Courgettekaviaar is een van de meest populaire soorten zelfgemaakte bereidingen. Het heeft een verzadiging, een laag caloriegehalte en een goede smaak. Om kaviaar te bereiden, kunt u eenvoudige recepten en beschikbare ingrediënten gebruiken.
De houdbaarheid van squashkaviaar is maximaal 2 jaar. Dit voorgerecht kan gebruikt worden als toevoeging aan een bijgerecht of als onderdeel van een sandwich.
De voordelen van squashkaviaar
Tijdens het kookproces gaan enkele van de gunstige eigenschappen van groenten verloren onder invloed van hoge temperaturen. Verse courgette bevat vitamines, fosfor, kalium, calcium, magnesium.
Het afgewerkte gerecht bevat koolhydraten, vetten en vezels die het bevredigend maken. Kaviaar heeft een laag caloriegehalte. Het caloriegehalte per 100 g van het product is ongeveer 80. Daarom kan het in de voeding worden opgenomen.
Als u maagproblemen heeft (maagzweren of gastritis), wordt het niet aanbevolen om tomatenpuree aan het gerecht toe te voegen.
Kaviaar Basics
Om thuis heerlijke kaviaar te krijgen, die het hele jaar door kan worden gebruikt, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:
- Kaviaar moet worden gekookt in schalen van staal of gietijzer. Dikwandige schalen voorkomen dat groenten aanbranden. Hierdoor zullen alle componenten gelijkmatig opwarmen, wat een positief effect heeft op de smaak van het eindproduct.
- Jonge courgettes zijn het meest geschikt voor zelfgemaakte bereidingen. Ze hebben nog geen harde schil en grove zaden ontwikkeld. Tijdens het kookproces worden ze niet zacht, maar blijven ze taai. Als volwassen groenten worden gebruikt, wordt de schil er eerder van afgesneden en worden de zaden verwijderd.
- De wortelen geven het gerecht een oranje kleur. Wortelen hebben ook invloed op de smaak van het gerecht, waardoor het zoeter wordt.
- Tomaten, champignons, uien, knoflook en andere ingrediënten worden, afhankelijk van het recept, aan de kaviaar toegevoegd.
- Specerijen helpen om een pikante smaak te krijgen. Je kunt de nodige smaak krijgen met behulp van zout en suiker.
- Voor een uniforme consistentie kaviaar wordt door een vleesmolen gedraaid of gehakt met een blender.
- Bij het inblikken wordt azijn of vers citroensap aan het gerecht toegevoegd.
- Voor blanco's voor de winter worden glazen containers gebruikt, die grondig moeten worden gewassen en gestoomd om bacteriën te elimineren.
- Potten met blanco's worden gesloten met deksels die zorgvuldig in water zijn gekookt.
- De werkstukken worden omgedraaid, in een deken gelegd en volledig afgekoeld.
Basisrecepten
Bij het koken van kaviaar worden groenten gesneden, die vervolgens worden gekookt. Bij verschillende recepten worden knoflook, uien, wortelen, tomaten, specerijen en kruiden aan het gerecht toegevoegd. Om het kookproces van courgette-kaviaar te versnellen, kan het gebruik van een multikoker of ovens.
Eenvoudige en smakelijke kaviaar
Een eenvoudig recept voor courgettekaviaar voor de winter omvat de volgende reeks acties:
- Hak 0,8 kg wortelen en uien fijn en doe ze in een hete pan, voeg olie en zout toe.
- 1,5 kg courgettes en 1,5 kg tomaten worden grof gehakt en vervolgens door een vleesmolen gehaald. Doe hetzelfde met groente frituren.
- Suiker, zout, een paar erwten zwarte peper worden aan het resulterende mengsel toegevoegd en vervolgens op laag vuur laten sudderen.
- De kaviaar wordt 2 uur geroerd, waarna de voorbereide potten ermee gevuld kunnen worden.
Knoflook kaviaar
De eenvoudigste bereidingen van courgette, wortelen en knoflook kunnen snel worden bereid volgens het volgende recept:
- Courgette in een hoeveelheid van 3 kg wordt geschild en vervolgens in kleine stukjes gesneden.
- Witte uien (1 kg) worden in vier delen gesneden en vervolgens fijngehakt. Rasp evenveel wortelen.
- Olie wordt in een diepe container gegoten en vervolgens wordt de voorbereide courgette erin gedompeld. Als de groenten zacht zijn geworden, worden ze een half uur in een vergiet gelegd.
- Gedurende deze tijd worden uien gebakken in een bak, die wordt overgebracht naar de courgette. Wortelen worden op dezelfde manier gebakken.
- De resulterende massa wordt door een vleesmolen gescrolld en vervolgens weer overgebracht naar een container. Breng het mengsel aan de kook en laat het een half uur sudderen. De kaviaar moet regelmatig worden geroerd.
- In de laatste fase worden 8 teentjes knoflook toegevoegd, die eerst fijngehakt of geperst moeten worden. Voeg tomatenpuree, zout en suiker naar smaak toe.
Snelle kaviaar
Met dit eenvoudige recept voor squashkaviaar kun je in 50 minuten een gerecht eetklaar maken of in potjes oprollen:
- Voor een pot van een halve liter is één grote courgette vereist, die wordt gepeld van zaden en schillen en vervolgens op een fijne rasp wordt ingewreven.
- De resulterende massa wordt een half uur gekookt op laag vuur, af en toe roerend. Het resulterende water moet worden afgevoerd.
- Een grote wortel wordt geraspt en vervolgens 5 minuten in een pan gebakken.
- Geplette knoflook wordt aan de wortels toegevoegd, 1 eetl. l. ketchup, zout en peper. Het mengsel moet nog twee minuten worden gebakken.
- Voeg wortels toe aan een pan met courgette, meng het groentemengsel en kook gedurende 15 minuten.
Krasnodar-kaviaar
De bereidingswijze volgens het "Krasnodar" -recept stelt u in staat om smakelijke kaviaar te krijgen die lang kan worden bewaard. U kunt het voorbereiden met een bepaalde technologie:
- Jonge courgette in een hoeveelheid van 2 kg wordt geraspt op een middelgrote rasp. Als de groentemassa sap afgeeft, moet het worden afgetapt.
6 - 1 kg wortelen wordt geraspt en in een aparte kom gedaan. Vervolgens wordt de ui fijngehakt in een hoeveelheid van 0,5 kg.
- Olie wordt in een koekenpan gegoten en vervolgens worden uien erin gedaan, die 10 minuten worden gebakken. Vervolgens worden de wortels in de container geplaatst en wordt het mengsel nog eens 10 minuten gebakken.
- 1 kg paprika wordt uit de zaden gepeld en vervolgens in reepjes gesneden. 1 kg tomaten moet in stukjes worden gesneden.
- Was de greens (peterselie) grondig, hak hem fijn, pel de knoflook.
- Tomaten met kruiden en knoflook moeten door een vleesmolen worden gehaald en vervolgens suiker, zout en azijn toevoegen.
- Giet het tomatenmengsel in een pan met uien en wortelen, roer en breng aan de kook.
- Courgette en peper worden in een bak gedaan, gemengd en een uur gekookt tot ze gaar zijn.
Pittige kaviaar
Om blanco's te krijgen met een ongebruikelijke pittige smaak, moet je het volgende recept volgen voor heerlijke squashkaviaar:
- Op een fijne rasp moet 0,2 kg wortelen worden geraspt. 0,2 kg witte uien wordt in kleine stukjes gehakt. Het resulterende mengsel wordt in een pan gelegd, plantaardige olie wordt toegevoegd en op laag vuur gestoofd.
- Wrijf 0,3 kg courgette op een grove rasp en doe in een pan.
- Voeg na 20 minuten kruiden toe aan de container (2 tl paprikapoeder, 1/3 el droge gember en kardemom, twee laurierblaadjes). Je moet ook het gerecht zouten, suiker toevoegen, water.
- Stoof de kaviaar 30 minuten, af en toe roeren.
- Daarna moeten de groenten worden gekoeld, het laurierblad verwijderd en in een blender fijngehakt.
- De resulterende massa wordt opnieuw in brand gestoken en het water wordt gegoten, dat wordt gevormd tijdens het blussen.
- Het afgewerkte gerecht wordt opgerold in potten of geserveerd bij het hoofdgerecht.
Kaviaar met peterselie
Gerechten met toevoeging van peterselie krijgen een speciale smaak. Je kunt het bereiden volgens een eenvoudig recept voor squashkaviaar:
- Courgette in een hoeveelheid van 1 kg wordt in blokjes gesneden.
- 0,1 kg ui wordt fijngehakt en vervolgens in een pan gebakken tot hij transparant is.
- 0,1 kg wortelen wordt geraspt.10 g peterseliewortel moet fijn worden gehakt en dan tomatenpuree toevoegen.
- Meng groenten, voeg suiker, zout, gemalen peper toe. Het gerecht wordt op laag vuur gekookt tot de groenten gaar zijn.
- Courgettekaviaar voor de winter wordt opgerold in gesteriliseerde potten.
Pittige kaviaar
Als u kruiden toevoegt, kunt u werkstukken krijgen met een pittige smaak:
- Een hete peper wordt ontdaan van zaden en in dunne reepjes gesneden. Twee kleine worteltjes moeten op een grove rasp worden geraspt. 0,5 kg courgettes worden in dunne ringen gesneden. Hak de ui en drie teentjes knoflook fijn.
- Alle groenten worden in één bak gemengd, vervolgens in een pan gedaan, olie en een beetje water gegoten.
- De kaviaar wordt gestoofd totdat alle ingrediënten gaar zijn.
- De resulterende massa moet in een blender worden gemalen om een papperig mengsel te maken.
- Op laag vuur wordt het groentemengsel gestoofd tot het de vereiste dichtheid heeft bereikt.
Kaviaar in een slowcooker
Het koken van squashkaviaar in een slowcooker kan aanzienlijk tijd en moeite besparen bij zelfgemaakte bereidingen:
- Courgette in een hoeveelheid van 1 kg en drie paprika's worden geschild en in blokjes gesneden.
- Twee wortelen en twee uien worden apart gesneden.
- Plantaardige olie wordt in een multikoker gegoten, vervolgens worden de voorbereide groenten neergelegd, zout, gemalen peper en dille worden toegevoegd.
- Schakel op een multikoker de modus "Blussen" gedurende één uur in.
- Snijd gedurende deze tijd tomaten (2 stuks) en hak 6 teentjes knoflook fijn.
- Na het einde van de stoofmodus worden de resterende componenten aan de container toegevoegd en wordt de kaviaar gemengd.
- De multikoker is ingesteld op de modus "Koken", die een uur duurt.
- Dan moet je wachten tot de groenten zijn afgekoeld, daarna wordt de kaviaar in een blender gehakt.
- Het voorgerecht kan aan tafel geserveerd worden.
Georgisch recept
Lekkere squashkaviaar volgens Georgisch recept is gemaakt van ongebruikelijke ingrediënten. Om het voor te bereiden, heb je een multikoker nodig:
- Een wortel wordt geraspt om grove krullen te vormen. De drie uienkoppen worden in kleine ringetjes gesneden.
- Deze componenten worden in een slowcooker geplaatst en gedurende één uur in de "Bakken" -modus gezet.
- De courgettes worden in stukjes gesneden en na 15 minuten toegevoegd aan een slowcooker.
- Na 30 minuten worden gehakte koriander en dille, knoflook, een halve theelepel van het pittige mengsel van hop-suneli en gemalen paprikapoeder aan de kaviaar toegevoegd. De groentemassa wordt grondig gemengd en gelaten tot het einde van de multikoker.
- De laatste stap is om 1 eetlepel druivenazijn en geplette noten toe te voegen. l.
Kaviaar met appels
Ongebruikelijk van smaak en eenvoudige bereidingen van pompoenkaviaar voor de winter worden verkregen door appels aan de kaviaar toe te voegen:
- Courgette in een hoeveelheid van 1 kg wordt in blokjes gesneden, verwijder indien nodig de schil en zaden.
- De gehakte groenten worden in een pan gedaan en gebakken, waarna ze in een vleesmolen worden gescrolld. Doe hetzelfde met uien. Voor kaviaar zijn 2 uien voldoende.
- Drie wortelen en drie grote appels worden geschild. De appels worden in 4 stukken gesneden, daarna moeten de zaaddozen worden verwijderd. Wortelen en appels worden ook door een vleesmolen gescrold.
- Tomaten (5 stuks) worden een paar minuten in kokend water gedompeld, daarna wordt de schil verwijderd. Het vruchtvlees moet door een vleesmolen worden gescrolld.
- Het resulterende mengsel wordt in een pan met dikke wanden gedaan, een beetje zonnebloemolie wordt gegoten en in brand gestoken.
- Tomaten worden toegevoegd 5 minuten nadat de groentemassa kookt.
- Het afgewerkte gerecht wordt op tafel geserveerd of opgerold in potten.
Kaviaar uit de oven
Een andere gemakkelijke manier om kaviaar te maken, is door groenten in de oven te bakken:
- Groenten worden bereid voor kaviaar: je moet 3 courgettes, 4 wortelen, 3 paprika's, 3 uien, 1 kop knoflook schillen. Bovendien zijn 7 tomaten nodig voor blanco's.
- Rasp wortelen en courgette op een fijne rasp. De overige componenten worden fijngehakt.
- Alle groenten worden in een gietijzeren bak gedaan, zout en olie worden toegevoegd en vervolgens gemengd.
- De container wordt afgesloten met een deksel en een uur in de oven geplaatst. De oventemperatuur moet 200 graden zijn.
- Na een half uur moet je de temperatuur verlagen.
- Kant-en-klare kaviaar kan in potten worden gerold of geserveerd.
Gevolgtrekking
U kunt thuis heerlijke squashkaviaar koken. Hiervoor zijn verse groenten nodig: courgette, wortelen, tomaten. Kruiden worden toegevoegd voor een pittiger of pittiger maaltijd. Eenvoudige recepten helpen de inkoopkosten te verlagen terwijl een minimale set producten wordt gebruikt.
Bijzondere aandacht wordt besteed aan de keuze van kookgerei. De voorkeur gaat uit naar metalen producten met dikke wanden. Een slowcooker of oven zal helpen om het koken van kaviaar te vereenvoudigen.
