Ingeblikte zuring: hoe te koken, recepten met foto's

Inhoud

1 Hoe zuring thuis te bewaren
2 Zuring selectie regels
3 Hoe zuring in potten te koken voor de winter: recepten
4 Voorwaarden voor opslag
5 Gevolgtrekking

Winterblanco's zijn een geweldige manier om vitamines te behouden en de gezondheid te behouden in de kou en verkoudheid van het jaar. Bovendien kunt u met behulp van conservering in de winter een volledig zomers gerecht bereiden. Zuring in blik is geschikt om het hele gezin in de kou te plezieren met een lentesoep of salade. Er zijn veel recepten, aanvullende ingrediënten zijn heel divers.

Hoe zuring thuis te bewaren

Zuring bewaren voor de winter is een eenvoudig proces. Er zijn veel recepten, maar allereerst moet u de juiste ingrediënten kiezen. Het is optimaal om jonge, delicate bladeren te gebruiken, want hoe ouder de plant, hoe meer oxaalzuur zich ophoopt. Met een grote hoeveelheid van dit zuur in de bladeren, wordt het gebruik ervan niet nuttig, maar schadelijk, vooral voor mensen met chronische pathologieën.

Bij aanbestedingen worden verschillende methoden gebruikt. Je kunt de plant invriezen, drogen of koken met zout. Er zijn zoutvrije recepten. Maar eerst moet u de bladeren sorteren om alle patiënten te verwijderen of om tekenen van schade te vertonen. De stelen van de plant zijn ook geschikt voor werkstukken, mits deze voldoende sappig en veerkrachtig zijn.

Weckpotten moeten schoon worden gewassen, met zuiveringszout en gestoomd. Op deze manier kan het behoud van de conservering voor een lange tijd worden gegarandeerd. Het is vereist om niet alleen blikjes, maar ook deksels te steriliseren. Om dit te doen, moeten ze in water worden gedaan en 15 minuten worden gekookt.

Zuring selectie regels

Let bij het kiezen van groene bladeren op hun uiterlijk. Ze zouden moeten zijn:

vers;
stevig, niet traag of droog;
zonder vlekken, extra patronen en andere insluitsels;
sappig, groen.

Hoe malser het blad, hoe nuttiger het is. Bovendien zien gerechten gemaakt van jonge bladeren er mooier en aangenamer uit. In de winter zal zo'n blanco gemakkelijk een lentestemming creëren. Als u een recept zonder warmtebehandeling oppakt, blijft de kleur groen en aangenaam. Tijdens de warmtebehandeling gaat de kleur verloren en worden de bladeren donkerder.

Hoe zuring in potten te koken voor de winter: recepten

Zuring inblikken is een heel eenvoudig proces, maar er zijn tal van recepten. U kunt azijn gebruiken, of u kunt zout als conserveermiddel gebruiken. Sommige huisvrouwen doen het zonder zout. Citroenzuur wordt uitstekend gebruikt in plaats van azijn. Een diverse bereiding wordt ook gebruikt voor een uitstekende soep. Dit recept maakt gebruik van een verscheidenheid aan groenten, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van de gastvrouw. Het hangt allemaal af van de bedoelde gerechten waar zo'n blanco zal worden gebruikt.

Hoe zuring voor de winter te sluiten zonder zout

Zuring bewaren voor de winter zonder zout is een van de eenvoudigste oogstmethoden. Voor zo'n recept heeft u slechts 1 kg product en een halve liter water nodig.

Kookalgoritme:

Sorteer de bladeren zorgvuldig.
Vervolgens grondig wassen in meerdere wateren en afschudden.
Snijd zo klein mogelijk.
Kook water in een kom of pan.
Leg de fijngesneden zuring in kokend water.
Dek de schalen af en verwarm de bladeren 4 minuten in kokend water, maar laat ze niet koken.
Roer de bladeren, ze zouden tegen die tijd van kleur moeten veranderen.
Sluit en laat nog 3 minuten staan.
Steriliseer potten en deksels.Dit kan in de oven, in kokend water of net boven stoom.
Schik de greens in hete potten.
Rol hermetisch op en omwikkel met een warme deken.

Ongeveer een dag lang zal de conservering afkoelen, maar dan kan deze veilig in de kelder worden neergelaten. Zuringkoolsoep uit blik in de winter zal erg lekker zijn, met een aangenaam aroma.

Er is nog een recept, ook zonder zout. Ingrediënten: water en zuring. Kook instructies:

Hak de bladeren fijn.
Steriliseer blikjes van een halve liter.
Doe de kruiden in potten en stamp ze stevig aan.
Steriliseer binnen 15 minuten.

Haal vervolgens de blikken uit het kokende water en rol ze stevig op. Net als bij het vorige werkstuk, draai het om en wikkel het in een deken om af te koelen.

Hoe zuring in potten met zout te sluiten voor de winter

Zout is het meest populaire conserveermiddel en wordt het meest gebruikt in conserven. Het is heel eenvoudig om zuring in potjes te zouten, de ingrediënten zijn zo beschikbaar als mogelijk:

1 kg bladeren;
een grote lepel zout;
schoon water liter.

Kook instructies:

Doe de zuring in een kom en bedek met water.
Het zou 15 minuten moeten staan.
Spoel de bladeren af en snijd ze met een mes.
Steriliseer potten met deksels.
Giet water in een pan en kook.
Haal na 3 minuten van de kachel en laat afkoelen.
Leg het gesneden materiaal in een voorbereide schaal en stamp aan.
Voeg zout toe.
Giet met afgekoeld water zodat het de hanger van de pot bereikt.
Rol de blikken op en pak ze in.

Alles, een kant-en-klare toevoeging aan groene borsjt voor de winter is klaar.

Er is een tweede recept: je moet de bladeren in kleine stukjes snijden, ze in potten van een halve liter stampen, een theelepel zout toevoegen en kokend water eroverheen gieten en dan oprollen.

Hoe zuring in azijnpotten te bewaren

Zuring in potjes oogsten is ook mogelijk met behulp van azijn. Het grote voordeel van dit recept is dat de zuring zijn kleur verlaat. Geen warmtebehandeling vereist.

Recept componenten:

de bladeren zelf;
liter koud water;
6,5 grote lepels 9% azijn;
30 g keukenzout.

Bereidingsvolgorde:

Spoel de bladeren en stengels van kruiden af.
Snijd in kleine stukjes.
Spoel en steriliseer de potten grondig met stoom of in de oven.
Stop gehakte greens.
Kook water, voeg de azijn en het zout toe.
Giet greens met kokend water en rol de potten onmiddellijk op.

Zo'n product is tijdens de winter perfect bewaard gebleven, zowel in kleur als in smaak.

Recept voor het zouten van zuring voor de winter met kruiden

Je kunt zuring in potten rollen met extra kruiden. Zo'n assortiment helpt in de winter bij het bereiden van verschillende gerechten, soepen, salades en zelfs taarten. Voor inkoop heeft u nodig:

zuringbladeren en zijn stengels - 750 g;
300 g water;
10 g zout;
150 g groene uien;
10 g groene dille en peterselie.

U kunt als volgt een gearomatiseerd mengsel bereiden:

Spoel de ingrediënten af en hak ze fijn.
Giet greens in een geëmailleerde pan.
Giet kokend water over.
Laat 10 minuten koken.
Breng het product heet over in potten.
Tamp en klaar voor sterilisatie.
Na 15–20 minuten (afhankelijk van het volume van het blik), verwijderen en hermetisch oprollen met deksel.

Nadat de rol is afgekoeld in een warme handdoek, kan deze in de kelder of kelder worden neergelaten voor opslag.

Recept voor het inmaken van zuring met citroenzuur

Het rollen van zuring voor de winter wordt ook gedaan met citroenzuur. Het is net zo effectief als azijn. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van de gastvrouw. Ingrediënten:

bladeren van een jonge plant - 2,5 kg;
een grote lepel zout;
een halve liter water;
een halve theelepel citroenzuur.

Algoritme van acties:

Snijd de bladeren in reepjes van 1 cm breed.
Vul de potten voor een derde met zuring, stamp ze aan met aardappelpuree.
Dus vul alle potten tot aan de bovenkant.
Kook water met citroenzuur en zout.
Giet de grondstoffen in potten met de resulterende marinade.
Zet de potten 10 minuten op sterilisatie.

Rol het dan op en wikkel het in een warme deken zodat het langzaam afkoelt.

Behoud van zuring in zijn eigen sap

Een zeer interessante voorbereiding op de winter. Van de producten heb je alleen zuring en water nodig. Recept:

Was greens.
Giet water halverwege in een pan.
Bladeren, heel of gesneden, in potten van een halve liter gedaan, vooraf gewassen en gesteriliseerd.
Plaats de potten in de pot.
Voeg meer bladeren toe als de zuring zich vormt en krimpt.
Als het sap de randen van de blikken bereikt, kun je ze afdekken met plastic deksels.

Deze methode is geschikt om het product in elk culinair gerecht te gebruiken. De smaak van groenten wordt niet bedorven door suiker, zout of overtollig zuur.

Zuring oogsten voor de winter voor taarten

Speciale vermelding verdient de zoete vulling voor taarten. Deze verse blaadjes zijn geliefd bij bakliefhebbers. Je hebt nodig: 1 kg bladeren en 200 gram kristalsuiker.

Recept:

Was en droog de bladeren.
Bestrooi met zand.
Roer met je handen zonder te pletten.
In gesteriliseerde potten doen en aanstampen.

Daarna worden de blikken hermetisch gesloten. Altijd op een koele plaats bewaren.

Dit is een eenvoudig recept, maar er is een andere manier om de taartvulling te bereiden. Ingrediënten:

een pond bladeren;
25 g zout;
30 ml plantaardige olie.

U moet als volgt koken:

Spoel de geselecteerde en voorbereide bladeren af en droog ze.
Was de potten voor de blanco met zuiveringszout en droog ze af.
Leg de gehakte bladeren in een kom en bestrooi met zout.
Rimpel het met je handen zodat de grondstof het sap laat ontsnappen.
Verdeel in banken.
Voeg sap en plantaardige olie toe.
Sluit het deksel en zet op een koele plaats.

Het tweede recept maakt hartige taarten. Het thuis bewaren van zuring helpt om vitamines en aangename smaak te behouden voor een lange winter.

Voorwaarden voor opslag

Zoals alle conserveringen kan het gemakkelijk de hele winter staan, mits de bewaarregels worden nageleefd. Ingeblikte zuring, ongeacht het recept, wordt opgeslagen in de kelder of kelder. In elke donkere en koele kamer, waar de temperatuur niet onder nul daalt, is er geen schimmel, meeldauw, hoge luchtvochtigheid.

In een appartement kan het een onverwarmde berging zijn of een verwarmd balkon zodat de conservering niet bevriest. Als er voldoende ruimte is, kunnen een paar potten in de koelkast worden bewaard, vooral als recepten worden gebruikt zonder het gebruik van zout, azijn of andere conserveermiddelen.

Gevolgtrekking

Ingeblikte zuring veronderstelt het oogsten van jonge bladeren van zuring om vitamines te behouden. In de winter kan het hele gezin genieten van soep of taart met groene kool. Er zijn heel verschillende manieren om een vitamineplant in potjes te bewaren: met zout, zonder zout, met azijn of citroenzuur. Als u niet wilt bewaren, kunt u het gewoon drogen of invriezen. Elke optie is geschikt voor langdurige opslag, maar na bevriezing beweren velen dat de smaak van de bladeren verandert, de aangename zuurheid verdwijnt.

Hoe zuring te bewaren