Inhoud
Recepten voor boter in potten voor de winter verschillen in hun variëteit. In de zomer kunt u genieten van verse paddenstoelengerechten. Maar ervaren huisvrouwen weten hoe ze ze moeten inslaan om de unieke smaak en het aroma te behouden. Voor velen is dit een uitstekende optie om het lichaam te verzadigen met nuttige eiwitten, die door hun eigenschappen langer worden opgenomen en tot een verzadigd gevoel leiden. Het is de moeite waard om de populaire opties voor blanco's te overwegen.
Kenmerken van boterhammen voor de winter
Voordat u begint met koken, moet u enkele van de kenmerken van het verzamelen en verwerken van boter voor augurken voor de winter bestuderen.
Tips van ervaren champignonplukkers:
- Oogsten is alleen nodig in ecologisch schone gebieden, ver weg van wegen en industriële voorzieningen.
- Het is raadzaam om op de dag van de oogst te beginnen met het koken van boterchampignons voor de winter om bederf te voorkomen.
- De eerste stap is om het hele gewas te laten weken in voldoende water op kamertemperatuur.
- Deze soort dankt zijn naam aan de plakkerige olieachtige film die kleine brokstukken opvangt. Het moet van elke kopie met een mes worden verwijderd, wrikken vanaf de rand. Je kunt het niet van kleine paddenstoelen verwijderen, maar spoel het gewoon goed uit het onaangename vocht.
- Knip of schraap de benen eraf.
- Het is noodzakelijk om op een gemakkelijke manier boterolie voor de winter op te rollen in glazen en voorgesteriliseerde potten. Inweken op stoom, braden in de oven of magnetron is geschikt. Kook de deksels.
Nu kunt u doorgaan met de voorbereidende stappen.
Hoe boter te koken voor de winter
De verwerkte boletus moet een aantal procedures ondergaan voordat hij in de toekomst wordt gebruikt en in potten wordt opgerold.
Voor botergerechten voor de winter moeten ze eerst worden gekookt. Om dit te doen, giet je ze met aangezuurd en gezouten water (1 g citroenzuur en 1 eetlepel zout per 1 kg product). Het duurt ongeveer 20 minuten. Sommigen nemen deze tijd om hun opstelling te wijzigen.
Bij het koken verzamelt zich schuim op het oppervlak, waarin u de resten van vuil en puin kunt vinden. Verwijder het met een schuimspaan. De vruchten die naar de bodem zijn gezonken, duiden op gereedheid. Doe de boter na het koken in een vergiet en spoel af met veel koud water. Laat de overtollige vloeistof in het glas. U kunt zelfs strooien en een beetje laten drogen.
De keuze van de olie hangt af van de voorkeur van het gezin. Als je boter voor de winter bereidt met een romig product, dan zal de smaak rijk en delicaat zijn, maar champignons kun je beter bewaren in potten met een plantaardig en alleen geraffineerd product. Je kunt ze mixen.
Extra ingrediënten zijn vaak:
- uien en wortelen;
- kruiden (laurierblad, peperkorrels, kaneel, gember en kruidnagel).
Olie mag niet van bovenaf in het blikje uitsteken. Ze zijn volledig bedekt met olie of marinade. De verhoudingen van de producten moeten strikt in acht worden genomen om uitstekende resultaten te verkrijgen en de houdbaarheid te verlengen. Elk recept bevat conserveermiddelen: zout, suiker, citroenzuur of azijn.
Recepten voor het koken van boter voor de winter
Hieronder volgen recepten voor het bereiden van heerlijke boter voor de winter.Ze worden gedetailleerd beschreven, zodat elke gastvrouw, zelfs een onervaren, de eerste poging aankan. Je kunt eerst de eenvoudigste versie uitproberen, en dan andere gebruiken om de kelder of koelkast het hele seizoen met blikjes te vullen. Dan staat er altijd een geurige snack of een lekker warm gerecht op tafel.
Ingemaakte boter voor de winter
De gemakkelijkste manier om boter voor de winter te bereiden met mosterdzaadjes. Het is de moeite waard om de klassieke hete methode te gebruiken. Het is lekker om, na terugkomst van het werk, gepekelde champignons te eten uit een klaargemaakte pot met gekookte of gebakken aardappelen.
Productset:
- boletus - 2 kg;
- knoflook - 10 teentjes;
- laurierblad - 10 stuks;
- zout - 50 g;
- suiker - 40 g;
- azijn 9% - 50 ml;
- mosterdzaad - 1 eetl. l .;
- piment.
Het proces van het koken van champignons voor de winter:
- Maak na het weken de boter schoon en kook met toevoeging van azijn (half volume) en zout een kwartier.
- Giet de champignonbouillon af.
- Zet een pan met 1 liter water op het vuur. Voeg suiker, mosterdzaad, zout en piment toe om een geurige marinade te krijgen.
- Voeg na het koken en oplossen van de bulkproducten de knoflookteentjes en de rest van de azijn toe.
- Doe de gehakte boter en kook nog 10 minuten.
- Verdeel strak over gesteriliseerde glazen potten en dek af met hete pekel. Tijdens het proces moet u tikken zodat er geen holtes achterblijven.
Het enige dat overblijft is de blikken op te rollen en af te koelen. Je proeft het na twee weken bewaren op een koude plaats.
Gezouten boter voor de winter
Nog een eenvoudig recept om boter te maken voor de winter. De "droge" technologie en de koude methode onder een nylon deksel in een pot zijn handig om paddenstoelen in alledaagse gerechten te gebruiken.
Vereiste ingrediënten:
- gekookte boter - 1,5 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout (bij voorkeur steen) - 80 g;
- dille-paraplu's - 3 stuks;
- plantaardige olie - 150 ml;
- erwten van zwarte en piment peper.
Methode voor het bereiden van boter voor de winter, vastgelegd in banken:
- Strooi een handvol zout en een klein beetje specerijen en kruiden op de bodem van de geëmailleerde pot. Schil en hak de knoflook van tevoren fijn.
- De volgende laag is boter, die met de doppen naar beneden wordt uitgesmeerd.
- Herhaal de procedure totdat de champignons op zijn.
- Plaats het gewicht op de hoes.
- Pak na een dag de boterolie en doe deze in potten.
- Giet het vrijgekomen sap zonder het te koken, en eroverheen met plantaardig vet zodat het alle champignons bedekt.
Eenmaal verzegeld is het product na een paar weken in de koelkast volledig gezouten.
Kaviaar van boter voor de winter
Van grote boter kun je heerlijke kaviaar koken voor de winter. Een eenvoudig recept helpt hierbij. Zo'n plano wordt als apart gerecht geserveerd of als vulling gebruikt.
Samenstelling:
- verse boter - 500 g;
- zonnebloemolie - 150 ml;
- uien - 6 stuks;
- azijn 6% - 30 ml;
- zout - 500 g;
- verse kruiden;
- zout.
Algoritme van acties voor het bewaren van champignons in potten voor de winter:
- Ga door de boletus, snij de beschadigde gebieden af en gooi wormachtige exemplaren weg. Spoel goed af en trek de plakkerige huid eraf.
- Spoel opnieuw na het snijden.
- Laat sudderen in een comfortabele pan met veel kraanwater.
- Verander na 10 minuten de vloeistof in gezouten.
- Kook tot de bouillon transparant is, roer zodat de champignons niet verbranden.
- Breng over naar een vergiet en spoel af.
- Bak de gehakte uien tot ze goudbruin en koel zijn.
- Zodra al het water uit de champignons is afgetapt, draai je in een vleesmolen of maal je met een blender samen met frituren.
- Voeg indien nodig azijn, specerijen en gehakte kruiden toe, schik in schone potten.
- Steriliseer 50 minuten in een kom met water, met op de bodem een katoenen servet.
Rol onmiddellijk op en laat afkoelen.
Gebakken boter voor de winter
Het recept voor het draaien van boter voor de hele winter wordt gegeven met de toevoeging van paprika.Als het afwezig is of er is gewoon geen zin om het te gebruiken, verwijder het dan uit de compositie.
Productset:
- ui - 1 stuk;
- boletus - 1 kg;
- plantaardige olie - 50 ml;
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- verse dille - ½ bos;
- paprika - 1 stuk;
- piment - 1 stuk;
- citroenzuur - op de punt van een mes;
- zout.
Herhaal alle beschreven stappen:
- Kook het geoogste champignongewas in een pan met zout water.
- Gooi in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehakte boter ongeveer 20 minuten onder voortdurend roeren.
- Bereid de groenten voor, snijd de ui in halve ringen en snijd de paprika in reepjes. Voeg toe aan champignons.
- Bestrooi met peper, citroenzuur en gehakte dille. Zout indien nodig.
- Blijf 10 minuten koken. Dek af en laat afkoelen.
- Verdeel over gesteriliseerde schalen en laat geen gaten in de lucht achter. Giet de rest van het vet uit de pan.
Kurk stevig vast en bewaar in de koelkast.
Gestoofde boter voor de winter
De foto toont boter, bereid voor de winter volgens een recept dat geschikt is voor het bewaren van champignons in de vriezer. Ze zijn in porties ingedeeld voor gebruiksgemak.
Een reeks producten:
- verse boteroogst;
- plantaardige of olijfolie.
Gedetailleerde receptbeschrijving:
- Schil van de champignons verwijderen, afspoelen.
- Giet al het water af en snijd het in plakjes.
- Je hebt een dikwandige schaal nodig om de bereide champignons in te doen en aan de kook te brengen zonder water op laag vuur toe te voegen. Tijdens deze warmtebehandeling geeft de boletus zelf zijn sap af.
- Laat sudderen tot alle vloeistof is verdampt.
- Voeg vet toe en bak een beetje.
- Koel op kamertemperatuur. In dit geval werken glazen potten niet. Beter te rangschikken in plastic containers.
Zet in de vriezer.
Koreaanse boter voor de winter
Dit is het lekkerste recept om boter te maken. Dit voorgerecht verdwijnt gewoon van de tafel. Daarom is het beter om een groot aantal blikjes in te slaan met een dergelijke voorbereiding op de winter, om later geen spijt te krijgen.
Samenstelling:
- wortelen - 300 g;
- gekookte boter, voorgekookt - 1,7 kg;
- knoflook - 1 kop;
- uien - 500 g;
- plantaardige olie - 150 ml;
- suiker en zout - elk 4 eetlepels l .;
- chili peper - 1 pod;
- kruiden voor Koreaanse snacks - 1 pak;
- azijn - 100 ml.
Gedetailleerde beschrijving:
- Schil de ui, snijd in halve ringen en fruit in een pan. U moet het volledige vetvolume dat in de samenstelling wordt aangegeven, verwarmen.
- Snijd de gekookte boter in reepjes en rasp de voorbereide wortelen met de speciale kant voor de Koreaanse snack.
- Combineer alle producten en voeg de rest van de ingrediënten toe samen met de knoflook die door een pers is gepasseerd.
- Verdeel de compositie strak over blikken van 0,5 liter.
- Leg ze op de afgedekte bodem van de emaillen bak. Giet er water bij en steriliseer na een kwartier koken.
Haal het eruit en rol het meteen op. Koel bewaren.
Boter in hun eigen sap voor de winter
Dit is het beste recept volgens welke boletus kan worden bereid voor de lunch of, door azijn toe te voegen, kan worden opgeslagen als tussendoortje voor de winter.
Ingrediënten:
- boletus - 1 kg;
- plantaardige olie - 4 el. l .;
- wijn witte azijn - 4 el. l .;
- laurierblad - 4 stuks;
- piment - 14 stuks;
- suiker - 1 theelepel;
- zout, knoflook en kruiden naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Na een beetje weken de boter schoonmaken, snijden en opnieuw uitspoelen.
- Breng over naar een comfortabele schaal met een dikke bodem. Dek af en laat in zijn eigen sap ongeveer 20 minuten sudderen.
- Voeg azijn en plantaardige olie toe, voeg suiker en zout toe, voeg kruiden en specerijen toe.
- Ga door met koken, soms verwijder het deksel om te roeren, gedurende slechts 10 minuten.
- Schik in glazen potten, die zijn voorgewassen met soda-oplossing en gesteriliseerd.
- Vul het oppervlak met de overgebleven marinade.
Het blijft alleen om de vaat goed af te sluiten, ze ondersteboven af te koelen onder een deken en ze op de onderste plank van de koelkast te leggen voor opslag.
Boter met groenten voor de winter
Zo'n vleugje boterolie kan alle gasten veroveren als het op een feesttafel wordt gezet. Ook kan zo'n snack worden opgewarmd en gebruikt als bijgerecht voor vlees of als een volledig onafhankelijk gerecht.
Productset:
- boterolie - 0,5 kg;
- kleine pompoen - 0,5 kg;
- kleine courgette - 0,5 kg;
- rijpe tomaten - 0,5 kg;
- tomatenpuree of ketchup - 150 g;
- bloem - 3 el. l .;
- olie (geraffineerd);
- kruiden en zout.
Beschrijving van alle stappen voor het bereiden van een heerlijke snack voor de winter:
- Spoel de groenten af. Schil de courgette, verwijder het zaadje en snijd in grote halve cirkels. Squash wordt simpelweg in tweeën gedeeld. Doop elke hap in bloem en bak ze aan beide kanten in een voorverwarmde pan.
- Giet kokend water over de tomaten en verwijder alle schil. Bak tot ze dik zijn, voorgemalen. Voeg op het einde zout toe.
- Verwijder de plakkerige huid van de oliedoppen en spoel ze grondig af. Geef grote exemplaren een willekeurige vorm en raak de kleine niet aan. Bak in een dikwandige koekenpan, onder voortdurend roeren tot het half gaar is.
- Combineer de voorbereide ingrediënten in een grote kom, voeg je favoriete kruiden toe (je kunt ook hete kruiden gebruiken) en ketchup.
- Verdeel in schone glazen containers.
- Steriliseer gedurende 1 uur en 40 minuten in een kom gevuld met water. Sluit de potten en laat afkoelen.
Herhaal het sterilisatieproces na twee dagen en verkort het tijdsinterval tot 40 minuten. Dit geeft het vertrouwen dat de oogst tot volgende zomer zal duren, wanneer het mogelijk zal zijn om een nieuwe oogst champignons te oogsten.
Hoe de boletus goed te sluiten voor de winter in potten
Er zijn verschillende manieren om botersnacks voor de winter te draaien. Maar het eerste dat u moet onthouden, is de strakke verpakking van het voedsel in de blikjes. Wanneer het schenken van de marinade begint, zorg er dan voor dat er zo min mogelijk luchtbellen in zitten. Om dit te doen, tikt u gewoon op de muren.
Om de houdbaarheid te verlengen, is het beter om alle potten te steriliseren. Hieronder wordt beschreven hoe u dit doet en welke dekkingen u kunt gebruiken.
Twist-opties:
- Sommige huisvrouwen zijn van mening dat je de potten niet goed moet afsluiten en de potten niet moet sluiten met een gewoon plastic deksel of de hals moet omwikkelen met een stuk bakpapier.
- De meest populaire manier is om het blik met een tinnen deksel te draaien. Gebruik een handmatige naaimachine voor een strakke pasvorm. Maar u moet eerst de container met kant-en-klare inhoud steriliseren. Het wordt neergelaten op de bodem van een diep bassin met heet water, op de bodem waarvan altijd een doek of een houten rooster staat. De deksels worden er bovenop geplaatst tot het einde van het proces. Vervolgens worden de blikken uitgetrokken en pas daarna vastgedraaid.
- Glazen deksels met een rubberen ring verschenen in winkels, die meer geschikt zijn voor het inblikken van oliën. Ze worden met een veer of klem stevig tegen de pot gedrukt. Geplaatst in heet water voor sterilisatie. Het deksel kan iets omhoog komen, waardoor overtollige stoom en onnodige lucht worden verplaatst. Na afkoeling valt het op zijn plaats, u kunt de klemmen verwijderen.
Soms worden eikenhouten vaten gebruikt om te zouten. Maar ze zijn alleen geschikt voor de particuliere sector met een lekker koele kelder. Je kunt meer lezen over dit recept voor het bereiden van boter in de video.
Voorwaarden voor opslag van olievlekken
Als een product dat in een winkel is gekocht een vervaldatum heeft, is het moeilijker met een zelfgemaakt product.
In de koelkast bij temperaturen onder de -10 graden kan een potje olie, afgesloten met een eenvoudig deksel of gewikkeld in bakpapier, tot 9 maanden staan. De belangrijkste voorwaarde is de juistheid van alle acties, het gebruik van goede producten en de bescherming van de paddenstoelen tegen het binnendringen van zuurstof door gekookte olie van bovenaf te gieten.
Bewaar goed afgesloten blikjes met tinnen deksels maximaal 1 jaar. Verder zal het metaal beginnen te oxideren en het werkstuk beschadigen. De glascoating biedt tot 2 jaar opslag. De omstandigheden voor deze soorten zullen niet zo streng zijn. De container kan op het balkon worden geplaatst, in de kelder worden neergelaten, maar houd rekening met een laag temperatuurregime.
Een gezwollen deksel duidt op de ontwikkeling van een microbe - botulinus. Je zou moeten weigeren zo'n blanco te accepteren - het is dodelijk. Maar het verschijnen van een kleine film op het oppervlak kan worden gecorrigeerd door de olie te wassen en het inmaakproces te herhalen.
Het is absoluut noodzakelijk om de fabricagedatum op de blikken te vermelden.
Gevolgtrekking
Recepten voor boter in potten voor de winter maken het voor huisvrouwen mogelijk om heerlijke paddenstoelen te bereiden. Bovendien zal een verscheidenheid aan opties de tafel niet alleen voorzien van snackgerechten, maar ook de mogelijkheid bieden om het gezin te voeden met een heerlijke lunch of diner, en de componenten zullen het lichaam verzadigen met nuttige stoffen.
