Tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie

Zelfs beginnende huisvrouwen koken tomaten graag in hun eigen sap zonder sterilisatie, omdat dergelijke recepten enerzijds verschillen in een eenvoudige fabricagetechnologie en anderzijds in de natuurlijke smaak van bijna verse groenten.

Het eenvoudigste vulrecept gebruikt een gekochte tomatensap​Het is heerlijker en natuurlijker om verdunde tomatenpuree als vulling te gebruiken. Welnu, het klassieke recept voor het koken van tomaten in hun eigen sap biedt niets anders dan de tomaten zelf.

Het klassieke recept voor tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie

Om tomaten in hun eigen sap te koken zonder sterilisatie, kunt u de toevoeging van azijnzuur of citroenzuur gebruiken. Maar de belangrijkste techniek waardoor tomaten worden bereid, zelfs zonder azijn toe te voegen, is om de methode te gebruiken om het fruit met kokend water te verwarmen. Ze werken meestal op dezelfde manier als het bereiden van gepekelde tomaten door driemaal te gieten, maar alleen voor de laatste keer worden de vruchten niet met marinade gegoten, maar met hete tomatensaus.

En nu wat meer details.

Om twee blikjes tomaten van anderhalve liter in hun eigen sap te bereiden, moet je het volgende vinden:

• 2 kg sterke en mooie tomaten;
• Ongeveer 1,5 kg sappige, zachte tomaten van elke grootte voor sap;
• Een eetlepel zout en suiker (optioneel).

De voorbereidingsfasen van het werkstuk zijn als volgt:

1. Eerst worden de potten voorbereid: ze worden op een gemakkelijke manier grondig gewassen en gesteriliseerd.
2. Dan moet je het grootste deel van de tomaten klaarmaken - ze worden in koud water gespoeld, laten drogen, prikken op verschillende plaatsen in de schil met een scherp voorwerp (naald, tandenstoker, vork).
3. Bereide groenten worden stevig in gesteriliseerde potten geplaatst en gedurende ten minste 10 minuten met kokend water gegoten.
4. Terwijl de hoofdtomaten aan het opwarmen zijn, worden de resterende vruchten ontdaan van vuil, plaatsen met eventuele schade aan de schil en het vruchtvlees, en in kleine stukjes gesneden.
5. Als de boerderij een sapcentrifuge heeft, is de gemakkelijkste manier om alle overgebleven tomaten er doorheen te halen om puur tomatensap te krijgen.
6. Als er geen sapcentrifuge is, worden de stukjes tomaten eenvoudig op laag vuur aan de kook gebracht en verwarmd tot ze volledig zacht zijn en laat het sap eruit.
7. Om de schil en zaden te verwijderen, wordt de afgekoelde tomatenmassa door een zeef gewreven en opnieuw op het vuur gezet om aan de kook te brengen.
   
8. Op dit moment kunnen kruiden aan de tomatenmassa worden toegevoegd volgens het recept: zout en suiker. Of u hoeft niets toe te voegen - als de tomaten zelf een unieke smaak en aroma hebben die u wilt behouden.
9. Water wordt uit de tomaten in de pot afgevoerd, gekookt en opnieuw gedurende 15 minuten met kokend water gegoten.
10. Na deze periode wordt grondig gekookt tomatensap aan de tomaten toegevoegd.
11. Daarna worden de blikjes met tomaten gedraaid met metalen deksels en afgekoeld onder een deken.

Zoete tomaten in hun eigen sap

Tomaten in hun eigen sap zijn erg lekker als je twee keer zoveel suiker toevoegt volgens het hierboven beschreven recept. Dat wil zeggen, voor ongeveer 1 liter gieten worden 2-3 eetlepels kristalsuiker gebruikt.Het is interessant dat hun smaak in de winter niet alleen geliefd is bij zoetekauwen, maar ook bij iedereen die van een verscheidenheid aan tomatenbereidingen houdt.

Tomaten in hun eigen sap inblikken zonder sterilisatie met kruiden

Volgens dit recept kunnen tomaten zonder sterilisatie in hun eigen sap worden bewaard door azijnessence toe te voegen. Omdat het recept tomatenpuree gebruikt, is het bovendien niet nodig om te rommelen met het extraheren van sap uit tomaten, maar je kunt het proces aanzienlijk versnellen door de pasta eenvoudig met water te verdunnen.

Bereiden:

• 2-3 kg crèmekleurige tomaten;
• 500 g tomatenpuree (het is beter om natuurlijk te nemen, met een minimum aan toevoegingen);
• 1,5 st. eetlepels zout en suiker;
• 2 liter water;
• 50 g kruiden (dille, peterselie, koriander, basilicum);
• laurierblad en piment naar smaak;
• 1,5 theelepel 70% azijn;
• 1/3 chilipod

Het kookproces is zo eenvoudig mogelijk.

1. Tomaten worden gewassen en gedroogd.
2. Groenen en paprika's worden fijngehakt met een mes.
3. Eerst worden greens en paprika's in voorbereide steriele potten gedaan en vervolgens tomaten.
4. Verdun tomatenpuree in water, verwarm aan de kook.
5. Voeg kruiden en specerijen toe, kook ongeveer 7-8 minuten, giet dan azijn in en giet onmiddellijk in potten met tomaten.

Recept voor pittige tomaten in hun eigen sap

Als tomaten in het huidige seizoen erg krap zijn en de tijd dringt, en je wilt echt iets heel lekkers en origineels koken, en zelfs zonder sterilisatie, dan kun je op het volgende recept letten.

Ingrediënten:

• ongeveer 4,5 kg tomaten;
• 2 liter tomatensap verpakt vanuit de winkel;
• 2 eetlepels. eetlepels suiker en zout;
• 1 kaneelstokje (je kunt gemalen kaneel nemen - een paar snufjes);
• 8 stuks kruidnagel.

Alles wordt heel eenvoudig en snel voorbereid.

1. Grondig gewassen en gedroogde tomaten worden in steriele potten geplaatst.
2. Het sap wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht.
3. Voeg zout, suiker, kruidnagel en kaneel toe en kook nog 10-12 minuten.
4. Gekookte tomaten in potten worden met kokende tomatensaus gegoten, onmiddellijk verzegeld en ondersteboven afgekoeld onder een deken gedurende ten minste een dag.

Conservering van tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie met citroenzuur

Als u geen azijn wilt gebruiken, maar tegelijkertijd tomaten wilt bewaren voor de winter in een gewone pantry, dan kunt u citroenzuur toevoegen terwijl het tomatensap kookt.

Tomaten oogsten in hun eigen sap zonder sterilisatie met knoflook en mierikswortel

Volgens dit recept zijn tomaten behoorlijk krachtig. De saus ervan kan zowel als pittige smaakmaker als als dressing voor borsjt worden gebruikt. Recept zonder sterilisatie, aangezien zowel knoflook als mierikswortel als extra conserveermiddel dienen.

Bereiden:

• 1,5 kg tomaten;
• 1,5 liter tomatensap, met uw eigen handen gemaakt of in een winkel gekocht;
• een eetlepel zout;
• 2 eetlepels. eetlepels suiker;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 middelgrote mierikswortelwortel.

Het is niet moeilijk om zulke originele "mannelijke" tomaten te bereiden.

1. Eerst wordt de vulling bereid: het sap van de tomaten wordt aan de kook gebracht en de mierikswortel met knoflook wordt fijngehakt met een vleesmolen met het fijnste rooster.
2. Meng het sap met gemalen groenten, voeg kruiden toe en kook slechts een paar minuten.
   
   Belangrijk! Knoflook en mierikswortel mogen niet worden onderworpen aan langdurige warmtebehandeling - hierdoor verliezen ze hun nuttige en smaakeigenschappen.
3. Tomaten moeten worden gewassen en dan in potten worden gedaan en met kokend water worden overgoten.
   
4. Na een infusie van 15 minuten wordt het water afgevoerd en wordt geurig tomatensap met groenten in de potten gegoten.
5. De blikken worden onmiddellijk gedraaid en laten afkoelen zonder isolatie.

Recept voor tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie met paprika

Paprika's passen goed bij tomaten en voegen extra vitamines toe aan het gerecht. Qua bereidingswijze verschilt dit recept niet veel van het vorige. En qua samenstelling hangt veel af van de smaakvoorkeuren van de gastvrouwen.

Als je een pittig en pittig gerecht wilt bereiden, voeg je eenvoudig een grote dikwandige rode paprika toe aan de ingrediënten van het vorige recept. Schuif het samen met mierikswortel en knoflook in een vleesmolen en ga dan verder volgens het al bekende schema.

Om een ​​meer delicate "vrouwelijke" smaak van tomaten te krijgen, voegt u in plaats van mierikswortel en knoflook 2-3 middelgrote paprika's toe aan de ingrediënten. Ze worden in kleine stukjes gesneden en samen met de tomaten op de bodem van de potten gelegd.

Ongebruikelijk recept voor tomaten in hun eigen sap

Het unieke van dit recept zonder sterilisatie ligt in het mengen van tomaten van verschillende kleurtinten. Bovendien worden sterke rode tomaten als geheel geconserveerd. Maar voor de vervaardiging van vulling worden tomaten met gele of oranje kleuren gebruikt. Deze tomaten onderscheiden zich meestal door een verhoogde zoetheid en een losse schil, evenals een overvloed aan sap, dus ze vormen een geweldige vulling.

Bereiden:

• 1 kg kleine rode tomaten met een dichte schil;
• 1,5 kg gele tomaten;
• 1 eetl. een lepel suiker en zout;
• kruiden (kruidnagel, dille, laurierblaadjes, piment) - naar smaak

Tomaten volgens dit recept worden bereid door driemaal heet te gieten, waardoor sterilisatie niet nodig is.

• Rode tomaten worden verdeeld in kleine steriele potten, gegoten met kokend water.
• Na 5 minuten wordt het water afgetapt, gekookt en worden de tomaten opnieuw 15 minuten gegoten.
• Tegelijkertijd worden geel fruit ontdaan van vuil en staarten, gesneden en door een vleesmolen of fruitpers gehaald.
• Het resulterende lichte sap wordt gekookt met toevoeging van kruiden en specerijen.
• Voor de derde keer worden rode tomaten niet met water gegoten, maar met kokend tomatensap.
• De potjes worden direct geseald voor de winter.

Gevolgtrekking

Tomaten in hun eigen sap zijn een erg lekker en gezond gerecht, en zonder sterilisatie is het veel gemakkelijker en sneller om het te koken.

Aanbevolen inzendingen

Tomaten met worteltoppen

De beste gorloder-recepten voor de winter

12 Aubergine Sparkle Recepten: van oud naar nieuw

Tomaten met selderij

Borsch dressing met tomaten

Soeptomaatjes voor de winter

Heerlijke tomaten met paprika voor de winter

Makreel in een autoclaaf: 4 recepten

Champignonkaviaar van melkchampignons voor de winter