Inhoud
- 1 Zelfgemaakte kippenworst maken met gelatine
- 2 Klassiek recept voor kippenworst met gelatine
- 3 Heerlijke kippenworst met gelatine in de oven
- 4 Gehakte kipfiletworst met gelatine
- 5 Kippenworst met gelatine in een slowcooker
- 6 Gekookte kippenworst met gelatine
- 7 Gekookte kippenworst met gelatine
- 8 Kipfiletworst met gelatine en knoflook
- 9 Opslag regels
- 10 Gevolgtrekking
Zelfbereiding van vleesdelicatessen stelt u niet alleen in staat om uw gezinsbudget te sparen, maar ook om een product van de hoogste kwaliteit te krijgen. Kippenworst met gelatine thuis is een vrij eenvoudig recept dat zelfs beginnende koks aankunnen. Met een minimum aan ingrediënten kunt u een echt gastronomisch meesterwerk krijgen.
Zelfgemaakte kippenworst maken met gelatine
Het belangrijkste ingrediënt voor het recept is gevogelte. Als basis kunt u niet alleen filets gebruiken, maar ook hammen. Het vlees dat van de dijen en drumsticks wordt gehaald, is sappiger dan kipfilets, maar het vergt meer tijd en arbeid tijdens het kookproces.
Met de minimale set ingrediënten kunt u een echte delicatesse krijgen
Het meest tijdrovende deel van het kookproces is het bereiden van de kip. Ervaren huisvrouwen raden aan om fijngesneden vlees te gebruiken - met deze aanpak kunt u de sappigheid van het product behouden. Een snellere manier is om een vleesmolen of keukenmachine te gebruiken. Mechanisch gehakt maakt de rol minder sappig, maar zachter en malser.
Een ander essentieel ingrediënt is gelatine. Omdat er bij de bereiding van worst veel sap uit de kip vrijkomt, kan het door het geleermiddel worden geconserveerd. Het is niet nodig om gelatine van tevoren in water op te lossen, omdat het bij verhitting smelt en zich mengt met sappen.
Afhankelijk van het gebruikte recept, kunt u de set gebruikte kruiden wijzigen. Naast zout en peper voegen veel huisvrouwen paprika, gedroogde dille en Provençaalse kruiden toe. Fans van meer hartige gerechten gebruiken knoflook en hete rode pepers.
De meeste recepten verschillen niet alleen in de gebruikte ingrediënten, maar ook in de manier waarop ze worden bereid. Kippenworst met gelatine kan worden gemaakt in de oven, multikoker of door te koken in kokend water. Om een echt hoogwaardige delicatesse te verkrijgen, is strikte naleving van het recept noodzakelijk.
Klassiek recept voor kippenworst met gelatine
De traditionele manier om de delicatesse te bereiden, is het koken van de vleesmassa in huishoudfolie. De klassieke huisgemaakte dokterskipworst met gelatine heeft een delicate smaak, met een minimum aan kruiden. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 4 kippenpoten;
- 30 g gelatine;
- 2 teentjes knoflook;
- gemalen peper en zout naar smaak.
Eerst moet u de vleescomponent bereiden. De huid wordt van de hammen verwijderd en vervolgens worden de spieren met een scherp mes van de botten gescheiden. Met behulp van een vleesmolen wordt de kip vermalen tot gehakt, gemengd met kruiden, knoflook en droge gelatine.
In een vleesmolen gemalen filet is een garantie voor de delicate structuur van het eindproduct
De resulterende massa wordt uitgespreid op een vel vershoudfolie en in een rol gewikkeld. Verhit het water in een grote pan. De resulterende worst wordt in kokend water gedompeld en 50-60 minuten gekookt, afhankelijk van de uiteindelijke dikte. Het eindproduct wordt 15-20 minuten in water gelaten, waarna het wordt afgekoeld en een nacht in de koelkast wordt bewaard.
Heerlijke kippenworst met gelatine in de oven
Veel huisvrouwen koken het liefst lekkernijen in de oven. Met deze verwerkingsmethode kunt u een product krijgen dat op geen enkele manier onderdoet aan het klassieke recept. Voor de worst heb je nodig:
- 600 g kippenvlees;
- 1 theelepel zout;
- 30 g droge gelatine;
- ¼ uur L. zwarte peper;
- 1 theelepel Provençaalse kruiden.
Door de oven te gebruiken, kunt u de maximale hoeveelheid sappen in de schaal bewaren
De kip wordt in kleine stukjes gesneden of in een vleesmolen gedraaid. Het wordt gemengd met kruiden en gelatine. Plaats de resulterende massa in een bakzak en plaats deze op een ingevette bakplaat. De toekomstige worst wordt gedurende 40 minuten in een oven geplaatst die op 180 graden is voorverwarmd. De afgewerkte lekkernij wordt afgekoeld en 5-6 uur in de koelkast bewaard totdat de gelatine volledig stolt.
Gehakte kipfiletworst met gelatine
Grotere porties in het eindproduct zorgen voor een betere vleessmaak. Je kunt gehakte kippenworst met gelatine zowel in de oven als in een pan koken. Ongeacht de gekozen methode, wordt het volgende gebruikt voor het recept:
- 1 kg kipfilet;
- 40 g gelatine;
- zout naar smaak;
- 100 ml water;
- ½ theelepel grondpeper;
- 2 teentjes knoflook.
De gecombineerde methode om vlees te snijden verbetert het uiterlijk van het eindproduct
Het meest cruciale moment voor de bereiding van worstgehakt is het correct snijden van het vlees. Het wordt aanbevolen om de kip in 3 delen te verdelen, die elk in stukken van verschillende groottes worden gehakt.
Alle ingrediënten worden gecombineerd tot één massa, met behulp van huishoudfolie vormen ze er een toekomstige worst van. Het wordt in kokend water geplaatst en ongeveer 40 minuten gekookt tot het volledig gaar is. Om de gelatine hard te maken, wordt de worst 6 uur in de koelkast geplaatst. Het wordt niet aanbevolen om het eindproduct te dun te snijden om barsten te voorkomen.
Kippenworst met gelatine in een slowcooker
Door het gebruik van moderne keukentechniek kunt u zonder veel moeite echte lekkernijen bereiden. Kippenworst in een slowcooker blijkt erg mals en sappig te zijn. Het recept vereist:
- 400 g kipfilet;
- 400 g vlees met ham;
- 30 g droge gelatine;
- zout en kruiden naar smaak.
De lengte van het eindproduct mag de grootte van de multikokerkom niet overschrijden
Het vlees wordt fijngemalen in een vleesmolen tot een gladde massa, vermengd met gelatine, peper en zout. Het afgewerkte mengsel wordt hermetisch verpakt in film of folie en vormt een worst met een diameter van 10-15 cm. De lengte van de stok mag de grootte van de kom van het apparaat niet overschrijden. Doe meerdere kant-en-klare worsten in een slowcooker, vul ze met water en zet de stand "Stoofpot" 2 uur aan. De toekomstige delicatesse wordt naar de koelkast gestuurd totdat deze volledig stolt.
Gekookte kippenworst met gelatine
Fans van een lichtere smaak kunnen het recept voor het bereiden van een delicatesse met kruiden diversifiëren. Als toevoeging kunnen kruiden, knoflook en paprika worden gebruikt. De uiteindelijke smaak van zelfgemaakte gekookte kippenworst met gelatine laat geen enkele fijnproever onverschillig. Gebruik voor het recept:
- 1 kg kipfilet;
- 40 g gelatine;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel gedroogde dille;
- 100 ml water;
- 1 theelepel paprika;
- gemalen peper en zout naar smaak.
Kruiden maken de smaak van de afgewerkte lekkernij helderder en veelzijdiger.
Vlees van pluimvee wordt gemalen in een vleesmolen met een grof gaas, gemengd met gelatine, water en andere ingrediënten. Een dichte middelgrote worst wordt gevormd uit de resulterende massa met behulp van een film of bakzak. Het wordt ongeveer een uur in kokend water gekookt tot het gaar is, vervolgens afgekoeld en in de koelkast wordt gezet totdat de gelatine volledig stolt.
Gekookte kippenworst met gelatine
Dit recept is het beste voor mensen die uitzonderlijk gezond voedsel eten. Met de minimale set producten kunt u een echte PP-worst krijgen van kipfilet met gelatine. Het recept vereist:
- 1 kleine kip;
- 30 g geleermiddel;
- 0,5 eetl. l. zout
Voorgekookte kip is ideaal voor het maken van worstjes
Het karkas wordt in verschillende delen verdeeld en ongeveer een uur in kokend water gekookt tot het volledig gaar is. Het vlees is volledig gescheiden van de botten en demonteert het in vezels. De toekomstige worstbasis wordt gezouten, gemengd met gelatine en 50-100 ml bouillon wordt toegevoegd voor een grotere sappigheid van het eindproduct. Van de massa wordt een klein brood gevormd, stevig gewikkeld in huishoudfolie en in de koelkast gelegd totdat het volledig stolt.
Kipfiletworst met gelatine en knoflook
Fans van lichtere en meer hartige gerechten kunnen het aantal extra ingrediënten verhogen voor een meer veelzijdige smaak van het eindproduct. Knoflook verbetert de smaak van de delicatesse vele malen.
Om zo'n zelfgemaakte worst te bereiden, heb je nodig:
- 700 g kippenvlees;
- 20 g droge gelatine;
- 1 kop knoflook;
- zout naar smaak.
Knoflookworst heeft een helderder aroma en een pikante smaak
De kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden. Snijd de knoflook met een mes, niet te fijn. Alle ingrediënten worden tot een glad mengsel gemengd en in een bakzak gedaan. De toekomstige kippenworst wordt maximaal 40 minuten in de oven op 180 graden bewaard. De afgewerkte schaal wordt afgekoeld en naar een koude plaats gebracht totdat deze volledig stolt.
Opslag regels
In tegenstelling tot in de winkel gekochte tegenhangers, die speciale conserveermiddelen gebruiken om de houdbaarheid te verlengen, kan zelfgemaakte kippenworst enkele maanden niet worden bewaard. In de koelkast worden natuurlijke ingrediënten maximaal 2 weken bewaard. De optimale temperatuur is 2 tot 4 graden.
Zelfgemaakte worst moet hermetisch worden afgesloten. Het wordt beschermd tegen de open lucht - het bevat bacteriën die, in contact met vlees, het bederf versnellen. U kunt het eindproduct het beste in een individuele zak doen en in een aparte lade van de koelkast bewaren.
Gevolgtrekking
Kippenworst met gelatine thuis is een geweldige vondst voor mensen die op een verantwoorde manier omgaan met het kiezen van producten voor zichzelf en hun gezin. Door alleen natuurlijke ingrediënten te gebruiken, kunt u een heerlijke delicatesse krijgen die verrukt is met zijn heldere smaak en aroma. Het recept is zelfs perfect voor onervaren huisvrouwen die niet bekend zijn met alle fijne kneepjes van de culinaire wetenschap.
