Tomatenrecepten zonder azijn voor de winter

Tomaten oogsten zonder azijn voor de winter is eenvoudig. Doorgaans vereisen de aangeboden recepten geen secundaire sterilisatie. Bovendien houdt niet iedereen van de azijnsmaak, daarom zijn azijnvrije blanco's behoorlijk populair.

In sommige gevallen kunt u de azijnessence vervangen door citroenzuur.

Regels voor het oogsten van tomaten zonder azijn

Omdat het onmogelijk is om alles in de recepten voor te schrijven, blijven sommige aanbevelingen, zonder welke het veel moeilijker zal zijn om voorbereidingen op de winter te treffen, overboord. Natuurlijk hebben veel chef-koks, vooral degenen die regelmatig voorbereidingen voor de winter tegenkomen, hun eigen geheimen en trucs, maar sommige kooknuances komen voor in de meeste recepten. Laten we een paar van deze regels noemen voor het oogsten van tomaten zonder azijn voor de winter:

1. De algemene regel is dat voordat met koken wordt begonnen, de potten grondig worden gewassen of gesteriliseerd, de deksels worden behandeld in kokend water.
2. Tomaten worden zo geselecteerd dat ze even groot en van hetzelfde ras zijn.
3. Als het recept azijn bevat, kan deze worden vervangen door citroenzuur​Het wordt in potten geschonken net voordat de marinade wordt uitgeschonken. Een theelepel is genoeg voor een liter water.
4. Tomaten moeten (tenzij anders vermeld in het recept) rijp, stevig, stevig, heel zijn, dat wil zeggen zonder zichtbare schade of tekenen van bederf.
5. Na het walsen moeten de werkstukken ondersteboven worden gedraaid, afgedekt en gedurende één tot drie dagen worden bewaard. Meestal - totdat het volledig is afgekoeld.
   
   Advies! Als u niet zeker weet of de conservering niet zal ontploffen, kunt u een tafelzeil op de vloer leggen en pas daarna de lege plekken opnieuw rangschikken.
6. Om de vruchten beter hun vorm te laten behouden en niet uit elkaar te laten vallen, worden ze niet met hete, maar met reeds afgekoelde marinade gegoten.
7. Voordat ze in potten worden gedaan, worden de tomaten doorboord of wordt het steeltje uitgesneden.

Het klassieke recept voor tomaten zonder azijn voor de winter

Roltomaatjes zonder azijn voor dit recept is niet zo moeilijk. Voor koken zijn slechts drie hoofdingrediënten nodig en u kunt kruiden toevoegen als u de smaak van het gerecht wilt wijzigen. In plaats van extra conserveermiddelen wordt een aanvullende warmtebehandeling van het product gebruikt.

Voor een pot van drie liter heb je het volgende nodig:

• anderhalve kg tomaten;
• anderhalve liter water;
• Kunst. l. zout met een glijbaan.

En ook een grote pot waarin de secundaire sterilisatie zal plaatsvinden.

Voorbereiding:

1. Tomaten worden gewassen en gedroogd, containers voor blanco's worden op dit moment met warmte behandeld.
2. Tomaten worden naar een pot gestuurd, de vereiste hoeveelheid zout wordt eroverheen gegoten en vervolgens met gewoon gefilterd of gekookt water gegoten. Sta erop onder het deksel.
3. Een handdoek of servet wordt in een grote pan geplaatst, waarop de vormstukken worden blootgesteld en gevuld met koud water, zodat het de nek niet met drie vingers bereikt.
4. Breng het water in een steelpannetje aan de kook en laat de potten een half uur in het borrelende water staan.
5. Na warmtebehandeling wordt de conservering opgerold. Keer ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen.

Tomaten zonder azijn en sterilisatie

Om de tomaten langer te bewaren, kunt u meerdere warmtebehandelingen gebruiken. Om dit te doen, wordt de pekel afgetapt en meerdere keren achter elkaar gegoten, waarbij het telkens achtereenvolgens aan de kook wordt gebracht. Het voordeel van deze methode is dat de pekel letterlijk verzadigd is met de geur van tomaten en gebruikte kruiden.

Je hebt dus nodig:

• anderhalve kg tomaten;
• 1,5-2 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• knoflook - 6 teentjes;
• dille - 2-3 middelgrote paraplu's;
• kruiden naar smaak.

Bereid je als volgt voor:

1. Water wordt in brand gestoken. Steriliseer de gerechten.
2. De gebruikte kruiden, zoals knoflook en dille, worden op de bodem gelegd. Vul vervolgens de bak met tomaten.
3. Giet de inhoud van de blikken met kokend water, bedek de nek met schone deksels.
4. Giet de toekomstige pekel af, voeg nog een glas kokend water toe in geval van overkoken en herhaal de procedure van de vorige paragraaf.
5. Giet de vloeistof weer af, voeg zout en suiker toe en breng voor de derde keer aan de kook.
6. Blanks zijn gesloten voor de winter.

Zoete tomaten voor de winter zonder azijn

Om tomaten zonder azijn te rollen volgens dit recept, zijn ook blikjes in blik gesteriliseerd.

Ingrediënten:

• liter water;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. eetlepels suiker;
• 2 eetlepels. eetlepels zout;
• laurierblad - 2 bladeren;
• optioneel - andere specerijen en andere soorten kruiden.

Het koken verloopt als volgt:

1. Bereid eerst de pekel voor en terwijl deze kookt, bereid je de resterende ingrediënten voor. Meng voor pekel water en zout met suiker.
2. De tomaten worden gewassen, gedroogd of geweekt met een handdoek, de knoflook wordt fijngehakt. Als de tomaten groot zijn, kunnen ze in twee of vier stukken worden gesneden.
3. Ze sturen groenten en kruiden naar de pot.
4. Gegoten met kant-en-klare pekel en ga verder met secundaire sterilisatie.
5. De vormstukken, bedekt met deksels, worden in heet water op een handdoek geplaatst en 15 minuten gekookt. Advies - om u niet te verbranden, kunt u van tevoren een pan met kokend water bereiden en de potten die al in de pan zitten, vullen.
6. Haal het werkstuk uit kokend water en rol het op.

Een eenvoudig recept voor tomaten zonder azijn met mierikswortel

Volgens het recept heb je nodig:

• anderhalve kg tomaten;
• twee liter water;
• mierikswortelwortel 4-5 cm lang;
• mierikswortel en bessenbladeren;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 laurierblad;
• 3-4 dille-paraplu's;
• zwart en piment - elk 4-5 erwten.

Bereid je op deze manier voor:

1. Gerechten moeten worden gesteriliseerd. Terwijl de potten een warmtebehandeling ondergaan, worden de groenten gewassen, worden de tomaten gewassen en gedroogd, wordt de mierikswortelwortel geschild en geraspt.
2. Giet zout en suiker in het water, breng de pekel aan de kook.
3. Vervolgens worden de ingrediënten neergelegd - helemaal onderaan - gewassen mierikswortel en aalbessenblaadjes, bovenop hen - dille, en tomaten worden bovenop de greens geplaatst.
4. Voeg laurier en peper toe.
5. Giet kokend water over het werkstuk en rol het op.

Tomaten zonder azijn Lik aan je vingers

Er zijn nogal wat recepten voor tomaten zonder azijn, zodat je je vingers aflikt, aangezien de smaak grotendeels afhangt van de vaardigheid van de culinaire specialist en van de selectie van ingrediënten. Dus technisch gezien kun je over elk recept zeggen "Lik je vingers". We zullen slechts een van de bestaande opties geven: tomaten met tomatenvulling.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• kleine, dichte tomaten - 1–1,3 kg;
• tomaten voor dressing - 1,5 - 1,7 kg;
• een halve kop knoflook;
• 5–6 zwarte peperkorrels;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• dille-paraplu's of andere groenten naar smaak.

Voorbereiding:

1. Geselecteerde tomaten worden gewassen, de steel wordt doorboord en een tijdje laten drogen.
2. Ondertussen wordt "ondermaats" verdraaid in een vleesmolen. Daarna wordt aanbevolen om de tomatenmassa door een zeef te malen om zaden en overtollige schil kwijt te raken, maar in principe kunt u deze stap missen.
3. De resulterende massa wordt in brand gestoken en onder roeren aan de kook gebracht. Vervolgens worden zout en suiker in het mengsel gegoten en wordt de hitte verminderd.Op laag vuur kwijnt het schenken weg totdat het dikker begint te worden en in volume afneemt. Afhankelijk van het aantal tomaten duurt dit 25-30 minuten.
4. Water koken. Het is beter om vloeistoffen met een marge te nemen, zodat er zeker genoeg is voor alle blikken.
5. Terwijl het tomatenmengsel wordt gekookt, worden dille, peper, knoflook en andere kruiden, indien gebruikt, in de potten gelegd.
6. Tomaten worden op banken gelegd. Eventueel kun je de schil van de groente verwijderen.
7. Giet kokend water over, na een kwartier wordt het opnieuw in een pan gegoten, herhaal de procedure na het koken.
8. Laat het water weer weglopen. Giet in plaats daarvan een heet tomatenmengsel, zorg ervoor dat het alle vrije ruimte heeft gevuld en rol de vormstukken.

Tomaten met paprika zonder azijn voor de winter

U kunt het klassieke recept hierboven als basis nemen. Het aantal tomaten en paprika's wordt aangepast aan de smaak - per kilo tomaten kunnen twee grote paprika's worden ingenomen.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat paprika's voor gebruik in plakjes worden gesneden, de zaadjes worden verwijderd en de steel wordt afgesneden. De peperpartjes worden afgespoeld en laten uitlekken.

Heerlijke tomaten zonder azijn

In dit recept vervangt azijn citroenzuur.

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaten;
• 3-4 dille-paraplu's;
• 2-3 teentjes knoflook;
• zwarte peperkorrels - optioneel;
• 1,5 liter water;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 0,5 theelepel citroenzuur.

Bereid je als volgt voor:

1. Doe kruiden en specerijen naar smaak in een gesteriliseerde pot, dat wil zeggen knoflook, dille, peper, enz. Tomaten worden daar netjes en strak geplaatst.
2. Giet kokend water over groenten.
3. Laat het een tijdje staan.
4. Giet de vloeistof in een pan, voeg nog een glas gekookt water toe, evenals de benodigde hoeveelheid zout en suiker, en breng aan de kook.
5. De benodigde hoeveelheid citroenzuur wordt in de pot gegoten en pekel wordt gegoten.
6. De werkstukken worden opgerold, omgedraaid en volledig afgekoeld onder de deken.

Rol tomaten zonder azijn met knoflook

Bij het maken van preforms is het belangrijk dat er niet te veel knoflook in zit. Een blik van drie liter duurt in de regel drie tot zes kruidnagels. Knoflook kan worden geraspt of direct in de vorm van plakjes worden gebruikt.

Knoflook wordt samen met andere kruiden en specerijen op de bodem van de pot gelegd.

Tomaten met druiven zonder azijn

Om niet alleen de smaak van bewaring te verbeteren, maar ook om de opslagperiode te verlengen, neemt u zoetzure witte of roze druiven.

Over het algemeen is het maken van tomaten zonder azijn eenvoudig met dit recept.

Vereiste ingrediënten:

• liter water;
• tomaten - 1,2 kg;
• druiven - 1 grote bos, 300 g;
• 1 grote paprika;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - Art. l .;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• specerijen en kruiden naar smaak.

Bereid je als volgt voor.

1. Bereid de tomaten voor. De paprika wordt gesneden en de zaden worden schoongemaakt en daarna grondig gewassen. Ze wassen de druiven.
2. Gehakte paprika's, knoflook en andere kruiden (u kunt ook in ringen gehakte uien toevoegen) worden naar de bodem gestuurd.
3. Vul vervolgens de bak met tomaten en druiven en giet er kokend water overheen. Verlof voor een derde van een uur.
4. Giet de vloeistof uit de pot terug in de pan, voeg kristalsuiker en keukenzout toe en breng het resulterende mengsel aan de kook.
5. De laatste stap - de tomaten worden opnieuw met marinade gegoten en vervolgens opgerold.

Hoe tomaten zonder azijn met mosterd op te rollen

Omdat mosterd zelf een conserveermiddel is, kan het in het oogstproces worden gebruikt in plaats van azijn of citroenzuur.

Ingrediënten:

• tomaten - 1,5 kg;
• 1 kleine paprika;
• een halve appel van zure variëteiten;
• een halve ui;
• suiker - 2 el. l. en dezelfde hoeveelheid zout;
• knoflook - 4 teentjes;
• peperkorrels - 5-6 stuks;
• dille - 3-4 paraplu's;
• 1 eetl. l. mosterd in poeder- of korrelvorm;
• water - ongeveer 1,5 liter.

Voorbereiding:

1. Verwarm het water tijdens het koken van groenten. Schil en hak de ui, was de tomaten en prik in de steeltjes; de appel wordt in plakjes gesneden.
2. De helft van de gesneden appel en ui wordt op de bodem van de pot gedoopt. Leg er tomaten en kruiden op.
3. Giet kokend water over de vormstukken en laat opwarmen.
4. Giet na 15-20 minuten de vloeistof terug, voeg zout en kristalsuiker toe, voeg als het water net begint te koken mosterd toe aan de marinade. De pekel wordt na het koken uit het vuur verwijderd.
5. De pekel wordt in potten gegoten.

Cherrytomaatjes zonder azijn

Recepten voor cherrytomaatjes verschillen niet veel van recepten voor "volle" tomaten. Ze worden echter meestal strakker aangedrukt en de pot wordt kleiner genomen.

Ingrediënten:

• 1,5 kg kers;
• 1 eetl. l. citroenen;
• 3 eetlepels. l. suiker en dezelfde hoeveelheid zout;
• kaneel - een halve theelepel;
• greens - naar uw smaak;
• 3 liter water.

En ook nog een grote pot.

Voorbereiding:

1. Suiker, zout en kruiden worden in water gegoten, geroerd en gekookt tot het kookt. Voeg dan citroenzuur en kaneel toe, meng en kook nog een beetje.
2. Kers doorboort de stengels. Doe groenten in een pot.
3. Kokend water wordt voorzichtig gegoten.
4. Bedek de nek met deksels.
5. De potten worden in een brede pan geplaatst, op een handdoek of een houten plank geplaatst en heet water wordt drie vingers onder de nek gegoten.
6. Secundair gesteriliseerd binnen 10 minuten.

Regels voor het bewaren van tomaten zonder azijn

Voordat u tomaten uit blik zonder azijn serveert, moet u een tijdje wachten tot ze doorweekt zijn - dit duurt meestal twee weken tot een maand. Als het recept secundaire sterilisatie of het gebruik van conserveermiddelen vereist, zal de houdbaarheid van het product toenemen.

De optimale plaats voor blanco's is een kelder of kelder, dat wil zeggen een koele plaats met minimale toegang tot zonlicht.

Gevolgtrekking

Azijnvrije tomaten zijn een gerecht dat voor het grootste deel bekwame handen en geduld vereist, maar het resultaat is meestal niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de maag.

Aanbevolen inzendingen

Zelfgemaakt tomatensap voor de winter: recepten

Courgettekaviaar voor de winter: recept stap voor stap

Courgettekaviaar: recept via een vleesmolen

Abrikozenrecepten in eigen sap

Instant Koreaanse pompoen

Squashkaviaar: 15 recepten

Basilicumpasta voor de winter

Berberisfamilie voorbereiden op de winter

Hoe zuring te bewaren