Pruim in zijn eigen sap

Pruim in eigen sap is een van de opties om deze vruchten thuis winterklaar te maken. Je kunt ze met of zonder zaden oogsten, alleen de pruimen zelf met suiker of met toevoeging van bepaalde kruiden. U kunt leren hoe u pruimen kookt in uw eigen sap in dit artikel, waar gedetailleerde recepten met stapsgewijze begeleiding, foto's van het eindproduct en een video van de bereiding worden gegeven.

Hoe je pruimen maakt in je eigen sap

Voor de voorbereiding van deze winteroogst thuis zijn rijpe vruchten geschikt, rijp aan een boom en enigszins onvolwassen, dat wil zeggen die die bijna biologische volwassenheid hebben bereikt, maar nog steeds een dicht vruchtvlees hebben. Ze moeten allemaal uitzonderlijk intact zijn, zonder beschadigingen, deuken, rotplekken en sporen van infecties en ziekten, zonder stengels.

De verscheidenheid aan pruimen doet er niet toe, u kunt alles nemen, fruit van elke vorm en kleur is voldoende. Wat betreft de maat, de ideale optie is medium, maar groot en klein kunnen ook worden ingeblikt.

De bakjes waarin je fruit kunt bewaren zijn gewone glazen potten van verschillende formaten, van 1 tot 3 liter. Ze moeten intact zijn, zonder spanen of scheuren, bij voorkeur gehard, dat wil zeggen, zoals voorheen werden gebruikt voor het inblikken. Voordat u er een afvoer in plaatst, moeten de potten worden gewassen in warm water met soda, worden verwarmd met stoom en worden gedroogd. Steriliseer de deksels ook in kokend water. Je hebt ook een grote pot nodig voor sterilisatie, hoog genoeg zodat de potten gemakkelijk in het water passen dat over de hangers wordt gegoten.

Bereid vervolgens de pruimvruchten voor: was ze meerdere keren in warm water en verwijder al het vuil en stof. Snijd daarna elk fruit in de lengterichting doormidden en verwijder de zaadjes, indien aanwezig in het recept.

Traditioneel recept voor pruimen in hun eigen sap

Om pruimen in hun eigen sap te bereiden volgens een recept dat als traditioneel wordt beschouwd, heb je een minimum aan producten nodig, slechts 2 ingrediënten:

• pruim - 10 kg;
• suiker - 5 kg.

Je moet als volgt pruimenjam koken voor de winter:

1. Verwijder alle staarten en botten van het gewassen fruit, giet ze in potten van 1-1,5 l en besprenkel elke laag met kristalsuiker. Strakker leggen, licht aanstampen.
2. Giet er wat warm water overheen en schud goed om alles te mengen.
3. Zet een stuk stof of een speciale standaard op de bodem van een grote maatpan, zet er potten op en giet warme vloeistof over de hangers.
4. Zet een pan in brand en breng water aan de kook.
5. Zet het vuur laag als het water begint te koken en laat het 15 minuten sudderen.
6. Onder invloed van warmte zullen de pruimen geleidelijk beginnen te bezinken en zal er vrije ruimte verschijnen in de oevers. Het moet worden gevuld met nieuwe porties fruit en suiker.
7. Na het toevoegen nogmaals 15 minuten steriliseren.
8. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, haalt u de blikken uit de pan, grijpt u ze met een speciaal apparaat en rolt u onmiddellijk de deksels op.
9. Laat precies een dag afkoelen bij kamertemperatuur. Het is niet nodig om ze in te pakken, u kunt ze laten zoals ze zijn.

Na afkoeling kunnen de pruimen zowel in de kelders als binnen worden bewaard. Ze zijn gesteriliseerd, zodat ze zelfs in warme omstandigheden bestand zijn tegen opslag.

Pruimen in hun eigen sap met pitjes

Hier is de beste optie enigszins onrijp fruit, omdat ze dichter zijn dan rijpe en hun vorm beter behouden, zelfs na langdurige warmtebehandeling. Het is niet nodig om de zaden eruit te halen, dus het fruit moet intact blijven. Als u van plan bent ze te bewaren in potten van 3 liter, moet u 2 kg per 1 container uitlekken. Standaard ingrediënten:

• 10 kg vers geplukt fruit;
• 5 kg kristalsuiker.

Pruimen voor de winter zonder suiker

Een blik van 1 liter heeft ongeveer 0,75-1 kg pruimen nodig. Ze kunnen rond of langwerpig zijn, volledig rijp of enigszins onvolwassen. Het belangrijkste is dat ze zo zoet mogelijk zijn, omdat er tijdens het koken geen suiker aan wordt toegevoegd. Het is beter om pruimen te nemen met klein stevig vruchtvlees. De vruchten van de Hongaarse (Ugorka) variëteit zijn ideaal.

Je moet deze pruimen op deze manier koken:

1. Was ze, ververs het water verschillende keren en verwijder de zaden, waarbij u elk fruit voorzichtig met een mes langs de lengtelijn snijdt.
2. Vul de potten doormidden tot de bovenkant, bestrooi elke laag met suiker en verdeel het gelijkmatig over de container.
3. Zet op het vuur en steriliseer gedurende 10-15 minuten.
4. Vul de pruimen en suiker bij als de eerste batch klaar is.
5. Steriliseer opnieuw, maar gedurende 20 minuten.
6. Nadat je de blikken uit de pan hebt gehaald, sluit je ze onmiddellijk af met een sleutel met gelakte deksels en dek je ze af met een warme deken.

Nadat de potten met pruimen in hun eigen suikervrije sap zijn afgekoeld, wat over ongeveer een dag zal gebeuren, breng je ze over naar de kelder of zet je ze op de plank in de voorraadkast.

Hoe u een pruim oprolt in uw eigen kruidnagelsap

Dit recept voor het inblikken van pruimen in hun eigen sap verschilt doordat ze naast suiker ook een geurige smaakmaker toevoegen - kruidnagel aan het fruit om ze een eigenaardige geur te geven. Anders zijn dezelfde ingrediënten nodig:

• 10 kg fruit;
• 5 kg kristalsuiker;
• 2-3 kruidnagels per liter pot.

Steriliseer de pruimen eerst 15 minuten, en na het toevoegen van nieuw fruit in plaats van de gekrompen - nog eens 15 minuten. Laat de potten na het koken 1 dag afkoelen in de kamer. Daarna, als er een kelder is, breng deze dan naar die kelder, waar de omstandigheden voor het bewaren van ingeblikte producten beter zijn.

Snel recept voor pruimen in je eigen sap

Dit recept is handig voor degenen die lange tijd potten niet kunnen of willen steriliseren. Ingrediënten:

• fruit - 10 kg;
• suiker - 5 kg.

Het verschil in koken tussen dit recept en de vorige is dat:

• Deze keer worden de pruimen niet vers op de potten gestrooid, maar eerst samen met suiker in een pan gekookt tot er sap uit komt.
• Daarna worden ze samen met het vrijkomende sap in potten met een inhoud van 0,5 tot 1 liter gelegd.
• Ze worden in een pan gedaan en minstens 15 minuten gesteriliseerd nadat de vloeistof is gekookt.

Na natuurlijke afkoeling worden ze in een kelder, kelder of in een koele ruimte achtergelaten voor langdurige opslag.

Geblancheerde pruimen in hun eigen sap

Uit de naam van dit recept blijkt duidelijk dat de vruchten voor het koken moeten worden geblancheerd. Voor deze:

1. Leg ze in porties in een vergiet.
2. Het wordt gedurende 5 seconden in kokend water gedompeld, vervolgens uitgetrokken en onmiddellijk in koud water ondergedompeld.
3. Ze worden in potten gelegd, gelijkmatig bestrooid met suiker en gedurende 15-30 minuten gesteriliseerd, afhankelijk van het volume.
4. Na de pruim halen ze het uit de pan en kurken het onmiddellijk.

Nadat ze zijn afgekoeld, zet ze in de kelder, waar ze zullen staan ​​tot de volgende oogst.

Gele pruim in eigen sap voor de winter

Om pruimen volgens dit recept in hun eigen sap te bereiden, heb je gele vruchten van elke grootte en variëteit nodig. Vereiste componenten:

• 10 kg fruit;
• 5 kg suiker.

De kookmethode is klassiek.

Hoe maak je een gele pruim in je eigen vanillesap

Volgens dit recept heb je ook gele variëteiten nodig. U moet het volgende nemen:

• 10 kg fruit;
• 5 kg suiker;
• 1 zakje vanilline.

Je kunt het werkstuk ook op de klassieke manier koken, maar als je fruit in een bak legt, moet je er een pit aan toevoegen.

Pruimen koken in hun eigen sap in de oven (of in de oven)

De ingrediënten zijn hetzelfde als in het traditionele recept. Kook methode:

1. Sorteer de vruchten, was ze onder stromend water en verwijder de zaadjes.
2. Vul potten van 1-1,5 liter met helften, giet laag voor laag en bestrooi met suiker. Zet fruit stevig vast en druk ze naar beneden met een lepel.
3. Zet de potten 40-50 minuten in een voorverwarmde oven.
4. Rol dan direct op.

Breng de potten na afkoeling tot kamertemperatuur over naar een koele kelder.

Ingeblikte pruimen in hun eigen sap

Je hebt pruimen nodig die compact en niet erg sappig zijn, zodat ze sneller kunnen drogen. Voordat u de jam maakt, moet u eerst de pruimen klaarmaken. Voor deze:

1. Verwijder zaden van pruimen.
2. Verdeel ze in 1 dunne laag buiten, in de zon en laat ze lang drogen tot ze hun karakteristieke consistentie, kleur en aroma krijgen. Af en toe moeten ze worden omgedraaid, zodat ze aan alle kanten goed drogen.
3. U kunt de vruchten ook drogen in de oven van een gas- of elektrisch fornuis.

Van 10 kg vers fruit wordt na droging ongeveer 3-3,5 kg gedroogd fruit verkregen. Nadat de pruimen zijn ontvangen, kunt u beginnen met het maken van de jam:

1. Verdeel het in voorbereide potten, voeg suiker toe (in een verhouding van 2 tot 1).
2. Voeg een beetje water toe, meng alles.
3. Banken moeten gedurende 30 minuten worden gesteriliseerd.

De koeling vindt plaats bij kamertemperatuur. Jam kan zowel binnen als in een koude kelder worden bewaard.

Gehalveerde pruimen uit blik in hun eigen sap

Om volgens dit recept jam te maken, heb je rijp, sappig maar nog steeds dicht fruit nodig in een hoeveelheid van 10 kg. Pruimen kunnen elke kleur hebben: wit, geel, rood en donkerblauw. Je hebt ook suiker nodig (5 kg). Volgorde aanbrengen in:

1. Was de vruchten, snijd ze in de lengte met een scherp mes en verwijder de zaadlijsten.
2. Doe de helften in potten, bestrooi ze gelijkmatig met suiker.
3. Steriliseren volgens traditioneel recept.

Na de verplichte koeling de blikken opsturen voor opslag.

Regels voor het bewaren van pruimen in hun eigen sap

U kunt de werkstukken zowel in huis op een relatief hoge temperatuur bewaren, aangezien ze gesteriliseerd zijn, als op een speciaal daarvoor ontworpen plaats - in de kelder. Binnen, in een appartement of in een privéwoning, moet je ze op de koudste en donkerste plaats zetten, bijvoorbeeld in een voorraadkast of in de koudste kamer. De houdbaarheid van pruimen in hun eigen sap thuis is minimaal een jaar, maar niet meer dan 3 jaar. Na deze periode wordt het niet aanbevolen om pruimenjam als voedsel te gebruiken, het is beter om een ​​nieuwe te koken van de oogst van het huidige jaar.

Gevolgtrekking

Veel mensen houden van pruimen in hun eigen sap, omdat ze een onovertroffen smaak en aroma hebben. Het is niet moeilijk om het te bereiden, u hoeft zich alleen te houden aan de aanbevelingen in de recepten. Als je alles goed doet en de jam goed kookt, dan kun je er op koude winterdagen van genieten als er geen vers fruit verkrijgbaar is.

Aanbevolen inzendingen

Pruimensatsebeli-saus

Ingemaakte pruimen: 4 recepten

Pruim Pastila

Pruimen op siroop

Pruimenketchup

Pruimen Chutney

Groene adjika voor de winter

Adjika Zamaniha: een recept voor de winter

Gekonfijte peren: snelle recepten