Inhoud
Abrikoos is een zonnige zomerfruit boordevol vitamines. U kunt het geoogste gewas voor de winter bewaren door te drogen of te jammen. In deze vorm zijn de vruchten echter alleen geschikt voor compote of bakken. Bovendien verliest het fruit tijdens de verwerking gedeeltelijk zijn gunstige eigenschappen. Om de oorspronkelijke smaak en alle vitamines maximaal te behouden, helpt het invriezen van abrikozen in de vriezer.
Kunnen abrikozen worden ingevroren?
Elke huisvrouw heeft veel recepten verzameld voor het oogsten van abrikozen voor de winter, en ze hebben allemaal betrekking op verwerking. Het is natuurlijk. Vroeger werden huishoudelijke koelkasten geproduceerd met kleine diepvriezers, waar praktisch niets in paste. Er was niet eens een gedachte aan het invriezen van fruit. Jam werd gemaakt van abrikozen, bedekt met plakjes, gekookt met siroop, aardappelpuree. Hittebehandeling vernietigt vitamines niet volledig, maar de natuurlijke smaak van het verse fruit gaat verloren.
Met de komst van huishoudelijke diepvriezers is het invriezen van fruit populair geworden bij huisvrouwen. Deze methode van winteroogst begon de traditionele conservering te vervangen. Het bevroren fruit behoudt zijn nuttige eigenschappen en smaak volledig. Niet alle vruchten kunnen echter worden ingevroren. Wat abrikozen betreft, er zijn hier enkele nuances.
U kunt de vruchten invriezen. Het is alleen belangrijk om de technologie van het proces te observeren. Soms klagen huisvrouwen dat bevroren abrikozen donker worden als ze in de koelkast worden bewaard. Dit komt door gisting. Het verdonkerde vruchtvlees verliest zijn aantrekkelijke eetbare uiterlijk, smaak en ook vitamine C. Na het ontdooien verliest het fruit zijn vorm, het vruchtvlees verandert in pap. De reden ligt in het langzaam bevriezen.
Nuttige eigenschappen van bevroren abrikozen
Als de gastvrouw gewoon de winter wil oogsten, dan kunnen de abrikozen traditioneel worden geconserveerd volgens uw favoriete recept. Als het gaat om de helende eigenschappen van de vrucht, is het alleen mogelijk om de voedingsstoffen volledig in te vriezen.
Traditionele genezers gebruiken vers abrikozenfruit om vitaminegebrek te voorkomen, bloedarmoede en het cardiovasculaire systeem te behandelen. De vrucht is handig voor mensen die proberen af te vallen, aangezien 100 g pulp slechts 45 Kcal bevat. Een laag caloriegehalte, antioxidanten en vitaminecomplex versnellen de vetverbranding. Abrikoos staat ook bekend als een uitstekende cholesterolverwijderaar. De vrucht is handig voor mensen die een probleem hebben met de spijsvertering. Vers fruit in een hoeveelheid van 100 g wordt dagelijks ingenomen in plaats van een laxeermiddel.
Invriezen houdt fruit vers tot volgend seizoen. Een persoon die aan een van de aandoeningen lijdt, krijgt de mogelijkheid om het hele jaar door abrikozen voor medicinale doeleinden te gebruiken.
De essentie van het eenvoudigste invriezen van abrikozen
Om erachter te komen of abrikozen in een koelkast thuis kunnen worden ingevroren, moet u de technische kenmerken ervan bestuderen. De vriezer moet een temperatuur van minimaal -18 hebbenoverC. In dergelijke omstandigheden kunnen de vruchten 1 jaar worden bewaard.
De essentie van het bevriezen zelf is als volgt;
- De vruchten worden van de boom geplukt zodat het vruchtvlees niet wordt geplet. Ze zijn goed gewassen, gladgestreken in één laag om te drogen.
- Abrikozen snijd ze in plakjes om de vorm na het ontdooien maximaal te behouden. U kunt het vruchtvlees echter in blokjes of rietjes hakken.De vorm hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw.
- De voorbereide vruchten worden in één laag op een schaal gelegd en in de vriezer geladen.
- Wanneer de plakjes "glas" worden, worden ze in plastic zakken gevouwen, stevig vastgebonden en opgeslagen.
Elk bevroren pakket is ondertekend. Ze stellen meestal een datum vast om door de houdbaarheid te navigeren.
De keuze van fruit om in te vriezen en kenmerken van het proces
Zodat het werk niet voor niets is, worden alleen rijpe abrikozen gebruikt om een kwaliteitsproduct te verkrijgen. Rijp fruit bevat veel vitamines, maar het mag niet overrijp zijn. Het beste wordt beschouwd als een feloranje abrikoos met een licht elastisch vruchtvlees en een goed scheidende steen.
Je kunt geen fruit van de grond plukken. Er zullen veel deuken in zitten. De abrikozenhuid moet schoon zijn zonder korst, rode vlekken en mechanische beschadigingen.
De eigenaardigheden van het invriezen van abrikozen zijn al genoemd. Vruchten kunnen donker worden en na het ontdooien in pap kruipen. Shock freezing helpt dit probleem te voorkomen. Het proces is gebaseerd op een scherpe onderdompeling van de voorbereide massa in de laagst mogelijke temperatuur. In productie gebeurt dit bij -50overC. Moderne huishoudelijke diepvriezers geven een maximum van -24overC. Dit is ook voldoende voor een hoogwaardige conservering van het gewas gedurende 1-2 seizoenen.
Fruit wordt niet alleen in plakjes of blokjes ingevroren. Ze maken rauwe aardappelpuree, met of zonder toegevoegde suiker. Er zijn zelfs nieuwe recepten om siroop te maken.
Verpakkingen, voedsel plastic trays fungeren als containers voor het bewaren van plakjes. Het is raadzaam om te sorteren in volumes die nodig zijn voor eenmalig gebruik. Het opnieuw ontdooide product wordt niet naar de vriezer gestuurd.
Gebruik voor abrikozenpuree geportioneerde bekers. Direct na het vullen wordt de container in de vriezer geplaatst. Tijdens opslag worden bekers met aardappelpuree afgesloten met een deksel of wordt een plastic zak getrokken.
Bevroren Abrikozenrecepten
Vier veel voorkomende recepten worden vaak gebruikt om abrikozen voor de winter in te vriezen.
Puree
Ingrediënten voor het maken van puree:
- rijp fruit - 3 kg;
- suiker hangt af van de smaak en zoetheid van de vrucht - meestal van 1 tot 2 kg;
- citroenzuur - 6 g.
Suiker is geen conserveermiddel. De hoeveelheid verandert alleen de smaak, maar heeft geen invloed op de veiligheid van het product. Het proces van het maken van aardappelpuree bestaat uit de volgende stappen:
- De vruchten worden goed gewassen met schoon water, in twee helften verdeeld en de zaden worden verwijderd. Het beschadigde vruchtvlees en de schil worden met een mes doorgesneden.
- Kies voor het malen de huishoudelijke apparaten die thuis beschikbaar zijn: een keukenmachine, een blender, een elektrische vleesmolen. In de laatste versie kunnen aardappelpuree blijken te zijn met pulpkorrels.
- De resulterende pap wordt op smaak gebracht met suiker, citroenzuur wordt toegevoegd. Laat de puree ongeveer 20 minuten staan om de suiker op te lossen.
- Zet het afgewerkte mengsel in brand, breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten. Het is belangrijk om de abrikozenpuree vaak te roeren, anders brandt hij aan.
Na afkoeling wordt het eindproduct verpakt in bekers of andere containers, die in de vriezer worden geplaatst.
De gastvrouw kan haar fantasie aanwakkeren en de puree in mooie vormen gieten. Je krijgt snoepjes met een ijspatroon of gewoon blokjes.
Geheel bevroren
Geheel bevroren betekent elke vorm van ontpit fruit. In de winter kunnen abrikozen worden verwijderd voor het maken van compote, vers worden gegeten en versierd met gebak. Soms proberen huisvrouwen de hele vrucht samen met het bot in te vriezen. Hier zit niets gevaarlijks in, er is alleen geen baat bij. Het bot zal hoe dan ook moeten worden weggegooid.Het zal de integriteit van het fruit niet behouden als de vriestechnologie wordt geschonden.
Het proces begint met het oogsten van rijp, hard fruit. Abrikozen worden goed gewassen, gedroogd op een doek, in tweeën gesneden en ontpit. De helften worden in één laag op een dienblad gelegd. Kan worden besproeid met een oplossing van citroensap en water. Het dienblad wordt in de vriezer geplaatst, aangezet op de laagst mogelijke temperatuur. Na het invriezen worden de plakjes in containers verpakt en voor langdurige opslag verzonden.
Op siroop
Een nieuw en ongebruikelijk recept werd uitgevonden door de gastvrouw om plakjes op siroop in te vriezen. In de toekomst wordt het eindproduct meestal gebruikt voor het vullen van taarten. De siroop wordt op natuurlijke wijze verkregen uit suiker en vruchtensap. De plakjes zijn niet gekookt.
Koken begint traditioneel met het wassen van het fruit, het drogen op een doek en het verwijderen van de zaden. De afgewerkte helften worden in lagen in een pan gelegd, licht bestrooid met suiker, gelaten totdat de siroop verschijnt. De afgewerkte massa wordt op trays gelegd en naar de bevriezing gestuurd.
Aardappelpuree met suiker
Het recept lijkt op de bereiding van aardappelpuree, alleen zonder warmtebehandeling. Met deze methode kunt u alle voedingsstoffen maximaal besparen. Het voorbereide fruit wordt in plakjes verdeeld, de pit wordt verwijderd. Maal het vruchtvlees op aardappelpuree, voeg 1 eetl. l. citroensap. Suiker wordt naar smaak toegevoegd. De afgewerkte massa wordt verpakt in kopjes en naar de vriezer gestuurd.
De video vertelt over het invriezen van abrikozen:
Gevolgtrekking
Abrikozen kunnen worden ingevroren in plakjes of puree, samen met andere bessen en fruit. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Het is beter om in de koelkast te ontdooien bij een temperatuur van +2overC. Langzaam proces zal de vorm van de lobben behouden.
