van de gebruikte producten en de consistentie is afhankelijk van of je een blender of vleesmolen gebruikt. We raden u aan om voor de winter kaviaar van courgette en aubergine te bereiden. De recepten die onder uw aandacht worden gebracht, bevatten ongeveer dezelfde sets producten. Door hun verschillende verhouding zal de kaviaar compleet anders blijken te zijn. De eerste optie is eerder een snack met een rijke smaak, en de tweede, als je geen knoflook toevoegt, is een meer voedingsproduct dat de maag niet irriteert.
Diner kaviaar
Dit eenvoudige en heerlijke recept voor groentekaviaar vereist geen pasteurisatie, wat zeker veel huisvrouwen zal plezieren.
Gebruikte producten
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 3 kg;
- courgette - 1 kg;
- rode tomaten - 1 kg;
- ui - 1 kop;
- wortelen - 0,5 kg;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- zout - 1,5 eetlepels;
- plantaardige olie - 1 glas;
- suiker - 3 eetlepels;
- azijnessence - 1 eetlepel.
Kaviaar koken
Was de aubergines grondig, snijd de tuit en de steel eraf en verwijder de beschadigde delen. Snijd in plakjes, laat 20 minuten weken in goed gezouten water.
Snijd de ui in blokjes, rasp de wortels, bak ze in een pan met een dikke bodem, waarin de pompoen wordt gekookt.aubergine kaviaar.
Verbrand de tomaten met kokend water, giet er koud water overheen, maak een kruisvormige incisie bovenaan, verwijder de schil. Snijd de steel, snijd in stukjes, maal in een vleesmolen of blender. Je kunt de tomaten door een grove zeef wrijven.
Voeg stukjes aubergine en gepureerde tomaten toe aan uien en wortels. Breng op smaak met zout, suiker, voeg peperkorrels toe en laat 40 minuten sudderen.
Was de courgette, snijd het steeltje af en giet het uit. Schil oud fruit, verwijder zaden. U hoeft jonge courgettes niet te schillen om groentekaviaar te koken; het is ook niet nodig om de zaden eruit te halen. Was ze gewoon grondig en verwijder beschadigde plekken.
Snijd het fruit in kleine stukjes.
Doe de courgette in een pan, roer, laat na het koken nog eens 20 minuten sudderen.
Als je knoflook toevoegt, hak het dan fijn met een pers en voeg het tegelijk met de courgettes toe aan de kaviaar. Denk eraan om goed te roeren!
Giet azijnessence in kokende groentekaviaar, doe dit onmiddellijk in vooraf gesteriliseerde potten.
Rol de krullen op, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken of oude handdoeken. Laat afkoelen. Bewaar in een koele, droge plaats.
Uitvoer - 10 blikken met een inhoud van een halve liter.
Kaviaar met verschillende combinaties van groenten
Dit is strikt genomen niet één recept, maar minstens vier:
- baseren;
- met pompoen in plaats van courgette;
- met knoflook en kruiden;
- met groene tomaten.
Gebruikte producten
Als u de basisset producten gebruikt, krijgt u kaviaar met een milde, overwegend courgettesmaak. Bij het toevoegen van groene tomaat de twist wordt compleet anders, en de knoflook en kruiden maken het heet en pittig.
Hoofdingrediënten
Verplichte set producten:
- courgette - 2-3 kg;
- rijpe tomaten - 2,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- uien - 0,3 kg;
- wortelen - 0,3 kg;
- geraffineerde olie - 1 glas;
- zout, peper, suiker - naar smaak.
Extra ingrediënten
Dit recept voor aubergine- en courgettekaviaar voor de winter kan worden gewijzigd door toe te voegen:
- groene tomaten 1-2 kg
en / of
- dille, peterselie - elk 50 g;
- knoflook - 1 kop.
Wanneer u een of ander product toevoegt, zal de smaak van kaviaar enorm veranderen, u kunt alle opties proberen en voor constant koken, kiest u degene die u lekker vindt.
Kaviaar koken
Aubergines moeten grondig worden gewassen en vervolgens in de oven worden gebakken.
Als ze iets afkoelen, verwijder dan de schil en hak ze in kleine stukjes.
Wortelen wassen, schillen, raspen. Geef het apart door in plantaardige olie.
Snijd de ui in blokjes en bak ze in een andere pan tot ze transparant zijn.
Giet rode tomaten met kokend water, koel in koud water, maak kruisvormige sneden, verwijder de schil.
Verwijder de delen naast de stengel, snij ze af, blus ze apart.
Bepaal welke kaviaar je gaat koken - pompoen of pompoen, schil de vruchten, bevrijd ze van zaden.
In kleine stukjes snijden, apart bakken tot ze zacht zijn.
Als je groene tomaten toevoegt, was ze dan grondig, snijd ze in stukken, hak ze in een vleesmolen.
Giet wat olie in een koekenpan of een steelpan met een dikke bodem, doe de tomatenmassa en laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
Meng uien, wortelen, pompoen of courgette, tomaten met aubergine, klop met een blender.
Zout, voeg suiker toe, peper, meng goed. U kunt desgewenst een beetje azijn of citroenzuur toevoegen voor de smaak.
Schil de knoflook en haal hem door een pers. Was, hak de kruiden fijn. Voeg ze toe aan de groentemassa.
Als je niet alle plantaardige olie hebt gebruikt, doe het dan in een kom met auberginekaviaar voor de winter, zet het op een laag vuur.
Blus met constant roeren. Proef af en toe, voeg eventueel kruiden en zuur toe.
De olie is omhooggedreven - de kaviaar is klaar. Plaats het onmiddellijk in steriele potten, rol het stevig op.
Draai de kaviaar ondersteboven en wikkel hem in een deken of oude handdoeken. Koel, zet in de koelkast.
Het mooie van dit stuk is dat het zowel warm als koud kan worden gegeten. Het is erg lekker en door de introductie of vervanging van ingrediënten kan de gastvrouw het huishouden in de winter elk jaar met iets nieuws verwennen.
Gevolgtrekking
Aan de hand van deze recepten als voorbeeld hebben we laten zien hoe je van dezelfde producten blanco's kunt maken die totaal verschillend van smaak zijn, simpelweg door de verhoudingen te veranderen of iets nieuws te introduceren. Experimenteer ook. Eet smakelijk!
