Inhoud
De Kaukasische keuken onderscheidt zich door een grote verscheidenheid aan gebruikte kruiden, evenals de scherpte van de bereide gerechten. Adjika Kaukasisch is geen uitzondering. Het is vermeldenswaard dat u de gebruikelijke tomaten, wortelen of paprika's in het recept niet zult vinden. Ze zijn niet vereist voor adjika uit de bergen. De belangrijkste componenten zijn verschillende kruiden, evenals zout.
Recept nummer 1 brandende Kaukasische adjika
Om adjika volgens het Kaukasische recept te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig: Imeretiaanse saffraan, zeer hete peper, knoflook, korianderzaad en bladgroenten, suneli-hop, wijnazijn, walnoten en zout.
Zoals je kunt zien in de lijst, bevat de compositie veel prikkelende en prikkelende ingrediënten.
We beginnen met koken vanaf de voorbereidende fase. Alle groenten en paprika's moeten grondig worden afgespoeld onder stromend water en uit de zaden worden verwijderd. Zoals elke voorbereiding op de winter, heeft adjika goed gewassen en gedroogde ingrediënten nodig.
Hak de paprika fijn genoeg. Maal de walnoten in een vijzel of koffiemolen. Je zou een soort stof moeten krijgen.
We sturen alle componenten van de toekomstige adjika naar een vooraf voorbereide container. Als je geen suneli-hop hebt gevonden, kun je de kruiden die erbij horen apart oppakken. Meestal is het saffraan, marjolein, koriander, peterselie, tijm, lavrushka, basilicum, hysop, dille, munt, fenegriek. Ze worden in ongeveer gelijke hoeveelheden gemengd en er wordt rode peper aan toegevoegd. De hoeveelheid rode peper mag niet meer zijn dan 3% van het totale mengsel.
De laatste die aan dit hete recept moet worden toegevoegd, is zout en azijn. Adjika is klaar! Het is een geweldige aanvulling op elk vleesgerecht.
Recept nummer 2
Het tweede recept voor Kaukasische adjika onderscheidt zich door een kleinere variëteit aan gebruikte kruiden en specerijen. Om uzelf en uw dierbaren te verwennen met deze pittige snack, bereidt u de volgende ingrediënten voor: voor 1 kg rode peper moet u een pond knoflook en koriander, basilicum en dille in elke hoeveelheid nemen, evenals een glas zout .
Om adjika volgens dit recept voor de winter te bereiden, moet je hard werken. Qua kooktijd kan het recept worden toegeschreven aan de langste.
Eerst nemen we de peper en vullen deze met water, vergeet niet hem eerst schoon te maken. Het zal ongeveer 4 uur weken. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om het water 2-3 keer te verversen.
Pel de knoflook terwijl de peper kookt. Het volgende is de beurt aan groen. Het moet worden afgespoeld en gedroogd.
We nemen een vleesmolen (je kunt deze vervangen door een blender), sturen alle componenten erin. Roer de massa enkele minuten goed door. Om adjika op te slaan, is een koude kamer nodig - dit kan een koelkast of een kelder zijn.
Recept nummer 3 Adjika "thermonucleair"
Deze voorbereiding op de winter is goed doordat de kooktijd tot een minimum wordt beperkt. Je hoeft niet veel groenten te wassen en te schillen, want die worden simpelweg niet gebruikt in het recept.
Voor een Kaukasisch tussendoortje hebben we al bekende ingrediënten nodig:
- Peper - hoe heter hoe beter - 1 kg.
- Koriander, basilicum, dille - een flinke bos van elk groen.
- Knoflook - 1,5 kg.
- Zout (het is beter om groot te kiezen) - 0,5 eetl.
- Gemalen koriander - 2 theelepels
Als je al andere recepten voor adjika hebt bestudeerd, kwam je waarschijnlijk tot de conclusie dat het bereidingsproces in veel opzichten vergelijkbaar is. Dit is inderdaad het geval. Ze verschillen alleen in het aantal inkomende componenten. Het oogsten van zo'n snack voor de winter is precies hetzelfde als in het vorige recept.
Recept nummer 4 Kaukasische adjika met paprika
Onze gastvrouwen hebben ongetwijfeld het oorspronkelijke Kaukasisch enigszins aangepast adjika receptWij houden van iets minder pittige gerechten. Om de smaak minder scherp te maken, begonnen veel gastvrouwen daarom paprika aan het voorgerecht toe te voegen. Hiermee bedierven ze het recept helemaal niet, het werd niet minder lekker en interessant. Dit is een van de meest geprepareerde blanco's voor de winter.
We hebben de volgende producten nodig:
- Hete peper - 200 gr.
- Paprika - 900 - 1000 gr.
- Tomaten - 1 kg.
- Knoflook - 300 gr.
- Zout en suiker naar smaak.
- Azijn 9% - 300 gr.
Van een bepaald aantal producten worden ongeveer 8 blikken van een halve liter heerlijke winterbereiding verkregen.
Kookproces:
- We wassen en snijden alle groenten in grote stukken.
- Maal in een vleesmolen alle componenten, de laatste is om hete pepers over te slaan. Wees uiterst voorzichtig bij het hanteren van dit product. Probeer bij het hanteren van hete pepers uw gezicht en vooral uw ogen niet aan te raken. Als dit gebeurt, spoel het gebied dan grondig af met koud water.
- Roer het resulterende groentemengsel enkele minuten in een geëmailleerde kom.
- Voeg zout, suiker toe, meng alles opnieuw.
- We zetten de azijn als laatste.
- Laat de massa gedurende ongeveer 12 uur bezinken en genieten van aroma's. Dan kan het in banken worden neergelegd.
Een paar tips om thuis adjika te maken
Zoals bij elke conservering, vereist adjika zorgvuldig bereide gerechten. Besteed speciale aandacht aan de voorbereiding van de blikken - was ze grondig en stoom ze. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd. Alleen in dit geval worden de wintertraktaties niet beschimmeld en bederven ze.
We spoelen ook de greens grondig. Het is beter om dit niet met het hele stel te doen, maar het een tijdje in koud water te laten weken en het dan in een vergiet te spoelen.
Sommige huisvrouwen hakken de knoflook fijn met een mes. Als je de voorkeur geeft aan een meer homogene massa, zonder harde klonten, voel je dan vrij om deze door een vleesmolen te halen.
Kies grof steenzout. Fijn zout is niet geschikt voor adjika.
Een belangrijk kookdetail - meng alle ingrediënten zo goed mogelijk. Spaar uw tijd en moeite niet.
Verras uw huishouden zeker met een Kaukasisch snackrecept. Ze zullen het zeker leuk vinden.
