Inhoud
- 1 Regels voor de bereiding van ingeblikte makreel in een autoclaaf
- 2 Een eenvoudig recept om makreel te maken in een autoclaaf
- 3 Makreel met groenten in een autoclaaf
- 4 Makreel in een tomatenrecept in de autoclaaf
- 5 Ingeblikte makreel in olie in een autoclaaf
- 6 Regels voor het bewaren van in een autoclaaf gebakken makreel
- 7 Gevolgtrekking
Makreel in een autoclaaf thuis is een onverslaanbaar gerecht. Het geurige, malse vlees van deze vis wil zo graag eten. Deze zelfgemaakte conservering past goed bij verschillende gerechten, maar zo'n aperitief kan je het beste serveren met gekookte aardappelen. Maar ook als zelfstandig gerecht, op deze manier bereid is uitstekend. Je kunt taarten, soepen aankleden en ook toevoegen aan salades. Koken in een sterilisator maakt het niet alleen verbazingwekkend lekker, maar stelt je ook in staat om alle voedingsstoffen en nuttige stoffen te behouden.
Regels voor de bereiding van ingeblikte makreel in een autoclaaf
Het is niet moeilijk om ingeblikt voedsel te bereiden, zelfs een beginnende huisvrouw kan hier gemakkelijk mee omgaan. Maar om het lekker te maken, moet u enkele tips en trucs volgen:
- Grondstoffen zijn beter en gemakkelijker te snijden zonder tot het einde te ontdooien. In dit geval blijven de stukjes intact en zien ze er smakelijker uit.
- Potten met gesneden stukjes grondstoffen mogen alleen in een koude sterilisator worden geplaatst.
- Als u nat zand onder elke pot legt, voorkomt dit dat de glazen potten het glas barsten tijdens de bereiding van ingeblikt voedsel.
- Voor de bereiding van ingeblikt voedsel moet u zich strikt aan de technologie houden. Er moet een duidelijk temperatuurregime en druk in de sterilisator zijn. Je moet vis minstens een half uur koken op een temperatuur van 120 ° C, dit temperatuurregime zal botulismebacteriën vernietigen, die extreem gevaarlijk zijn voor mensen.
Ingeblikt voedsel gemaakt van makreel in een autoclaaf kan worden bewaard voor de winter zonder zijn smaak en nuttige eigenschappen te verliezen.
Een eenvoudig recept om makreel te maken in een autoclaaf
Het eenvoudigste, maar tegelijkertijd best smakelijke recept is het volgende:
- Het originele product moet worden schoongemaakt, gewassen, de zwarte film verwijderd, in stukjes gesneden en stevig in potten moeten worden aangedrukt.
- Voeg een theelepel suiker, zout en 9% azijn toe aan elke pot.
- Voeg dan plantaardige olie (een eetlepel) en je favoriete specerijen en kruiden toe die het beste bij vis passen.
- De volgende stap is om de potten op te rollen en in de autoclaaf te plaatsen.
- In deze vorm moet ingeblikt voedsel met vis gedurende 50-60 minuten in de sterilisator worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 120 ° C.
De volgens dit recept bereide vis blijkt mals en zacht te zijn en de botten zijn er praktisch niet in te voelen. Ingeblikt voedsel wordt uitstekend bewaard voor de winter en het product uit zo'n pot zal een uitstekende decoratie zijn voor elke feesttafel.
Makreel met groenten in een autoclaaf
Makreel met groenten koken in een autoclaaf is een eenvoudig en succesvol recept. Uien en wortelen voegen pit toe aan het gerecht en het eindresultaat is een heel ongebruikelijk voorgerecht.
Voor het recept heb je nodig:
- 2 kg grondstoffen;
- zout, dessertlepel;
- Laurierblad;
- zwarte peper;
- piment;
- middelgrote wortelen 2 stuks;
- ui;
- anjer
Het kookrecept is als volgt:
- Maal de vis in stukjes van 60-90 g elk en voeg zout toe.
- Snijd de wortelen in kleine blokjes, maar niet heel fijn, anders gaat het koken. Snijd de ui in kleine blokjes.
- Plaats in gesteriliseerde potten in lagen afwisselend met groenten.
- Voeg verschillende korrels van verschillende paprika's, een laurierblad en een kruidnagel toe aan elk van de potten.
- Plaats vis en groenten zo strak mogelijk, maar vergeet niet dat er een lege ruimte moet zijn tussen de bovenste laag en het deksel van de pot.
- Zet de potten in de sterilisator en zet ze aan.
- Breng de druk en temperatuur in de sterilisator op respectievelijk 110 ° C en vier atmosfeer en laat het ingeblikte voedsel 40 minuten sudderen.
- Laat het bereide ingeblikte voedsel volledig afkoelen zonder het uit de sterilisator te halen.
Daarna kan de makreel met groenten, klaar in een autoclaaf, worden verzonden voor langdurige opslag tot de winter. Het resulterende gerecht zal u verrassen met een uitstekende smaak.
Makreel in een tomatenrecept in de autoclaaf
Om in tomatensaus te koken, moeten de volgende ingrediënten worden verstrekt:
- 3 middelgrote vissen;
- 1 grote tomaat;
- 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
- 1 grote ui;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 1 glas water;
- suiker, zout, peper - naar smaak.
Volgende stap voor stap recept:
- Maak de vis grondig schoon, was, snijd het hoofd en de staart eraf en bereik een absolute reinheid van binnen.
- Snijd de karkassen in stukken die groot genoeg zijn.
- Snijd de gepelde ui in halve ringen en de tomaat in blokjes.
- Giet plantaardige olie in een pan, verwarm en zet groenten, laat 10 minuten sudderen.
- Voeg tomatenpuree, zout, suiker, water en peper toe aan de gestoofde groenten, roer en haal van het vuur.
- Vul de potten met stukjes vis en giet de voorbereide saus, rol op en doe in de sterilisator.
- De temperatuur en druk in de sterilisator moeten hetzelfde zijn als in de vorige recepten: 110 ° C, druk 3-4 atmosfeer en koken moet 40-50 minuten zijn.
Ingeblikt voedsel bereid volgens dit recept smelt in de mond en zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrassen.Het recept voor het maken van makreel met groenten en tomaten in een zelfgemaakte sterilisator is niet anders dan koken in een Wit-Russische autoclaaf.
Ingeblikte makreel in olie in een autoclaaf
Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- geschilde en onthoofde vis - 500 g;
- zwarte peper - 3 stuks;
- plantaardige olie - 15 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout naar smaak.
Het verdere recept verschilt weinig van de vorige en ziet er als volgt uit:
- Snijd de vis in middelgrote stukken van 70-80 g.
- Doe laurier en peper in potjes onderaan.
- Zout de stukken makreel en stamp ze in een pot (en vergeet niet de opening tussen de vis en het deksel).
- Vul de container met plantaardige olie.
- Rol de blikken met ingrediënten op en plaats ze in de sterilisator.
De temperatuur, druk en kooktijd blijven hetzelfde als bij klassiek koken Recepten voor het autoclaveren van makreel zijn te zien in tal van video's.
Regels voor het bewaren van in een autoclaaf gebakken makreel
Ingeblikt voedsel dat in de sterilisator is bereid, kan, met inachtneming van alle bereidingsregels, jaren worden bewaard. Voor een betrouwbaardere opslag moet visvlees worden bedekt met olie of vet. En je moet natuurlijk het temperatuurregime in acht nemen. Het is wenselijk dat het een droge plaats is met een temperatuur van 10-15 ° C, een kelder of opslagruimte is de beste optie.
Gevolgtrekking
Makreel in een autoclaaf thuis is niet alleen gezonder, maar ook veiliger dan blikjes in blik. Het is rijk aan jodium, calcium, vitamines, aminozuren en sporenelementen, die ook na warmtebehandeling niet verliezen. En het vermogen om de toevoeging van kruiden, zout en andere ingrediënten onafhankelijk te regelen, stelt u in staat ingeblikt voedsel naar uw smaak te bereiden.
