Inhoud
Griekse aubergine voor de winter is een uitstekende bereiding die de nutritionele eigenschappen van de groente en zijn hoge smaak behoudt. Met behulp van originele snacks voegen ze afwisseling toe aan het dagmenu en maken ze de feesttafel lichter.
Regels voor het bereiden van een Grieks voorgerecht
Griekse aubergine is een originele en verrassend smakelijke voorbereiding voor de winter, die wordt bereid vanuit een eenvoudige voedselset.
De groenten maken de snack pittiger en smaakvoller. U kunt er een toevoegen of helemaal niet doen. Alle groenten worden alleen vers en van hoge kwaliteit gebruikt. Er mogen geen rotten en ziekteverschijnselen zijn. De vruchten moeten worden gewassen en volledig worden gedroogd.
De belangrijkste groente in het Griekse voorgerecht is aubergine. Het wordt in grotere mate toegevoegd dan andere voedingsmiddelen.
Grieks voorgerecht moet pittig zijn, dus hete pepers en knoflook blijven niet gespaard
Aubergines en gerechten bereiden
Bij het snijden worden aubergines geproefd. Als ze bitter zijn, snijd dan de schil af en bestrooi het vruchtvlees met zout. Een half uur laten inwerken en daarna uitspoelen. Als er geen bitterheid is, worden de vruchten onmiddellijk gebruikt voor het beoogde doel.
De groente wordt in reepjes of plakjes gesneden. De vorm heeft geen invloed op de smaak. Als u van plan bent de aubergines te vullen, wordt aan één kant een diepe langssnede gemaakt, die op een zak lijkt. Vervolgens wordt de groente in kokend water geplaatst en enkele minuten gekookt tot hij zacht is. De belangrijkste voorwaarde is niet om te verteren. Daarna wordt de vloeistof afgevoerd en worden de vruchten onder de pers gelaten totdat het sap niet meer opvalt.
Deksels en containers worden van tevoren voorbereid. Banken worden gewassen met soda en gesteriliseerd met stoom, in een magnetron of oven, en vervolgens volledig gedroogd. Achterblijvend vocht verkort de houdbaarheid van het werkstuk. Kook de deksels in kokend water.
Hete salade in het Grieks wordt in containers geplaatst en verzegeld. Keer ondersteboven en wikkel met een doek. Laat volledig afkoelen.
Aubergines kiezen voor dicht, sterk en rijp
Griekse auberginesnacks voor de winter
Grieks voorgerecht wordt op verschillende manieren bereid. Alle recepten zijn verenigd door een mooie uitstraling, helderheid en scherpte. Door het grove snijden kunt u de smaak van elke groente afzonderlijk onthullen.
Aubergine Griekse salade voor de winter
Griekse salade met aubergine is een populaire voorbereiding op de winter die niemand onverschillig laat.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 3 medium;
- kruid;
- uien - 420 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout;
- tomaten - 200 g;
- paprika - 420 g;
- azijn - 20 ml;
- knoflook - 7 teentjes.
Stap voor stap proces:
- Spoel alle groenten af en droog ze af. Snijd in grote plakjes. Je kunt het niet malen, want het wordt geen salade, maar groentekaviaar.
- Giet olie in een geëmailleerde kom. In brand gestoken. Opwarmen.
- Vul met gehakte teentjes knoflook. Voeg de rest van de groenten toe als het mengsel kookt.
- Laat het onder regelmatig roeren een half uur sudderen. Breng op smaak met zout en kruiden.
- Voeg azijn toe. Roer en kook nog 10 minuten.
- Verpakken in kleine blikjes. Zegel.
Serveer salade in het Grieks, bestrooid met veel kruiden
Pittige Griekse aubergine voor de winter
Iedereen krijgt de eerste keer een pittig en smakelijk tussendoortje. De hoeveelheid chili kan naar eigen voorkeur worden aangepast.
Samenstelling:
- tomaten - 1 kg;
- zout - 20 g;
- aubergine - 1 kg;
- suiker - 40 g;
- paprika - 500 g;
- azijn 9% - 50 ml;
- chili peper - 2 peulen;
- plantaardige olie - 300 ml;
- wortelen - 300 g;
- knoflook - 7 teentjes;
- bonen - 300 g.
Stap voor stap proces:
- Spoel de bonen af en voeg water toe. Laat het zes uur intrekken. Ververs de vloeistof gedurende deze tijd twee keer.
- Stuur de kookplaat naar een gemiddelde stand. Laat een half uur koken. De bonen mogen niet te gaar worden.
- Rasp wortelen. Gebruik een grove rasp.
- Snijd de paprika in reepjes en snijd de chili in kleine blokjes.
- Hak de tomaten grof en hak ze fijn. Maal de geschilde aubergines fijn. De stukken moeten middelgroot zijn.
- Stuur alle voorbereide componenten naar de pan. Roer en zet op middelhoog vuur.
- Als het mengsel aan de kook komt, zet je het vuur laag en laat je het een uur koken. Af en toe roeren.
- Zout. Bestrooi met suiker. Giet azijn erbij en dan olie. Mengen. Laat het twee minuten donker worden en giet het in de voorbereide potten. Zegel.
- Laat het stuk ondersteboven onder een warme doek liggen totdat het stuk helemaal afgekoeld is.
Bonen voor salade in het Grieks worden in elke kleur gebruikt
Griekse gevulde aubergine
Een spectaculaire bereiding in het Grieks met hele aubergines zal iedereen verrassen met zijn hoge smaak en het lichaam verzadigen met vitamines in de winter.
Je zal nodig hebben:
- knoflook - 4 teentjes;
- aubergine - 1,2 kg;
- plantaardige olie;
- kool - 600 g;
- koriander;
- wortelen - 400 g;
- haan;
- paprika - 300 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd de stelen van de aubergine af. Maak een diepe incisie in elke vrucht, die op een zak zal lijken.
- Leg in kokend water en kook tot ze zacht zijn, maar niet te gaar. Het proces duurt ongeveer 10 minuten.
- Leg ze op een snijplank, dek ze af. Leg er een niet erg zware lading bovenop. Kantel de structuur iets zodat het sap kan weglopen. Laat 3-4 uur intrekken.
- Hak de kool fijn. Rasp de sinaasappelgroente. De rasp moet grof zijn of bedoeld voor Koreaanse wortelen.
- Snijd de paprika in twee delen. Verwijder de steel en vervolgens alle zaadjes. Plak. De rietjes moeten medium zijn. Hak de kruiden en knoflook fijn. De knoflookteentjes voor dit recept mogen niet worden geperst.
- Combineer alle componenten die voor de vulling zijn voorbereid. Besprenkel met olie. Zout. Meng goed.
- Vul de aubergines met het resulterende mengsel. Omwikkel elke vrucht met een gewone draad. Deze voorbereiding helpt de vulling op zijn plaats te blijven.
- Breng voorzichtig over in een pan. Bestrooi elke rij met zout.
- Leg er een zwaar bord met een geschikte diameter op. Zet onderdrukking neer, waarbij je een pot gevuld met water kunt gebruiken.
- Sluit het deksel. Je kunt ook de hele structuur met stof omwikkelen.
- Stuur naar een coole plek. Laat het vier weken intrekken.
- Haal de afgewerkte snack. Leg op een bord. Verwijder de draad en snijd in plakjes van de vereiste dikte.
Sta op oogsten in het Grieks gedurende ten minste 30 dagen
Gevulde aubergine zonder sterilisatie
De kruiden van de Provence zullen de salade op smaak brengen. Indien gewenst kunt u suneli-hop aan de compositie toevoegen. Het voorgerecht komt zuur en pittig uit.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 1,5 kg;
- Provençaalse kruiden - 10 g;
- wortelen - 500 g;
- citroensap - 20 ml;
- Bulgaarse peper - 200 g;
- chilipeper - 1 grote peul;
- knoflook - 4 teentjes;
- peterselie - 40 g;
- zonnebloemolie - 60 ml.
Stapsgewijs proces voor het bereiden van salade in het Grieks:
- Het is beter om kleine aubergines te nemen. Ze moeten gemakkelijk in de pot passen. Spoel elke vrucht af en snijd ze in de lengte. In dit geval moet de tweede zijde intact blijven.
- Giet water in een diepe pan. B' olie.
- Plaats het voorbereide product. Laat 10 minuten koken. Stuur naar een vergiet. Laat staan tot overtollige vloeistof wegloopt. Kan met de hand worden geperst.
- Rasp de sinaasappelgroente. De rasp kun je het beste gebruiken voor Koreaanse wortelen.
- Verhit de olie in een pan. Vul de wortelspaanders in.Bak tot ze zacht zijn.
- Snijd de paprika, gepeld uit de zaden, in dunne reepjes. Hak de peterselie, knoflookteentjes en chili fijn. Combineer met gebakken groente.
- Zout. Besprenkel met citroensap. Goed roeren.
- Snijd de staarten van het afgekoelde gekookte fruit. Breng op smaak met zout in het midden van de incisie.
- Spullen met groentevulling. Overbrengen naar formulier. Zet onderdrukking bovenaan.
- Zet twee dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de bereiding sap beginnen, gefermenteerd, sappig en pittig worden.
- Breng stevig over in voorbereide potten. Er mag geen luchtspleet zijn. Giet over het toegewezen sap. Kurk stevig vast.
Griekse salade wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht, maar ook met warm vlees of vis
Aubergine bewaren in het Grieks
Bewaar de snack in de kelder of in de koelkast. Voordat u doorgaat met het proeven, moet erop worden aangedrongen. De minimumtijd is een maand, maar de smaak wordt beter onthuld na twee maanden.
Gevolgtrekking
Aubergine in het Grieks voor de winter is een koninklijk voorgerecht dat alle liefhebbers van gepekelde gerechten zal aanspreken. Bij het koken worden eenvoudige en betaalbare producten gebruikt. Indien gewenst kunt u eventuele specerijen, kruiden, meer knoflook of hete peper aan de compositie toevoegen.
