Inhoud
Het inblikken van groenten is een oude Russische traditie. Vrijwel alle groenten uit eigen tuin worden in potjes gerold, waardoor er lekkere wintervoorraden ontstaan. Ingelegde komkommers, tomaten, diverse groentesalades en natuurlijk pompoenkaviaar. Dit alles is erg lekker, maar het kost veel tijd om voor te bereiden. Sommige ervaren huisvrouwen weten echter dat er recepten zijn waarmee u snel plantaardige zeehonden kunt bereiden. Bijvoorbeeld, heerlijke squashkaviaar voor de winter kan het niet meer dan een uur duren, en soms zelfs 30-40 minuten. We zullen later in de sectie bespreken hoe je dit traditionele voorgerecht snel en lekker kunt bereiden.
Eenvoudig en snel recept
Met dit recept kunt u in slechts 40 minuten heerlijke squashkaviaar bereiden met een minimum aan producten. Je kunt het direct na het koken warm of gekoeld eten, of voor de winter oprollen in potjes.
Vereiste set producten
Dit kaviaarrecept kan worden genoemd klassiekOm het voor te bereiden, heb je 3 kg courgette, 1 kg ui en hetzelfde nodig wortels, letterlijk 2 eetlepels. l. tomatenpuree, 1,5 eetl. l. zout, 1 theelepel. l. citroenen en 1,5 eetl. l. Sahara. Je hebt wat plantaardige olie nodig om de groenten te bakken. Zo'n set producten kan echt het minimum worden genoemd voor het maken van kaviaar van courgette, dus het recept is het goedkoopst en het snelst om te bereiden.
Kookproces
Om kaviaar “snel” te koken, moet u twee pannen in voorraad hebben voor het gelijktijdig bakken van verschillende groenten en een grote pan om kaviaar te stoven. Over het algemeen is het kookproces vrij eenvoudig en toegankelijk voor elke huisvrouw:
- Verwijder courgette van zaden en schil. Als de groenten jong zijn en hun schil nog niet is uitgehard, en er zitten geen zaden in, dan kun je ze gewoon wassen en in cirkels of blokjes snijden.
- Bak de courgette in olie tot ze goudbruin zijn. Donkere, verbrande plekken op groenten kunnen het uiterlijk van toekomstige kaviaar verpesten.
- Hak wortelen en uien fijn en bak ze in een tweede pan. Parallel frituren van groenten bespaart tijd voor het koken van courgettekaviaar.
- Roer de gebakken groenten en maal ze in een vleesmolen. Je kunt ook een blender gebruiken om te hakken.
- Doe de gesneden groenten in een grote bak en voeg de nodige kruiden en tomatenpuree toe aan het mengsel. Kaviaar 15 minuten koken.
Met zo'n eenvoudig recept kunt u enkele van de heilzame stoffen van courgette na het inblikken bewaren. De smaak van de snack verrast met zijn malsheid.
Courgettekaviaar in 60 minuten
Heerlijke courgettekaviaar voor de winter kan in letterlijk 60 minuten worden gekookt. Gedurende deze tijd kunt u ongeveer 5 liter aromatische en delicate snacks maken.
Lijst met ingrediënten
Om een courgettesnack te bereiden, heb je redelijk betaalbare producten in grote hoeveelheden nodig, waarmee je een grote partij winterbenodigdheden tegelijk kunt bereiden. Dus voor 6 kg courgette zijn 3 kg wortels en 1,5 kg uien nodig. Tomatenpuree in een hoeveelheid van 500 ml is ook opgenomen in dit recept. 6 eetl. l. zout en 15 el. l.suiker, evenals 3 eetlepels olie zijn conserveermiddelen voor squashkaviaar, waardoor het in de winter lang kan worden bewaard. Een kleine hoeveelheid water kan nodig zijn als het vocht uit de courgettes snel verdampt.
Stadia van kaviaarbereiding
Zelfs een onervaren kok kan kaviaar volgens dit recept koken, aangezien er hier geen speciale trucs zijn:
- Was, schil en hak alle groenten fijn. Om het sneller te maken, kun je de courgette in repen snijden, de wortels raspen en de ui in halve ringen hakken.
- Doe de gesneden groenten in een pan en laat 40 minuten sudderen op laag vuur. Gedurende deze tijd kan er water nodig zijn om te voorkomen dat de groenten aanbranden. Optimaal kan 1-1,5 eetlepels water worden toegevoegd aan het gespecificeerde volume aan producten.
- Aan het einde van het koken worden de groenten in een vergiet geplaatst, zodat het vocht van het glas blijft. Leg ze daarna terug in de pan en maal ze met een blender tot een puree.
- De overige producten worden aan de resulterende homogene massa toegevoegd en nog eens 15-20 minuten gekookt. Aan het einde van het koken wordt pompoenkaviaar in schone, voorbereide potten gelegd en opgerold.
Het voordeel van het recept ligt niet alleen in de uitstekende smaak van de resulterende snack, maar ook in de eenvoud en hoge kooksnelheid, omdat het niet nodig is om de groenten voor te bakken en ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.
Courgettekaviaar met tomaten en kruiden
Een uitstekende combinatie van pompoen en tomatenpuree wordt in veel recepten gebruikt. Het unieke van dit specifieke recept ligt in het feit dat het in plaats van tomatenpuree wordt aanbevolen om verse tomaten te gebruiken, die waarschijnlijk in het zitseizoen in de herfst in de tuin te vinden zijn. Het "hoogtepunt" van deze pompoenkaviaar is ook de greens, die het product verzadigt met zijn unieke aroma's en smaak. Lees hieronder meer over het maken van dit heerlijke kaviaarrecept.
Ingrediënten om te koken
Het belangrijkste ingrediënt in kaviaar is natuurlijk courgette. Het recept is ontworpen voor 1 kg van deze groente, maar indien nodig kan de hoeveelheid producten proportioneel worden verhoogd. Naast courgette heb je voor het koken van kaviaar 300 g verse wortels, dezelfde hoeveelheid uien, 700 g tomaten, 2 paprika's, 100 g kruiden nodig (dit kan dille, selderij, peterselie zijn), zout, suiker en knoflook (1-2 teentjes).
Koken technologie
Dit recept duurt iets meer dan een uur om kaviaar te bereiden. Als het voedselvolume wordt verhoogd, neemt de tijd die wordt besteed aan het schoonmaken, snijden en braden van groenten natuurlijk toe. Over het algemeen is het kookproces vrij eenvoudig en zelfs een beginnende kok kan het:
- U moet basisgroenten bereiden om te frituren. Verwijder de zaadkamer van de courgette, snijd de schil van het oppervlak van de groente. Snijd de courgettes in plakjes of ringen. Schil en was wortels, hak ze fijn. De uien moeten ook worden geschild en in halve ringen of kleine blokjes worden gesneden.
- Rol de courgette door bloem en bak zodat de stukjes groente aan elke kant goudbruin worden. Parallel met de courgette in een andere pan, kun je de wortels en uien beginnen te bakken. Dit versnelt het kookproces.
- Terwijl de belangrijkste groenten worden gebakken, kunt u de paprika's en tomaten doen. Het is absoluut noodzakelijk om de schil ervan te verwijderen, anders wordt de kant-en-klare pompoenkaviaar stijf. Om de schil gemakkelijk te kunnen pellen, moeten de groenten worden gebroeid met kokend water.
- Blader door de gebakken groenten, evenals gepelde tomaten en paprika's door een vleesmolen. Giet olie op de bodem van een grote pan en voeg een homogeen mengsel van kaviaar, zout en suiker naar smaak toe. Laat groenten op laag vuur sudderen, afgedekt gedurende 50-60 minuten.
- Voeg 2-3 minuten voor het einde van de bereiding de gehakte knoflook en kruiden toe aan de kaviaar.
- Verdeel kaviaar in gepasteuriseerde potten en sluit af met een strak deksel of rol op.
Sommige huisvrouwen leggen plakjes courgette na het bakken op een papieren handdoek, waardoor overtollige olie wordt verwijderd.Bij de bereiding van pompoenkaviaar wordt zo'n truc niet gebruikt, omdat overtollige olie ervoor zorgt dat de groenten kunnen worden gestoofd zonder vloeistof toe te voegen en de smaak van de afgewerkte kaviaar delicater zal maken.
Pittige pompoenkaviaar in 90 minuten
Voor liefhebbers van pittig eten, het volgende recept, dat is gebaseerd op het gebruik van rood chilipepers en knoflook. Zo'n gerecht wordt niet alleen een heerlijke traktatie in de koude winterperiode, maar ook een medicijn ter preventie van virusziekten.
Alles wat je nodig hebt om te koken
Ik wil meteen opmerken dat je met het volume van de producten dat verder in het recept wordt gespecificeerd, slechts 10 porties squashkaviaar kunt koken. Voor het oogsten voor de winter is dit misschien niet voldoende, daarom kan, indien nodig, de hoeveelheid van alle producten proportioneel worden verhoogd.
Pittige pompoenkaviaar wordt bereid uit 500 g pompoen, 2 middelgrote wortelen, 1 ui en natuurlijk 1 chilipeper. Daarnaast heb je 2 teentjes knoflook, 75 ml plantaardige olie, een beetje azijn en zout naar smaak nodig.
Kookstappen
Het koken van heerlijke squashkaviaar volgens dit recept zou geen problemen moeten veroorzaken. Het kookproces is eenvoudig en duidelijk:
- Schil de courgettes, wortelen en uien, snijd ze in kleine blokjes.
- Schil de chilipeper uit de zaadjes. Hak de peper en knoflook fijn.
- Doe de ingrediënten in een grote kom voordat je er kokende olie in giet;
- Stoof groenten in hun eigen sap en bedek de container met een deksel.
- Als de kaviaar begint te branden, moet je een paar eetlepels water toevoegen;
- Na ongeveer een uur koken worden de groenten zacht. Dit betekent dat het tijd is om ze te vermalen. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen, een blender gebruiken. Sommige huisvrouwen slagen erin om het groentemengsel met een zeef en aardappelpuree tot de gewenste dikte te malen.
- Na het malen moet zout aan het groentemengsel worden toegevoegd en, indien gewenst, andere kruiden.
- Voordat u de kaviaar in potten smeert om verstopt te raken voor de winter, is het raadzaam om een beetje tafelazijn toe te voegen aan de gepasteuriseerde containers (1 theelepel per 500 ml volume). Hierdoor blijft het product beter houdbaar tijdens het winterseizoen. Indien gewenst kan azijn (1-2 eetlepels) niet aan potten worden toegevoegd, maar aan een mengsel van groenten aan het einde van de bereiding.
Dit recept is gebaseerd op het gebruik van roodgloeiende chilipepers. Maar helaas is het niet altijd mogelijk om dit verse product thuis bij de hand te vinden. Vervang daarom in sommige gevallen een vers product door rationeel gemalen rode peper in een hoeveelheid van 1 eetl. l.
Andere recepten voor squashkaviaar en een illustratief kookvoorbeeld zijn te vinden in de video:
Kleine geheimen van het maken van heerlijke kaviaar
Elke big deal bestaat uit vele kleine maar belangrijke nuances. Vooral ervaren huisvrouwen weten dit goed. Het komt inderdaad vaak voor dat gerechten die volgens hetzelfde recept zijn bereid, aanzienlijk van smaak verschillen. Het blijkt dat het allemaal om de kleine dingen gaat. Dus bij de bereiding van squashkaviaar zijn er geheimen:
- Gebruik voor een heerlijk tussendoortje een steelpan met zware bodem. Dergelijke gerechten worden gelijkmatig verwarmd en laten groenten niet aanbranden tijdens het stoven. Als zo'n pan ontbreekt, kun je een gietijzeren ketel of een koekenpan met een antiaanbaklaag en hoge randen gebruiken.
- Met een blender kun je squashkaviaar bijzonder mals en homogeen maken. Met behulp van een vleesmolen is het vrij moeilijk om zo'n resultaat te bereiken, behalve dat je de groentepuree twee keer moet draaien. Met een enkele maal malen van het mengsel met een vleesmolen, zal kaviaar bestaan uit vele kleine deeltjes, "eieren", die zeker ook zijn bewonderaars vindt bij de consumenten.
- U kunt de bereiding van kaviaar versnellen door de courgette voor te zouten. Om dit te doen, moet een paar uur voordat de kaviaar wordt gekookt, de courgette worden geschild en matig gezouten, gekoeld zodat de groenten het sap eruit laten. Het duurt niet langer dan een uur, maar het zal het kookproces van dit ingrediënt aanzienlijk versnellen.Na het zouten wordt de courgette lichtjes met je handen geperst, waarbij overtollig water en zout wordt verwijderd.
Elke huisvrouw kan courgettekaviaar snel en smakelijk bereiden. Om dit te doen, hoeft u alleen maar wat kennis en het benodigde pakket producten in te slaan. Je kunt een recept voor heerlijke kaviaar alleen kiezen op basis van persoonlijke voorkeuren: iemand ziet het voordeel in een laag caloriegehalte, iemand in een pittige smaak en voor sommige huisvrouwen is alleen het gemak van de bereiding belangrijk. Maar over het algemeen kan worden gesteld dat squashkaviaar altijd lekker, gezond en betaalbaar is, omdat je het kunt koken met natuurlijke producten die met je eigen handen in de tuin zijn gekweekt.
