Inhoud
- 1 Bak kookregels
- 2 Hoe u aubergine sauteert voor de winter
- 2.1 Het klassieke recept voor auberginesauteer voor de winter
- 2.2 Aubergine bak voor de winter zonder azijn
- 2.3 Aubergine bakken voor de winter zonder sterilisatie
- 2.4 Heerlijke gebakken courgette en aubergine
- 2.5 Bak van gebakken aubergine met pruimen voor de winter
- 2.6 Bak salade voor de winter met aubergine en appels
- 2.7 Aubergine sauteer voor de winter met knoflook en wortels
- 2.8 Aubergine, hete peper en tomaten gebakken
- 3 Gevolgtrekking
Auberginebak voor de winter is een smakelijk en gezond gerecht dat zowel volwassenen als kinderen lekker vinden. Het heeft een laag caloriegehalte en is daarom geschikt als dieetvoeding. Het blijkt sappig, bevredigend en rijk.
Bak kookregels
Auberginesautés bewaren voor de winter wordt heerlijk als je de eenvoudige richtlijnen volgt voor de selectie en bereiding van ingrediënten.
Ze nemen een dikwandige steelpan, waardoor de groenten niet verbranden tijdens het kookproces. Voorheen werden alle componenten apart gebakken in een pan of steelpan in een kleine hoeveelheid olie.
Groenten selecteren en bereiden
Paprika's zijn het meest geschikt voor dikhuiden. Deze look helpt om de sauté sappiger en expressiever van smaak te maken. U kunt vruchten van verschillende kleuren gebruiken.
Uien zijn meestal gebruikte uien, maar indien gewenst kunt u deze vervangen door rood. Kies rijpe, dichte aubergines met een laag zaadgehalte. Als er veel zijn, moet u alles selecteren. Omdat ze in de afgewerkte honingraat zeer sterk zullen worden gevoeld, waardoor de smaak niet ten goede verandert.
Aubergines worden meestal in cirkels of kleine stukjes gesneden. Alle andere groenten die in het recept nodig zijn, worden meestal fijngehakt of in halve ringen gehakt.
Voor een fijnere consistentie, pelt u de tomaten eraf. Om het proces te vergemakkelijken, wordt de groente overgoten met kokend water, waarna de schil gemakkelijk kan worden verwijderd. Maar het is niet nodig om de aubergines te schillen.
Blikken klaarmaken
Goed voorbereide containers zijn de sleutel tot succes en langdurige opslag van het werkstuk in de winter. Het is beter om potten te kiezen met een inhoud van niet meer dan 1 liter, aangezien een open snack niet onderhevig is aan langdurige opslag.
Controleer zorgvuldig de hals van de container. Er mogen geen beschadigingen of chips zijn. Banken worden gewassen met soda en vervolgens gesteriliseerd. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan:
- Plaats de afgespoelde bakjes in de oven. Laat een half uur staan bij een temperatuur van 100 ° ... 110 ° C.
- Plaats blikken op stoom. Steriliseer gedurende 15-20 minuten.
- Stuur een minuutje de magnetron in.
De deksels moeten enkele minuten in kokend water worden gekookt.
Alle groenten moeten van hoge kwaliteit en vers zijn.
Hoe u aubergine sauteert voor de winter
Recepten met foto's helpen je bij het bereiden van een heerlijke sauté met aubergine voor de winter. De groenteschotel wordt gebruikt als zelfstandig tussendoortje, toegevoegd aan hartige taarten en diverse soepen. Als bijgerecht worden kruimelige rijst, aardappelen en groenten gebruikt.
Het klassieke recept voor auberginesauteer voor de winter
Het oogsten van aubergines in de winter, gekookt in ringen of grote stukken, blijkt sappig en smakelijk te zijn. De uitgesneden vorm heeft geen invloed op de smaak.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 850 g;
- azijn 9% - 30 ml;
- uien - 140 g;
- greens;
- wortelen - 250 g;
- olijfolie;
- Bulgaarse peper - 360 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- tomaten - 460 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd het kleine blauw in cirkels. De dikte moet ongeveer 5 mm zijn. Bestrooi met zout. Opzij zetten.
- De groente moet sap geven.
- Snijd de tomaten in blokjes. Uien en paprika - halve ringen. Aansluiten.
- Warm de olie op.Leg de groenten neer. Zout. Laat op laag vuur acht minuten sudderen.
- Giet het sap uit de aubergine. Bak elke cirkel in een aparte koekenpan tot ze aan elke kant goudbruin zijn. Stuur naar de pan.
- Vul gestoofde etenswaren in. Voeg gehakte teentjes knoflook en gehakte kruiden toe.
- Om af te dekken met een deksel. Zet de brander op de minimum stand. Laat 20-30 minuten sudderen tot het gaar is. Giet azijn erbij. Mengen.
- Breng de aubergine sauté over in de potten voor de winter en draai.
Het is beter om containers met een klein volume te gebruiken.
Aubergine bak voor de winter zonder azijn
Het recept voor aubergine gebakken voor de winter blijkt gelikt te zijn. Deze optie werkt goed voor degenen die de azijnsmaak in een ingeblikt gerecht niet lekker vinden.
Productset:
- aubergine - 2 kg;
- knoflook - 7 teentjes;
- tomaten - 700 g;
- peper;
- uien - 300 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout;
- wortelen - 400 g;
- peterselie - 30 g;
- paprika - 500 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd de blauwe blokjes in middelgrote blokjes. Rasp de wortelen. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes.
- Leg de ui in hete olie. Donkerder tot een transparante staat.
- Voeg peper toe. Mengen. Kook gedurende vier minuten.
- Voeg aubergine toe. Bestrooi met zout. Spice up. Bak op een laag vuur tot de helft gaar is. Als de groenten weinig sap produceren en beginnen te verbranden, moet je wat water toevoegen.
- Giet de wortels erbij. Sluit het deksel. Verduisteren gedurende drie minuten.
- Stuur gehakte tomaten naar een blender, samen met knoflookteentjes en kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Ritme. De massa moet homogeen zijn. De bereide dressing vult de gebakken met sappigheid, geeft helderdere tonen en werkt als conserveermiddel.
- Giet met groenten. Laat sudderen tot ze gaar zijn. Het deksel moet gesloten zijn.
- Overbrengen naar schone potten. Dek af met gekookte deksels.
- Leg de vormstukken in de pan. Giet warm water tot aan de schouders.
- Steriliseer een kwartier. Zegel.
Houd het werkstuk uit de buurt van zonlicht
Aubergine bakken voor de winter zonder sterilisatie
U kunt de aubergine sauteren voor de winter zonder sterilisatie. Tegelijkertijd behouden de groenten hun smaak tot het volgende seizoen.
Vereiste componenten:
- aubergine - 850 g;
- peterselie;
- Bulgaarse peper - 470 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- tomaten - 1 kg;
- zwarte peper - 20 erwten;
- uien - 360 g;
- azijn - 20 ml;
- suiker - 40 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout - 30 g;
- wortelen - 350 g.
Stap voor stap proces:
- Verwijder staarten van aubergines en snijd ze in plakjes. Elk moet ongeveer 2,5 cm dik zijn.
- Leg ze in gezouten water. Laat een half uur staan. Een dergelijke voorbereiding zal mogelijke bitterheid helpen verwijderen. Giet de vloeistof af. Pers de groente uit.
- Bak tot ze aan elke kant licht goudbruin zijn. U kunt een caloriearme versie van auberginesauteer maken zonder te frituren voor de winter. Plaats de groente in dat geval rechtstreeks in de pot.
- Snij de ui in ringen. Verwijder steel en zaden van paprika's. Snijd in dunne blokjes.
- Rasp de wortelen. Hak de knoflookteentjes fijn.
- Haal de tomaten door een sapcentrifuge of rasp ze op een grove rasp. Je zou sap met vruchtvlees moeten krijgen.
- Giet het in een pollepel. Giet de olie erbij. Veraangenamen. Voeg zout en peperkorrels toe. B' olie.
- Doe uien en wortels in een pan. Laat sudderen tot de ingrediënten zacht zijn.
- Voeg paprika en aubergines toe. Giet over kokende saus. Laat 40 minuten sudderen. Het vuur moet minimaal zijn.
- Bestrooi met gehakte greens. Voeg knoflook toe. Voeg azijn toe.
- Overbrengen naar voorbereide containers. Zegel.
De conservering wordt ondersteboven onder de deken gelaten totdat deze volledig is afgekoeld
Heerlijke gebakken courgette en aubergine
Auberginebak voor de winter volgens het beste Hongaarse recept zal iedereen aanspreken vanaf de eerste lepel.Een geurig gerecht met een lichte zuurheid blijkt origineel en verrassend lekker te zijn.
- courgette - 800 g;
- uien - 160 g;
- aubergine - 650 g;
- tomatenpuree - 40 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- azijn - 30 ml;
- aardappelen - 260 g;
- wortelen - 180 g;
- dille - 20 g;
- grof zout;
- olie - 80 ml;
- tomaten - 250 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd uien en wortels in kleine blokjes. Bak in een pan.
- Voeg aardappelen toe, snijd ze in vierkanten. Giet op dezelfde plaats.
- Maal de aubergines en courgette fijn. De blokjes moeten even groot zijn. Stuur naar de rest van de groenten.
- Giet de tomatenpuree erbij. Bestrooi met gehakte dille. Voeg laurierblaadjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer en laat 12 minuten sudderen. Voeg azijn toe.
- Stuur bak naar voorbereide banken. Zegel.
Een goed ingeblikte maaltijd zal net zo goed smaken als een vers bereide maaltijd.
Bak van gebakken aubergine met pruimen voor de winter
Het oogsten van auberginesauteerde voor de winter blijkt vooral succesvol te zijn met de toevoeging van pruimen.
Vereiste boodschappenreeks:
- aubergine - 870 g;
- zout;
- Bulgaarse peper - 320 g;
- uien - 260 g;
- azijn - 30 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- pruimen - 340 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd de aubergines in halve cirkels. Zout. Zet een kwartier opzij. Tap alle vloeistof af die is geëvolueerd. Spoelen.
- Snij de ui. Licht bakken in plantaardige olie. De pan moet volumineus worden gekozen, zodat alle componenten erin passen.
- Voeg het bittervrije product toe. Bak op middelhoog vuur tot alle ingrediënten gaar zijn. Roer tijdens het proces om aanbranden te voorkomen.
- Voeg fijngehakte paprika's toe. Kook tot ze zacht zijn.
- Verwijder de zaadjes van de pruimen. Snijd het vruchtvlees in dunne partjes. Stuur naar de pan. In plaats van verse pruimen kun je pruimen gebruiken. Is het vast, dan moet je het product eerst een half uur met water vullen.
- Bestrooi met zout. Roeren. Bak tot ze zacht zijn.
- Voeg azijn toe. Roer en vul de voorbereide containers onmiddellijk. Verzegel.
Het voorgerecht is een uitstekende decoratie voor de feesttafel.
Bak salade voor de winter met aubergine en appels
Een aubergine sauteren voor de winter in een multikoker volgens Kaukasisch recept is niet moeilijk.
Vereiste producten:
- aubergine - 850 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- Bulgaarse peper - 650 g;
- zwarte peper;
- uien - 360 g;
- wortelen - 360 g;
- zout;
- zoetzure appel - 450 g;
- greens;
- tomaten - 460 g.
Werkwijze:
- Bestrooi de in blokjes gesneden aubergines met zout. Na een kwartier uitknijpen. Bak in een slowcooker met het deksel open tot de helft gaar is. Blusmodus.
- Snijd de uien en paprika's in halve ringen. Giet in een kom. Giet de olie erbij. Bak lichtjes in de "Fry" -modus.
- Combineer geroosterd voedsel. Voeg de paprika toe en vervolgens de tomaten, in kleine stukjes gesneden. Roer en kook gedurende acht minuten op het programma Stoofpot. Bestrooi met peper en zout.
- Voeg de fijngehakte appels toe. Laat drie minuten koken. Voeg azijn toe. Voeg gehakte knoflook en gehakte kruiden toe.
- Vul de blikken tot de rand. Zegel.
Snack kan koud geserveerd worden of voorverwarmd in de magnetron
Aubergine sauteer voor de winter met knoflook en wortels
Groentebak met aubergine voor de winter is een geweldige snack. Het kan als apart gerecht worden geserveerd. Ook toegevoegd aan soepen en zelfgemaakte taarten als vulling.
Vereiste componenten:
- aubergine - 800 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- tomaten - 1 kg;
- water - 500 ml;
- uien - 420 g;
- azijn 9% - 30 ml;
- wortelen - 400 g;
- zout - 60 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- suiker - 60 g;
- paprika - 900 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd de aubergine in kleine plakjes. Bestrooi met zout en laat twee uur staan.
- Rasp wortelen. Licht bakken.
- Kook de gesneden uien in een aparte kom.
- Hak de peper fijn. Er zijn grote rietjes nodig. Bak.
- Leg de tomaten drie minuten in kokend water. Verwijder de schil. Verander in puree.
- Giet de vloeistof uit de blauwe. Bak.
- Combineer al het bereide voedsel.
- Meng gehakte tomatenpulp met gehakte knoflookteentjes en giet over groenten.
- B' olie. Voeg suiker toe. Zout. Voeg azijn toe. Voeg water toe. Kook een half uur.
- Schik in voorbereide potten. Zegel.
Liefhebbers van pittig eten kunnen meer knoflook toevoegen.
Aubergine, hete peper en tomaten gebakken
Nog een eenvoudig recept voor de wintergroente gebakken met aubergine. Dankzij de hete peper blijkt het voorgerecht heet en rijk van smaak te zijn.
Componenten:
- aubergine - 850 g;
- zout;
- tomaten - 550 g;
- peper;
- azijn - 20 ml;
- Bulgaarse peper - 850 g;
- hete peper - 2 kleine peulen;
- plantaardige olie.
Hoe u aubergine met tomaten sauteert voor de winter:
- Giet de gesneden aubergine met gezouten water. Laat een uur intrekken. Knijp en bak.
- Snijd de paprika in middelgrote plakjes en bak ze aan elke kant. De groente moet een mooie gouden tint krijgen.
- Breng de voorbereide ingrediënten over in een pan. Voeg gehakte hete pepers toe. Zout.
- Laat een kwartier sudderen onder een gesloten deksel. Breng op smaak met peper en zout. Voeg azijn toe en rol op.
De hoeveelheid hete peper kan naar smaak worden aangepast
Gevolgtrekking
Het is gemakkelijk om aubergine te bakken voor de winter, en het resultaat overtreft alle verwachtingen. De groenteschotel verzadigt goed en is geschikt voor elk soort bijgerecht.
