Inhoud
- 1 Is het mogelijk om forel te roken
- 2 Samenstelling en waarde van het product
- 3 De voordelen van warmgerookte forel
- 4 Wat voor soort forel kan worden gerookt
- 5 Hoe forel te bereiden om te roken
- 6 Hoe forel te roken in een warm gerookte rokerij
- 7 Hoe forel te grillen
- 8 Forel roken in de heteluchtfriteuse
- 9 Hoe forel in de oven te roken
- 10 Hoeveel forel te roken
- 11 Hoe warm gerookte forel te bewaren
- 12 Gevolgtrekking
- 13 Warm gerookte forel beoordelingen
Heet gerookte forel is erg populair bij de consument. Het wordt gewaardeerd om zijn hoge smaakkenmerken, voedingswaarde en grote voordelen voor het menselijk lichaam. Deze vis van elite-variëteiten is perfect voor het bereiden van originele gerechten, salades, snacks. Maar warmgerookte forel blijft nog steeds een bijzonder soort delicatesse. Om het gewenste resultaat te bereiken en dit culinaire meesterwerk te bereiden, moet u vertrouwd raken met de technologie, recepten voor de beste marinades.
Is het mogelijk om forel te roken
In een warm gerookte rokerij kun je vlees en zelfgemaakte worstjes en vis koken, inclusief forel. Om het perfecte resultaat te krijgen, moet u de juiste grondstoffen kiezen. U dient op de volgende punten te letten:
- De kwaliteit van de vis. Om thuis met succes forel te roken, moet u uitzonderlijk verse exemplaren kopen met heldere, uitpuilende ogen. De kleur van de kieuwen moet rood zijn, het oppervlak van het karkas zonder duidelijke vervormingen. Er mag geen specifieke, bedorven geur van forel komen. Levende individuen onderscheiden zich altijd door mobiliteit, de afwezigheid van vlekken, schade op de weegschaal.
- Karkasmaten. Voor gelijkmatig zouten en roken is het beter om de voorkeur te geven aan personen met hetzelfde volume.
Het is niet de moeite waard om forel van schalen te reinigen om in een zelfgemaakte zelfgemaakte rokerij te roken, het stelt je in staat om het product tegen roet te beschermen
Samenstelling en waarde van het product
Ongelooflijk lekkere forel wordt verkregen uit vlees dat rijk is aan vitamines, aminozuren en omega-3-vetzuren. Het bevat een enorme hoeveelheid sporenelementen die van primair belang zijn. De concentratie-indicatoren van de meeste van hen in 100 g forelvlees volledig kunnen voorzien in de dagelijkse behoefte van een persoon aan dergelijke nuttige elementen:
- vitamine A (10 μg / 100 g);
- vitamine D (32,9 μg / 100 g);
- vitamine B 12 (5mkg / 100g);
- vitamine E (2,7 mg / 100 g);
- asparaginezuur (2 g / 100 g);
- glutaminezuur (3,1 g / 100 g);
- alanine (1,4 g / 100 g);
- leucine (1,7 g / 100 g);
- natrium (75 mg / 100 g);
- kalium (17 mg / 100 g);
- calcium (20 mg / 100 g);
- magnesium (28 mg / 100 g);
- fosfor (244 mg / 100 g);
- cholesterol (59 mg / 100 g).
Hoeveel calorieën zitten er in warm gerookte forel
Deze vis behoort tot de zalmfamilie en is geclassificeerd als caloriearm voedsel. Onder invloed van hoge temperaturen dringt het vet door het karkas, waardoor de voedingswaarde aanzienlijk toeneemt. In termen van caloriegehalte heeft warm gerookte forel tot 200 kcal per 100 g afgewerkte lekkernij.
De voordelen van warm gerookte forel
Forel is een echte vondst voor het menselijk lichaam:
- Vanwege het hoge gehalte aan omega-3-zuren, moet het worden gebruikt om gifstoffen en gifstoffen te verwijderen, de emotionele achtergrond te verbeteren en om de stemming te verbeteren in geval van stress.Vis is uitstekend geschikt voor zware mentale stress.
- Dankzij fosfor is het mogelijk om de hersenen te ondersteunen, het mentale vermogen te verbeteren door de normalisatie van de bloedcirculatie. Daarnaast wordt forel actief ingezet om ziektes als de ziekte van Alzheimer te voorkomen.
Wanneer vissen uit de zalmfamilie in het dieet worden opgenomen, worden de volgende veranderingen waargenomen:
- reiniging van bloedvaten;
- het verlagen van het cholesterolgehalte;
- normalisatie van het spijsverteringskanaal;
- het verouderingsproces van cellen en weefsels van het lichaam vertragen;
- verbeterd metabolisme;
- preventie van gevaarlijke hartaandoeningen.
Voor mannen is dit product waardevol als bron van vitaliteitsverbetering. Bij regelmatig gebruik is het gemakkelijker om met intense belastingen om te gaan en wordt de kracht snel hersteld na hard werken. Bovendien verbetert de aanwezigheid van selenium in de samenstelling van forelvlees de activiteit van sperma en helpt het bij de strijd tegen onvruchtbaarheid.
Mensen die regelmatig gerookte forel consumeren, hebben een kleine kans op het ontwikkelen van kanker, hypertensie
Waarom is warmgerookte forel nuttig voor vrouwen?
Het complex van nuttige elementen in de samenstelling van visvlees heeft een positief effect op het vrouwelijk lichaam. Door deze zeevruchten zelfs twee keer per week te eten, kunt u:
- stemming verbeteren tijdens PMS;
- het gevoel van vermoeidheid verminderen;
- zich te ontdoen van depressieve aandoeningen;
- eliminatie van depressie en andere manifestaties bij het begin van de menopauze;
- de conditie van de huid, tanden, haar verbeteren.
Met inbegrip van forelvlees in het dieet, moet u weten dat het niet wordt aanbevolen om het te gebruiken voor problemen met het maagdarmkanaal, de lever. De schade van dit product kan ook zijn bij individuele intolerantie.
Wat voor soort forel kan worden gerookt
Zowel de kleine beekforel als de zeeforel zijn uitstekend te roken. Het gewicht van karkassen is in de meeste gevallen 1,8-2,0 kg. Deze vis kan veilig universeel worden genoemd, hij wordt bereid door zowel warm roken als koud roken. Qua smaak overtreft het kooizalm.
Het heet roken van forel in een huisroker kan in zijn geheel of in delen worden gedaan, met behulp van afzonderlijke koppen, richels en staarten.
Forel is een heerlijke en malse vis, je kunt hem geheel of gedeeltelijk roken
Hoe forel te bereiden om te roken
Voorbereidende werkzaamheden bestaan voornamelijk uit het schoonmaken van vissen, het verwijderen van ingewanden, kieuwen. Wanneer alle manipulaties met het karkas zijn voltooid, wordt het grondig gewassen, afgeveegd met een papieren handdoek om het resterende water te verwijderen. Als middelgrote personen worden gebruikt om te roken, is het niet de moeite waard ze in delen te verdelen. Als u grote vissen gebruikt, kunt u deze snijden.
In alle recepten waar forel heet wordt gerookt, is voorzouten vereist. Dankzij deze eenvoudige techniek is het mogelijk om ziekteverwekkers te verwijderen en de smaakkenmerken van het eindproduct te verbeteren. Voor het beitsen heb je nodig:
- peper;
- dille;
- knoflook;
- set van kruiden.
Hoe forel te zouten om te roken
Er zijn verschillende manieren om forel te zouten voordat u gaat roken:
- Droge ambassadeur. Bij deze methode wrijf je de vis in met een mengsel van zout en peper, de verhouding kan verschillen. Hier is het onmogelijk om te veel te zout; bij het wassen van de karkassen zal het teveel naar buiten komen. Als alternatief kan het worden aangevuld met kruiden, specerijen. Zouttijd is 12 uur.
- Natte ambassadeur. Deze methode vereist een pekel gemaakt van zout (80-120 g), water (1 l), gemalen peper, suiker (100 g), dille en laurier. Zouttijd voor forel is 8 uur in de koelkast, daarna moet het 30 minuten worden geweekt, gedroogd met een papieren handdoek.
- Inmaken in de marinade. Eerst moet je het water koken, er zout en suiker aan toevoegen en het laten afkoelen. Daarna 8-12 uur laten staan, uitspoelen en beginnen met roken.
Hoe hete gerookte forel te pekelen
Voor originaliteit van smaak kan marinade voor het roken van forel worden gemaakt van wijn, citrusvruchten, honing. Specerijen worden gebruikt op basis van persoonlijke voorkeur.
Recept voor pittige honingmarinade:
- 2 liter water;
- 100 ml bloemenhoning;
- 100 ml citroensap;
- 10 g kaneel;
- 15 g zout;
- 150 ml plantaardige olie;
- twee snufjes gemalen peper.
Alle componenten moeten worden gecombineerd en gekookt in een geschikte container. Vis wordt in de gekoelde marinade geplaatst en 6-12 uur in de koelkast bewaard onder een gesloten deksel.
Citrusvruchten augurk Recept:
- 1 liter water;
- een halve citroen;
- een halve sinaasappel;
- 1 ui;
- 2 laurierblaadjes;
- 10 g tijm, rozemarijn, salie;
- op het puntje van theelepel. kaneel;
- 1 theelepel Sahara;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 5 g rode en zwarte peper.
Kookproces:
- Schil en hak fruit, uien.
- Combineer alle componenten in een container.
- Kook de oplossing 10 minuten, laat hem afkoelen en laat een kwartier trekken.
- Dompel de karkassen onder in de oplossing, gezeefd door een zeef, laat 12-20 uur staan.
Hoe forel te roken in een warm gerookte rokerij
Het proces van het roken van vis in een rokerij uit een vat omvat de volgende acties:
- Leg chips met zaagsel van fruitbomen op de bodem van de rokerij, laagdikte 2 cm. Gebruik voor het toevoegen van aroma meerdere takken jeneverbes.
- Leg gezouten en gemarineerde forelkarkassen op het rooster in de rookkamer. Ze mogen elkaar niet aanraken. Als zowel grote als kleine onderdelen worden gebruikt, worden de tweede op het rooster bovenaan gelegd en de eerste onderaan. U hoeft het touw niet te verwijderen, anders valt de vis uit elkaar.
- Maak een vuur, maar sterk, zodat de warmte gelijkmatig en langdurig is. Vervolgens wordt de roker afgesloten met een deksel. Een kwart van de tijd die wordt uitgetrokken voor het roken van vis wordt besteed aan het drogen van het product, de rooktemperatuur is ongeveer 80 ° C. Het directe rookproces begint bij 100 ° C.
- De tijd voor het roken van vis varieert van 30 tot 40 minuten, het hangt allemaal af van de grootte van de karkassen.
Hoe forel te grillen
Het is handiger om vis op de grill in de grill te koken, maar je kunt ook een plek van stenen bouwen.
Roken technologie:
- Frietjes worden 20 minuten voorgeweekt in water. Voor gebruik worden ze eruit geperst, zodat er geen overtollige vloeistof overblijft, waardoor het vuur gewoon onder water komt te staan.
- Leg de elzen chips in de grill, zet ze op hete kolen.
- Leg de voorbereide karkassen op een rooster.
- Bedek het bereide voedsel met een pan van geschikte grootte. Kooktijd 25-30 minuten. Desgewenst kunt u de originele hoes verwijderen en de karkassen invetten met sojasaus.
Forel roken in de heteluchtfriteuse
Instructies voor het thuis roken van forel in een heteluchtfriteuse zijn als volgt:
- Bereid karkassen, vloeibare rook, zout en elzenbrokjes voor.
- Wrijf de vis in met zout en bestrijk met vloeibare rook.
- Doe elzen chips die zijn bevochtigd met water en vloeibare rook in de stoomboot van het apparaat. Vervolgens wordt het op het bovenste rooster geplaatst en wordt het halffabrikaat op het middelste geplaatst.
- Rooktijd 30-40 minuten bij 180 ° C, ventilatorsnelheid gemiddeld.
Hoe forel in de oven te roken
Huisgemaakte gerookte vis wordt als volgt bereid:
- Was de forel, vrij van de ingewanden, scheid de kop.
- Giet water in een bak, voeg zout, laurier, peper, vloeibare rook toe. De tijd voor het marineren van vis is een dag op een koele plaats onder een goed gesloten deksel.
- Haal de karkassen eruit, droog ze af met keukenpapier en bedek ze met plantaardige olie. Leg de forel op het rooster. Om het vet af te voeren, legt u de folie onder de bakplaat en buigt u de zijkanten om. Kooktijd 25-30 minuten op 200 ° C.
Hoeveel forel te roken
De kooktijd voor warm gerookte vis is rechtstreeks afhankelijk van de grootte. Middelgrote karkassen zijn binnen 25-30 minuten klaar en grote moeten binnen 30-40 minuten worden gerookt.
Hoe warm gerookte forel te bewaren
Aangezien warm gerookte zalm een bederfelijk product is, is de bewaartijd beperkt, zelfs op een koele plaats.Als de delicatesse in de koelkast wordt bewaard, kan deze binnen 3-4 dagen worden gegeten. Op het schap ernaast moet de juiste productomgeving in acht worden genomen, gerookt vlees kan niet samen worden bewaard met boter, cake, gebak, ze absorberen snel vreemde geuren. Het is beter om de vis in folie te wikkelen.
Als het nodig is om de houdbaarheid van de zeevruchten te verlengen, wordt deze in de vriezer geplaatst. Zelfs na een maand zal de gerookte lekkernij zijn smaak niet in het minst verliezen.
Gevolgtrekking
Heet gerookte forel heeft zijn populariteit onder kenners van gastronomische gerechten al jaren niet verloren. Het is gemakkelijk om thuis een heerlijk en delicaat product te bereiden. Het is belangrijk om te weten hoelang je forel moet roken, hoe je moet marineren en welke chips je in de rokerij moet gebruiken.
